關於食品安全小知識

“養生之道，莫先於食”。想要擁有健康的身體，提倡健康飲食顯得尤其重要。下面本站小編為大家整理了相關關於食品安全小知識，希望大家喜歡。

一、幾個飲食小常識為健康護航

1、常吃宵夜對胃產生不好的影響，因為胃一整天都得不到休息。.

2、一個星期只能吃四顆蛋。吃太多，對身體不好。

3、雞屁股含有致癌物,不吃較好。

4、人們常認為飯後吃水果好，其實這是一個錯誤的觀念，在飯前吃水果是好的。

5、早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是銅。

6、喝豆漿時不要加雞蛋及糖，也不要喝太多。

7、空腹時不要吃蕃茄,最好飯後吃。

8、每天早晨醒後，可以先喝一杯白開水，這樣可以預防膽結石。

9、睡前三小時不要吃東西。會胖。

10、少喝奶茶。因為高熱量、高油、沒有營養價值可言。長期飲用，易罹患高血壓、糖尿病等疾病。

11、剛出爐的麪包不宜馬上食用!

12、遠離充電座。人體應遠離30公分以上。切忌放在牀邊。

13、天天喝水八大杯。

14、每天十杯水，膀胱癌不會來。

15、白天多喝水，晚上少喝水。

16、一天不要喝兩杯以上的咖啡。喝太多易導致失眠、胃痛。

17、多油脂的食物少吃。因為得花5~7小時去消化,並使腦中血液集中到腸胃，易昏昏欲睡。

18、下午五點後，大餐少吃。因為五點後身體不需那麼多能量。

19、10種吃了會快樂的食物:深海魚,香蕉,葡萄柚,全麥麪包,菠菜,大蒜,番瓜,低脂牛奶,雞肉,櫻桃。

20、空腹不要喝牛奶。

二、健康飲食主要的知識

健康飲食首先應該養成良好的飲食習慣

(l)合理分配一日三餐的食量，分配要適應生理狀況和工作需要。最好的分配比例應該是3：4：3。如果一天吃l斤糧食的話，早晚各吃3兩，中午吃4兩比有些合適。

(2)葷、素搭配適當葷食中蛋白質、鈣、磷及脂溶性維生素優於素食;而素食中不飽和脂肪酸、維生素和纖維素又優於葷食。所以，葷食與素食適當搭配，取長補短，才有利於健康。

(3)不挑食和偏食人體所需要的營養物質是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養物質。單吃一種食物;不管吃的數量多大，營養如何豐富，也不可以維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長時間挑食或偏食。

(4)不暴飲暴食俗話説：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，且由於隔肌上升，影響心臟活動，還可誘發心臟病等，如果搶救不及時，會發生生命危險。所以，任何時都不要大吃大喝、暴飲暴食。

合理的烹調方法保證飲食健康

(l)主食的烹調：淘米時要輕洗，不宜次數過多，以減少維生素的丟失。米的吸水率在浸泡兩小時後最大，所以，先將米浸泡兩小時，然後再煮飯為好。米浸泡後煮飯，不但時間可節省 4 0%，米中的維生素 B;也只損失35%。最好採用炯飯或帶水蒸飯，如做撈飯，米湯也應當飲用。

(2)蔬菜的烹調：新鮮的蔬菜，含維生素和無機鹽多些，如蔬菜存放過久，則營養素會大量丟失。蔬菜宜先洗後切，烹調之前現切，這樣可減少維生素的損失。切菜時一般不宜太碎，可用手拉斷者，儘量少用刀，因為鐵會加速維生素C的氧化。炒菜時要急火快炒，避免長時間燉煮，且要蓋好鍋蓋，防止溶於水的'維生素隨蒸汽跑掉。炒菜時應儘量少加水，煮菜時應先將水燒開，然後再放菜。燉菜時在油中先加鹽增強温度，或適當加點醋，既可調味，又可保護維生素C少受損失。做肉菜時適當加一點澱粉，可以不可以保護肉中的蛋白質，不至使其過於變硬，既好吃、又容易消化。烹調時儘可能不用鋼鍋、銅鏟。因為銅可以不可以加速維生素c的氧化，用鋁鍋烹調，維生素c損失最少。

保證健康飲食還需要合理的飲食結構

中國營養學會提出過一個就關於中國居民膳食的八條要求，這八條要求就是：第一食物多樣，穀類為主;第二是多吃蔬菜、水果和薯類;第三每天吃奶類、豆類及其製品;第四經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;第五食量要與我們體力活動的水平要平衡，保持適宜的體重;第六要吃得要清淡、少鹽;第七如果要飲酒，一定要限量;第八要注意食物的清潔，不要吃那些變質的食物，我們常説“民以食為天，食以潔為先”，清潔為先這是很重要的。這些對於我們保證健康、保障我們的飲食安全，都是需要了解的一些知識。

我們説“物無美惡、過者為災”，醫學健康中最重要的概念——平衡，對於我們做任何的健康的行為來説，都是一個重要的原則，同樣飲食也是如此。很多朋友都聽説過“水桶理論”，木桶是一塊一塊板箍起來的，桶裏最高的水位只能達到最矮的板的水平。同樣，我們飲食也是一樣的，如果你飲食不平衡，有些東西缺乏，會影響你整體的吸收，因為人體對營養的吸收是按比例吸收的，所以任何環節出現缺失或不足，都會影響整體的水平，所以我們為什麼要求食物要多樣、要豐富，也是同樣的道理。

除了以上這些要求，健康飲食還需要我們的長期堅持，如果二天打漁三天曬網，必然不會有什麼好結果。因此，為了你的健康請養成並堅持健康的飲食習慣。

三、補充膠原蛋白的食物

1、銀耳

銀耳性温，富含植物膠原蛋白，對於女性來説，是最適合補身體的食物，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受蔘茸等温熱滋補的病人有良好的的效果。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。而且，銀耳是種富含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。不過注意烹調的時候少放糖哦。

2、雞皮

可以説所有動物類的皮中都含有豐富的膠原蛋白，當然雞皮同樣不例外，雞皮有很好的美容功效。含有大量的膠原蛋白。能使皮膚光滑，祛皺效果是其它東西沒法比的。中醫認為，雞皮性味甘、温，入脾、胃經，有健脾益氣，生精填髓之功。現代醫學認為，雞皮的保健作用主要體現在其中含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用，它有良好的支撐力，就像撐起皮膚組織的鋼筋架構一樣，能讓皮膚看起來非常豐潤。所以，雞皮菜餚多有美容保健之功效。

3、海蔘

海蔘蛋白以膠原蛋白為主體，其中富有的甘氨酸和鹼性氨基酸，是生血、養血和促進鈣質吸收的基礎。海蔘含有18種氨基酸，其中有9種人體必需的氨基酸含量很高，特別是精氨酸含量遠遠高於其他海產品。海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性温補，足敵人蔘，故名海蔘。海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。

食物現制現吃：

隔頓隔夜食品要妥善保存，食用前要檢查是否有異味，且要再次充分加熱，必須確保食品中心温度達到70℃以上後方可食用，進食過程中如感覺異常，應立即停止食用，最好不吃隔頓涼拌菜。

預防亞硝酸鹽中毒：

一般誤食0.2-0.5g即可引起中毒，攝入3g可致死亡。亞硝酸鹽主要存在於井水、醃漬菜、磺胺類藥、非拉西丁(藥物)、放置較久的蔬菜汁及反覆蒸煮的蒸饃水、滷製食品、臘製品等食物中，特別是白菜、冬莧菜、綠油菜、青菜、萵苣葉、菠菜、韭菜、蘿蔔葉等隔夜菜。

注意食品選購：

應選擇儲藏條件較好、符合衞生要求的市場，購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)等現象。

食物製作過程要注意清潔衞生：

1. 食材要洗淨，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。

2. 加熱烹製的食物要燒熟煮透。

3. 涼菜要現吃現做，可適量加入生蒜或醋殺菌，不吃或少吃生食海產品。

4. 科學加工食品：富含蛋白質如肉、蛋及蛋製品、水產品等要燒熟煮透;四季豆類食品要翻炒均勻、煮熟、燜透。

養成良好的個人衞生習慣：

講究環境衞生、食品衞生和個人衞生。注意廚房的清潔衞生。不喝生水、不吃生冷食物，飯前便後洗手，保持室內空氣流通。

正確處理突發事件：

減少或避免羣體性聚餐，杜絕舉辦超接待能力的聚餐。就餐時發現食品衞生問題，應立即停止食用可疑食品;就餐時出現腹痛不適等疑似食物中毒症狀後要儘早就醫。