夏季食品安全知識及注意事項

隨着氣温升高，氣候炎熱多變，食物中毒進入了多發季節。下面是本站小編為大家整理的關於夏季食品安全知識，希望大家喜歡!

1.採購食品時，要到有固定生產經營場所、證照齊全的正規生產、經營單位，並保留相關票據，一旦發現食品安全問題，要及時舉報。

2.購買生鮮肉類，要注意查看經銷者提供的有效檢驗檢疫合格證明;購買包裝食品時，要查明QS 標誌、生產日期、保質期和廠名廠址。

3.蔬果中的農藥殘留可引發中毒。食用蔬果前，宜先浸泡10分鐘，用淨水沖洗3遍，減少或消除農藥殘留。包裝過農藥及其他有毒有害化學物品的袋子、容器不能用於盛裝食品。

4.剩飯剩菜要冷藏，冰箱要清潔。夏季氣温高，食品易變質，剩餘飯菜冷卻後要及時放入冰箱保存。冰箱的低温只能延緩細菌生產繁殖的速度，推遲食品變質的時間，不會殺滅細菌，所以也不宜長期保存食品。冰箱要經常除霜、清潔、消毒。從冰箱中取出的冷藏食物最好重新燒煮透徹後再食用。

5.不喝生水，不吃腐敗變質和不潔食品。不要生食或半生食海產品和水產品，特別對豆莢類(四季豆、扁豆)等，要充分燒熟煮透。

6.不食或慎食生拌、冷拌食品，各食堂在製作時要做好清洗消毒，加工後要及時食用。加工、貯藏食品，做到生熟分開，避免交叉污染。剩餘熟食應冷藏貯存，常温下保存時間不超過2小時。

7.各食堂要加強食品安全管理，嚴把採購質量關，禁止食用四季豆、出芽洋芋及野生菌，嚴格執行防蠅、防塵、防污染等衞生措施，防止羣體性食物中毒事件發生。

1.夏天食用滷菜要冷藏

夏天能不能買滷菜?可以買，但要注意兩點：一要到正規的滷菜店購買，正規滷菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調，這就使銷售的滷菜有了一定的安全保障;二要注意購買的量不要太多，能滿足一餐的需要即可，如果有剩餘，一定要及時冷藏。

2.洗蔬菜有要求

要防止農藥殘留中毒，需注意三個環節。一是購買綠葉蔬菜最好去正規市場。二是蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要儲存，以免破損部分在長時間擺放後發生反應，產生亞硝酸鹽等有毒物質。三是如果是用蔬果專用的'洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產品説明書使用即可。如果是用清水清洗，建議洗三遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20～30分鐘。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農藥。

3.即使不過夜，也不宜在常温下保存剩菜

在高温天氣，對於吃不完的飯菜，一定要及時冷藏，不可在常温下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時間長，如果在常温下保存，會給病菌的生長繁殖和釋放毒素創造條件。因此，吃剩的飯菜一定要及時放入冰箱冷藏。對於葷菜和葷湯，食用後要加熱燒開，待冷卻後放入冰箱。

4.少吃街頭刨冰

進食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個重要原因。夏季炎熱，有的人耐不住酷熱，到路邊、樹下無證攤點上吃刨冰，喝冰水。這些攤點所用的冰多是工業用冰，帶有大量的細菌和其他有毒物質。而且，售賣者一般都未經健康檢查，食後極易造成食物中毒或其他病症的發生。要教育孩子不要購買顏色鮮豔的冷食，也不要購買無證攤點經營的冷飲。

5.餐館就餐三注意

熱天到餐館就餐，需要注意三點：首先要到有衞生許可證的正規餐廳就餐;其次，點菜時儘量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包;最後，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會，要選擇有足夠接待能力的飯店。因為接待能力小的飯店，需要在開席前很久就把一些菜餚的成品或者半成品做出，如果食物保存不當，極易變質。

6.避免生熟食物交叉污染

烹調操作時刀、案板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開，冰箱內存放食品時注意不要生熟混放。

冷飲、飲料等食品是夏令的暢銷食品，從近年來的檢查情況來看，正規廠家的產品合格率已達95%以上。因此，選購冷飲、飲料一定要選購標識齊全、感觀良好的正規廠家的產品，千萬不要購買無證攤點的“三無”產品。補充了足夠的水分後，不要暴飲暴食冷飲、飲料類食品，因為高温使人體的大部分內臟血管都處在舒張狀態，食用大量冷飲後會引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導致腹痛、腹瀉等症狀。

夏季的飲料，首選是我們傳統的綠茶飲或金銀花、菊花等配成的涼茶飲。這些飲品都具有清熱生津、解暑止渴、清心利尿、明目提神之功效，還有抗癌作用和防齲齒功能。最方便實惠的，還是民間傳統綠豆湯。綠豆味甘、性涼，富含蛋白質、磷脂、胡蘿蔔素，核黃素、尼克酸等，有益氣，除熱毒風功能，不僅利水消暑、清熱解毒、健脾止瀉功能極佳，且具有治療風濕痺痛的作用。