大學聯考食品安全應急預案（精選7篇）

一年一度的大學聯考即將來臨，我們應做到防患於未然，及時有效地處理各類突發事件，預防各種事故的發生，確保大學聯考安全有序圓滿地完成。那麼你知道如何制定大學聯考食品安全應急預案嗎?以下就是小編給你做的整理，希望對你有用。

大學聯考食品安全應急預案 篇1

一年一度的大學聯考即將來臨，為了有效保障20xx年大學聯考魯山一大學聯考點全體考生能夠在大學聯考期間實現“平安考試”。 並做到防患於未然，及時有效地處理各類突發事件，預防各種事故的發生，確保大學聯考安全有序圓滿地完成，根據教育部及市、縣教育局關於大學聯考工作會議的有關精神，結合我校實際情況，依據《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共事件應急處理條例》及相關規定，特制訂本預案。

一、領導機構與職責：

1. 機構設置

1)學校成立飲食安全工作領導小組：

領導小組成員

組 長：xxx

副組長：xxx

組 員：xxx

領導小組的主要職責：負責統一決策、組織、指揮大學聯考期間學校內飲食安全工作，下達應急處理工作任務。重大問題及時向教育局請示報告。

2)辦公室電話：xxx

3)醫療救護中心組：當發生飲食安全事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，撥打“120”急救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院救治，主動向醫療機構工作人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

2.機構職責

1)領導小組職責：

統一指揮飲食安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織善後處理工作，落實整改措施，儘快回覆學校正常秩序。

2)組員職責：

下發上級有關文件和本學校制定的各項文件、通知，知道下屬各相關部門或人員實施應急處理預案。接到事故報告，立即向領導小組(組長)報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關係，具體負責人員調度，組織後勤保障，確保應急處理工作的有序進行。根據工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織的開展飲食安全的宣傳教育工作，並組織人員對開展工作的情況進行檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

二、大學聯考期間日常工作開展。

1.完善制度。在教育局下發有關政策和工作意見的基礎上，對本校飲食安全制度進行全面修訂完善，並貫徹落實。

2.強化監督。在校領導小組的具體指導下，以各項飲食制度落實為重點，結合學校其他安全工作，進行監督。

3.落實制責。組長為大學聯考期間學校飲食按全第一負責人，組員為直接負責人，食堂管理人員和從業人員分別在各自崗位職責內負責。

4.加強教育。加強對廣大師生、特別是餐廳從業人員飲食安全知識的宣傳教育，增強衞生意識，提高自覺性和責任感。做好考前及大學聯考期間的飲食衞生安全教育，忌喝生水，不吃生冷食品，注意適當放鬆，多休息。認真做好考場、寢室、餐廳的消毒和通風透氣工作。

5.加強學校食堂衞生安全管理力度，切實做好食品採購、銷售環節的監控，認真執行食物成品、留樣和試嘗制度，保證全體考生的用餐安全制度。

6.學校教育引導考生儘可能在學校食堂就餐，因特殊情況須在校外就餐者，要到衞生條件好的攤點就餐。

三、發生食物中毒或疑似食物中毒應採取下列措施：

1.及時將中毒或疑似食物中毒學生送往就近醫院救治。

2.迅速向衞生防疫站、縣教育局報告發生食物中毒的`地址、時間、中毒人數等。同時做好時件的解釋工作。堅決避免造成人為恐慌或事態擴大。

3.封存造成食物中毒或可能造成食物中毒的食品和原料、工具、設備和現場。

4.新聞媒體採訪必須經招委會領導同意後，由領導小組統一對外發布消息，避免報道失實。

5.採取有效措施，做好善後處置工作。

四、事故應急處理。

1、報告制度。飲食安全事故發生後必須及時報告。具體如下：師生髮現少量(5人及以下)輕度症狀(如嘔吐、腹瀉)及時打舉報電話向學校監督小組打報告，再由監督小組逐級上報;發現較嚴重飲食事故(指出現嚴重食物中毒症狀者或出現5人以上相同症狀的羣體發病情況，下同)，應立即向領導小組(組長)報告，由領導小組向上級教育部門及當地政府報告，同時立即啟動學校飲食安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生較嚴重學校飲食安全事故，由組長負責救援指揮。組長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清症狀，羣體發病的還應該徹底排查事故原因，排查發病人員，並建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療救援。學校發生較嚴重飲食安全事故，應立即向就近醫療機構和衞生防疫部門發出醫療求援，並撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯繫家長。學校發生較嚴重飲食安全事故，應及時與發病學生家長取得聯繫，如實説明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激應為發生。及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護。學校發生較嚴重飲食安全事故後，應立即封存食堂菜餚樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、配合衞生防疫部門的調查，如實提供材料和樣品。

7、密切關注考生，考試過程中若發生有發燒症狀的考生，應及時進行治療，並上報縣招委醫療組診斷，必要時應對該考生進行隔離，同時要對與該考生密切接觸人員進行隔離。並對相關場所及時消毒。

8、若有異常問題發生，要迅速上報縣招委會。

五、大學聯考期間發生飲食安全事件報告程序和聯繫方式：

1.報告程序：

縣教育局 縣招委會 縣衞生局

學校領導

責任人

2.聯繫電話：

報告人：xxx

電話：xxx

校領導：xxx

電話：xxx

縣教育局電話：xxx

縣衞生局電話：xxx

大學聯考食品安全應急預案 篇2

為切實做好20xx年中大學聯考期間餐飲服務食品安全應急預案（以下簡稱“中大學聯考”）餐飲服務食品安全工作，有效預防食物中毒事故和食源性疾病的發生，確保參會人員飲食安全和身體健康，按照《中華人民共和國食品安全法》、《安徽省重大活動食品安全監督管理工作實施細則》、《宿州市食品安全事故應急預案》等制定本預案。

一、工作目的

建立健全餐飲服務環節各類食品安全事故的應急體系和運行機制，規範和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制“中大學聯考”期間餐飲服務重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少事故危害，保障與會人員身體健康與生命安全。

二、工作原則

（一）堅持“政府統一領導，部門指導協調，各方聯合行動”的食品安全工作原則。

（二）堅持羣防羣控，加強日常監管，及時分析、評估和預警的原則。

（三）堅持依靠科學技術支撐，實行科學民主決策，依法規範應急處理，確保應急預案的科學性、規範性和可操作性的原則。

（四）堅持對重大食品安全事故快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展，有效開展應急處理，做好重大食品安全事故的善後處理及整改督查工作的原則。

三、應急處理組織機構及職責

（一）應急處理領導機構

成立“中大學聯考”期間餐飲服務食品安全事件應急處置領導小組（以下簡稱“領導小組”），負責統一領導和指揮“中大學聯考”期間重大餐飲服務食品安全事件的應急處置工作，負責向縣委、縣政府報告重大餐飲服務食品安全事件的有關情況，負責與各有關職能部門的通報和協調。領導小組組長由胡慶生擔任，副組長由徐亞擔任，成員由黃影、徐振、閆奎、各市場監管所、市場監管綜合行政執法大隊人員組成。

應急處置領導小組下設辦公室，辦公室設在餐飲服務監管股，辦公室主任由徐亞兼任，具體負責組織、協調和實施餐飲服務食品安全事件應急工作預案；餐飲服務食品安全事故發生時，組織協調相關部門聯動和配合，協調事發地有關部門實施救援工作，監督救援措施的落實，領導小組辦公室下設現場處置和應急保障組二個工作組。

（二）應急處置各工作組職責

領導小組辦公室各個工作組的組成與職責分工如下：

1、現場處置組：由駐點保障人員組成，組長由王玉梅擔任。主要職責是深入所管轄餐飲單位現場，收集突發事件第一手信息資料，必要時在現場抽樣檢驗，根據事件的勢態，必要時依法採取封存、扣押等行政強制措施，向領導小組辦公室報告現場情況，提出相關的措施建議，根據應急領導小組決定迅速採取有效措施控制事態蔓延，依法實施行政監督，監督現場有毒有害食品的處理。

2、應急保障組：由應急股、綜合協調股、餐飲股、辦公室等人員組成，組長由徐振擔任。主要職責制定餐飲服務食品安全事件應急工作預案；監督救援措施的落實，評估事件影響，提出事件防範意見；建立餐飲服務食品安全事故處理責任制和責任追究制，組織撰寫總結報告；及時與新聞媒體聯繫，通報或發佈有關情況。

領導小組成員隨時待命，開展“中大學聯考”期間餐飲服務環節食品安全事故的應急處置工作，同時加強與衞健委、疾病預防控制機構和醫療衞生機構的聯繫，確保及時檢驗檢測、醫療救治等工作。

四、預測與預警

“中大學聯考”期間餐飲服務食品安全事故應急工作要堅持早發現、早報告、早處置的方針，加強對存在食品安全隱患的重點品種、重點環節、重點場所、重點區域的監測和監管，分析預測可能出現的食品安全隱患，並採取針對性措施。

五、應急處置

（一）啟動應急預案

1、發生餐飲服務食品安全事故後，領導小組辦公室立即啟動應急預案，及時採取應急措施，做好應急處理，控制事態，按要求做好信息報告。根據食品安全事故的規模、程度以及應急處理的需要，及時請縣政府和市市場監督管理局給予必要的技術和物質支持。

2、事故處理超出本局應急處理範圍或者根據事故發生情況和事故嚴重程度，建議縣政府啟動食品安全事故應急預案，或者建議報請市政府和有關部門啟動相應的'應急預案。

（二）事故調查處理

市場監管部門在餐飲服務環節食品安全事故處理中承擔以下工作職責：

1、負責監管職責範圍內食品安全事故的具體調查處理；

2、依法採取行政強制控制措施，查處違法行為；

3、提出職責範圍內的調查報告和處理意見。

（三）責任追究

調查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明負有監督管理職責的工作人員是否存在失職、瀆職情況，並依據《食品安全法》等法律法規的規定追究行政、刑事責任。

（四）落實防範和整改措施

事故單位，應當認真吸取事故教訓，落實防範和整改措施，防止類似事故再次發生。縣市場監管局組織對事故單位落實防範和整改措施的情況進行監督檢查，並將監督檢查結果和整改措施落實情況及時通報衞生行政部門。

（五）總結報告

餐飲服務重大食品安全事故善後處理工作結束後，應認真總結事故處理經驗、教訓，改進工作的措施，完成應急處理總結報告，報縣政府和市市場監督管理局。

（六）報告時限

縣市場監管局在知悉發生重大食品安全事故後2小時內向縣政府和市市場監督管理局作出初次報告；根據事故處理的進程或者上級要求隨時作出階段報告；在事故處理結束後10日內作出總結報告。

（七）擴大應急

當餐飲服務重大食品安全事故隨時間發展進一步加重，食品安全事故危害特別嚴重，並有蔓延擴大的趨勢，情況複雜難以控制時，上報市市場監督管理局審定，及時提升預警和反應級別。

（八）應急結束

餐飲服務食品安全事故隱患或相關危害因素消除後，事故處置工作終結。領導小組應在充分聽取專家組意見的基礎上，提出終止應急工作建議，報告同級政府批准宣佈應急響應結束。

六、後期處置

督促發生食品安全事故的餐飲服務單位認真吸取教訓，嚴格落實整改措施，嚴防餐飲服務食品安全事故發生，並對整改情況進行監督檢查。對在餐飲服務食品安全事故應急管理和處置工作中作出突出貢獻的先進集體和個人，應當給予表彰和獎勵。對造成餐飲服務食品安全事故的單位，按照有關規定，予以行政處罰。構成犯罪的，移送司法機關處理。同時，對在餐飲服務食品安全事故處置過程中，未履行職責，遲報、瞞報、漏報重要情況的有關責任人進行責任追究。

七、信息發佈

縣市場監管局負責承擔轄區“中大學聯考”期間餐飲服務食品安全事故信息的收集、處理、分析等工作，並將有關信息及時報縣政府和縣食品安全委員會辦公室，由縣政府或縣食品安全委員會辦公室統一發布相關信息。

大學聯考食品安全應急預案 篇3

為確保我市大學聯考、會考的正常開展，有效預防和正確處置食品安全事故，提高快速反應和應急處置能力，維護社會穩定，根據賀州市招生考試委員會《關於印發賀州市20xx年普通高校招生全國統一考試突發事件應急處置預案實施細則的通知》（賀招考委〔20xx〕5號）及有關規定，制定本預案。

一、指導思想

全面貫徹落實科學發展觀，以保障廣大考生利益、辦人民滿意中大學聯考為目標，建立健全應急處置機制，提高應急處理能力，確保中大學聯考順利進行，最大限度降低損害程度，保障社會安定穩定。

二、工作原則

建立處置食品安全事故的快速反應機制，立足於防範，抓早、抓小、抓快。一旦發生食品安全事故，確保發現、報告、指揮、處置等環節的緊密銜接，做到快速反應、正確應對、處置果斷，力爭把損失或影響降到最低限度。

三、適用範圍

本預案主要適用於中、大學聯考期間發生的食品安全事故。

四、組織機構及職責

為做到迅速果斷地處置食品安全事件，成立“賀州市平桂區市場監督管理局中大學聯考食品安全應急處置領導小組”（以下簡稱應急處置領導小組），負責對食品安全應急處置工作組織實施。

應急處置領導小組：

組長：李洪波，黨組書記、局長

副組長：唐衞，黨組成員、副局長

盧志霄，黨組成員、副局長

雷崎巍，黨組成員、副局長

成員：王永榕，協調和應急管理股股長

熊飛玲，餐飲服務安全監督管理股股長

胡冰，食品生產流通安全監督管理股股長

黃立堅，綜合執法大隊一隊大隊長

李竹瑩，質量發展監督管理股股長

張鬆，西灣市場監督管理所負責人

陳曉濤，黃田市場監督管理所負責人

胡杰仁，鵝塘市場監督管理所負責人

謝崇清，沙田市場監督管理所負責人

沈劍雄，公會市場監督管理所負責人

徐富萊，望高市場監督管理所負責人

江昇平，羊頭市場監督管理所負責人

林白鋒，大平市場監督管理所負責人

朱秀玲，水口市場監督管理所負責人

領導小組辦公室設在協調和應急管理股，辦公室主任由王永榕擔任，負責貫徹領導小組對食品安全事故應急處置工作的統籌協調、聯絡和檢查督辦。

五、應急處置步驟

（一）啟動預案

食品安全事故一旦發生，就餐點保障工作人員應立即嚮應急處置領導小組辦公室報告，接報人要做好記錄，弄清事件發生的時間、地點、原因、具體情況等內容。應急處置領導小組辦公室應立即按程序上報。

（二）趕赴現場

應急處置領導小組應立即組織執法人員和相關職能部門工作人員迅速趕赴現場，開展工作。迅速將發生臨牀症狀及疑似發生的師生就近送往醫療機構救治，同時會同發生地的相關機構維持現場秩序，控制局勢，協同對現場所需的人力、物力支援進行協調。

（三）現場處置

採取行政措施，封存可能導致食品安全事故的食品及其原料以及被污染的食品工具及用具，聯合衞健部門做好相關食品檢測和調查取證，重點是食品及其原料的來源、衞生狀況和流向，食品加工操作過程的情況，食品從業人員的.健康狀況，可疑食品及其原輔料等有關樣品。對確認屬於被污染的食品及其原料，責令食品經營者依法予以召回、停止經營並依法銷燬。

（四）善後工作

綜合協調和應急管理科要對事件進行分析，總結經驗教訓並寫出書面報告；認真檢查和解決工作中存在的問題，改進工作，杜絕類似事件再次發生。

（五）責任追究

應急處置領導小組將根據事故原因追究食品經營者的相關違法行為責任，構成犯罪的依法移送公安機關。

六、預防措施

（一）建立食品安全事項每日“零報告”制度。各就餐點要指定專人負責，每日下午20時前嚮應急處置領導小組辦公室報告本考點情況。

（二）加強責任落實。建立分級責任制，責任落實到人。應急處置領導小組將不定時對就餐點進行督導和檢查，發現問題及時整改。

（三）注重對就餐點從業人員培訓。分階段、有重點地對從業進行培訓，使其增強食品安全責任感，熟練掌握規範的食品安全操作過程。

（四）建立值班制度。應急處置領導小組辦公室及各就餐點工作人員必須24小時確保通信聯繫暢通。

大學聯考食品安全應急預案 篇4

為確保大學聯考期間廣大考生飲食、飲水衞生安全，做好食物中毒等突發事件應急處置，根據縣招生委員會統一部署，結合考試期間考生用餐特點，制定本預案。

一、工作目標

全力保障大學聯考的.順利進行，積極預防、及時處置食物中毒等突發事件，切實維護廣大考生的身體健康和飲食安全。

二、組織機構和工作職責

（一）成立應急領導小組

組長：胡少華

副組長：陸吉宏

成員：王建國、趙峯、鄧穎波、謝廣學、湯衞軍、邵慶禮

領導小組下設四個值守組、一個督查組。

蒙城一中高中部值守組：劉萬里、馬成飛

蒙城六中高中部值守組：李永利、韋金芹

蒙城政通路中學值守組：桂鵬偉、陳傳生

蒙城逍遙路中學（六中南校）值守組：楚輝輝、王亞宇

督查組：陸吉宏、王建國、鄧穎波、趙峯、謝廣學。

辦公室值班人員：陸玲、盧豔

值班電話：xx

單位聯繫人：xx

電話：xx

郵箱：xx

三、工作時間安排

1、各值守組從即日起開展大學聯考期間專項整治，重點檢查學校食堂和校園周邊食品店以及餐飲服務單位，督促食品經營者和餐飲服務提供者嚴格落實各項食品安全制度，確保考生飲食、飲水衞生安全，嚴防羣體性食物中毒事件發生。

2、考試期間實行駐點巡查，大學聯考時間：7月7日至7月8日，從上午7點開始至下午17：30結束。

3、綜合執法局負責防範和打擊製售、販賣考試作弊工具的違法行為；網監局負責打擊非法招生中介，避免了考生上當受騙；價檢局負責市場價格巡查，查處價格違法行為。

四、工作要求

1.值守人員統一着裝上崗，亮證執法，巡查期間不得擅自離崗。

2.嚴格落實24小時值班制度，值班人員保持通訊暢通，確保一旦發生食物中毒等突發事件，人員、車輛能在第一時間到位。

3.各值守組發現食物中毒等突發事件，應按照《食物中毒應急處置程序》立即進行處理，同時向分管負責人報告。值班人員接到食物中毒等突發事件投訴舉報，應做好詳細記錄，及時通知各轄區負責人，並按照突發事件報告程序，逐級上報。

大學聯考食品安全應急預案 篇5

為有效預防、及時控制、準確處置中大學聯考期間食品安全事件，確保詔安縣20xx年中大學聯考的順利進行，根據《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規範》、《學校食品安全與營養健康管理規定》和漳州市市場監督管理局《20xx年中大學聯考期間食品安全事件應急預案》等規定，特制定監督管理實施方案如下：

一、組織機構

（一）領導小組

為加強中、大學聯考期間餐飲服務食品安全監督管理的組織領導，成立詔安縣市場監督管理局20xx年中大學聯考餐飲服務食品安全保障工作領導小組（成員見附件），指揮協調大學聯考期間食品安全保障工作，指導開展中大學聯考期間非等級食品安全事件應急處置工作。

（二）中、大學聯考駐點保障組

負責開展就餐點的餐飲服務食品安全監督管理事前評估，實行全程駐點監管，確保廣大師生餐飲服務食品安全。各組應分別於7月5日、7月15日前完成大學聯考、會考就餐點的餐飲服務食品安全監督管理事前評估，與各就餐點學校負責人簽訂《重大活動餐飲服務提供者食品安全責任承諾書》（具體保障人員見附件）

二、駐點保障時間

20xx年7月6日至8日（大學聯考），7月17日至20日（會考）。

三、工作準備

（一）召開專題會議，簽訂責任書。7月4日和7月15日召開所有保障人員參加的中大學聯考餐飲安全保障工作部署會。

（二）瞭解活動具體安排，包括時間、人數、用餐形式等。

（三）攜帶行政執法文書，包括現場檢查筆錄、詢問筆錄、監督意見書、食品樣品採集記錄、封條等；備齊參閲資料及法律法規，包括《食品安全法》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規範》等。

（四）保證現場快速檢測儀器、設備、試劑齊全，並在進場前進行檢查調試，確保能正常使用。

四、工作要求

（一）開展中、大學聯考食宿點學校食堂餐飲服務食品安全監督管理事前評估

1、具備與中、大學聯考食宿點就餐人數供餐形式相適應的餐飲服務提供能力。

2、配備專職食品安全管理人員。

3、中、大學聯考食宿點學校食堂的食品經營許可證、從業人員健康證明、培訓合格證應齊全有效。

4、內、外環境衞生

（1）周圍環境無污染源，無露天堆放的.垃圾，明暗溝下水排放暢通。

（2）廚房及加工場所的天花板、牆壁光滑，無剝落、積塵、蜘蛛網、無黴斑、漏或滲雨現象，抽油煙機、排氣扇等無油垢積聚，地面清潔、無油膩，排水溝通暢。

（3）清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等有毒有害物質的存放有專用地方，品種應符合有關衞生要求。

（4）駐點保障期間使用的桶裝飲用水，應提供檢測合格證明，並持有供貨方提供的相關索證索票資料。

5、基本衞生設施

（1）垃圾存放桶箱數量應當足夠且密閉，做到工畢場清。紗門紗窗、防鼠網等防塵防蠅防鼠設施齊全，能正常使用。

（2）食品原料清洗池動物性食品、植物性食品、水產品分開，且不與清洗清掃用工具的水池混用。

（3）餐飲具消毒採用熱力消毒，有專用的餐飲具清洗水池。消毒後的餐飲具有保潔設施，餐飲具數量足夠並滿足週轉所用。

（4）冰箱的數量、容積夠用，製冷效果有保證。

6、食譜審查

（1）菜單中供應的菜餚品種、數量應與製作加工現場、加工條件相適應。

（2）不得提供禁止生產經營的食品品種。

（3）不宜供應改刀熟食、色拉及含水分較高且易變質的食品。

（4）不易燒熟煮透的菜餚，如“整雞”、“整鴨”等，並在現場監督中要重點檢查。

（5）提倡膳食平衡，菜餚的葷素搭配要合理。

（二）實施駐點監督

1、原料審查要點

（1）蔬菜、水果、糧油、乾貨、水產品、肉品等應新鮮，無黴變、生蟲、異物及異味等感官異常情況。

（2）採購食品及其原料應查驗供貨單位的許可證，索取產品的檢驗合格證或化驗單。鮮肉類應查驗動物檢疫合格證明和肉品質量合格證明；蔬菜應查驗農藥殘留檢測結果。各類食品及其原料都應在保質期限內。

（3）入庫食品應驗收登記，做到先進先出。存放分類分架、隔牆離地。

（4）使用二次供水的應提供水質檢測合格證明。

2、烹調、加工過程監督要點：

（1）生熟分開：存放成品、半成品、原料的冰箱、容器要分開，案板、刀具要分開。特別注意燒、炒前用的裝菜盤與燒後裝菜不能使用同一容器。

（2）動物性食品、植物性食品、水產品要分開洗切，要先洗先切，洗後容器不能着地存放。

（3）食品要燒熟煮透，加工時食品中心温度應不低於70℃，不得食用隔夜剩飯菜。禁止加工製作涼菜應自行加工，不得外購，存放時間不得超過2小時。

（4）調料容器須加蓋子、貼標記，嚴禁使用亞硝酸鹽。

3、餐飲具消毒前須洗淨，消毒時間要足夠。煮沸、蒸汽消毒温度必須達到100℃，煮沸消毒時間應在10分鐘以上、蒸汽消毒時間不少於15分鐘，餐飲具消毒保潔措施須落實，餐飲具擺台控制在開餐前30分鐘以內。

4、從業人員的個人衞生狀況：

（1）從業人員在開始工作前、處理食品原料後或接觸直接入口食品之前應當流動清水洗手。

（2）不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指。

（3）不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其其他有礙食品衞生的'行為。

（4）不得在食品加工場所內吸煙。

（5）所以人員應當穿着整潔的工作服，食品操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽，頭髮應梳理整齊並置於帽內。

5、食品48小時留樣制度的執行情況，包括留樣品種、留樣量、密閉消毒的專用容器、專用帶鎖冰箱及留樣記錄、責任人簽字等。

6、現場快速檢測情況，包括蔬菜的農藥殘留量、醃製肉品的亞硝酸鹽含量、餐飲具細菌總數及潔淨度、從業人員手部細菌總數等。

7、發現問題後的處理：

（1）檢查中如發現問題，應當及時指出，並製作現場檢查筆錄或監督意見書等行政執法文書，提出限期整改意見，按規定有餐飲服務提供者負責人簽字確認後交餐飲服務提供者處理。

（2）如同一時間內發生3人以上出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀時，應立即向領導小組組長報告。同時按突發事件（故）現場處理預案的要求做好相關準備工作。

（三）監督管理資料整理與歸檔

1、在完成監督管理任務後，應在10個工作日內將監督管理方案、檢查記錄、圖像資料、總結等進行整理、歸檔。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

大學聯考食品安全應急預案 篇6

為了切實提高學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《學校食品安全與營養健康管理規定》，特制定我校食堂食品安全突發事件應急處置預案。

一、食堂食品安全突發事件應急處置工作小組成員：

組長：

副組長：

組員：

呼救員：

安全員：

上報員：

二、工作小組成員職責分工：

組長：負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

副組長：協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。

組員：負責現場救治，與衞生、防疫、醫療等部門聯繫。

呼救員：突發事件發生時迅速、準確地向臨近醫療單位發出求救信息。

安全員：提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，並向師生及家長做好解釋工作。

上報員：突發事件發生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。（九華山風景區中心醫院電話：xxx，九華山風景區教育科電話：xxx，九華山風景區食藥局電話：xxx）

三、發生食品安全事故具體處置對策

1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向上級教育主管部門、衞生管理部門和市場監督管理部門報告。

2、組織人員認真細緻地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局提供第一手資料。

3、立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜留樣進行封存，待相關部門取樣檢測。

四、責任制度

1、事故報告制度：必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向教育主管部門、食品監督管理部門報告，在事發半小時內向上級教育主管部門和市場監督管理局報告事態發展情況。

2、事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當，要追究當事人責任，學校食品衞生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的'安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散佈事故情況信息，造成嚴重後果的要追究其法律責任。

大學聯考食品安全應急預案 篇7

有效預防、及時控制和消除突發食品衞生事件及其危害，指導和規範學校突發食品衞生事件的應急處理工作，最大程度地減少突發食品衞生事件對師生健康造成的危害，保障師生身心健康與生命安全，維護社會穩定，促進特發展，特制定本預案。

一、成立食品衞生安全應急小組

組長：xx

副組長：xx

成員：xx各班班主任

二、工作原則

1、預防為主，常備不懈。

2、統一領導，分級負責。

3、依法規範，措施果斷。

4、依靠科學，加強合作。

三、應急組織體系及職責

1、學校依照職責和本預案的規定，成立校長為組長，分管副校長、總務主任、生活管理員等相關人員組成的食品衞生工作領導小組，在上級部門的統一領導下，負責組織、協調學校食品衞生突發事件應急處理工作，併成立食品衞生突發事件應急指揮部，並根據食品衞生突發事件處理工作的實際需要，啟動應急預案。

2、食品衞生突發事件應急指揮部設立食品衞生突發事件防控工作辦公室，學校分管食品衞生的副校長和總務主任等，具體負責日常食物中毒防控工作的業務指導、組織管理與監督檢查。

3、食品衞生突發事件應急指揮部辦公室，負責協調各工作組的工作，承辦各種會議、管理財產、負責收集、整理、分析食品衞生突發事件動態，設立食物中毒報告電話，及時報告學校食品衞生突發事件信息；掌握預防控制工作情況，編寫、報送工作信息等相關資料。

4、協助衞生行政部門開展現場調查，現場快速檢測、取證採樣及臨時控制措施的實施。對造成食物中毒突發事件的'食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的食品採取控制措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，採取樣品並送檢。

四、應急運行措施

（一）應急準備和預警

1、健全食品污染物檢測網，加強食品生產經營活動的日常衞生監督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及製品、乳及製品、糕點、飲料、水發產品等進行日常監測並加強抽檢工作。

2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衞生網絡，整合公共衞生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時、準確。

3、組織各項信息的彙總，通過對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衞生突發事件預警報告，報上級人民政府批准後啟動、變更或結束相應級別應急響應。

（二）事件報告

1、任何單位和個人都有權向衞生行政部門和當地人民政府及其有關部門報告突發食品衞生事件及其隱患，也有權向上級人民政府及其有關部門舉報不履行或者不按照規定履行突發食品衞生事件應急處理職責的部門、單位及個人。

2、學校有關部門或個人發現突發食品衞生事件，應當在2小時內儘快向上級人民政府、衞生行政部門、教育主管部門報告並應立即組織現場調查確認，及時採取措施，隨時報告事態進展情況。