單位餐廳消防應急預案範文（精選5篇）

在日常生活或是工作學習中，有時會出現一些不在自己預料之中的事件，為了降低事故後果，通常會被要求事先編制應急預案。編制應急預案需要注意哪些問題呢？下面是小編整理的單位餐廳消防應急預案範文（精選5篇），歡迎閲讀與收藏。

單位餐廳消防應急預案1

為了做好本餐廳的消防工作，確保員工和廣大顧客的人身生命財產安全，落實消防工作“以防為主，防消結合”的基本原則，應付突發的火災事故，特制定本預案：

一、組織機構

本店消防隊長：店長

副隊長：廚師長、前廳主管、後廚主管、各小組組長

本餐廳滅火和應急疏散工作由滅火行動組、報警組、疏散引導組、接車組、救護組組成，具體分工如下：

1、滅火行動組

組長:(廚師長)

組員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX

負責本餐廳的一般初級火災的撲救工作。

主要職責：

a.加強消防工作領導與監察，健全消防工作責任小組，明確職責，強化工作責任心，保證在發生火災事故時指揮有力。

b.組織有關人員對所屬本餐廳進行全面檢查，封堵、關閉危險場所，停止各項室內大型活動。加強對易燃易爆物品、有毒有害化學品的管理，加強對液化氣、水、電的監察與管理，保證消防應急順利進行。

c.搞好各項物資保障，提高設備、設施的消防狀況，落實滅火設施的配齊、強化管理，使之始終保持良好戰備狀態。

d.採取一切必要手段，組織各方面力量全面進行救護工作，把災害造成的損失降到最低點。e.必要時，要協調動用雅潔賓館的一切消防資源（滅火器材、人員、通訊器材、交通工具、水資源）

2、報警組：

組長：XXX

組員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX

負責報警、各部門聯絡與協調。

主要職責：撥打119和120，快速與消防部門以及醫治救助單位取得聯繫，引導消防人員和設施進入火災現場；向雅潔賓館通報火情；聯絡有關單位、個人，組織調遣消防力量；負責對上、對外聯繫及即時報告工作。

3、疏散引導組

組長：XXX

成員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX

主要職責：引導顧客和閒雜人員迅速轉移到安全地帶，並負責重要物品的看守工作，保證消防通道、救助通道、撤離通道的暢通。還要協助引導賓館人員的撤離。

4、接車組

組長：XXX

成員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX

負責在報警後的消防車輛和救助車輛的接引工作。

主要職責：報警組報警後，接車組迅速部署各路口的車輛接引人員，提前做好行進路線的疏通工作，在消防車輛或救助車輛駛近時，高舉衣服或紅色布條等快速不停飛舞，引起注意後，迅速用手勢做引導，使消防車輛和救助車輛能以最快的速度抵達現場。

5、救護組

組長：XXX

成員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX

負責火災時傷員早期救助工作，醫療救護車輛到達後的情況介紹和傷員轉移等後勤保障工作

主要職責：掌握基本的急救方法，接待疏散組從現場疏散出來的各類傷員的早期救助，要求隨時備有急救藥箱，急救藥箱需有如下物品：繃帶、藥棉花、醫藥酒精、燙傷膏、止痛藥、剪刀、紗布、雲南白藥、鑷子等急救用品。危重傷員優先處理，難以救助的傷員儘量平整放置，難以止血的傷員，要緊壓出血部位，等到專業救護人員到來。

二、報警程序

1、報警組根據火災現場及時與消防小組組長聯繫，一經受命報警，要求及時、準確、不慌張。

2、撥打“119”或“120”時要語言清晰、吐字清楚，準確報告：火點、起火原因、火勢大小、人員傷亡情況、店組織撲救情況。

3、報警後依然隨時保持通話通道的暢通，以便及時與消防部門、救助部門聯繫。

三、應急疏散的組織程序與措施

1、為使滅火和應急疏散預案順利進行，店消防小組應加強日常性檢查，確保消防通道暢通。

2、出入口有明顯標誌，消防通道及安全門不能鎖閉，疏散路線有明顯的引導圖例。

3、火災發生時，各小組人員要應迅速趕赴火場，按預案執行各項工作。

4、疏散路線儘量簡捷，安全出口的利用要平均。

5、疏散引導組工作人員要分工明確，統一指揮。

四、撲救一般初級火災的程序和措施

1、當火災發生時要沉着冷靜，採用適當的方法組織滅火、疏散。

2、對於能立即撲滅的火災要抓住戰機，迅速消滅。

3、對於不能立即撲滅的火災，要採取“先控制，後消滅”的原則，先控制火勢的蔓延，再開展全面撲救，一舉消滅。

4、火場如有人受到圍困，要堅持“先救人，後救火”的原則，全盤考慮，制定滅火疏散方案。

5、火場撲救要採取“先重點，後一般”的原則。

6、火災撲救要服從火場臨時指揮員的統一指揮，分工明確，密切配合，當消防人員趕到後臨時指揮員應將火場現場情況報告消防人員，並服從消防人員統一指揮，配合消防隊實施滅火、疏散工作。

7、火災撲救完畢，店消防小組要積極協助公安消防部門調查火災原因，落實“三不放過”原則，處理火災事故。

五、通信聯絡，安全防護救護的程序和措施

1、所有參加滅火與應急疏散工作的小組長和各級成員均需打開通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯絡組長的調遣。

2、接到火災通知，各小組成員迅速在店門口集結待命。

3、接到火災報告，在迅速通知本店人員外，要及時向雅潔賓館通報情況，並通知疏散人員。

六、火災後有關行動

1.迅速發出緊急警報，組織仍滯留在各種建築物內的所有人員撤離。

2.迅速關閉、切斷輸電、燃氣、供水系統（應急照明系統除外）和各種明火，防止滋生其它災害。

3.迅速開展以搶救人員為主要內容的現場救護工作，及時將受傷人員轉移並送至附近救護站搶救。

4.加強對人員、重要設備、重要物品的救護和保護，加強巡邏，防止各類犯罪活動。

本預案從發佈日起正式施行。

單位餐廳消防應急預案2

為加強我飯店的消防安全工作，提高餐廳員工對突發火災事故的快速反應能力及處置能力，維護廣大顧客及我餐廳員工的人身、財產和公共財產安全。根據《中華人民共和國消防法》，結合本餐廳實際，特制定本預案。

一、指導思想

嚴格執行消防工作“預防為主，防消結合”的方針和“誰主管、誰負責”的原則，充分調動每名員工的工作積極性，主動參與消防工作。發生緊急情況時，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開展報警、滅火和疏散工作，各負其責、各盡其職，最大限度地控制火災、疏散人員，全力保障人員及財產安全。

二、組織及主要職責

1、組織機構：餐廳成立消防應急中心，下設滅火、通訊、疏散、救護四個職能小組。

主管消防安全責任人：XXX

消防安全管理員：XXX

通訊聯絡組：XXX

疏散引導組：XXX

安全救護組：XXX

滅火行動組：XXX

2、主要職責：

①消防應急指揮中心：平時指導餐廳滅火和應急疏散的宣傳教育、培訓演練；戰時指揮協調各職能小組開展工作，迅速果斷將火災撲滅在初期階段；協助配合到達火場的公安消防隊開展各項滅火救援行動；協助配合公安消防機構做好火災事故調查工作；其他有關工作。

②滅火行動組：根據火場情況，熟練應用各類滅火器材和工作，正確實施滅火工作。

③通訊聯絡組：及時實施報警和接警處置程序細則，迅速報告“119”接警中心，準確反映情況，並派人接車。進行通訊聯絡並及時反饋信息，傳達上級命令，瞭解火場的信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。

④疏散引導組：負責組織火災區域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場。

⑤安全防護救護組：對受傷人員進行緊急救護，並對火場中出現的各種需求及時解決。

三、滅火戰鬥力量形成流程（滅火救援基本處置程序）

1、滅火第一戰鬥力量的形成

①任何人發現火災應立即報警並呼喊附近員工參加滅火救援。

②火災現場或附近區域的工作人員聽到呼叫後應立即趕往失火地點，自發組成滅火第一戰鬥力量。哪裏發生火災，就在哪裏形成第一戰鬥力量，開展初期火災的報警、撲救和人員疏散。具體任務要求是：第一發現火災的員工就近使用滅火器材滅火，並大聲呼叫周邊員工報警、增援；距起火點近的員工負責利用滅火器和室內消火栓滅火；距電話或火災報警點近的.員工向公安機關消防機構報警；距安全通道或出口近的員工立即引導顧客向安全地點疏散。

2、滅火第二戰鬥力量的形成：

①消防安全責任人接到報警後，應立即按照《餐廳滅火和疏散應急預案程序》處置。確認火警後，開展滅火救援工作，並撥打“119”電話報警，同時報告餐廳值班領導。

②本餐廳員工和消防應急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護等各個職能小組成員在接到火警通知後，接應第一戰鬥力量進行滅火、救援。第二戰鬥力量應聽從消防應急中心的統一指揮，並按本預案規定程序和要求實施滅火、救援。第一戰鬥力量應協助第二戰鬥力量工作。

四、報警和接警處置的基本要求

1、無論任何部門或人員（本餐廳）發現火災，應立即向“119”公安消防隊報警。

2、報火警時要沉着冷靜，應講清以下內容（特別是向公安消防隊“119”報警時）：

①失火場所的準確地理位置。

②儘可能地説明失火現場情況，如起火時間、燃燒特徵、火勢大小、有無被困人員、有無重要物品、失火周圍有何重要建築、行車路線、消防車和消防隊員如何方便進入或接近火災現場等。

③報警人姓名、住址、工作餐廳、聯繫電話。

④耐心回答接警人員的詢問。

五、應急疏散組織措施與基本要求

1、疏散引導組應首先疏散被火熱圍困的顧客，然後再疏散火場周圍的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠離火場的安全地點。疏散引導組應注意自己的安全，提前作好必要的防護。

2、引導人員疏散時要不斷用手勢和喊話的方式引導穩定被困人員的情緒，維護秩序。例如：對周圍驚慌失措的人喊“請往那邊走，那裏安全”，並正確指示疏散方向；或大聲呼喊“請跟我走”，採用正確方式帶領受困人員到達安全地帶。

3、引導人員疏散應利用消防安全通道，或其他能夠到達安全地點的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線引導到場外。疏散引導組人員應仔細檢查，以防疏漏人員。

4、消防隊到達火場後，應聽從公安消防人員的指揮進行疏散工作。

六、滅火的基本要求

1、負責滅火職能的工作人員（或滅火行動組）應迅速趕往失火地點，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災，防止火勢蔓延。

2、發現有人員被火熱圍困，應先救人、後滅火；發現有易燃易爆危險品受到火勢威脅時，應迅速組織人員將易燃易爆危險品轉移到安全地點。

3、滅火人員應聽從消防應急指揮部的統一指揮；在公安消防隊到到火場後，應積極配合其滅火。

七、通訊聯絡、安全防護等基本要求

1、通訊聯絡組

①通訊聯絡組接到火警後，立即通知餐廳消防應指揮部及各行動小組到達火災現場；

②根據消防責任人的要求，將停電、供水、車輛調配、滅火措施等指令傳達到火災現場的各行動小組；

③及時反饋火場進行情況，保障火災現場與外界的信息暢通，擔負尋求相鄰餐廳支援的聯絡工作。

2、安全防護組

①安全防護組接到指令後，應快速趕赴火災現場、進行現場保護、控制局面，同時控制車輛和無關人員進入火場，並迅速組織有關人員清理火場周圍停放的車輛遠離火場。

②火災撲滅後，要全面檢查現場，消滅遺留火種，派人保護好火災現場，並協助公安機關消防機構的火災事故調查工作。

八、演練程序及基本要求

滅火和應急疏散預案的演練由飯店消防安全責任人或管理人組織實施，全員參與。演練前做好充分的作。

當餐廳消防安全責任人或管理人下達“假設餐廳廚房（以此為例，具體演練地點隨機確定）發現初期火災”的緊急信息後，演練工作按照下列程序實施。

1、餐廳廚房的員工及附近部門的員工應按照餐廳滅火和應急疏散預案確定的分工要求，迅速形成第一戰鬥力量，開展滅火、救援行動並做到三個同時：

①滅火：距起火點近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設起火部位，擺好滅火姿勢，做好滅火準備；距室內消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍，並鋪開水帶跑向起火部位，對準假設起火點，擺好姿勢，做好滅火準備。

②疏散：距安全出口近的員工立即跑向附近的疏散出口處，做出手勢，呼叫、引導現場人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散。

③報警：距電話或火災報警點近的員工迅速通過電話向“119”消防大隊報警。

2、消防安全責任人確認火災（假設）的報警信息後，迅速啟動滅火和應急疏散預案確定的各項處置程序與要求，向“119”報警。

3、餐廳員工接警後，要迅速向失火地點集結，並按照滅火和應急疏散預案確定的分工要求，形成滅火第二戰鬥力量，開展滅火救援工作：

①滅火行動組：立即跑向假設起火部位現場增援滅火。到達現場後，就近啟用室內消火栓，接好水帶、水槍和鋪好水帶後，對準假設的起火點，擺好姿勢，作好滅火準備。

②疏散引導組：按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處，做出手勢，呼叫、引導室內人員緊急疏散。

③通訊聯絡組：瞭解火場信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。

④其他工作組：按本預案要求開展工作。

4、通過現場演練，達到下列要求：當餐廳消防安全責任人或管理人下達假設部位發生初期火災的緊急指令後，滅火第一戰鬥力量應在30秒內完成滅火和應急疏散預案確定的撲救初期火災、報警、引導人員疏散的任務；滅火第二戰鬥力量接到消防安全責任人的指令後，應在2分鐘內圓滿完成滅火和應急疏散預案確定的撲救初期火災、報警、引導人員疏散的任務。

5、演練組織者或指定人員留守火災（假設）現場，擔任演練裁判，對有關人員、職能小組的演練動作、時間等情況進行有效性裁定和記錄。演練結束後，進行講評，研究改進措施。

單位餐廳消防應急預案3

一、總則

（一）為做好生活中心餐飲部消防安全防範工作，建立健全有效的消防安全防範應急機制，落實消防安全防範工作責任制，部署消防重點部位的安全防範應急機制，防止火災事故的發生，貫徹落實“預防為主，防消結合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災事故發生各職能相關部門明確自己的職責和任務，並及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案（以下簡稱：消防應急預案）。

（二）本預案依據有關法律法規和公司各項規章制度制定，是生活中心餐飲部發生火災事故時，組織撲救、救援、事故調查及事故處理所遵循的依據。

二、消防應急預案指揮組

（一）指揮組成員結構

組長：杜秀華

副組長：姜立志

成員：秦立君、李敏、張寶權、陸文學、殷利、李希哲

安全消防員：侯凱禮、張寶權

（二）消防應急預案組織機構人員職責

消防應急預案指揮組具體負責消防安全防範、搶險、救援、事故調查處理等項工作的組織協調。

1.組長職責:負責消防安全應急預案組織實施演練、事故現場全面指揮協調工作。並按照現場具體分工情況負責消防重點部位發生火災事故時，現場進行指揮組織人員、物資疏散、火災撲救、保護火災現場、組織事故調查等項工作。

2.消防安全員的職責：負責消防安全防範應急預案組織的制定、修改完善並協助指揮組組長組織協調應急預案的演練實施及現場協調工作。

3.其它成員職責：負責本班門的消防安全防範工作。瞭解本單位消防重點部位的基本情況、火災危險性、撲救方法及措施。熟悉瞭解重點部位的消防設施配備數量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄範圍內的消防安全管理情況是否存在火災隱患以及消防設施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區內發生險情，立即報告消防應急指揮組，並及時組織有關人員進行初期火災撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。

三、技術措施

（一）發生火災時，預案組長、消防安全員及本班組消防安全預案成員應立即在火災現場前彙集，組織和指揮滅火作戰及現場人員的疏散。

（二）在公安消防搶險救援人員到達後，現場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫院急救電話（120）。

（三）報警

（1）任何人員發現火災，應立即通知生活中心消防安全應急預案指揮組，並向公司消防部門報警，火災嚴重時應同時向公安消防部門報警，報警時説清着火地點、部位、燃燒物品、火災狀況等。報警電話：119

（2）指揮組接到火警後，應迅速查明火災事故發生的部位和大小，在查明情況發生的火災事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯繫電話，並安排專人到路口等候，引導消防車輛進入火災事故現場。

（四）初起火災的處置

（1）發現火災，應保持頭腦清醒、沉着，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災創造條件。

（2）由發生火災部位的領導和消防責任人負責組織現場人員進行撲救，做到初期火災力爭撲滅，較大火災力爭控制。

（3）火勢較小時，就近利用現場配備滅火器、室內（外）消火栓等消防設施進行火災撲救，最大限度的避免火災事故的擴大或蔓延。

（4）火災現場所有人員必須聽從指揮，確保火場秩序。

（五）疏散

疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠離火場。

（1）火災發生後，無論火災大小，除必要的撲救人員外，所有人員應儘快撤離。

（2）火災發生後，所有車輛應迅速遠離起火現場，騰出疏散、滅火通道，保障消防通道暢通。

（3）各部位負責人負責組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的.指示方向疏散，確保在最短時間遠離火災現場。

（4）若通道阻塞或煙氣較重，無法撤離火災現場時，應迅速選擇遠離火場的房間或樓頂躲避，緊閉房門，堵塞進煙孔洞，防止煙氣薰嗆，並設法向外界呼救。

（5）人員撤離火災現場前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電源應向上級彙報，切斷上級電源。

（6）人員疏散後應撤離至安全區域，防止因墜落物造成傷亡。

四、消防安全管理措施

（1）消防設施

各重點部位配有8公斤滅火器等消防設施。

（2）管理措施

1、每1年組織一次模擬火災事故演練。

2、每年舉辦一次消防知識培訓。

3、按照消防法規結合本部門實際對重點部位和場所配備消防設施、器材，並定期進行檢查維護、及時更換到期的消防器材，確保各種滅火器保持良好狀態。

4、嚴格執行公司《消防安全管理制度》。

5、對消防工作貫徹落實情況進行每月檢查，發現問題及時整改。

（3）滅火器材的使用

滅火器是一種簡易的滅火工具，使用方便，便於撲救初期火災。手提式乾粉滅火器可以撲救石油、石油產品、有機溶劑、電器設備和一般物質初起火災，射程為5米。使用方法將滅火器提到距離火場的安全位置，首先上、下翻倒幾次，使乾粉鬆動，使用時要垂直操作，拔掉安全銷，一隻手握住噴嘴，另一隻手握住提柄提起滅火器，將噴嘴對準火焰，壓下壓桿即可。

推車式乾粉滅火器使用方法，使用推車式乾粉滅火器要兩個人配合操作，首先一人將管帶抖開，雙手緊握乾粉槍，轉動握柄，將槍口對準着火處；另一人拔掉安全銷，打開控制柄乾粉即噴出。將火撲滅後，要注意防止復燃。

五、防火注意事項

1.食堂供應火鍋的風味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

2.食堂煤氣應從室外單獨引入，定期檢查易煤氣導管、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發現泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關。

3.廚房內的電氣機械設備不得過載運行，並防止電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

4.油炸食品時，鍋內的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災。

5.廚房工作結束後，應及時關閉電源、氣源，檢查無誤後方可離開。

6.廚房應按有關規範配備相應滅火器材。

六、事故調查程序

（一）報案

（二）保護好現場，等待公安、消防機關的到來。

（三）做好現場人員的筆錄工作，保管好現場筆錄。

（四）協助公安、消防機關對火災的調查。

單位餐廳消防應急預案4

一、機構組成及其任務：

1、應急情況組織機構主要由，火災總指揮、滅火行動組、通訊聯絡組、疏散引導組、安全防護救護組組成。各機構人員組成及任務為：

1.火災總指揮部設置於消防控制中心，總指揮由飯店領

導擔任（飯店領導不在場由當日值班經理擔任），保安部領導為副總指揮，對火災擔負指揮、命令下達、組織撲救的領導工作；

任務：

A.協調各部門人員的分配使用；

B.火災現場的其他應急決策(如確定疏散樓層；下令疏散客人；決定採取撲救措施等)。

2.滅火行動組：由工程部當時值班工程師和保安部值班

經理為滅火行動組組長，組員由在店的所有保安、在店的工程部人員（要害部位值班人員除外）、宿舍樓的住宿人員和其它部門義務消防隊員組成，接到火災命令後應立即趕赴現場；

任務：利用一切消防器材，奮力進行撲救，儘可能地減少火災損失。

3.疏散引導組：客房部當班領班和大堂副理為組長，組員原則上由當班客房服務員組成，如發生在非客房區域，火險發生的所在部門人員應參與引導疏散；

任務：按總指揮的指令將指定樓層的住客及時疏散到指定的安全地點，並逐一檢查每一房間的人員疏散情況。

4.安全防護救護組：餐飲部當班負責人和醫務室人員為組長，組員由餐飲部人員、醫務室人員、駕駛班人員組成。

任務：接應人員在安全通道出口處引導客人到指定的安全地點集中，安撫客人情緒，醫護人員對傷員進行醫治，對重症者視病情向總指揮提出送醫院救治的建議。

二、報警及處置程序

1、報警：

（1）當區域報警儀報警時，客房值班人員應立即查明報警儀所指示的房號或部位，按消音鍵後，迅速趕到該房間或部位，當確認發生火災或其他災害事故時，應採取下列應急措施:

A.當火情很小，一人足以撲滅時，應立即動用就近的滅火機或其他器材進行撲救，同時用電話或對講機向飯店領導、值班經理、消防中心和保安部值班幹部報告。

B.當火勢已大，一人難以撲滅時，應火速用對講機或電話向飯店領導、值班經理、消防中心和保安部、技工部值班幹部報告，同時用滅火機或其他器材進行撲救，防止火勢蔓延。

（2）當飯店內沒有安裝火災報警儀的部位發生火災或其他災害事故時，發現災情的任何員工都應立即呼救，設法用電話報告總機、消防中心，由總機用對講機或電話報告飯店領導、值班經理、消防中心、和保安部、技工部值班幹部。

（3）報警時應講清:

A.火災事故發生的部位(地點)

B.火勢大小程度

C.什麼物質在燃燒

D.有無被困人員

E.報警人姓名

消防中心接到報警後，迅速向飯店領導和保安部報告失火部位和火勢情況，並立即開啟自動滅火系統，起動消防泵，迅速關閉新風機組和空調系統，切斷相應部位電源。

2、處置程序：

（1）總指揮：

A.接到報警後，立即趕到火災、事故現場，在適當的地點設置臨時指揮部，迅速瞭解火情，及時決定是否向“119”報警，併發布相應的命令。

B.迅速召集各部門值班幹部，分配撲救、疏散、搶險任務，組織飯店義務消防隊員和其他力量，利用飯店現有的消防設施和器材積極進行撲救。無法撲滅時，應千方百計控制火勢，防止蔓延。

C.當消防支隊到達後，向支隊領導彙報火情，並移交指揮權，隨後協助消防支隊領導進行組織指揮作戰。

（2）滅火行動組：

A.接到報警後，先用對講機瞭解現場火情；

B.應立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具，趕往火災(事故)現場，按照分工進行滅火；

（3）疏散組：

A.火災初起時，應迅速調集本部門人員，指定一人負責報警，其餘人員分頭進行撲救和疏散相關樓層的客人，(程序是A失火層;B失火層上層;C失火層下層)

B.當撲救組到達現場後，房務部人員全力投入疏散工作。

C.值班人員應備帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅速通知相關樓層每一隻房間的客人，開啟疏散安全門，指明疏散通道，帶領客人至安全疏散出口，逐一招呼客人疏散，待確認客人已全部疏散完畢後，疏散組才可撤出現場。

D.大樓疏散通道以室外消防樓梯為主，室內主樓梯為輔，停止使用電梯。

E.對老幼病殘和行動不便者，應採取扶、背、抱、抬等方式，竭盡全力搶救出危險區域。

F.如現場已經煙霧瀰漫，則應用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻，儘量採用低姿或跑或爬脱離險境。

（4）安全救護組：

A.接到火情後，應立即準備急救箱、擔架、氧氣袋等急救用品，按總(副)指揮指令趕至臨時指揮部;

B.設置明顯標誌，對傷員分輕重進行救治。

C.向客人解釋時要沉着鎮靜安撫客人情緒，阻止客人返回危險區域。

（5）其他人員：

A.工程部：向總(副)指揮提供各項指揮指令建議，協助總(副)指揮落實各項撲救、疏散指令；保證消防泵正常運轉，保障滅火用水，指揮切斷相應部位的電源，關閉相應部位的空調風機系統，遇有需要破拆作業時指揮破拆，指揮電梯停止運行；調用本店值班車輛運送傷員；必要時配合保安部值班幹部率領撲救組奮力撲救。

B.電工、水工接到報警信號後，應立即趕到泵房，檢查消防泵是否已正常運轉，如有故障應立即排除，確保消防供水壓力正常;

C.門衞人員接到報警後，應留一人值班，開啟大門，保持大門通道暢道，迎侯消防車並指引失火方位。其餘人員迅速趕到現場參加撲救組戰鬥;

D.總機人員應堅守工作崗位，迅速切斷與撲救疏散工作無關的一切電話，保證滅火指揮通訊絕對暢通。

3、善後處理

（1）全面疏散後，各部門要清點自己人員是否全部撤出危險區域。客房部經理要組織人員清點客人，防止遺漏。

（2）人事部門負責視情況與供電局、自來水公司、液化氣公司和醫院等餐廳的聯繫。

（3）餐飲部視情況準備食品飲料，安排好疏散客人的臨時生活。

（4）工程部在火災撲滅後，應及時關閉自動水噴淋閥門，更換損壞的噴頭或其它消防設備，並使所有的消防設施恢復正常。

（5）保安部負責保護現場，並重新配備輕便滅火器。

（6）工程部和保安部配合消防支隊進行火場事故原因調查。

單位餐廳消防應急預案5

（一）發現火情立即報警

每位員工發現火情都有責任報警；以最快的速度報告飯店消防部門與飯店領導

1、記住火警電話：9（總機），119（公安局消防火警），

2、報告火情：將火情發生的區域、部門地點、樓層、房號、自己所在部門及姓名報告總機與消防值班室。

（二）接到報警後的措施

1、總機或消防值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門；

2、冷靜詳細瞭解火情發生的位置、區域、樓層、房號與火勢大小；

3、由總機將火情報告保安部、客房部經理與工程部值班人員；

4、由保安部、客房部經理與工程部值班人員組成調查、甄別、確認小組，趕赴現場查清下列問題：

A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒範圍及火勢走向；

B、火源是電起火還是其他原因；

C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。

5、立即通知總機報告飯店領導，迅速組成火場臨時指揮部，由指揮部領導迅速做出是否119報警的決定，同時向旅遊局報告。

（三）各相關部門的任務

1、義務消防隊

A、立即帶好消防器材與工具趕赴現場，等候命令；

B、按照指揮部的指令進行撲救。

2、保安部

A、保安部經理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；

B、保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的聯繫；

C、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；

D、阻止無關人員進入飯店，防止治安案件的發生；

E、對飯店財務部、商場等場所加強巡查與戒備；

F、迎接消防車，引導配合消防車到現場。