酒店廚房承包合同11篇
現今社會公眾的法律意識不斷增強,合同出現的次數越來越多,合同是企業發展中一個非常重要的因素。那麼大家知道正規的合同書怎麼寫嗎?下面是小編收集整理的酒店廚房承包合同,歡迎大家分享。
酒店廚房承包合同 篇1
甲方:
乙方:
根據勞動局、民政局及烹飪協會的有關法規條文,經甲、乙雙方友好協商一致同意簽訂本協議,以供共同信守執行。
一、甲方將座落於 市(縣區) 地段 的廚房承包給乙方做全面管理工作,(其中包括廚房殺洗等勤雜工)有效期為 。
二、甲方權力及義務
(一)甲方為乙方提供正規規定的安全生產工作環境,確保乙方在人身安全及人體不受危害的環境條件下從事工作。
(二)甲方負責乙方廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證等的辦理,節、假日補貼和其他福利(包括三金)以及工傷事故其相關費用。
(三)支持乙方參加各類有利於酒店聲譽的各類社會活動如烹飪比賽等,並負責50%以上的費用。
(四)甲方為乙方提供工作所需的,餐具、廚具、電器等相關設備,並保證在合同期內的正常使用,如:非乙方人員操作不當造成的設備等損壞由甲方負責維修,並承擔其費用。
(五)甲方有義務按乙方要求採購足量的原料,並承擔採購中的各項費用,
(六)乙方須接受甲方領導和監督,如乙方違反有關規定,甲方有權對乙方做出正當處罰,(據酒店規章制度)。
(七)在乙方承包期內,甲方如對乙方人員安排烹調技術有所異議,可及時向乙方提出,乙方應及時改進,達到雙方滿意。
(八)操作不當,引起火災、電災需由乙方承擔全部責任。
三、乙方權力及義務
(一) 乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔任廚房內切配, 正、副灶台、蒸爐、冷葷菜間等技術崗位工作,並負擔工資,廚房內洗滌衞生,雜工由 方負責安排,並負擔工資。
(二)乙方有權對不符合要求的原料進行無條件退換。
(三)乙方有權在店內試菜,因試菜發生的費用由 方負責。
(四)乙方有對菜餚進行推陳出新的義務。
(五)乙方在保證酒店正常運作的情況下,廚房人事權利歸乙方代表,(可自行安排人員休息,請假等事宜)。
(六)乙方應遵守和執行酒店的相關制度,如:衞生要求、菜餚 出品要求、安全操作要求、人為浪費要求、設備設施保管要求等。
四、承包費用的確定和承包金的支付時間及付款方式
甲方每日以 方式付給乙方承包費人民幣 元 (大寫) 每月 號支付當月承包金,不得以任何理由施欠,如有拖欠,甲方需承擔自每月承包費支付之日起的違約金,( 元/天)。
五、違約責任
甲、 乙雙方任何一方有違約行為,一方應加倍賠償另一方相對 應的經濟損失,多長時間的承包費。
六、合同的解除(一方應以書面形式提早30日向另一方提出, 否則視為違約)以下條件成立的.。
(一)甲方不按照本合同約定支付相關費用或提供勞動條件的。
(二)甲方以暴力、威脅或非法限制人身自由的手段強迫勞動的。
(三)乙方嚴重違反勞動紀律或甲方規章制度的。
(四)乙方嚴重失職,營私舞弊,對甲方利益造成重大損失的。
七、出現糾紛的解決方式
甲、 乙雙方發生爭議時應協商解決,協商不成,可通過雙方所 在地任何一方勞動仲裁機構仲裁或人民法院提起訴訟。
八、本協議未盡事宜,甲、乙雙方按照有關規定,本着互相諒 解的精神共同協商處理。
九、合同終止
(一)本合同期限屆滿,即終止。
(二)由於不可抗力因素(如地震等自然災害)致使雙方或一方不能履行合同的,即終止。
十、合同續訂
本合同有效期滿之前,如一方認為需要續訂合同,可以向對方 提出並進行協商。
十一、本協議條款如與國家法律、法規相牴觸時,以國家法律 法規為準。
另:如遇到酒店轉讓,拆遷、致使乙方不能繼續履行承包合同的。 甲方須賠償乙方 損失費,如遇到非典等類似事情,則按國家相關規定處理。
甲方(公章):_________ 乙方(公章):_________
法定代表人(簽字):_________ 法定代表人(簽字):_________
_________年____月____日 _________年____月____日
酒店廚房承包合同 篇2
委託方: ***酒店(以下稱甲方)
承包方(自然人): (以下稱乙方)
身份證號: 合同編號:
雙方同意本着平等互利、協商一致的原則,就乙方承包甲方廚房管理事宜,特訂立本合同,以茲共同遵守。
一、 承包內容
乙方承包甲方中廚房、西廚房的廚房日常運作與管理工作,負責甲方提供食品原材料之後的材料保管、清洗、製作、加工直至出菜品食品的全部工作,負責酒店客户就餐食品及員工食堂食品的製作供應,負責廚房地面以上廚具及設施的衞生清理。
為了便於管理,甲方任命乙方為行政總廚,直屬上司為酒店總經理。在承包期內,乙方務必應利用自身的專業技能、經驗和創新開拓精神,使廚房的經營狀況達到本合同約定之標準。
乙方承包內容不包括廚房餐具洗滌及廚房地面衞生清理。
本合同的“乙方”指:以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、打荷、廚工等工作人員。
二、 承包方式
包工不包料。
乙方負責組織至少43人到甲方廚房工作(其中:中廚房廚師8人、西廚房廚師4人、廚工及打荷31人)。乙方人員需技術過硬,保證出菜質量。要求總廚、廚師實際水平要達到國家廚師一級標準。
甲方根據經營需要負責菜品原材料的供應。
三、 承包期限:
自2012年3月15日起至2013年3月14日止,承包期為: 壹 年。承包期滿如乙方要求續簽,在同等條件下有優先權。
四、 工作標準
4.1. 乙方承諾對廚房管理及廚房加工食品質量達到或超過四星級酒店標準。
4.2.
乙方應每週組織召開一次菜品討論會,並邀求甲方管理人員參加,在確保菜品質量的同時,不斷推陳出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鮮,每週至少推出兩道新菜品。
4.3.
乙方應結合節假日及酒店特殊情況,適時推出時令菜、節日菜,不定時
舉辦如美食節等活動。
4.4.
乙方承諾對菜品進行嚴格的成本控制,全年中餐平均成本率小於37%,
西餐小於43%;
五、 工作薪酬
5.1. 乙方承包(中廚房+西廚房)的每月薪酬總額為人民幣
壹拾叁萬元(小寫130000.00元,含節假日加班工資),本薪酬為個人所得税税前工資,税款由承包方(乙方)繳納。乙方必須安排員工不少於 43
人工作,人均薪酬: 3023.26 元/月。
5.2. 每月薪酬組成=基本工資91000元+績效工資(0~39000元)組成; 5.3. 基本工資91000元為乙方的保底工資,不參與考核。
5.4. 績效工資考核
績效工資考核由:月度工資績效考核+年度工資績效考核組成
5.4.1月度工資績效考核:
每月從績效工資裏拿出26000元作為月度工資考核基數; 營業額指標獎懲:
餐飲部實際當月營業額比預算每下降10%,依次類推。
反之,獎勵當月考核基數10%,依次類推。 成本率指標考核:
中廚房(不含酒水)當月成本率超過37%,每上升1%;反之,不獎勵。
西廚房(不含酒水)全年成本率超過43%,每上升1%。反之,不獎勵。
5.4.2年度工資績效考核:
每月從績效工資裏拿出13000元,累計12個月為15.6萬元作為年度績效工資考核基數;
營業額指標獎懲考核:
中餐菜品(不含酒水)2012年的營業額目標值為683*1.6=1092.8萬元,實際當年菜餚營業額比預算目標值每下降10%,扣減當年考核基數10%;反之,獎勵考核基數10%,依次類推。
西餐菜品(不含酒水)2012年的營業額目標值為250*1.2=300萬元,實際當年營業額比預算目標值每下降10%,扣減當年考核基數5%;反之,獎勵當年考核基數5%,依次類推。
5.5. 薪酬發放:
5.5.1每月基本工資發放:每月10日前發放上月基本工資91000元。乙方造冊簽字後交給財務部,財務部將該工資發放給乙方簽約代表,由乙方自行分配。
5.5.2每月績效工資發放:每月10日前辦理上月《績效工資考核表》,落實上月績效工資2.6萬元的扣減或獎勵金額,根據該表金額發放上月月度績效工資。程序同5.5.1款。
5.5.3年度績效工資發放:每年合同期滿後的第一個月,辦理合同期內《年度績效工資考核表》,落實合同期的年度績效工資15.6萬元的扣減或獎勵金額,根據該表發放年度績效工資。程序同5.5.1款。
六、 勞動合同管理
1、乙方所有工作人員都必須與甲方另行簽訂勞動合同,所有勞動合同都作為本合同的附件。
2、乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規章制度,服從分配,忠於職守,若出現嚴重失職和違反甲方規章制度的,甲方有權按照勞動法律規定予以辭退。
3、乙方所有工作人員都不得在合同期內從事第二職業或者在同行業單位兼職,若有違規,甲方有權按照勞動法律規定予以辭退。
4、其他有關事項,嚴格按照乙方人員與甲方另行簽訂的勞動合同執行。
七、 場地設施
1、甲方向乙方提供目前屬於甲方廚房所有的場地和設施和用具的(正常經營所需的固定資產及易耗品)使用權。進場前甲方負責將設施及大型廚房用品等(固定資產)設施配齊維修保養好,上述物品經清點辦理《交接清單》後,交乙方管理使用,每年雙方不定期按照《交接清單》進行盤點,如有遺失,損壞,乙方按照甲方財務資產折舊餘額賠償或乙方採購同樣的設備進行賠償。
2、承包期內,食堂內的設施、用具由乙方負責管理,維修發生的一切費用,由甲方承擔,但乙方工作失誤造成的損失除外。
八、 甲方權利與義務
權利: 8.1.
有權參與廚房廚師等主要崗位用工人選的考評、錄用及解聘,對不適合崗位要求的人員,甲方有權要求乙方更換,乙方須無條件更換。
8.2. 乙方不遵守甲方管理制度,甲方有權根據甲方相關管理規定對乙方進行處罰。
8.3.
甲方有權對乙方進行各種行政管理,如:衞生、安全、治安、消防、綜合治理、監督等,特別要禁止食物中毒事故發生,一旦發生類似事故,甲方有權追究乙方的責任並對乙方進行經濟處罰。
8.4.
乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作(如無特殊情況下),甲方有權追究乙方的責任。
8.5.
甲方有權對飯菜質量數量、衞生服務等情況進行監督檢查,如乙方未達到飯菜質量(如變質等),甲方有權要求進行賠償或終止本合同。
8.6.
根據酒店客户和員工意見,甲方告知乙方整改,乙方應儘快調查落實整改,把處理結果告知甲方。
8.7.
乙方工作未達到本合同第四條所規定的工作標準,經過甲方三次書面警告後,乙方仍然不能達到雙方約定的工作標準,甲方有權解除本合同。
義務:
8.8. 負責廚房餐具洗滌及地面衞生清理工作,並承擔該部分員工工資。
8.9.提供廚房設備的正常維修保養。
8.10. 免費提供乙方工作人員的工作餐及住宿。宿舍水電費有償使用由乙方承擔。
8.11. 提供廚房所用的水、電、燃氣,費用由甲方承擔。 8.12. 甲方負責提供乙方工作人員統一工作服裝。
8.13.
甲方必須確保食物的質量,把住進貨渠道及進貨質量關,嚴禁購進變質變黴的食物,保證食用品的質量衞生,不得出售任何變質或受污染的食物。
8.14. 乙方人員的意外險由甲方負責購買。若乙方員工在正常情況下因工受傷,由甲方和保險公司按照有關規定辦理。
九、 乙方權利與義務
權利: 9.1.
乙方管理的員工,除工資外,在酒店內有權享受與其他員工同等待遇。
總廚師長等3名主要崗位(註明具體崗位)人員在餐飲淡季時,每人可享受一年一次為期15個日曆天的年修假,報銷3人一年一次往返機票。
9.2.
乙方有權自主聘用乙方管理的工作人員,但必須到甲方人事部門辦理相
關手續並與甲方簽訂勞動合同。乙方不得隨意解聘獲得甲方認可的總廚,廚師,在獲得甲方同意並解除勞動合同後方可解聘。
9.3.
自行行使乙方管理人員的工資分配權,保證員工隊伍穩定。
義務: 9.4.
根據廚房工作需要確定符合第二條的用工人選,按酒店人事管理規定履
行入職手續,遵守酒店相關管理制度,按甲方規定時間出勤。
9.5.
乙方所有工作人員上崗前必須通過勞動部門指定醫院(或防疫站)的體
檢,並領取飲食行業健康證。
9.6.
建立並嚴格執行各項廚房管理制度,嚴格按酒店操作規程及管理制度實
施,特別是乙方需要建立消防、安全、衞生、出品、申購和驗收各環節的責任人制度。
9.7.
乙方應切實做好防火、防盜、飯菜食品的衞生安全工作,廚房用品用具
嚴格實行一洗二過三消毒的規程,若發生責任事故,後果由乙方全部承擔,甲方有權進行日常監督和檢查,並按有關規定自覺接受衞生管理部門對轄區內工作檢查、監督。
9.8. 負責乙方工作人員的自身安全,因乙方原因造成他人傷害的.負責賠償。 9.9.
甲方有要求時,配合採購人員到市場購買原材料。
9.10. 承包結束時,乙方應將甲方提供的場地、設施、設備、用具等全部清還甲方,配合甲方完成清算工作。
十、 違約責任
10.1.
一方提前終止合同,需提前一個月告知守約方,違約方賠償守約方一個月工作薪酬總額的違約金。在此期間,如乙方出現超出正常成本率的浪費,乙方承擔成本價的五倍的違約金。
10.2.
一方違約,守約方在書面明確要求對方改正違約行為三次無效後,守約方有權終止本合同而不需賠償違約方任何損失。違約方應賠償守約方已發生的一切損失(不含預期損失)。
10.3. 甲方逾期支付乙方工資,每逾期一天,按應付款1‰支付違約金。 10.4.
因乙方廚房菜品質量問題,而遭到客人投訴、退菜時,此損失由乙方承擔,乙方承擔該菜品售價50%;
10.5. 乙方應做好食品衞生工作,若因乙方原因問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰,此損失由乙方全額承擔;
10.6. 若因乙方原因引起甲方廚房火災,此責任及損失由乙方承擔; 10.7.
乙方應合理使用甲方廚房的設備及餐具,嚴格管理,不得人為損壞和丟失,否則按照甲方財務折舊餘額進行賠償或採購同等的設備進行賠償。
10.8.
乙方人員需遵守甲方管理制度,如果乙方人員嚴重失職,對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時,乙方應賠償甲方損失。
10.9. 乙方人員離職,沒有返還甲方的服裝、辦公用品等,乙方承擔該物品原價的違約金並從工資內扣除。
10.10. 因乙方原因,造成客户誤餐或停餐,乙方承擔該預期消費金額10%的違約金。
十一、 合同爭議的處理
本合同發生爭議時,雙方應協商解決,協商不成時,由甲方所在地勞動仲裁機構仲裁。
十二、 其它
12.1. 雙方員工應保持互相尊重、互惠互利、相互學習的態度,認真工作,若出現嚴重違紀,按照酒店管理制度以及相關法律規定處理。
12.2. 承包期滿時是否續約或提前終止合同,甲、乙雙方均提前壹個月通知對方。
12.3. 甲方的相關管理制度為本合同附件。
12.4. 本合同如有遺漏和未完善之處,在補充協議中明確,補充協議作本合同的組成部分,
12.5. 合同自雙方簽字之日起生效,合同一式四份,雙方各持兩份,具有同等法律效力。
甲方(章): 乙方簽字:
授權代表人簽字:
簽約日期: 年 月 日 簽約日期: 年 月 日
酒店廚房承包合同 篇3
聘用單位:_________(以下簡稱甲方) ,統一信用代碼:_________
承包廚房者:_________(以下簡稱乙方), 身份證號:_________
經甲、乙雙方友好協商,一致同意簽訂本協議書,以資共同遵守履行。
一、 甲方將座落於________市(縣、區)________街道________號的廚房承包給乙方,由一方負責技術管理工作,有效期為_________年,自_________年_________月_________日到_________年_________月_________日_________止。
二、 甲方每月付給乙方承包工資:人民幣_________元,(大寫:_________萬_________千_________百元整)。每月________號為支付上月工資發放日。甲方不得以任何理由拖欠,如甲方拖欠工資自每月的工資發放日起7日後,乙方則無需再遵守本協議,並可要求甲方支付乙方全部工資 (上月未發工資加本月實做天數的工資)和廚房人員回湖南的相關車費。如協議未果,乙方有權向勞動仲裁機關申請仲裁解決。
三、 乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔任廚房內切配、灶台、蒸爐、冷菜間等技術崗位工作,並負擔工資。廚房內洗滌衞生雜工由甲方負責安排人員並負擔工資。
四、 在乙方承包期中,甲方有義務為乙方提供必需的工作條件和 約定的`生活待遇(包括免費提供乙方工作人員的食宿)。如對乙方人員安排烹調技術有所異議,可及時向乙方提出,乙方應及時改進,達到雙方滿意。甲方在營業期間若生意紅火,增收營業額,應相應增加乙方工資。
五、 甲、乙雙方欲解除本協議,一方應以書面形式提早________日向另一方提出,以便安排工作,否則,一方應加倍賠償另一方相對應的經濟(工資)損失。
六、 本協議未盡事宜,甲、乙雙方按照有關規定,本着互相諒解的精神,共同協商處理,如協商未果,按原協議執行。
七、本合同期限屆滿 ,勞動合同即終止。雙方當事人在本合同期滿前30日向對方表示續訂意向,甲乙雙方經協商同意,可以續訂勞動合同,如協商未果,則合同到期本協議自動失效。
八、 本協議一式兩份,甲、乙雙方各執一份。雙方簽名蓋章後生效。同時產生法律效力。
九、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負傷,其病假工資、疾病救濟費和醫療費用等待遇按照國家有關規定執行。
甲方:_________(簽名蓋章) 乙方:_________(簽名蓋章)
簽訂日期:_________年_________月_________日
酒店廚房承包合同 篇4
委託方:(以下稱甲方)
承包方:(以下稱乙方)
甲方由於經營的需要,根據國家相關法律法規,以及勞動局、民政局、烹飪協會有關法規條文,雙方在相互信任、自願、平等、協商的原則基礎上,就乙方承包甲方酒店廚房運作管理事宜。特訂立本協議,以茲共同遵守。
一、 承包內容
1、承包範疇:
甲方將座落於湖北省孝感市大悟縣京珠聯絡線興悟北路路口的“金色華府國際酒店”中、西餐廚房承包給乙方。乙方負責甲方提供食品原材料之後的材料保管、清洗、製作、加工直至出品的全部工作,同時負責酒店中餐顧客、住客早餐、西餐就餐食品的製作供應和廚房環境、設備、餐用具、櫃枱、生產倉庫的衞生管理工作。
2、職羣關係:
為了便於管理,甲方任命乙方為行政總廚,直屬上司為酒店總經理。在承包期內,乙方務必利用自身的專業技能、經驗和創新開拓精神,使廚房的經營狀況達到本合同約定之標準。
3、乙方人員及資質:
合同的“乙方”指:以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、砧板、打荷、廚工等工作人員。
乙方及乙方聘請廚師、砧板、麪點、涼菜等關鍵技術人員必須具備四星級酒店餐飲生產水準或國家等級證書,保障出品質量。所有人員須經甲方試菜合格後方可上崗。
二、 承包方式
包工不包料,由乙方派人,不計為酒店員工,但卻受甲方監管之方式(食品、消防、生產安全,考勤,制度,服裝,禮儀等)。
根據甲方經營思路,設計符合國家政策和體制改革,包括“大悟口味菜、武漢流行菜、中庸養生菜、川湘精品”菜單及滿足酒店經營方針的價格定位。
乙方負責組織至少人到甲方廚房工作,詳細人員編制詳見附件。屆時根據甲方經營狀況,再協調人員之增減,在酒店正常運作和足夠技術力量情況下,廚房人事權利歸乙方,但須經甲方確認素質。
甲方根據經營需要負責菜品原材料的供應。
三、 承包期限:
自 年 月 日起至 年 月 日止,承包期為: 年。承包期滿如乙方要求續簽,在同等條件下有優先權。
四、 工作標準
4.1. 食品質量標準:
乙方承諾對廚房管理及廚房加工食品質量達到或超過四星級酒店標準。
4.2. 新品研發:
乙方應每週組織召開一次菜品討論會,並邀求甲方管理人員參加,在確保菜品質量的同時,不斷推陳出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鮮,每旬至少推出三道熱菜新品。乙方承諾規定時間每少出一道新菜扣款300元。
4.3. 時令菜、節日菜、美食節:
乙方應結合節假日及酒店經營情況,適時推出時令菜、節日菜,不定時舉辦如美食節等活動。
乙方承諾遵循中國24節氣、時令特性和中國傳統春節、端午、清明、中秋節日文化,在每個節氣之初推出4道熱菜新品,每個節日之初推出2道新品。此類新品計入旬度新品成果。每少出新品一道扣款300元。
乙方承諾在春、夏、秋、冬四季至少推廣3次美食節,以加強餐飲品牌建設和營收保障。
4.4. 毛利率指標:
綜合毛利:乙方承諾對菜品進行嚴格的'成本控制,全年每月包含自助早餐在內的綜合中餐成本率小於37%,毛利率區間控制在62%-65%之間;西餐成本率小於35%,毛利率區間控制在63—66%之間。
分檔毛利:為方便廚部毛利績效管理,合理設計產品價格結構,準確定位市場,乙方承諾提供各產品檔口的毛利指標及績效兑現辦法。
五、 工作薪酬
5.1. 乙方承包(中廚房+西廚房)的每月薪酬總額為人民幣 萬元(小寫元,,本薪酬為個人所得税税前工資,税款由承包方(乙方)繳納。乙方必須安排員工不少於 人工作,人均薪酬:元/月。承包費中已包含乙方所有人員的養老保險、醫療保險、失業保險、生育保險等社保繳費及節假日加班工資)。每月薪酬組成=基本工資9000元+績效工資(0~20000元)組成;
5.2. 基本工資90000元為乙方的保底工資,不參與考核。
六、 績效工資考核
費用考核::
燃料成本:應控制在餐品營業總額的 2.6——2.8 %之內,以2.8%為基數超出或節約的燃氣成本部分50%扣罰、獎勵乙方;
用電成本:應控制在餐品營業總額2%—2.3%之內,以上限0.45%為基數超出或節約的用電成本部分50%扣罰、獎勵乙方;
損耗成本 0.2 %以內,廚部餐用具的損耗應控制在餐品營收的0.2%以內,超出部分由廚部承擔70%。樓面承擔30%。
績效工資考核由:月度工資績效考核+年度工資績效考核組成
5.4.1月度工資績效考核:
每月從績效工資裏拿出10000元作為月度工資考核基數;
營業額指標獎懲:
餐飲部中餐零餐及宴會實際當月營業額比預算每下降10%(以下備註列入合
同,作為合同附件:年月平均營業額=中餐673.15714 萬元÷8= 84.1446萬元,營業額每下降10%酒店減少預期淨利潤約84.15x30%x10%=2.53萬元),扣減當月考核基數20%(備註:扣乙方1x0.2=0.2萬元),依次類推。
反之,獎勵當月考核基數10%,依次類推。
西餐實際當月營業額比預算每下降10%(以下備註列入合同,作為合同附件:年西餐月平均營業額為16.67萬元,營業額每下降10%酒店減少預期淨利潤約16.67x30%x10%=0.5萬元),扣減當月考核基數10%(備註:扣乙方1x0.1=0.1萬元),依次類推。
成本率指標考核:
中餐廚房(不含酒水)當月成本率超過37%,每上升1%(備註:年8個月中餐菜品年營業額673.15714萬元,每月平均營業額 84.1446萬元,每月成本為84.1446x37%=31.13萬元,每上升1%增加成本31.13x(0.38÷0.37-1)=8413元)
扣減當月考核基數20%(備註:扣乙方1x0.2=0.2萬元);反之,不獎勵。
5.4.2年度工資績效考核:
年度營業額指標獎懲考核:
中餐菜品(不含酒水)年的營業額目標值為960萬元(注:2012年月度菜品營業額為84,14萬元),實際當年菜餚營業額比預算目標值每下降10%(備註:酒店減少預期淨利潤約960x0.1x15%=14.4萬元),扣減當年考核基數10%(備註:扣乙方12x0.1=1.2萬元);反之,獎勵考核基數10%,依次類推。
西餐菜品(不含酒水)年的營業額目標值為200萬元,實際當年營業額比預算目標值每下降10%(備註:酒店減少預期淨利潤約200x0.1x20%=4萬元),扣減當年考核基數5%(備註:扣乙方12x0.05= 0.6萬元);反之,獎勵當年考核基數5%,依次類推。
5.5薪酬發放:
5.5.1每月基本工資發放:每月15日前發放上月基本工資90000元。乙方造冊簽字後交給財務部,財務部將該工資發放給乙方簽約代表,由乙方自行分配。
5.5.2每月績效工資發放:每月20日前辦理上月《績效工資考核表》,落實上月績效工資1萬元的扣減或獎勵金額,根據該表金額發放上月月度績效工資。程序同5.5.1款。
5.5.3年度績效工資發放:每年合同期滿後的第一個月,辦理合同期內《年度績效工資考核表》,落實合同期的年度績效工資12萬元的扣減或獎勵金額,根據該表發放年度績效工資。程序同5.5.1款。
七、 用工管理
1、乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規章制度,服從分配,忠於職守,若出現嚴重失職和違反甲方規章制度的,甲方有權予以辭退。
2、乙方所有工作人員都不得在合同期內從事第二職業或者在同行業單位兼職,若有違規,甲方有權按照勞動法律規定予以辭退。
3、乙方聘請人員與甲方沒有直接僱傭關係,不享受合同員工福利。甲方有權在乙方績效獎金中分配安排乙方聘請員工的節日福利。
4、乙方在責任承包期間,甲方只為乙方所聘工作人員提供員工宿舍牀位,工作餐每日兩餐(與甲方其他一線員工同等待遇)。乙方工作人員不得對生活有任何挑剔,否則,乙方自行負責。乙方住宿員工的水電費由乙方員工自行承擔,由甲方在乙方承包金中扣除。
5、在責任承包期內,必須每月向甲方書面提供人員崗位數及員工花名冊和指紋考勤記錄(如行政總廚、總監、爐頭、切配、小吃、涼菜、蒸鍋、打荷、洗碗工等),即保證正常營業人數控制在人。乙方作息時間需提前報備甲方人事部。乙方人員變動必須提前半個月通知甲方,並做好人員上崗、入職、辭退登記,以便服裝的發放與收回。若新增廚師應由甲方試菜後上崗。具體細節安排由乙方負責,但每週必須3—5次向甲方彙報工作情況,並服從酒店總經理的統一經營和管理,同時必須主動配合各部門的工作。
7、後廚所有原材料庫月末庫存量不能超過 2萬元,(春節原料停供期間除外)超之,説明管理、計劃無方。甲方要求乙方付庫存貨物積壓資金利息(以公司貸款利息為依據),從當月承包費中扣回。
8、乙方應嚴格遵守甲方現行、將行規章制度,為便於酒店整體管理,甲方有權向乙方違紀、違章人員開具處罰通知單。罰款從承包費中扣除。
9、廚房所有衞生工作應達到當地防疫部門標準,如因衞生防疫問題造成的損失,應由乙方承擔。
七、安全管理及責任劃分:
乙方在責任承包期間,應遵守國家法律、法規條例等政策,遵守甲方所有規章制度。若乙方及所聘人員違反食品衞生法或所出菜品引發的中毒事件對甲方正常經營秩序、經營效益造成損失,由乙方負承擔一切經濟責任。視其情節,從承包費中扣除損失。
乙方簽約人自願擔任甲方酒店廚部生產區域的消防安全第一責任人,合同期間因廚部生產管理導致的一切消防按事故責任由乙方簽約人全權承擔經濟責任和法律責任。
乙方自行制定生產安全管理規定並教育培訓聘請員工,在責任承包期間所發生的一切非不可抗因素(地震、颱風、暴風雪)導致的生產安全均有乙方自行承擔。
八、 場地設施
1、甲方向乙方提供目前屬於甲方廚房所有的場地和設施和用具的(正常經營所需的固定資產及易耗品)使用權。進場前甲方負責將設施及大型廚房用品等(固定資產)設施配齊維修保養好,上述物品經清點辦理《交接清單》後,交乙方管理使用,每月雙方按照《交接清單》進行盤點,如有遺失、損壞,乙方按照甲方財務資產折舊餘額賠償或乙方採購同樣的設備進行賠償。
甲方:
乙方:
日期:
酒店廚房承包合同 篇5
聘用單位(簡稱甲方):身份證號:
廚師(受聘人):(簡稱乙方)身份證號:
根據勞動局,民政局及烹飲協會的有關法規條文,經甲,乙雙方協商,一致同意簽訂本協議書,以供共同信守執行。
一、甲方將座落於市(縣.區)地段的廚房給乙方做技術和管理工作,職務為,有效期為年月日止。
二、甲方每月付給乙方工資:人民幣元,(大寫:萬千百元整)。每月號為支付上月工資發放日。甲方不得以任何理由拖欠,如甲方拖欠工資自每月的`工資發放日起7日後,乙方則無需再遵守本協議,並可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發工資加本月實做天數的工資)。如協議未果,乙方有權向勞動仲裁機關申請仲裁解決。
三、在乙方工作期間中,甲方有義務為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇《包括免費提供乙方的食宿》。如對乙方安排烹調技術的所異議,可及時向乙方提出,乙方應及時改進,達到雙方滿意。乙方在工作期間期應遵守甲方制定的文明規章制度。甲方在營業期間若生意紅火,增收營業額,應相應增加乙方工資。
四、乙方自行組織及安排廚房工作分配,管理,廚房內洗碗工,洗菜,煮飯由甲方承擔工資工作。乙方為了保證出品,並對甲方清洗,清潔,煮飯進行監督。
五、乙方為了保證質量出品,並對甲方採購進行要求(乙方會明確指導甲方對菜品調料乾貨進行檢驗)甲方進行採購質量不行不收貨,數量不夠不收貨,嚴格把好質量關,並希望甲方採購配合廚房工作。
六、乙方需給甲方明確指導工作,以免甲方鋪張浪費。
八、乙方工作人員患病因需要妥當安排工作,保證甲方正常營業運轉。
七、甲,乙方欲解除本協議,一方應以書面形式提早30日向另一方提出,以便安排工作,否則,一方應加倍賠償另一方相對應的經濟(公費)損失。
八、本協議未盡事宜,甲,乙方雙方按照有關規定,本着互相諒解的精神,共同協商處理,如協商未果,按原則協議執行。
九、本合同期限屆滿,勞動合同即終止。雙方當事人在本合同期滿前30日向對方表示續訂意向,甲乙雙方經協商同意,可以續訂勞動合同,如協商未果,則合同到期本協議自動失效。
十、本協議一式兩份,甲,乙方雙方各執一份。雙方簽名蓋章(手印)後生效。同時產生法律效力。
十一、乙方患病或非工負傷,疾病救濟費和醫療費用等待遇按照國家有關規定執行。
十二、本協議條款如與國家法律,法規相牴觸時,以國家法律,法規為準。
甲方:簽名蓋章(手印)
乙方:簽名蓋章
酒店廚房承包合同 篇6
聘用方: (以下簡稱甲方)
受聘方:(以下簡稱乙方)
甲方由於經營的需要,根據國家相關法律法規,以及勞動局、民政局、烹飪協會有關法規條文,雙方在相互信任、自願、平等、協商的原則基礎上,就乙方承包甲方酒店廚房運作管理事宜。特訂立本協議,雙方共同遵守。
一、承包內容
甲方將座落於遼寧省葫蘆島市建昌縣朝陽路一段31號天星國際酒店一層廚房及三層廚房承包給乙方。乙方負責其日常運作與管理工作。並負責甲方酒店客户就餐的正常供應。廚房所有人員編制的人事權歸乙方。乙方到崗後第二天,予以起薪。
二、承包期限
自 年 月 日起至 年 月 日止,承包期為 年。承包期滿如乙方要求續簽,在同等條件下有優先權。
三、工作標準
1、乙方承諾在承包期間廚房出品質量達到或超過甲方認可的出品質量標準。
2、乙方承諾對廚房管理,必須達到地區、國家規定的相關法律法規及行業要求與規範(參照國家及同行業標準)。
3、乙方承諾對廚房出品的成本控制,必須達到同行業相關的標準,綜合毛利率通過雙方一個月的.實踐後,以補充協議形式予以確定。
四、工作薪酬
1、從簽訂本協議書開始,甲方支付乙方保證金 萬元(廚房所有員工半個月的薪酬),乙方收到甲方保證金後本協議生效。本協議期滿後乙方退回甲方保證金。
2、甲方承包給乙方每月薪酬為人民幣 萬元(此薪酬不含税)。
3、薪酬結算方式:按照甲方規定日期按月發放。
五、相關制度約定
1、乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規章制度,服從分配,忠於職守,若出現嚴重失職和違反甲方規章制度的,甲方有權按照勞動法律規定及酒店規章制度予以罰款、賠償酒店損失直至解除協議等處罰。
2、乙方所有工作人員禁止和酒店員工談戀愛,一經發現扣除本員工當月工資,不足一個月按整月計算,並責令乙方整改處理。
六、場地設施
1、甲方向乙方提供目前屬於甲方廚房所有的場地和用具的使用權。進場前甲方負責將基礎設施及大型廚房用品等設施配齊維修保養好,上述物品經清點(交接清單雙方簽章)後,交乙方管理使用。承包期滿後,乙方應將上述物品交還甲方,如有遺失、損壞,乙方負責照價賠償(自然損耗除外)。
2、承包期內,廚房內的用具由乙方負責管理。因維修發生的一切費用,由甲方承擔,(乙方工作失誤造成的費用除外)。
七、甲方權力、責任、義務
1、 提供廚房設備的正常維修保養義務。
2、 提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境的義務。
3、 提供乙方工作人員的食宿。
4、 提供廚房所用的水、電、燃料。
5、不得隨意中止承包。
6、甲方負責乙方工作人員統一工作服裝。
7、甲方必須確保食物的質量,把握住進貨渠道及進貨質量關,嚴禁購進變質變黴的食物。
8、在保證飯店正常運作和足夠技術力量情況下,乙方具備自主的廚房人事權。但甲方如對乙方聘請的主要廚師技術能力不滿,有要求乙方更換的權力,乙方應在接到甲方通知之日起5日內予以更換。對不適合崗位要求的人員,甲方有權進行調整。乙方若對所帶來人員調整時,需經甲方同意,併到甲方企業管理部辦理入職手續。
9、乙方須按甲方規定時間作息,工作時間由甲方規定,如有變動甲方應事先通知乙方。
10、乙方須接受甲方領導和監督,如乙方違反酒店相關規定,甲方有權利對乙方做出正當處罰(具體條例制定於酒店規章制度中)。
11、甲方有權對乙方進行各種行政管理,如:衞生、安全、治安、消防、綜合治理、監督等。特別要禁止食物中毒事故發生,一旦發生類似事故,甲方有權根據國家相關法律法規及酒店相關規章制度追究乙方的責任。
12、乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作,甲方有權根據酒店相關的規章制度追究乙方的責任。乙方除因特殊情況外,造成誤餐或停餐,甲方有權對乙方給予適當的經濟處罰。
13、甲方有權對出品質量、數量、衞生等情況進行監督檢查,如乙方未達到甲方要求的出品質量(如變質等),甲方有權按照酒店規章制度進行處理。
14、各種原料及用品由甲方負責採購。
15、甲方必須按乙方要求採購足量原料,甲方不能按乙方要求採購的原料或不能足量採購的原料需通知乙方,徵得乙方同意後方可採購。
16、甲方支持乙方參加各類有利於酒店聲譽的社會活動,如烹飪比賽等等,所發生的費用由甲乙雙方具體協商解決。
17、甲方應為乙方製作工作服及工作證,費用由甲方承擔。合同期滿甲方不得扣除工裝等費用。
18、乙方因工作負傷所需醫療費用的 %由甲方承擔。承擔內容為:藥費、化驗費、住院費。其他費用由乙方自行承擔。
甲方:
乙方:
年 月 日
酒店廚房承包合同 篇7
甲方——————
乙方——————
依據誠實、信用之原則,經雙方協商一致,同意就下列事項達成協議,並簽訂合同書,共同遵守。
1.承包期限暫定為一年,自20_年3月1日起,至20_年2月28日止;
2.由乙方按甲方要求自行僱傭招募組建一支12人的廚師全套班子,負責甲方餐廳的菜品製作和相應的廚房工作。根據本合同及附件要求,原材料由甲方供應,乙方負責整個廚房的日常生產及管理工作,甲方監管。
3.所配從業人員名單及個人基本資料(身份證、學歷證、個人履歷等)報甲方辦公室備案。
4.後廚廚師必須持《健康證》上崗。服從甲方統一管理,嚴格履行崗位職責及指派的各項工作,努力完成經營管理以及甲方的重要接待任務,根據市場需求定期推出新菜品2-4個/月。甲方每年可為乙方憑票核銷20_元的新菜考察費用。
5.在乙方必須徵得甲方同意的前提下,方可調整所派調換爐子及各重要崗位,但需以書面的形式提出,報甲方辦公室備案許可後執行,否則每人每次罰款500元。
6.乙方在保證甲方正常運作的情況下,可自行安排後廚人員休息、請假等事宜,乙方享有每週一天的休息時間。但乙方每月不得無故連
7.乙方在簽訂本合同之後三個工作日內,向甲方支付保證金5000元(五千元整)現金。
8.本合同如結束後,雙方未就續簽達成一致意見,在甲方應在解約合一個月之內按本合同約定一次性無息退還;
9.乙方承攬費用=後廚從業人員月勞務費用+月度菜餚超額獎金+月度績效獎金。
10.甲方每月應準時支付乙方的勞務費用(包括乙方及廚房全部從業人員的報酬、獎金、保險、福利等一切費用),乙方的勞務費總額為人民幣三萬六千元整,每月15日左右發放上月勞務費用。如本合同第二項約定的'崗位總量12人當月有9%人及以上不在崗則按1200元/名扣減。勞務費用由乙方本人簽收,由乙方自行考核分配發放支付;
11.萬,[其中零餐(5桌以下)每月不得低於壹萬五千,如低於,則以其缺少部分三倍的金額從總餐飲額中扣除];如超過叁拾叁萬以上部分,按菜餚營業額8%提成作為廚房的獎金,於次月的15日左右連同勞務費一起發放,當月發放70%,剩餘30%作為保證金提取,在本合同結束後與保證金結算標準一併執行。如每月餐飲營業額不足33萬,每少於1萬元,當月勞務費則按500元遞減,直至為30000元。
12.月度績效獎金=以800元基數,減去當月績效扣款額度,最高800元,最低負800元。與月勞務費一併計發。如為負值,則在月勞
13.每月菜品毛利率應掌握至之間。每月毛率點每差一個百分點,每月扣除500元,從當月勞務費中扣減。
14.內部宴請及客情接待、代金券消費不記入營業收入,員工餐用原料應分開計帳,不應算在營業耗用之中。
15.乙方人員必須嚴格操作規程,節約用水、電、氣,堅決杜絕浪費原料現象出現,如有不合格人員,甲方有權對其進行處罰,並要求調整更換人員,乙方應執行,發現有鋪張浪費者,應進行考核。
16.客人對菜品發生重大投訴,如菜品過生、過糊、粗製濫造、菜中有異味異物、原料變質、食物中毒等。由乙方當事人按售價或與客人達成的協議價賠償;如甲方墊付,則從保證金中扣減。
17.本協議未盡事宜,可另行協商議定,經雙方簽章後與本協議具有同等效力。
18.本協議一式貳份,雙方各執壹份。
甲方(公章):_________ 乙方(公章):_________
法定代表人(簽字):_________ 法定代表人(簽字):_________
_________年____月____日 _________年____月____日
酒店廚房承包合同 篇8
甲方:_____(以下簡稱甲方)
乙方:_____(以下簡稱"乙方")
雙方經由彼此信賴、被迫、同等、協商的協商,達成一致,甲方樂意將本酒店冷菜間承包給乙方工作。
一、承包期限暫定一年,於20xx年9月5起至20xx年9月5日止。
二、甲方將冷菜間承包給乙方工作,其中不包含廚房殺洗等勤雜工,20xx減肥產品排行榜。基礎月工資定貳萬元整,最好的豐胸產品。每月4號為支付上月工資發放日。甲方不得以任何理由拖欠,甲方拖欠工資逐日按工資總額的10%滯納金付給乙方,乙方有權力停工不做。
三、在根本工資的基礎上,祛痘產品排行榜10強,確保菜餚毛利率50%的基本上,菜餚營業額保底為70萬,如超越70萬以上局部,萬按菜餚營業額3%提成作為廚房的獎金,獎金於次月的4日連同基本工資一起發放,由乙方代表領取和自在安排。
四、甲方負責乙方工作廚師的工作餐、住宿(羣體宿舍)是夫妻的盼望酒店給予部署單世間及健康證、暫住證的辦理,節假日補助和其他福利,參照相關法規及酒店服務員(與酒店其餘員工等同)。
五、甲方支撐乙方加入各類有利於酒店名譽的各類社會運動,如交換會烹飪競賽等等,並負責50%以上的用度(屆時可具體協商)。
六、甲方的權力和義務:
1、供給乙方工作所需的設備和良好的工作環境的責任。
2、甲方如對骨幹廚師技術才能不滿,有要求乙方調換的權力。
3、乙方須接收甲方引導和監視,如乙方違背相關店規,甲方有權利對乙方做出正當處分(詳細條例協商制定於酒店規章制度中)。
七、乙方的權利和義務
1、在保障酒店畸形運作的情況下,可自行支配職員休息、請假等事宜。
2、在保證酒店正常運作和足夠技巧力氣情況下,冷菜人事權利歸乙方代表。
3、乙方應遵照跟履行酒店制訂的各項指標和軌制的任務。如衞生要求、菜餚出品要求、保險操作請求、人為揮霍的.要求、裝備設施保存的要求(詳細條例協商制定於酒店規章制度中)。
八、公傷事故的處理辦法:
乙方在廚房工作期間,如合法操作情形下呈現的受傷等事變視為公傷,又甲方負責參照相干法律法規處置。
九、甲方每年報銷乙方工作人員(本地)來回車票一次。
十、如遇酒店轉讓,後來的法人不留用乙方的情況下,甲方須補賠乙方2個月工資,如碰到非典等相似情況則按相關法規處理。
十一、甲、乙雙方欲解除本協議,一方應以書面情勢提前30日向另一方提出,以便支配工作,否則,一方應加倍賠償另一方絕對應的經濟(工資)喪失。
十二、本合同期限屆滿,勞動合同即終止。雙方當事人在本合同期滿前30日向對方表現續訂動向,甲乙雙方經協商批准,能夠續訂勞動合同,如協商未果,則合同到期本協議主動生效。
十二、違約的處理措施:
1、欠發工資和獎金三天以上視為違約。
2、雙方未按協商的方法提前終止協議視為違約。
3、公傷事故未按協議方式處理視為違約。
4、雙方刻意刁難對方視為違約。
如任何一方違約將抵償對方貳萬元整。
十三、協議在執行中,經雙方協商可修正條款,但未修改前仍按原條款執行,協議經雙方簽字後生效,本協定一式兩份,雙方各執一份。
甲方:(法人代表簽字、酒店印章)
乙方:(乙方代表簽字、私家印章)
_____年_____月_____日
酒店廚房承包合同 篇9
甲方:_______________
乙方:_______________
經雙方友好協商,現就廚房承包事項達成協議如下:
一、甲方權力與職責
1、甲方把__________廚房承包給乙方管理、運作,並聘請乙方為該廚房廚師長,聘期為________年,即從________年____月____日起至________年____月____日止,其中試用期為_____個月,即從________年____月____日起至________年____月____日止,期滿如需繼續聘用,必須另行簽訂協議。
2、甲方應按經營需要確保廚房原材料的供應。
3、甲方提供乙方工作餐、宿舍。
4、乙方每月總工資為人民幣_____元,每月____日____日發放上月出勤工資,日後根據營業情況需增減人員,再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過後根據經營情況定出合理的營業指標,再經營指標完成的情況下,乙方享受現有的工資,超額予以獎勵,未完成則適當的`進行工資下浮。
5、甲方給予乙方每月_____天休班,在不影響正常營業情況下,由乙方合理安排,在工作繁忙時,乙方不準休假。
6、甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理,若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。
二、乙方權力與職責
1、乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作(其中炒鍋_____人、砧板_____人、涼菜_____人、麪點_____人、打荷_____人),乙方人員需技術過硬,保證出品質量,要求總廚,頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平,其它廚師也要達到國家二級廚師水平,乙方若對所帶來人員調整時,需經甲方同意,併到甲方人力資源部辦理入職手續,對不適合崗位要求的人員,甲方有權進行調整。
2、乙方需做好廚房各項成本控制工作,並達到甲方要求,並保證達到_____的毛利率,如達不到或超過規定的毛利率將按所差數(所差毛利率比乘菜金營業總額)的_____%扣除工資。
3、乙方應組織每週召開一次菜品討論會,並邀求甲方管理人員參加,在確保菜品質量的同時,不斷推陳出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鮮(每週至少推出兩道新菜品)。
4、乙方應結合節假日及酒店特殊情況,適時推出時令菜、節日菜,不定時舉辦如美食節等活動。
5、因乙方廚房出品質量問題,而遭到客人投訴、退菜時,此損失由乙方承擔。
6、乙方應做好食品衞生工作,若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰,此損失由乙方承擔;若因乙方管理問題引起甲方廚房火災,此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規程,保證安全生產,如果因違規操作而造成負傷,不但不報銷任何費用,還將追究乙方責任。
7、乙方人員需遵守甲方管理制度,如果乙方人員嚴重失職,營私舞弊,對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時,甲方有權向乙方要求賠償,並依法追究法律責任。
8、乙方人員受聘甲方後,一律不準兼職。
9、乙方人員需遵守酒店作息時間,需愛護甲方財物,保守甲方的商業機密。
10、乙方需交納制服及工作保證金人民幣__________元整,合同期滿,乙方辦理完畢離職手續後,此保證金隨工資一同退還。
1
1、若雙方中止本協議時,乙方需在甲方找到廚師後方能離職,否則一切後果自負。
1
2、乙方須於____月____日_____時前人員到位;乙方每天須配合採購人員到市場購買原材料。
三、本協議未盡事宜,經雙方友好協商解決,若發生勞動爭議,甲乙雙方應當協商解決,不願協商或協商不成時,可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。
四、本協議簽字之日起生效,塗改無效。本協議一式兩份,甲、乙雙方各執一份,具有同等法律效力。
甲方(公章):_________乙方(公章):_________
法定代表人(簽字):_________法定代表人(簽字):_________
________年____月____日________年____月____日
酒店廚房承包合同 篇10
甲方(酒店方):
乙方(承包廚房方):
為了加強廚房的統一調度,調動廚房全體員工工作積極性,保證菜品質量,嚴格成本核算控制,落實廚房崗位責任制,進而提高甲方經營效益,經甲乙雙方友好協商,簽訂本合同:
一、甲方責任:
1、甲方將甲方廚房交由乙方承包經營,但甲方保留酒店一切重大經營舉措的最終決策權和一切經營收入,支出的所有權和決定權。
2、甲方同意乙方配備 人組成的.廚師班子,負責廚房日常經營工作(具體名單附後)。為此,甲方每月按本合同約定時間,每月向乙方支付工資 元(大寫: )。
3、甲方對乙方的全部工作人員有工作考核權、審查權和最終聘用權。
4、原則上,甲方不干涉乙方廚房承包經營管理中的人員安排、人員的工資安排和經營管理方案。
5、甲方提供廚房所需一切機具設備,廚具,灶具、冷藏設備及水電燃料等。
6、在承包經營期間,需要增添、維修、更換的設備,由乙方向甲方提出建議,經甲方批准,並由甲方安排購買或維修。
7、甲方為乙方工作人員 人提供免費食宿條件,並按甲方其他員工要求,由員工自行承擔,分攤相應的水電費。
二、乙方責任:
1、乙方保證承包期間使用的工作人員符合崗位要求,並具有國家認可的崗位證書和《健康證》。對不合格工作人員,及時調整或換人。乙方工作人員的身份證交甲方統一驗證後,甲方保留複印件,存檔備案。
2、乙方必須保證菜品質量、並做好菜品成本核算,交甲方考核。根據甲方的要求,不斷提高食品原材料利用率,保證菜品綜合毛利率不低於 %。
3、乙方嚴格按照國家有關規定,確保菜品衞生安全,並承擔因食品安全問題,給甲方造成的損失。
4、乙方必須接受甲方的日常考核。在保證日常經營菜品質量的基礎上,不斷推陳出新。保證 (月、周)推出 款創新菜餚。
5、由於乙方責任,造成菜品質量問題,造成顧客投訴、打折,退菜等損失,由乙方承擔 %的賠償責任。
6、乙方工作人員必須愛護一切廚房機具設備和經營設備設施,發現問題及時報修。由於乙方工作人員責任,人為原因造成設備損壞的乙方相關人員要承擔一定的賠償責任,具體賠償比例由甲乙雙方商定。
7、乙方負責制定廚房管理規範和組織結構設置建議,組織實施,並報甲方備案。
8、乙方按照國家有關規定,為乙方工作人員提供 提供工傷保險。
三、違約責任
1、甲方有權扣押乙方應發工資 元(大寫: )作為經營風險抵押金。雙方解除本合同後,甲方一次性退還乙方風險抵押金。
2、甲方不能推延支付乙方承包工資(風險抵押金除外)。
3、發生爭議時,雙方友好協商解決,對協商結果有爭議時,可以按照國家有關法律規定解決。
4、本協議雙方簽字生效。
基本經營任務點為320萬元/年,超出部分按5%進行獎勵提成,獎勵提成方式由財務審核經總經理簽字認可,報董事長批准後兑現。
本協議一式兩份,雙方各執一份。
甲方: 乙方:
酒店廚房承包合同 篇11
甲方:(以下簡稱甲方)
乙方:(以下簡稱“乙方”)
雙方經過相互信任、自願、平等、協商的協商,達成一致,甲方願意將本酒店廚房承包給乙方工作。
一、承包期限:年月日起到年月日止。
二、甲方將廚房承包給乙方工作,其中包括廚房殺洗等勤雜工。經雙方協商基本月工資定為萬千元整。每月的工資發放為次月的日,由乙方代表領取、自由支配。
三、在基本工資的基礎上,如營業額超出萬以上部分(且菜品毛利達到約定數據之上),則按菜餚營業額%提成作為廚房的獎金,獎金於次月的日連同基本工資一起發放,由乙方代表領取和自由支配。
四、甲方負責乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證、暫住證的`辦理,節假日補貼和其他福利,參照相關法規及酒店服務員(與酒店其他員工同等)。
五、甲方支持乙方參加各類有利於酒店聲譽的各類社會活動,如烹飪比賽等等,並負責50%以上的費用(屆時可具體協商)。
六、甲方的權力和義務:
1、提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境的義務。
2、甲方如對主幹廚師技術能力不滿,有要求乙方更換的權力。
3、乙方須接受甲方領導和監督,如乙方違反相關店規,甲方有權利對乙方員工作相應處罰。
七、乙方的權力和義務
1、在保證酒店正常運作的情況下,可自行安排人員休息、請假等事宜。
2、在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下,廚房人事權利歸乙方代表。
3、乙方應遵守和執行酒店制定的各項指標和制度的義務。
八、公傷事故的處理方法:
乙方在廚房工作期間,如正當操作情況下出現的受傷等事故視為公傷,由甲方負責參照相關法律法規處理。
九、如遇酒店轉讓,後來的法人不留用乙方的情況下,甲方須補賠乙方半個月工資,如遇到自然原因或人為不可控等類似情況則按國家相關法規處理。
十、提前終止協議的處理方法:雙方任意一方提前終止協議,須提前15天以書面形式通知對方
十一、違約的處理辦法:
1、欠發工資和獎金十天以上視為違約。
2、雙方未按協商的方法提前終止協議視為違約。
3、公傷事故未按協議方法處理視為違約。
如任何一方違約將賠償對方一個月的基本工資。在工作崗位上由執行總廚代理。
十二、協議在執行中,經雙方協商可修改條款,但未修改前仍按原條款執行,協議經雙方簽字後生效,本協議一式兩份,雙方各執一份。
甲方(公章):_________ 乙方(公章):_________
法定代表人(簽字):_________ 法定代表人(簽字):_________
_________年____月____日 _________年____月____日