求二月份生鮮月總結

從2012年1月26日到2012年2月25日，生鮮部實際銷售為 1135632.56 元。

一、 銷售情況

針對上表具體分析（用數字説話）如下：

（一） 按大分類分析銷售達成的利弊因素：

蔬菜組：前期任務制定偏低，造成任務達成理想，達成率為165.22%，超額65541.6元。加上今年春節過後，天氣較涼，整體蔬菜價格偏高，拉動一部分銷售。本月蔬菜陳列促銷有所改善，每天要求2個單品的菜做負毛利拉動來客和銷售，人員相對穩定，在崗人員合理安排到位，使本月任務達成理想。蔬菜組主要存在問題有：（1）打折商品不及時造成損耗加大（2）人員現場推動不夠，客流高峯時缺少叫賣（3）採購進貨質量還需把關培訓，（4）商品定價存在一定問題，主要是以上4方面還需改進，力爭下月更好的完成銷售目標。 水果組：期間人員安排比較到位，沒有出現大的缺崗現象，應季商品及時引進，

比如菠蘿，芒果，草莓等，提前進入市場大堆頭陳列，銷售完成較好，水果組員工工作積極性比較高，人員相對比較穩定，責任心相比前幾個月提高不少。貨源期間基本充足，賣場陳列及時調整，達成了預計的銷售目標。水果組需改進有：（1）進貨質量關和定量不合理，還需把控（2）人員現場推動不夠，還需加強客流高峯時叫賣（3）商品質檢打折不及時，造成損耗加大（4）商品定價個別偏高，還需加大應季商品低價促銷，做好低價形象。員工整體業務知識還需加強培訓，保證日常工作更好的完成。

日配組：本月未達成預計銷售目標，主要是節後奶製品銷售未達到預期目標，任務跟進不是很到位，主任員工意識不足，整體貨源期間保證充足，沒有出現大的缺斷貨，商品陳列到位，促銷商品及時跟進，還需加大現場促銷力度。要求廠家制定任務，合理利用廠家促銷，力爭下月達成銷售指標。

冷凍組：冷凍組2月份任務達成不理想，主要分析原因是湯圓節銷售不理想，比預計的目標差的比較遠，預計湯圓銷售15萬元，實際達成47789.7元，達成率為31.86%，差額102210.3元，差額比較大。造成冷凍組任務達成為69.58%，差額7.52萬元。分析湯圓銷售不好主要原因有（1）十五做的是櫥窗海報，效果不理想，沒有引起顧客關注（2）期間客流較少，顧客購買慾差，沒有售賣氣氛（3）企劃氛圍差，廣播室廣播不及時，經常催促還是不給廣播（4）整體現場人員推動不到位，整體員工素質偏低。（5）本地區顧客比較認低價散湯圓，前期影響一部分銷售。

海鮮組：節後海鮮組缺斷貨較嚴重，影響一部分銷售，主要是海鮮凍品和魚丸類缺斷貨，加上整體海鮮節後處於銷售淡季，鮮品撤櫃後整體區域偏空，造成顧客過不來，影響一部分銷售，整體人員現場推動不夠，本月海報只做店內，

未到外面發放海報，影響了來客。海鮮組主要存在問題是商品品相比較單一，貨源渠道不豐富，採購進貨能力偏低，沒有整體的營銷建議，商品價格沒有優勢造成海鮮組整體銷售偏少，還需及時解決進貨渠道和商品定位，新品要求及時引進，豐富陳列。

精肉組：大肉銷售不理想，分析主要原因是節後顧客購買力下滑，價格促銷沒有及時調整，展櫃碼放沒有量感，商品鮮度偏差。本月將肉櫃做出調整，人員目前穩定，隨着三八節和清明的到來，大肉銷售會有所提升。還需要求本櫃組人員和團購部人員做好外面食堂大宗走貨，保證任務完成。

（二）按重點供應商（分聯營、自營）分析銷售達成的利弊因素：

1，完成好的供應商

2，完成較差的供應商

三，按重點單品分析銷售達成的利弊因素：

1，單品銷售

（2）嚴重缺項內容列出：(1)隨着天氣變暖，主要是日配組冰品系列及時引進，（2）冷藏調理單品單一，還需引進新的廠家作補充，主要是中低價位商品 (3) 海鮮組鮮活海鮮類缺項，影響銷售 （4）日配組缺雜品牌奶製品，如海河等

（5）常温奶旺仔系列還需引進 （四）分析過節整個過程中，從人員方面（由以下方面提示）影響銷售的主要因素：

1、人力編制：本月人員編制重新安排到位，櫃組合並後工作較以前有很大提高，但主任整體工作還需監督要求。員工從整體工作表現上看，個別櫃組員工整體素質較差，還需招聘新的員工及時更換，保證員工整體素質，保證日常工作更好的完成。

2、人員素質：整體人員素質有所加強，但業務能力較差，還需加強專業培訓。（主要是業務知識，手續問題和系統使用這三方面）。加強對主任人員管理和工作安排上監督，工作中主任還有很多做的'不到位之處，還需在日常工作中給予指出改更。

3、人員分配：現海鮮人員短缺1名，其餘櫃組人員基本安排到位，沒有存在問題。

4、現場推動：

整體人員現場推動不夠，客流高峯時賣場缺少叫賣聲，員工補貨意識差，賣場紀律渙散，值班作用不明顯。加強對值班要求，每櫃組每天安排專人進行客流高峯時的叫賣。管理層要求客流高峯時現場監督工作，抓住銷售高峯。

三、本月庫存分析

本部門當月截至25日庫存金額 534731元，庫存週轉天數為7天，有效單品數 924個。

1、 針對上表數據做具體分析，找出存在問題及形成的原因：

分析：生鮮整體庫存53.47萬元，週轉天數為7天，主要存在問題是冷凍組和海鮮組庫存偏大。海鮮組主要是雞製品庫存偏大，現庫存金額為6萬元，春節期間共計銷售8萬元，主要是前期囤貨預估不足，造成庫存節後積壓，還需店內促銷和總部聯繫解決。冷凍組主要是雙匯常温常還需解決，大庫存有5種單品，每種在500袋左右，日期已經過半，還需聯繫廠家解決。 餐飲組玉米棒子庫存偏大，數量有410件左右，日期過1/3，還需儘快解決。 廠家送貨這塊都比較及時，主要存在問題是蒙牛低温，廠家較遠，銷量不

是很好，至今合同沒簽，還需節後確定

陳列方面基本到位，大庫存陳列安排專人推動，力爭減少庫存成本。現庫存整理到位，有一部分節後缺斷貨要求主任及時補貨，保證貨源充足。 2、 問題商品（不可調退且滯銷或臨期品）統計，有解決方案及到位時間如下：

四、下月任務分配情況及工作計劃

針對上表各項任務指標的核定，超額完成的工作重點有如下方面： 1、關注正月十五元宵庫存銷售情況，力爭更好的達成湯圓的銷售 2、各櫃組排面堆頭及時調整，加大節日性商品陳列。 3、加大賣場現場推動力度，安排專人進行重點商品推銷。 4，蔬菜水果做好日結，加大甩貨力度，關注損失情況。 5，做好應季商品的陳列銷售工作，加大應季商品促銷力度 6，做好相關人員培訓，加大業務知識培訓，7，關注缺斷貨和大庫存情況，做好每日進銷存工作。

五、如何提高二樓層超市盈利水平的建議及措施：

1、由於前期客流較低，建議每月2期海報，提高來客和銷售。

2、賣場佈局重新調整，加大散貨區營業面積

3、人員素質低，需人力培訓

4，各櫃組人力定編重新劃分，合理安排用工。

5，每月評選優秀班組，部門，給於主任員工一定物質獎勵

*******店*****超市

生鮮部門 2012年2月1日