絲瓜的藥用價值大綱
絲瓜 為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。莖蔓性，五稜、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷鬚，易生不定根。國內外均有分佈和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。成熟時裏面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱;還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。另絲瓜諧音“死掛”對遊戲中的掛的暱稱，“臭絲瓜”也是對掛的暱稱。
簡介
絲瓜屬於雙子葉植物藥葫蘆科植物，以成熟果實、果絡、葉、藤、根及種子入藥。絲瓜的藥用價值很高，全身都可入。絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。它起源於熱帶亞洲，原產於印度尼西亞 (另有一説，原產印度)。大約在宋朝時傳入中國，成為人們常吃的蔬菜。目前，供蔬菜用的絲瓜主要有兩種，即普通絲瓜和有稜絲瓜。前者大江南北均有栽培，後者主要在華南栽培。
別名
天絲瓜、天羅、蠻瓜、綿瓜、布瓜、天羅瓜、魚鮫、天吊瓜、純陽瓜、天絡絲、天羅布瓜、虞刺、洗鍋羅瓜、天羅絮、紡線、天骷髏、水瓜、縑瓜、絮瓜、砌瓜、坭瓜。
藥用價值
中藥名：絲瓜(天羅)、絲瓜子、絲瓜根、絲瓜葉、絲瓜皮、絲瓜絡、絲瓜花、絲瓜蒂、絲瓜藤。
中藥名藥用部位性味功效
絲瓜植物的鮮嫩果實;或霜後
乾枯的老熟果實(天骷髏)味甘;性涼清熱化痰;涼血解毒
絲瓜子植物的種子味苦;性寒清熱;利水;通便;驅蟲
絲瓜根植物的根味甘;微苦;性寒活血通絡;清熱解毒
絲瓜葉植物的葉片味苦;性微寒清熱解毒;止血;祛暑
絲瓜皮植物的的果皮味甘;性涼清熱解毒
絲瓜絡植物成熟果實的維管束味苦;性涼通經活絡;解毒消腫
絲瓜花植物的的花味甘;微苦;性寒清熱解毒;化痰止咳
絲瓜蒂植物的瓜蒂味苦;性微寒清熱解毒;化痰定驚
絲瓜藤植物的莖味苦;性微寒舒筋活血;止咳化痰;解毒殺蟲
注：藥性詳述，見相應百科詞條。
保健食譜
⑴燒絲瓜絲瓜800克，水髮香菇50克，薑汁適量。先將水髮香菇去蒂洗淨，絲瓜去皮洗淨切片;鍋燒熱，加入生油，用薑汁烹，再加絲瓜片、香菇、料酒、精鹽、味精，煮沸至香菇、絲瓜入味，用濕澱粉勾芡，淋入麻油，調勻即成。此菜餚具有益氣血，通經絡的功效。適用於婦女產後乳汁不下，乳-房脹痛等病症。
⑵西紅柿絲瓜湯絲瓜1根，西紅柿2個，香葱花適量。先將西紅柿洗淨，切成薄片，絲瓜去皮洗淨切片;鍋中放人熟豬油燒至六成熱，加入鮮湯500毫升燒開，放人絲瓜片、西紅柿片，待熟時，加胡椒粉、細鹽、味精、葱花調勻起鍋。此湯味美鮮香，具有清解熱毒，消除煩熱的功效。暑熱煩悶，口渴咽乾者服之有效。
⑶炒絲瓜絲瓜250克。先將絲瓜去皮洗淨切片，鍋置火上，放油少許，燒至六成熱，倒人絲瓜煸炒，待絲瓜熟時加精鹽少許即成。此菜餚清淡可口，具有清熱利濕，化痰止咳的作用。尤適應於痰喘咳嗽，熱痢，黃疸患者服食。
⑷生絲瓜100克煎湯服食，每日2次，連服3日。適用於預防麻疹。
⑸經霜絲瓜1條切碎，水煎服。或嫩絲瓜搗汁，每服1湯匙，每日3次。適用於咽喉炎。
⑹絲瓜湯：絲瓜500g，切厚片;食油煎熟，加鹽少許，放入絲瓜略炒後，加水煮熟，作湯菜吃。該方取鮮絲瓜清熱涼血、利腸道的功能。用於血熱便血，痔瘡出血，或大腸燥結，大便不利者。品種選擇夏絲瓜要選耐熱、早熟、豐產的品種。
食療作用
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效，還能用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。
絲瓜絡味甘、性平，通行十二經，可通絡活絡，清熱化痰。
抗壞血病：
絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症
健腦美容：
由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺
抗病毒、抗過敏：
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，感染病毒前注射Lo43，保護率可達60%～80%在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
月經不順：用絲瓜絡1個，加水1碗煎服，常喝可調理。把絲瓜子烘乾，加水1碗煎服，水開後加入少量紅糖，衝黃酒温服早晚各1次，對調理月經不順有效。老絲瓜1個，燒乾後研成細末，每次服9克，鹽開水調服。可治療月經過多。
蛔蟲病：黑生絲瓜子40～50粒，剝去殼，取其仁嚼爛，空腹時用温開水送服(或將絲瓜子仁搗爛裝入膠囊服)，兒童每服30粒，每日1次，連服2日。
慢性氣管炎：經霜絲瓜藤150～240克，水煎服，每日1劑，10天為一個療程，連服二個療程。
支氣管炎：絲瓜藤90～150克，切碎，水煎2次，合併濾液，濃縮至100～150毫升，1日分3次服，10天為一個療程。
慢性鼻竇炎：絲瓜藤切碎，焙至半焦，研粉吹入鼻腔內，每日2～3次，2～4天為一個療程。絲瓜藤，取近根3尺，於摘瓜後切碎，曬乾，炒至微焦，研末，製成2錢重蜜丸，每服1丸，每日3次，可較長時間服用。
鼻炎：絲瓜根500克，黃梔子250克。共研細粉，每服9克，每日3次。
水腫，腹水：絲瓜絡60克，水煎服。
神經性皮炎：鮮絲瓜葉洗淨，研細後在患處摩搽，直到局部發紅，甚至見隱血為止。7天1次，2次為一個療程。
痘疹不快：老絲瓜近蒂處10cm，連皮燒存性，研末，砂糖水送服。
風熱腮腫：絲瓜燒存性，研末，水調搽之。
蟲牙風痛：經霜乾絲瓜燒存性為末，塗擦之。
喉炎、喉痛聲啞：經霜絲瓜1條，切碎泡開，温水送服。
美食烹飪
1、絲瓜粥
用料：絲瓜50克，粳米50克，綠豆25克。
功效：補脾益胃，清熱化痰，涼血解毒，通乳下奶。
適應症：身熱煩渴，痰喘咳嗽，崩中，痔瘻，乳汁不通，癰腫。
製法：將粳米與綠豆浸泡洗淨，加入適量開水於鍋內，燒開後改為小火煮熬;再將絲瓜洗淨去皮，切成小丁，待綠豆開花時，將絲瓜加入粥內，煮至粥稠即可。食用時可酌加佐料。
注意事項：陽虛之體不宜多服。
特點：粥爛，味清香，有滋有味。
2、絲瓜百合鮮菇
主料：百合一個，絲瓜一條，蘑菇2-3粒。
配料：調味料：鹽少許，糖少許，油少許，生粉少許。
做法：先去除百合的頭、尾及芯部，再以清水浸1-2分鐘。絲瓜去皮斜切成小段;蘑菇切片，備用。將所有材料出一出水，撈起瀝乾。將鍋燒熱，放入油等調味料和已出水之材料炒勻，即可上碟。
備註：洗切百合後要以清水浸1-2分鐘，否則會有怪味。
3、枸杞炒絲瓜
4、絲瓜麪筋
絲瓜1條，花生油、上湯各1湯匙，麪筋250克，香菇3朵，葱頭粒、芫荽少許。鹽、胡椒、味精、麻油適量。
製作方法： 絲瓜削皮切片，香菇泡軟切片。下油1湯匙放入切碎的葱頭文火爆香，再將切片的.絲瓜放下，加入上湯及香菇片，文火燜熟後倒入麪筋略煮，放入上述調味料炒勻即可。
5、絲瓜香菇湯
絲瓜清熱消暑，香菇解毒消暑，兩者合用，療效更佳。小兒患癰瘡初起或潰後餘未清食用此湯有效。
原料：絲瓜250克，香菇100克，葱、姜、味精、鹽各適量，食油少許。
製作：將絲瓜洗淨，去皮稜，切開，去瓤，再切成段;香菇用涼水發後，洗淨。起油鍋，將香菇略炒，加清水適量煮沸3-5分鐘，入絲瓜稍煮，加葱、姜、鹽、味精調味即成。
烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
生活常識
選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮幹皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。絲瓜易發黑是容易被氧化。減少發黑要快切快 炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水過一過。或者是用開水焯一下。
絲瓜完全老化成熟後曬乾，可用於刷鍋洗碗。
絲瓜為葫蘆得植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，又稱吊瓜，原產於南洋，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜。絲瓜的藥用價值最高，全身都可入藥。絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。
絲瓜眼膜：絲瓜是護膚的好原料，將未成熟的絲瓜去皮、去籽，搗成泥，塗於眼部，有抗過敏、潔膚、增白的效果，建議每週做1～2次，每次10分鐘。
營養成分
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1.維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。
絲瓜的營養素含量(指100克可食部食品中的含量)
熱量(千卡) 20 硫胺素(毫克) .02 鈣(毫克) 14
蛋白質(克) 1 核黃素(毫克) .04 鎂(毫克) 11
脂肪(克) .2 煙酸(毫克) .4 鐵(毫克 .4
碳水化合物(克) 3.6 維生素C(毫克) 5 錳(毫克) .06
膳食纖維(克) .6 維生素E(毫克) .22 鋅(毫克) .21
維生素A(微克) 15 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .06
胡羅卜素(微克) .3 鉀(毫克) 115 磷(毫克) 29
視黃醇當量(微克) 94.3 鈉(毫克) 2.6 硒(微克) .86
相關人羣
一般人羣均可食用。
1. 月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜
2. 體虛內寒、腹瀉者不宜多食。
注意事項
絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉;不可生食。
其他相關
優良品種
夏綠1號絲瓜：廣州市蔬菜研究所選育而成。早熟，適宜珠江三角洲地區夏、秋季種植。
綠勝1號絲瓜：廣州蔬菜研究中心育成。中早熟，春、秋植。主蔓結果為主，連續結果能力強。商品性好，瓜長57.3cm，橫徑4.6cm。
綠勝2號絲瓜：廣州市農業科學研究所育成。春、秋植。早中熟，瓜長55.7-59.7釐米，橫徑4.2-4.6釐米。平均單瓜重403克。品質好。抗炭疽病，高抗疫病，抗枯萎玻
雅綠一號絲瓜：廣東省農科院蔬菜所育成。春、夏、秋季種植。早熟，瓜長55釐米，橫莖5釐米。
雅綠二號絲瓜：廣東省農科院蔬菜所育成。早熟，春、秋植。瓜長54.5釐米，橫徑4.8釐米。
粵優絲瓜：廣東省農科院蔬菜所育成。春、秋植。中早熟，生長勢和分枝力強。皮色綠白有花點，瓜長約50釐米，橫徑約5釐米。
萬寶絲瓜：華農大園藝種苗開發中心育成，早中熟，播種至初收期60天，苗勢強，座果性好，商品瓜瓜條勻稱，稜溝淺，瓜長60釐米，橫莖5釐米。適合夏、秋種植。
雅美綠絲瓜：廣州金苗種子公司生產，早熟性好，播種至初收期57天，苗勢中，座果性好，產量高，耐熱性好，商品瓜瓜條勻稱，瓜長60釐米，橫莖5釐米。
寶綠二號絲瓜：廣州鴻海種苗有限公司生產，早熟性好，瓜長棒形，頭尾均勻，瓜長60-75釐米，橫徑5釐米，肉質密，味甜。廣州地區適播期12-4月，7-9月。
