西餐禮儀中西餐巾的方法和禁忌

在高檔西餐廳，大家都會見到西餐巾，這可不同於我們宴席上用的熱毛巾。其貌不揚的餐巾，在西餐餐具裏其實發揮着多重作用。在此我們主要介紹一下餐巾的鋪放和餐巾的用途兩個方面的內容。

1.餐巾的鋪放

西餐所用的`餐巾，通常會被疊成一定的圖案，放置於用餐者右前方的水杯上，或是直接被平放於用餐者右側的桌面上。它們的面積有大、中、小之分，形狀上也有正方形與長方形之別。

不論大小和形狀，餐巾都應被平鋪於自己併攏的大腿上。使用正方形餐巾時，應將它折成等腰三角形，並將直角朝向膝蓋方向。若使用長方形餐巾，則可將其對摺，然後折口向外平鋪。打開餐巾，並將其折放的整個過程應悄然在桌下進行，不要臨空一抖，吸引他人注意。另外，在外用餐時一定不要把餐巾掖於領口，圍在脖子上，塞進衣襟內，或是擔心其掉落而把它系在褲腰上。

2.餐巾的用途

在西餐的正餐裏，餐巾所發揮的作用主要有以下幾點：

(1)用來為服裝保潔

將餐巾平鋪於大腿之上，其主要目的就是為了“迎接”進餐時掉落下來的菜餚、汁湯，以防止其弄髒自己的衣服。

(2)用來揩試口部

在用餐期間若要與人交談，為尊重對方起見，應先用餐巾輕輕地揩一下嘴，免得自己“油嘴滑舌”或者嘴角粘着飯粒。女士進餐前亦可用餐巾輕按一下口部，以除去脣膏。用餐巾揩口時，其部位應大體固定，最好只用其內側。通常不應以餐巾擦汗、擦臉，擦手也要儘量避免。應特別注意的是，不要用餐巾去擦餐具，那樣做等於向主人暗示餐具不潔。

(3)用來掩口遮羞

在進餐時，不要當眾剔牙，也不要隨口吐東西。萬一非得剔牙和吐出東西不可時，應用左手拿起餐巾擋住口部，然後用右手去剔牙，或是用右手持餐叉接住出口之物，再將其移到餐盤前端。關鍵是這些過程都需餐巾幫助遮掩。

(4)用來進行暗示

在用餐時，餐巾可用以進行多種特殊暗示。最常見的暗示分以下三種：

其一，暗示用餐開始

西餐大都以女主人為“帶路人”。當女主人鋪開餐巾時，就等於是在宣佈用餐要開始了。

其二，暗示用餐結束

當主人，尤其是女主人把餐巾放到餐桌上時，意在宣告用餐結束，請各位告退。其他用餐者吃完了的話，亦可用這種方式示意。

其三，暗示暫時離開

若中途暫時離開，一會兒還要去而復返繼續用餐，可將餐巾放置於本人座椅面上。見到這種暗示，侍者就能領會其意，不會馬上動手“撤席”，而會維持現狀不變。

西餐巾的禁忌

1.第一個打開餐巾布的人應該是主人，這個動作宣佈晚宴正式開始。

2.如果餐巾布不是放在盤子中間的位置，它就會在你的左邊，而右邊的餐巾布是屬於坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯其他的餐巾布。

3.有時候餐巾布是放在杯子中的，此時你的餐巾布就是在右邊的杯子中。

4.如果不是小孩或用餐不方便的人，最好不要將餐巾布掛在胸前。

5.餐巾布是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。

6.口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應該選用紙巾而不是餐巾布。

7.用餐巾布擦嘴時避免動作過大，正確而優雅的使用方法是輕輕沾擦。

8.用餐完畢要站起來，首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再把餐巾放在餐桌的左側，然後起身離座。如果站起來後才甩動或摺疊餐巾，就不合乎禮節了。餐巾用完後無須摺疊得太過整齊，但也不能隨便搓成一團。如有主賓或長輩在座，一定要等他們拿起餐巾摺疊時才能跟着動作。 用餐完畢時，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。