吃螃蟹的注意事項提醒
秋風起,蟹腳肥,又到了吃蟹的季節了!以下是吃螃蟹的注意事項提醒,歡迎閲讀。
螃蟹不是人人都適合吃
由於螃蟹性寒,所以對於體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質的人不建議食用。另外由於螃蟹富含高蛋白,特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高,因此對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。
不吃死螃蟹
因為螃蟹瀕臨死亡時體內會分泌一種有毒物質組胺,且會隨着死亡時間延長而累積。當然死後的蟹肉也會迅速腐敗變質,滋生其它細菌生長。因此,死螃蟹千萬不能吃。
小貼士:這裏所説的死螃蟹是指的是河蟹,通常海里的螃蟹抓上來就嗚呼哀哉了。
吃螃蟹忌生食需煮熟
雖然螃蟹有醉蟹的吃法,但是由於水質問題,螃蟹體內往往滋生有着大量的細菌,所以吃螃蟹一定熟吃,不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温殺菌,使蟹殼發紅後,食之。
小貼士:煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放長時間後食用。
吃螃蟹只能吃肉、膏、黃
由於螃蟹在江河湖泊中,以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行,故螃蟹的鰓、腸內含有大量泥沙贓物( 下圖中紅色圈中的.為不可食用的部位),吃時一定要去掉,而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。
小貼士:對於患有冠心病、高血壓、高血脂、動脈硬化者建議少吃螃蟹且不能吃蟹黃和蟹膏。
吃螃蟹一定佐醋、姜食之
由於螃蟹性寒,故爆炒螃蟹時是加姜、葱、蒜調料驅寒去腥,而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生薑,蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性,起到殺菌作用,二來蟹肉蘸醋可以去腥並增加螃蟹的鮮味。
小貼士:如果有的人不喜歡醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。
吃螃蟹公母時間有講究
有句俗語叫做“九月團臍,十月尖”,意思是吃母蟹要在農曆九月期間,主要吃母蟹的蟹黃,而在農曆十月則要吃公蟹,主要吃公蟹的蟹膏。
吃螃蟹不易同食的食品
螃蟹也有與之相沖的食物,因此吃螃蟹時不能與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食,否則會給身體帶來不適。
小貼士:吃螃蟹後1小時以內不建議立即飲茶或者吃冷飲
吃螃蟹後要做喝薑湯洗手
吃完螃蟹後有條件的話,建議再喝上一碗生薑紅糖湯來暖胃。此外,由於吃完螃蟹手上會有一股螃蟹特有的腥味,一般我們會燒一碗用菊花或者香菜燒開的温水來洗手去腥。
小貼士:往往在飯店裏吃完螃蟹後會有一碗飄着香菜葉的湯碗端上來,這個時候你可別吃裏面的菜葉啊,否則可會鬧笑話了。