家鄉的味道優美散文

有人説：家鄉是一道熱菜——鮮美、噴香；又有人説：家鄉是一壺老酒——甘醇、濃烈；還有人説：家鄉是一盤甜點——香甜、可口。

在我看來家鄉的味道就是甜如蜜的阜寧大糕。因為工作關係，筆者常到徐宿淮揚一帶出差。同外地人聊到阜寧，他們幾乎都會提及阜寧大糕。我一直奇怪為什麼這麼多的外地人對阜寧大糕如此地熟稔。偶然的機會了解了此中的原因。原來蘇北及周邊很多地方的人們在逢年過節或辦喜事的時候,諸如婚嫁、祝壽等，都要饋贈糕點。而阜寧大糕名字好（名喚“玉帶糕”），口感好（上口香甜、滋潤細軟），特別是有很好的寓意（寓含着大吉大利、步步登高的祝福），卻又價廉物美（十幾塊錢一斤），親民的價格百姓們都能接受，所以自古以來一直深受蘇北及附近百姓的喜愛，久而久之就成了饋贈佳品。

筆者在一次工作調整後，收到了一位宿遷的小夥送給我的禮物——竟然是咱阜寧某食品廠生產的兩條條裝大糕。也許那位小夥子並不知道我就來自這兩條糕點的產地。他露出憨厚、羞澀的笑容，摸着頭説祝我步步登高之類的話。我含笑凝視着這位實誠的小夥，實在不忍告訴他：我就是吃着阜寧大糕長大的。

一位之前並不太相熟的東海縣的友人，多次邀請我去看水晶，泡温泉。架不住他的熱情，我們去了水晶之鄉的一家毫不起眼，食客卻如過江之鯽的農家樂，免不了一頓胡吃海喝。我們酒過三巡，友人向我諮詢：女兒出嫁，該買什麼牌子的阜寧大糕口感好、品牌響。

原來這裏結婚送給新人的禮品中一定要有“糕”，而寓意着步步高昇、甜甜蜜蜜的阜寧大糕則是必選項。我自然給了他幾條中肯的'建議，也分析了幾種品牌大糕的口感差異。之後，我本能地自薦回阜寧後親自選購阜寧大糕打包快遞過來。而友人的女兒卻説，不用客氣，現在在網上都有得買，而且都是新鮮的，什麼牌子都有。我恍然：原來阜寧大糕這種傳統食品也跟上了潮流，走上了電商的路子了。

其實在我看來，家鄉的味道不僅甜如蜜，更有懷念的味道——懷念少時吃早茶用卜頁裹油條的無邊香味。用手工卜頁裹上一兩根剛出鍋的菜籽油炸的油條，入口既有油條的香脆，又微帶卜頁的韌性，油條的油香味兒沁入卜頁中，卜頁的豆香味兒發散到油條中，那滋味好得不要不要的。

以前的農村雞犬相聞，每天早晨天矇矇亮就有亦農亦商的粗壯漢子挑着擔子沿街叫賣豆腐、卜頁和茶幹。那叫賣聲就是我們起牀的鬧種，聽到了自然而然就起身下牀趕着上學去。而早茶能吃上卜頁裹油條那是很奢侈的事兒了。那時的豆製品都是手工製作，特別是碩集卜頁用當地產的黃豆（雖產量小，卻很香）沿用傳統的鹽囟點漿法制作而成。據説這鹽滷是多一滴不行，少一滴不可。正宗的碩集手工卜頁色澤金黃，柔嫩細膩，雖薄如紙，卻富有韌性，靠近卜頁豆香味撲面而來。下鍋後的碩集卜頁，久熬卻不碎，其色澤也從金黃轉為乳白，令人嘖嘖稱奇。碩集卜頁同阜寧大糕有着異曲同工之處：它們都是最貼近百姓生活的家常美味食材。卜頁可涼拌、熱炒，還能紅燒，特別是卜頁肘子燒肉，豆香和肉香相得益彰，美味天成；另外，把卜頁切成絲兒再配些蝦米擱些小青菜來煮乾絲湯，卜頁的黃、蝦米的紅和青菜的綠三種顏色搭配，秀色可餐。而吃到嘴裏，乾絲的韌性中藴含蝦的鮮香，湯的潤滑中又流露着豆香，口感絕對趕超揚州的大煮乾絲。一家人圍坐桌前談笑風生，剛出爐的乾絲湯熱氣氤氲，可以説吃在嘴裏回味無窮，美在心裏親情久長；我情有獨鍾的還是那夾芯卜頁卷，可油炸可水煮，外面是翠綠的小葱捆紮的金黃色的卜頁皮，裏面是鮮紅色的豬肉糜，外脆而裏嫩，香脆還可口。透過金黃色的薄皮，隱約看到淡淡的紅，色香味俱全，令人百吃不厭。

可惜的是現在很少能買到正宗的碩集手工卜頁了，據説只有碩集當地才有一兩家手工作坊在做，只是產量極低。

唉，家鄉的味道好似只在懷念之中，僅在心底留存，卻又好像在夢中回味……