熱區寶地的異國風情散文
一次次的觸摸，一次次的親密接近，一次次的認知，我終於尋找到了僑鄉在這裏誕生後輝耀時空可以佐證的胎記。循着他們走過的足跡，掀開僑鄉文化——這位美羞答答的面紗，一點點拷貝，一卷卷收藏下在這片樂土上迸發出來的火花和綻放的。
當我寒窗，來到半山區的賓川綵鳳華僑農場一隊國小從事教學工作，如雲飛過，這一晃，青絲換白髮，已近三十年。
抑或，是我與“僑”的結緣，成為了永遠解不開的情結，我寫過小《週末》的孤寂，也寫年歲歲《又見》的花開花落，話題太多太多，可是“僑鄉”的話題一直沒有下筆，因為這片熱土，留給我的記憶太多太多。
多年來流歷其間，閒眼就可以列數出1979年在越南當局大勢排華下，他們踏着炮火的硝煙牽兒帶女回到故國的陳年舊事，可以枚舉出他們一筐一籮、一鋤一擔、一鎬一犁開墾出來的瓜果飄香，處處是可圈可點的詩章。
因為太多了，我如何把這些零零碎碎串綴起來構成厚重的“僑鄉文化”呢？
從20世紀60年代陸續回來的這些華僑，他們分別來自印尼、馬來西亞、印度、越南、緬甸、柬埔寨，老撾、泰國等八個國家，安置在太和、賓居、綵鳳三個華僑農場，他們大多數的根在廣西、廣東、福建一帶，當年的他們踏着戰爭的硝煙，回到了，經過近半個世紀，戰爭留下的創傷和噩夢已經在他們的記憶中淡出，昔日穿喇叭褲、趿木拖鞋、穿花衣裳和花短褲、睡光闆闆牀、講着半生不熟的賓川方言的影子已經不在，在青瓦白牆的別緻小院，或在中西合璧的小家碧玉的雅緻小樓，徜徉其間，感受到最多的是“多元文化和諧共榮”的異國情調和“民族、文化、”三融入的包容與共鳴，與其繁衍出來的僑鄉文化的多彩多姿，極具震撼和穿透力，讓我一次次有不一樣的感受。
（一）僑鄉珍饈：舌尖上的異國味蕾
我自小生長在滇西北紅土高原，山珍，那些山毛野菜是我享之不盡的美味佳餚，特別越野生、越土的東西成為“高檔餐桌”上最受歡迎的今天，我之幸，我之福，可以時時去觸碰一下異國風情，而每一次都讓我沉迷沈醉。
説道僑鄉的美食，首推扣肉、白斬雞、黃燜鴨、啤酒鴨、紅燒狗肉、咖喱肉、圓子、春捲、沙嗲、豬肚湯、糖醋排骨、鐵板魷魚、酸筍煮魚……説道開來，不勝枚舉。口味上沿襲了廣州府菜味（粵菜），而鮮美醇厚、香味濃郁的特點至今依然。或煎、或炸、或煮、或燉、或炒，樣樣精烹細調，巧手製作，辛辣酸甜兼備，每道菜品由於加入了不同的佐料，如胡椒、沙姜、桂皮、丁香、豆蔻、檸檬、花椒、八角、小米辣等，色香味俱全，油而不膩，鮮而不腥、入口竄香、回味悠長。
每當漫步在僑鄉的村間小巷，總會迎來一句：“走，到我家喝茶啦！”，這可不是真正意義上的喝茶，進入每一户熱情好客的歸僑，當一道道美食呈現在面前的時候，不僅讓我感受到的美食帶來的視覺衝擊，而且每一次都讓我的味蕾在遐思中盛開。
從這個角度可見一斑，歸僑似乎更味濃、情濃的生活。
歸僑對美食有着不斷的追求，熱區寶地——賓川，餐廳林立，酒樓成羣，大到高檔餐廳裏的珍饈玉食，小到農家樂裏的麻辣鮮香，只是歸僑的各種風味與特色美食不斷成為了現代人舌尖上的誘惑。
在令人垂涎的美味中我找到自己的鐘情，每次品嚐扣肉，喝一碗醇香的米酒，再烤兩條幹魷魚，我彷彿一次次置身於《水滸傳》裏樑泊那些好漢們在聚義廳“大塊吃肉、大碗喝酒”的場景中，一種拉風的感覺油然而生。
而大快朵頤之後，我的性格也更加豪邁粗狂起來，着、逍遙着，亦自在着。
(二)僑鄉小吃：根在中原的上古美食
俗話説：“五里不同天，十里不同俗”，中華地域遼闊，人口眾多，文化底藴深厚，不同地區不同人羣中有着各不相同、地方特色濃郁的民風民俗，如一朵朵奇葩絢麗綻放，而賓川的歸僑風味小吃獨樹一幟，其中的越南歸僑和印尼歸僑製作的風味小吃極具代表性。
在傳統風俗裏，粽子是節的象徵。由公元前340年祭祀愛國屈原而來。而這裏的越南歸僑巧制的粽子十分獨特，粽子的外形呈三角狀和圓柱形，用橫豎兩根竹篾紮起來，外形像菱角、像田地，代表生活有稜有角和五穀豐登、圓圓滿滿的意思，使粽子家族大放異彩。
根據餡料的不同，越南粽子主要分為鹹粽、鹼粽、肉粽三種，其中的肉粽尤為特色，這種粽子個頭像小枕頭，一般有1到2公斤重，包好後放進鍋裏慢火煮一夜，可以切成片拿來煎，或是加熱後切片吃，非常美味，是他們和期間招待貴客必不可少的一道風味小吃。
或許是因了對僑鄉文化有了清晰的認識，認知到了文化的魅力在於潛移默化，在於傳承，在於演變和傳播。
可以肯定的是：歸僑是中華文化的播火人，早在古代時，我國製作的粽子技術就隨着一代代華人的足跡傳到了各地，許多國家現在都有吃粽子的習慣和風俗。
除了粽子，到僑鄉—賓川，你一定要吃一下越南歸僑的春捲、菜卷、生卷、雞絲粉、小卷筒、卷粉、油炸果、芭，每一道小吃，還配有一小碟蘸水，裏面是香菜、陳制檸檬、沙姜、魚露、泡製的小米辣，再加上一小碟酸筍，一小碟酸醃菜，逢年過節，休閒時光，只需吃上這麼一回，就足以讓你的舌尖欣慰。
我們知道，印尼是香料大國，土地肥沃，多種生態氣候交匯，資源豐富。居住在這裏的印尼歸僑美食也很多，放各種香料調味，並且大量使用咖喱，顏色深而質稠，看起來可能不上眼，但是吃起來濃香可口，像什麼咖喱雞湯米粉、咖喱雞、咖喱魚、咖喱蟹、咖喱牛腩、醒拉（音譯）、果齋（音譯）、阿路喳（音譯）等都很出名，不僅保留着中國傳統的美食文化之根，更深得印尼美食文化的精髓。
我們知道：每一種文化的產生都會在交匯與圓融中發展，併產生強大的衝擊力，推動着社會的進步與文明。
賓川太和華僑社區，這裏是印尼歸僑的主要安置地。每當夜幕降臨，在璀璨的星空下，穿進一個小院落，或在葡萄架下，或在芒果樹下，抑或在石榴樹下，您就可享受到盛情的私人主廚為您準備的可口小吃。
這些小吃，以椰子汁為主要原料，用米粉、糯米粉、麪粉、木薯粉、豆粉加椰蓉、糖等製做成黃金糕、蜂窩蛋糕、千層糕、綠饃、香蕉糕、香蕉炸片、榴蓮乾等各種糕點，你決然為外形小巧，口感清爽，味道獨特的小點心讚不絕口，讓你欲罷不能，欲止難休，席捲一空，盡興而歸。
在印尼歸僑的小吃中，沙嗲——那可算是首屈一指了，製作方式很講究，先把細嫩的牛羊肉切成小塊，然後浸泡在黃姜粉、花椒、八角等多種香料配製的調料裏，再用細竹籤串起來，用炭火烤，邊烤邊用調料汁在肉串上撒滴，把肉串烤到焦黃，烤熟後蘸辣椒花生醬一起吃，外酥裏嫩，味道鮮香可口，濃香洇透腦髓。
經歷這樣一次傳奇般的夜宴，你決然會回味。
（三）二對：“洋人村”裏的土著
時光是一把雕刀，可以把雕刻成異彩紛呈，玲瓏剔透；也是一把銼刀，磨頓稜角，銼平的溝溝壑壑。
只是經歷過顛沛流離，經歷過坎坎坷坷的顛簸，我在想：拂去風塵，他們怎麼能把日子過得十分舒適，讓熨帖在這個既清靜又安閒的角角落落裏？
我在“二對咖啡”休閒消暑不可不去的地方找到了答案。
“二對咖啡”——其實是一家冷飲店名，規模不是很大，主要經營冷飲製品，有咖啡、檸檬汁、西瓜汁、香橙汁、木瓜汁、鮮奶等飲料，配有瓜子、核桃、葡萄乾、腰果、薯片、紅薯幹、椰絲等各地土特小食品。
本來小店因為坐落在太和華僑農場二隊，名稱是由坐落的位置起名，為“二隊咖啡”，最早是歸僑少男少女説情談愛的.場所，也是因為哪裏的冰咖啡味正味醇，非常地道，也是因為男男女女的隱祕去處，人們已經習慣稱呼她為“二對咖啡”。只是咖啡的原料是有名的雲南小粒咖啡，加工的方法是特製的過濾器，據店家介紹奧妙卻在於炒制裏。
一來二去，這裏便成為了“僑鄉飲料文化”的象徵，成為了一張響噹噹的僑鄉文化的名片。
縣城往東五六裏，穿過幾片桔園、幾片葡萄園，你或許還沉醉在花香粉末間，沉醉在果香噴鼻裏，迎面一片小開闊地，絕對驚亮你的眼眸，幾棵高大的白樺樹撐開的巨傘，綠影婆娑，幾間小平房前，人羣熙熙攘攘，已經圍滿了場地上四、五十張桌子，但是，看一看四周，人流、車流，還從四方湧來，這一刻的你只有驚目咂舌，是什麼在吸引着他們？
這裏的咖啡香氣撩人，彷彿這裏的夜空都浸泡在令人心醉神迷的濃香裏。
在這裏，你無需左顧右盼，顧影自憐；你無需遮遮掩掩，循規蹈矩，大可清淨心懷，放空心念心思，開懷暢飲，開懷大笑。
看一看周圍，那些少男少女耳鬢廝磨，説着他們的悄悄話；那些老少恣意咋舌品着咖啡，隨着那一點點冰渣融化，一切都是那樣的與和諧，彷彿一切都在自然中返璞歸真。
醉了，醉了，看着他們幾乎能夠把自身由裏到外溶化在這杯咖啡裏，誰也不會想起工作的艱艱辛辛，誰也不會提起生活的憂憂愁愁和磨磨難難，只有風在流動着，只有時光在流動着，只有咖啡的清香在流動着……彷彿一切都與空氣的清新、花的芳香、咖啡的沁心已經合為了一體，醉得那麼自自然然。
晚照，東邊的山頭上，一輪冉冉升起，少男少女們不肯離去，身心疲憊的人們來到這裏亦不想離去……
低矮的房屋，雪白的牆壁，在這清淨與和諧中，我感受到最多的是勤勞與、聰慧與睿智的這些歸僑在風風雨雨中的淡定與安然……浮游在天地間，從容面對百味人生，就像一朵朵咖啡花一樣，一束束素雅的在安然中如花開放。
（四）異國山歌：流淌在風中的僑鄉文化符號
每一種文化是從它適宜發展的土壤裏萌生、發芽、開花和結果的，我國地域寬廣、幅員遼闊，既有高山大川，又有丘陵平原；既有水鄉，又有，這在客觀上為多元化的文化藝術產生創造了有利的條件。
在漫長的文化演變與發展中，僑歌、山歌就像荒火出世，火樹銀花，獨樹一幟，與傳統的美聲、通俗歌曲和本土民族歌謠相比，唱法更加豐富，信口而來，即興和對，更加有味道，也更能抓取人心。
記得二十多年前，第一次登門到越南歸僑的岳家，為我的第一次造訪，岳母準備了扣肉、白斬雞、白斬鴨、糖醋排骨、水煮大蝦、豬肚湯、清蒸豆豉魚等等滿桌的越南菜招待她的女婿，未動筷子，滿桌飄香的菜餚讓我的眼醉了、心醉了。
席間，邊吃邊聊，幾個叔叔和嬸嬸一時興起，隨口用粵語唱起了山歌，清唱的長音短調，旋律，音階跳動自然，節奏舒緩，音調和音速柔軟，融合了歸僑在異國他鄉和迴歸祖國後的居住地的生活習俗和節慶活動內容，即便那時的我還聽不懂，可是那聲聲傾情的歌子，縈縈繞繞，如天籟飄音，似絲竹傳情，一下子吸引了左鄰右舍，一撥撥男男女女加入其中，成為了歌的海洋，那時那景那場面讓我真正動容，大開眼界，也真正感受到了僑鄉山歌的魅力。
在這個無邊界的舞台上，因了這出姻緣，無論逢年過節、婚慶喜宴，還是參加他們為死者祭奠，他們用印尼語、越南語、粵語演唱的情歌、山歌和吟誦的祭祀經文，一次次，一次次令人耳目一新。在頻頻親近僑鄉文化中，我受到了一次次的洗禮和薰陶，就像我和的一樣瓜熟蒂落，如竹苞松茂一樣長青。
現在，歸僑已經漸漸融入了這裏的生活，生活習慣已經沒有太大區別，但是他們對於中國傳統的文化、風俗習慣保留得比國內人還要完整，讓新生的僑鄉文化大放異彩。
歲月有形，時光有聲，留給我們最深的感概的應該是中華文化的魅力源遠流長，中華古國的文明源遠流長。
不是嗎？穿越時空，中華文化基因融入在世世代代炎黃子孫的血脈中。而這些中華文化的漂流者，回國後，不僅保留了中國傳統的習俗，他們還把僑居國當地的風俗習慣融入了居住地，在多元文化的碰撞與銜接中，誕生的僑鄉文化，不僅有形，而且有根，根在中華民族這塊沃土之上，它穿越了時空，超越了國界，讓中華文化之樹更加根深蒂固，枝繁葉茂。
(散文編輯：滴墨成傷)
