食品安全員培訓考試試題大綱
蘭冠教育學院是食品質量安全知識專業培訓機構，本機構常年開設食品安全知識培訓、食品相關質量檢驗抽查知識培訓、食品檢驗工培訓、食品質量安全員考試等相關專業基礎培訓課程。
1、違反食品安全法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（）的處分。
A：撤職或者開除
B：記過
C：記大過
D：警告
2、對食品作虛假宣傳且情節嚴重的，由省級以上人民政府食品藥品監督管理部門決定暫停銷售該食品，並向社會公佈；仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，並處（）罰款。
A：二萬元以上五萬元以下
B：一萬元以上二萬元以下
C：五萬元以上十萬元以下
D：五千元以上一萬元以下
3、生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付（）的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標籤、説明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。
A：價款十倍或者損失三倍
B：價款十倍或者損失十倍
C：價款五倍或者損失十倍
D：價款三倍或者損失三倍
4、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經洗淨、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規定定期維護、清洗、校驗；由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：
A：。二千元以上一萬元以下
B：五千元以上一萬元以下
C：二千元以上五萬元以下
D：五千元以上五萬元以下
5、被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。
A：一
B：二
C：五
D：十
6、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（）。
A：對嬰幼兒無害
B：對成人無害
C：對人體安全、無害
D：對環境無害
7、食品安全監管部門對食品不得實施（）。
A：抽檢
B：檢查
C：免檢
D：監督
8、食品安全法規定，（）對進出口食品安全實施監督管理。
A：國家出入境檢驗檢疫部門
B：質量監督部門
C：食品流通環節監督管理
D：食品藥品監督管理部門
9、向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向（）備案。
A：衞生部門
B：國家出入境檢驗檢疫部門
C：工商行政部門
D：國家食品藥品監督管理局
10、進口商建立的.食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少於（）年。
A：一年
B：二年
C：三年
D：五年
11、國家出入境檢驗檢疫部門應當對進出口食品的進口商、出口商和出口食品生產企業實施信用管理，建立信用記錄，並（）。對有不良記錄的進口商、出口商和出口食品生產企業，應當加強對其進出口食品的檢驗檢疫。
A：登記註冊
B：媒體公佈
C：依法向社會公佈
D：以上都是
12、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（）。
A：英文
B：中文
C：拼音標識
D：其他文字
13、調查食品安全事故，應當堅持（）的原則，及時、準確查清事故性質和原因，認定事故責任，提出整改措施。
A：實事求是、尊重科學
B：實事求是、言而有信
C：任何單位和部門不得隱瞞、謊報、緩報
D：上報本級人民政府
14、食品生產加工企業不得使用（）原料生產加工食品。
A：過期、變質、污穢不潔
B：陳化、回收
C：非食用
D：上述全部
15、食品生產經營者在採購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（）。
A：產品合格證明文件
B：健康證明
C：培訓證明
D：出門證
16、食品生產企業生產的食品必須經（）後方可出廠銷售。
A：監督檢驗合格
B：委託檢驗合格
C：出廠檢驗合格
D：強制檢驗合格
17、食品行業協會是促進食品產業發展、實施行業自律管理的社會團體，是保證食品安全的重要力量。食品行業協會不應開展的活動是（）。
A：推動行業誠信建設
B：宣傳、普及食品安全知識
C：以廣告或者其他形式向消費者推薦食品
D：引導食品生產經營者依法生產經營
18、《食品安全法》規定國家建立食品召回制度。食品生產者發現其生產的食品出現（）的情況，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，並記錄召回和通知情況。
A：不符合食品安全標準
B：技術明顯落後於業界水平
C：食品口感受到公眾質疑
D：食品嚴重滯銷
19、嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當經國務院（）註冊。
A：衞生行政部門
B：農業行政部門
C：食品藥品監督管理部門
D：質量監督部門
20、省級以上人民政府（）應當及時公佈註冊或者備案的保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，並對註冊或者備案中獲知的企業商業祕密予以保密。
A：衞生行政部門
B：農業行政部門
C：食品藥品監督管理部門
D：質量監督部門
21、食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當（）。
A：增加監督檢查頻次
B：減少檢查頻次
C：吊銷許可證
D：吊銷營業執照
22、任何單位或者個人（）阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。
A：可以
B：應當
C：不得
D：任意
23、對確認屬於被污染的食品及其原料，責令食品生產經營者依照國家食品召回制度予以（）。
A：召回
B：停止經營
C：再利用
D：銷燬
24、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門（）。
A：給予警告
B：責令改正
C：處以罰款
D：吊銷許可證
25、食品安全法規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（）。
A：免費抽檢
B：購買抽取的樣品
C：。隨意抽取
D：僅收取檢驗費
26、下列食品中，哪種食品不屬於國家實行嚴格監督管理的特殊食品。
A：保健食品
B：特殊醫學用途配方食品
C：嬰幼兒配方食品
D：食用油
27、下列食品不需要貼生產許可證標誌的是（）。
A：小麥粉、大米
B：醬油、食醋
C：冷凍飲品、速凍米麪製品
D：西餐廳自制糕點
28、日常監督管理人員應當按照規定的頻次對所管轄的食品生產者實施（）檢查。
A：全覆蓋
B：針對性
C：計劃性
29、下列標準代號正確且現行有效的是（）。
A：GB7718—2011、GB2760—2015、GB2763—2013
B：GB7718—2011、GB2760—2014、GB2763—2014
C：GB7718—2011、GB2760—2011、GB28050—2012
D：GB10344—2005、GB2762—2012、GB2763—2014
30、對食品安全標準執行過程中的問題，縣級以上人民政府（）應當會同有關部門及時給予指導、解答。
A：衞生行政部門
B：農業行政部門
C：食品藥品監督管理部門
D：質量監督部門
31、從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得（）後方可上崗工作。
A：合格證
B：健康證明
C：從業資格
D：培訓證書
