《汲江煎茶》註釋及賞析

　　汲江煎茶

蘇軾

活水還須活火烹，自臨釣石取深清。

大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。

枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。

　　註釋：

①深清：指既深又清的江水。

②貯月：月映水中，一併舀入春瓶，因此説是“貯月”。

③分江：從江中取水，江水為之減了分量，所以説是“分江”。

④雪乳：一作“茶雨”、“茶乳”，指煮茶時湯麪上的乳白色浮沫。翻：煮沸時滾動。腳：茶腳。

⑤松風：形容茶水倒出時的聲音。蘇軾《試院煎茶》：“颼颼欲作松風聲。”瀉：倒出。

⑥未易：不容易。禁：承受。這一句語意用唐代詩人盧仝《謝孟諫議寄新茶詩》：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，惟覺兩腋習習清風生。”

⑦更：打更。

　　作者

蘇軾

（1037～1101）北宋文學家、書畫家。字子瞻，又字和仲，號東坡居士。眉州眉山（今四川眉山）人。

　　賞析：

北宋哲宗元符三年(一一OO)，蘇軾被貶在儋州（今海南島儋縣）；這首詩就是這一年的春天在儋州作的，詩中描寫了作者月夜江邊汲水煎茶的細節，具體地反映了被貶遠方的寂寞心情。

第一句説，煮茶最好用流動的江水（活水），並用猛火（活火）來煎。唐朝人論煮茶就有所謂“茶須緩火炙，活火烹”的説法，緩火就是炆火（微火），活火是指猛火。這裏説應當用猛火烹，用活水煮。因為煎茶要用活水，只好到江邊去汲取，所以第二句説，自己提着水桶，帶着水瓢，到江邊釣魚石上汲取深江的清水。

他去汲水的.時候，正當夜晚，天上懸掛着一輪明月，月影倒映在江水之中。第三句寫月夜汲水的情景，説用大瓢舀水，好象把水中的明月也貯藏到瓢裏了，一起提着回來倒在水缸（甕）裏；第四句説，再用小水杓將江水（江）舀入煎茶的陶瓶裏。這是煎茶前的準備動作，寫得很細緻、很形象，很有韻味。

第五句寫煎茶：煮開了，雪白的茶乳（白沫）隨着煎得翻轉的茶腳漂了上來。據會品茶的人説，好茶沏了呈白色，這裏翻“雪乳”，説明他沏的是好茶。茶煎好了，就開始斟茶。第六句説，斟茶時，茶水瀉到茶碗裏，颼颼作響，像風吹過鬆林所發出的松濤聲。他在《試院煎茶》詩裏説“颼颼欲作松風聲”，也是用“松風”來形容茶聲。這雖然帶點誇張，卻十分形象、逼真地説明，他在貶所的小屋裏，夜間十分孤獨、寂靜，所以斟茶的聲音也顯得特別響。

第七句寫喝茶，説要搜“枯腸”只限雖三碗恐怕不易做到。這句話是有來歷的。唐代詩人盧仝《謝孟諫議寄新茶》詩説：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，……七碗吃不得，惟覺兩腋習習清風生。”寫詩文思路不靈，常用“枯腸”來比喻。搜索枯腸，就是冥思苦索。盧仝詩説喝三碗可以治“枯腸”，作者表示懷疑，説只限三碗，未必能治“枯腸”，使文思流暢。看來他的茶量要超過“三碗”，或許喝到盧仝詩中所説的“七碗”。他在另一首詩中就説，“且盡盧仝七碗茶”。喝完茶幹什麼？沒事。所以最後一句説，喝完茶，就在這春夜裏，靜坐着挨時光，只聽海南島邊荒城裏傳來那報更（夜間報時）的長短不齊的鼓聲。

這首詩的特點是描寫細膩生動。從汲水、舀水、煮茶、斟茶、喝茶到聽更，全部過程仔仔細細、繪影繪聲。通過這些細節的描寫，詩人被貶後寂寞無聊的心理，很生動地表現出來了。