餐飲暑假工心得體會（精選5篇）
當我們心中積累了不少感想和見解時，不如來好好地做個總結，寫一篇心得體會，這樣就可以通過不斷總結，豐富我們的思想。那麼你知道心得體會如何寫嗎？以下是小編精心整理的餐飲暑假工心得體會（精選5篇），希望對大家有所幫助。
餐飲暑假工心得體會1
本着一顆不為利益，只為在實踐中磨練自己，在實踐中尋找自己的不足，更為在實踐中能成長自己的心，我開始工作，深處其中體味了一下這份工作的酸甜苦辣。
工作第一天，領班把任務分配了一下，大家便開始了新一天的勞作。孰不知我這個新手什麼都不會，似乎大家都認為是約定熟成的東西了吧，我向別人求助了一下，拖地時，但我還使盡渾身解數努力去拖，總算是乾淨了，擦擦額上的汗珠，我真感到累了，不光是拖地，像擦杯子整餐具，這些活兒跟我們平時乾的都不一樣，看這些老手們乾的都是有板有眼的。
雖然不是很上手，但我覺的很欣慰，讓我懂得了，生活中瑣瑣碎碎的事很多，但他們中都隱含着各自的規則，需要我們去遵守，去感受，不容一點的忽視懈怠，只有這樣，我們才能收穫許多，成長更多。
剛來的前兩天是給我們培訓的，別認為服務工作是一份簡單的工作，為了讓我們熟悉飯店的基本工作流程和熟悉菜品，所以我們幹起了傳菜。雖然傳菜部基本上都是男生，我們證明了女生也可以乾的一樣好。
開始練我們端盤子，男傳菜員兩手各拿一個端盤，我們也不例外，端着盤子來回來去，有的菜品也很沉，就這樣走，一走就是一個小時，走的腿都酸了，酒店還給我們發的小跟鞋，想從來沒穿過跟鞋的我們，更是一種煎熬啊！工作時我感覺很累，而且很不適應，覺得有些堅持不下來，但最後還是咬牙挺過來了！
這家飯店是一家四星級的商務涉外飯店，每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣。這家飯店崗位主要有前廳、餐飲、客房、酒吧、商品部、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，我的主要工作是餐廳服務員。
餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最佳經濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務特點是服務員直接對客人提供對面的服務，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味佳餚，令客人吃得滿意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點之後，但是我卻從中學到不少書本上沒有的知識，也順利的將所學充分運用到實踐之中，做到了理論和實踐的結合。
每天上班時間不固定，每週都會給我們排班，有早班，中班還有晚班。上班時開會領班就會給我們介紹菜名及價錢和今天的工作日程，還有今天客人訂好的包間，哪幾個傳菜員去哪幾號包間服務上菜等等。11點開始站崗了，迎賓在門口等待來臨的客人，中午十二點到兩點是客流高峯期。4點半過去又開始打掃衞生。晚上五點到九點又是一個客流高峯期。
餐飲暑假工心得體會2
今年暑假，我積極參加到社會實踐中往。由於我看看我能否在卑劣的環境中有能力依託自己的又手和大腦維持自己的生存，同時，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步瞭解社會，在實踐中增長見識，鍛鍊自己的才華，培養自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
那末，我的社會實踐活動就從我的找工作拉開了序幕。我穿着大頭皮鞋，帶着我的綠色氈帽，騎着我的.二手腳踏車帶着希看與渴看，開始了我的找工作的征程。一開始，對自己手工藝期看很高，沒有月薪兩千不幹。經過艱苦的找尋工作，很多的地方的招聘都要有工作經驗的優先，一聽説我沒有經驗就跟我説這樣吧，你回往等消息吧，假如需要的詳，我會通知你的。
經過兩次口試的失敗，我總結了自己失敗的緣由。主要有兩個方面的緣由。一個方面是自己眼高手低，自己根本本身素質沒有到達一定的水平，五個方面是自己沒有給自己一個很好的定位，沒有找準自己的位置。
總結了之前的失敗的教訓，擺正好自己的位置，僅正是社會實踐只要有工作，能供飯吃，任何苛作都幹。因而我找到了一家餐飲酒樓。老闆看我人高馬大，身體強健，就讓我來做傳菜員。第二天，我便開始了我的暑期社會實踐生活。剛開始的時候心理極不平衡。心想來從小到大讀了這麼多的書，家裏花了那末多的錢把我培養長大成人，可現在只能端端盤子，瑞怎樣着在學校裏也是個學生會幹部，多少也有點社會能力，心理學徒有點失落再加上傳菜部領班是個國小文化的，還對我指手畫腳，確切心理上很不舒服。
但是，人總是要適應自己自下而上的環境，我不想賜開始就幹不下往了，不行，我一定要堅持下往。要在自己的式作的環境中讓自己的工作做行很輕鬆，首先行把自己同領導和同事之間的關係弄好。因此我只好暫時避其鋒鋩。儘快地熟習自己所在的工作環境。我所工作的地方是一個兩層樓的酒樓，酒店大堂在一樓，樓上有包房，廚房在二樓，傳菜間也是在廚房所以在傳菜間裏可以看到廚管理的機會。
廚房是廚師的戰場，由其是是生意非常的時候，那種場面真的就跟戰場上打戰一樣，廚師的工具和廚房的任何擺設和物品（包括調味品和原材料）都是廚師的武器，鍋、碗、瓢、盤也為聲望工作編奏出一首首生活的樂譜。墩子也叫切配，專六負責原材料的精加工，打盒負責將切好的原材料拿給灶上的師傅，並且做好裝盤，菜品的裝潢。
蒸菜師傅負責使用蒸箱蒸菜，灶上師傅掌勺用來專門負責菜品的烹製，點心間的師傅專門負責麪食點心的製作，涼菜間在另外一間房裏，負責冷菜的製作和水果的製作，我們傳菜間的工人很簡單，只要反台上做好的菜將盤子邊上過剩的菜汁擦乾淨，需要配上味碟的將味碟配上，有湯的菜配上湯勺，並且留意菜品的出品順序和出品的速度快慢並且要保持好住處的有效，隨時傳遞好前台和聲望之間的住地方以天天工作和學習，在傳菜部很累很辛勞，但是天天都活行很大有充實。
休息的時候，我也主動找我們的領導和同事虛心腸向他們請教和學習，傳菜部的領班跟我説：我知道你是大學生大常有志向，想做大事，但是你千萬不要小視做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的，不積小流無以成江海；不積跬步無以致辭千里。
他為我指出了工作中的很多錯誤和缺點，我也一直很虛心腸請都領班還對我説，我看一個人怎樣樣其實不是看他學歷、文憑怎樣樣，關鍵是看這人做事是不是勤勞踏實，然後他也跟我説：你看到那掌勺的師傅和做基層工作的徒弟嗎？你能看行出他們有甚麼區別嗎和聯繫嗎？我説：看不出。
那我來告拆你，領班説，做切配的做打盒的徒弟經太長期的踏實的努力就可以成為灶上的師傅就可以掌勺就可以獨當一面，這就是他們之間的聯繫和區別。領班還對我説：你跟我們的一些同事不一樣，你是受太高等教育的，應當多利用時間不斷地學習，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年累人就行能挑大樑，年輕人的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎？
確切，聽了我的領導對我所説的金玉良言。我的確讓的思想熟悉有了更深一層的進步，某種程度上，給我指明瞭很好的一個努力方向。我的老闆在走之前也給了我一些指導，他説：一個人在他的學生時代最重要的是學習東本，增長見識，鍛鍊能力，特別在大學學習時候，選用暑期時間參於社會實踐活動是一個很好的鍛鍊機會，賺錢不是主要的，作為學生，能賺多少錢，等你畢業了有的是賺錢的機會，然後他給我説了他讀書時的事，他説他讀書的時候，也是求知慾非常強烈，千方百計地想多學點東本，放假的時候，常常往全國各地跑，不為別的，就為了增長見識。
餐飲暑假工心得體會3
這次暑假，我利用了這兩個月進行實踐了，在這次實踐當中，我體會到了生活的辛酸，也體會到了知識的力量。所以在這次實踐結束之後，我想就此談談此次打工的一些所感所想。
這次在打工的過程中，我認識到了在社會上生存是比我們想象中更難的。有很多事情我們都無法去掌控，也沒有那個能力去解決。所以只有不斷的積累經驗，我們才有可能真的去成長，真的成為一個大人。這一次實踐確實告訴了我很多的道理，也讓我逐漸明白了作為一名新時代的青年，我應該具備怎樣的素質，這些都是我今後在學習當中也要去思考的問題。
和幾個同學一起，我們進入了一家飯店做服務員，一開始我也是和大家一起做服務員的工作，到時候來飯店的一個前台走了，加上他們知道我做過收銀工作，所以讓我去做前台了。這兩個崗位的經歷，也讓我清楚了自己的能力。在做服務員的時候，我的優點是熱情開朗，對待顧客態度很好，並且做事細心周全，很少出現一些服務不周的問題，顧客對我也是表示肯定的。
後來在做前台的時候，我出現過幾點錯誤，一是在收銀的時候不夠細心，有時候總是漏掉了一些東西，然後只能從自己的工資里扣。雖然平時我比較的嚴謹，但是我發現在收銀這份工作上，是要保持絕對的警惕的。如果我有什麼大的失誤，是我自己承擔不了的。
在這兩個崗位上，我認為自己還是收穫了不少的，至少我覺得現在的我比之前更好了，這也是實踐的最終意義吧。這次在服務員這份工作上，我認識到其實自己還是很擅長去做服務工作的，這份工作首先可以鍛鍊我們的心態，也可以鍛鍊我們應對能力，對我們的成長是非常重要的。尤其是作為一名大學生，首先就是要有這樣的覺悟，突破自己，適應社會的覺悟。
不管什麼層次的工作，體驗過了，就會明白，不管是一個什麼崗位，我們所要面對的壓力，都是我們可能無法承擔的，我們唯一可以改變的，就是變得更強，讓自己有足夠的能力去抵抗這樣的難關，打敗它，然後成為一個新的自己。這次打工的經歷讓我明白了知識的重要性，想要實現自己更多的價值，首先就多去提升自己吧，好好學習，成為一個更強大的人！
餐飲暑假工心得體會4
説起來，這也是第二次參加社會實踐了。今年重慶的夏天不像往年那樣酷熱難當，到有了一絲暖和的人情味。找工作的行程，就在一次雨後的清晨開始。
雨水洗過的街道，石磚青得發亮，道旁硬朗樹枝散發辛辣香味。大多數店鋪還沒開門，只有一些早餐店，被揭開的蒸籠汽得煙霧繚繞。有了上次的經驗，知道了積沙成塔的道理，凡事還是得從小事做起。來到一家乾淨的小店，老闆熱情地迎接。我道明來意，他倒是態度温和地道明原委，説是小店經營不缺人手。要成功就得先習慣失敗，我也坦然地坐下，向老闆要了一份早飯。
走着走着，其他的店鋪也開始陸續開門營業。雖然還沒有着落，但回想起去年頂着炎炎烈日在街上尋了三天，也覺得心安理得。差不多快到中午了，接到一個朋友的電話，説他爸打算關了以前的副食店，開一家小飯館。我眼前一亮，問他還需要人手不，我正在找工作。他説正需要招個服務員呢，你要來的話給你算八百一個月。我一聽，成，工資還不低，立即答應了下來。高興之餘，去飯館小搓了一頓。當然不是單單去吃飯，暗中觀察了一下那些服務員是怎麼工作的，也好到時候有個模板。
隔天，朋友領我到他家飯館。這是個不到三十平米的小店，主要經營涼菜和一些簡單菜式，供夜間人們喝酒休閒。上班的時間也自然定在中午到凌晨兩點。進店左邊是木製案板，帶三層櫥櫃。案板上整齊擺放各種調料，櫥櫃裏是各式滷菜。小店格調簡單亮敞，給人感覺實惠乾淨。老闆親自主廚，加上一個幫廚，店裏總共三人。
中午開始備菜。豬蹄、雞爪、雞翅等滷菜此時下鍋，小火滷至下午晚餐時分，香氣四溢，成了一道無形的招牌。各式素菜要仔細摘剔清洗，分盆裝好。油辣子是每天新制的，其中加入老闆祕製的香料。店裏各個角落逐一清掃搽拾，碗筷煮沸消毒。這些看似簡單的工作，卻能忙上一個下午，容不得半點馬虎。晚上六點左右，客人們就陸陸續續前來光顧，也是一天中最忙的時段了。記錄點菜，添加碗筷凳子，清點酒瓶結賬，收拾桌子，迎接新來的客人…閒暇時來，看客人們臉紅頸漲地行酒令，聽忙碌了一天的司機討論地區的時事，市井的熱鬧總會使人心中泛起暖意。這就是實實在在的'生活，腳踏實地，不容置疑。
工作日復一日，雖然單調，但卻踏實。不覺已是辭別的時刻。老闆姓代，説來也是“老家門”。笑咪咪地遞來一張信封，囑咐我清點一下，另還夾着一張一百的鈔票，是對我工作努力的獎金。輕輕的一聲謝謝，心中的欣喜都回報在一個淺淺的微笑裏。有一天，當自己習慣性地在銀行查看工資卡時，也許體會不到此刻微笑中的含義了吧。
領到工資，給母親買了一盒眼貼膜，給自己添了點衣服，買下了心儀已久的吉他。很有成就感。錢雖不多，但知足常樂；事雖不大，可腳踏實地。凡事都洗去年輕人的輕浮，成熟總是厚重穩妥的。是從簡到繁，相信現在耐心的積累，總有一天會成為不可替代的財富。
與其説是一次社會實踐，其實更是一次生活的實踐。忙碌了一天的人們，在夜間呼朋喚友，聚在一起。身體的疲累，在豐盛的酒菜中得以舒緩；遭遇不公的憤憤，在豪爽的酒令中得到發泄；生活賦予的辛酸，在朋友的慰藉中隨風淡去。生活既是如此，即使是一杯苦酒，也要談笑風生地品味。生命之堅韌，延續，即在這最平凡的每一個人中得以彰顯。
餐飲暑假工心得體會5
20xx年x月x日的下午，老師帶着我們八年六班的幾個同學，來到一家知名的快餐連鎖店大成家，進行社會實踐活動，這對於我們這些即將步入八年級的學生來説，既興奮又激動。雖然去過不少快餐店吃飯，但在邁進大成家雙鹿店的大門時，就被它乾淨，整潔的店面吸引了，餐廳店經理熱情的接待了我們，帶着我們參觀了內場、外場後，給我們這些人進行了實踐工作的分配。有的服務，有的做清潔，還有的進行些物料的準備工作。
由於餐廳的內場工作需要一些操作標準，操作流程，餐廳店經理也出於對我們的安全方面的考慮（怕我們燙傷，摔傷，扭傷等），沒有安排我們進內場操作。但是在外場的實踐工作中，餐廳店經理都會讓有經驗的服務員給我們進行進行簡單的理論和實操培訓，後再由我們自己進行實踐的操作，如果有不正確的地方，也會有專人進行指導，糾正，指導正確標準為止。餐廳店經理告訴我們作為服務員的基本服務禮節，一是有禮貌，二是要勤快。服務工作是勤行，要時刻做到腦勤，眼勤，手勤，嘴勤。文明禮貌用語十個字要掛在嘴邊“請、您好、謝謝、對不起、再見”，這對我們這些在家當慣公主、王子的中學生來説，也是一種挑戰啊通過餐廳的社會實踐培訓，我們知道了餐廳服務七步驟：
1、歡迎顧客——歡迎光臨，您幾位，請在座位上點餐；
2、呈上點餐單，筆和餐具餐具、餐單和筆都有標準的擺放位置；
3、給客人進行點餐要求站姿標準，用禮貌用語；
4、心算結賬並交給銀台要快速準確的進行心算結賬，與銀台交錢的時候也要唱收唱付；
5、上餐收餐要注意防燙，報餐名，收餐聚的時候也要輕拿輕放，避免摔碎；
6、餐中餐後的服務提供給客人需要的東西，要有禮貌；
7、歡送客人謝謝光臨，請慢走。
雖然這些有些模式我們做起來十分的生疏，但規矩是死的人是活得，加上禮貌服務卻能夠換來客人們客氣的微笑。這在人多忙碌時上餐不及時這是很可貴的，畢竟等得着急也不引發爭吵！由此目睹了大千社會不輕易向學生吐露的一面——人間百態。這不是自己安靜的生活，按時上學回家，一般的玩鬧中所能發現的。在還沒有正式踏足社會的我們對餐飲業有了進一步的瞭解，並且深刻的領悟到了，為什麼吃是民生的根本！
將來，我們中的某個人也許會攢足了經驗，開一家知名的餐飲店，來過一回老闆的癮，當然屆時還要考慮一些多方面的問題！
學了服務，我們還了解了餐廳的衞生清潔工作。同樣是本地人的姐姐教我們擦桌子和衞生方面的活。從擦桌、掃地、擦地、整理餐枱，打掃衞生間（鏡子。牆面。地面。水池便池。紙簍。保證衞生紙供應。防止廁所堵了），筷子的整理，醋壺辣油壺整理，垃圾分類，物料的準備（手提袋、餐巾紙、一次性手套、習慣、一次性勺等），這些的許多，每一樣都有每一樣的操作標準（桌子要順着桌紋擦，擦地要橫八字拖法），每一種物料也都有專門的擺放位置（什麼東西放在什麼地方，放多少都有要求和標準）
雖然我們在家裏也幫助家長做些力所能及的家務活，但像這樣有標準，有規矩的勞動，服務，對我們來説還是第一次，此時此刻才體會到為什麼勞動人民最光榮要想得到回報就要付出，要想得到果實就要付出辛勤的汗水！這次社會實踐，時間很快的過去了，很累但也收穫了很多，服務工作是非常辛苦的，但看到哥哥姐姐，叔叔阿姨們都在快樂的工作，我們又為他們感到驕傲和自豪。真是有了這些勤勞的人們，我們才能吃上乾淨，質量好的食品，才能享受到除了美味之外的微笑
感謝餐廳提供了場地給了我們這次社會實踐的機會，感謝餐廳經理給我們講了我們在課本上學不到的知識，也感謝帶着我們實習的哥哥姐姐們，教給做什麼都要一點一滴的積累我們不得不説，這次的社會實踐是成功的，有收穫的，深刻的，我們一定會帶到我們的學習中來，為將來奠定堅實的基礎。
