飲食安全專項整治工作總結

總結就是把一個時段的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的總結，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，快快來寫一份總結吧。那麼總結應該包括什麼內容呢？以下是小編精心整理的飲食安全專項整治工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

飲食安全專項整治工作總結1

為進一步加強我鎮食用油生產經營企業和餐飲服務企業的監管，嚴厲打擊製售假冒偽劣食用油的違法行為，規範食用油生產經營秩序，確保羣眾飲食安全，按照都江堰食安辦相關文件精神，我鎮於4月在全鎮範圍內開展了期1個月的食用油專項整治工作，現將整治工作總結如下：

一、工作目標

建立健全食用油生產加工、流通銷售、餐飲消費全過程的監管機制，打擊製售假冒偽劣食用油的違法行為，進一步督促食用油生產經營企業和餐飲服務企業、集中用餐單位落實索證索票和台帳登記等各項制度，完善食用油質量安全溯源管理措施，進一步規範食用油市場秩序，確保人民羣眾飲食安全。

二、整治範圍及整治重點

（一）整治範圍

所有取得食品生產許可證的食用植物油生產加工企業、食用油加工小作坊，糧油經營（批發）店，農貿市場、糧油批發市場，餐飲服務企業，單位（工地）集體食堂，學校食堂。

（二）整治重點

1、生產加工環節

食用油生產加工企業是否按食品生產許可審查細則要求組織生產；企業的原輔料或成品的採購渠道是否合法，有無採購來歷不明的原輔料或成品食用油現象；是否使用非食用物質、不合格原輔料及濫用食品添加劑等違法違規行為。

2、流通環節

食用油經營者經銷的食用油的來源；經銷的成品食用油包裝標籤標識和包裝材料是否符合國家規定；有無按要求索證（食品生產許可證、食品經營許可證、營業執照）、索票（產品檢驗合格證明、銷售發票），證、票、貨是否相符，台帳記錄是否完備。

3、餐飲消費環節

餐飲服務企業、單位（工地）集體食堂使用的食用油來源；餐飲服務企業自制油情況；廢棄食用油脂的流向情況；使用的成品食用油包裝標籤標識和包裝材料是否符合國家規定；有無按要求索證、索票，證、票、貨是否相符，台帳記錄是否完備。

三、主要任務

（一）加強食用油生產加工環節的整治。

嚴格食用油生產企業許可證審查和發放工作，加強對食用油加工點、小作坊的日常監督和抽樣檢驗，督促企業建立原輔料採購、驗收和成品油檢驗、出庫銷售台帳，依法取締無生產許可證的加工點和小作坊，依法查處加工劣質食用油的違法行為。

（二）加強食用油流通銷售環節的整治。

嚴格執行食品質量市場準入制度，加強經營食用油質量的監管和檢測，督促食用油批發零售企業嚴格執行索證索票和購銷台賬登記制度，全面清理整頓食用油經銷户，依法查處經銷不合格食用油以及經銷包裝標籤標識、包裝材料不符合國家規定的食用油的違法行為，依法取締無證照經營食用油的企業。

（三）加強食用油餐飲消費環節的整治。

重點監督檢查餐飲服務企業（尤其是火鍋店、油炸食品店）、單位（工地）、集體食堂、學校食堂使用及自制食用油的情況，督促其嚴格執行食用油進貨索證索票和驗收制度，並加強抽樣檢測，依法查處採購、使用無標識及不合格食用油的違法行為。

四、整治步驟

（一）調查摸底階段（20xx年3月31前）：各村（社區）按照本方案要求，結合自身實際情況以及目前正在進行的食用油清查工作，制定整治計劃，細化工作任務，全面部署食用油專項整治工作。並組織開展調查摸底、登記造冊工作，摸清食用油加工、經營户的數量、分佈情況，摸清餐飲服務企業、單位（工地）集體食堂、學校食堂採購、使用食用油來源，為專項整治提供基本情況。

（二）集中整治階段（20xx年4月1日至20xx年4月20日）：各村（社區）組織開展集中整治行動，按照重點整治內容對重點對象進行監督檢查，依法查處無證照加工銷售食用油以及製售假冒偽劣食用油的違法行為，進一步淨化我鎮食用油市場。各村（社區）負責本區域的集中整治工作，各牽頭部門要按照任務分工協調組織開展具體專項整治行動。鎮食安辦組織人員對開展專項整治工作進行督查。

（三）總結提高階段（20xx年4月20日——30日）：各村（社區）認真總結專項整治工作情況（做法、措施、經驗、成效、存在問題和建議），彙總上報到鎮食安辦。

五、工作要求

（一）加強領導，落實責任。各村（社區）要加強領導、統籌安排、明確責任、抓好落實；各監管部門要各司其職、落實責任、密切配合、嚴格執法。在專項整治期間，各監管部門要對食用油進行抽樣檢測，一旦發現使用非食用物質、不合格原輔料等違法生產加工食用油、銷售或使用來歷不明、無標籤標識及不合格食用油的`單位，要依法予以查處，並監督其召回不合格食用油，觸犯刑律的，要及時移交公安機關。

（二）加強宣傳，營造氛圍。各村（社區）要採取多種形式，廣泛宣傳名優企業和品牌產品，普及食用油的營養安全以及常見鑒別方法等知識，並認真做好製售假冒偽劣食用油的舉報投訴的受理和處理工作。

（三）認真總結，長效管理。各村（社區）要對食用油專項整治的情況進行認真總結，及時查找薄弱環節，分析問題原因，進一步完善和建立監管檔案，探索和制定行之有效的監管措施，建立健全食品安全的發現機制和宣傳機制，推動長效監管機制的建立，確保食用油消費安全。

飲食安全專項整治工作總結2

教育局：

為維護學校食堂及校園周邊食品安全，淨化學校食堂及周邊環境，根據甘南州食藥局、甘南州教育局《關於開展秋季食堂及周邊飲食單位食品安全專項整治通知》精神，我校組織安排人員對學校食堂及學校周邊食品安全進行專項檢查，現將有關檢查總結如下：

一、加強領導，提高認識

為保證本次專項整改行動的順利開展，我校成立了由學區校長張虎林任組長，副校長楊際文任副組長的“食品安全專項整治領導小組”，負責整治行動的組織和領導。組員由後勤，大灶管理員組成，負責整治行動的具體實施。通過集中開展專項整治，強化管理與日常監督，進一步加強學校食堂食品安全責任意識和法制意識，完善食品安全相關制度，落實食品安全管理責任，提高食品安全設施配置水平，規範食品加工製作行為，使學校食堂安全狀況明顯改善，從而有效預防食品安全事故發生，保障廣大師生身心健康和生命安全。

二、專項檢查

按照（甘南食藥監[20xx]119號）的'通知精神，我校迅速組織安排人員對學校食堂及學校周邊食品安全進行了細緻、全面檢查，首先針對重點部位進行檢查，即對校園周邊飲食攤點以及校園食堂進行檢查，檢查學校建立與落實食品安全工作管理制度等情況；其次明確檢查內容：一查上述場所證照是否齊全；二查是否建立進貨台帳；三查是否存在過期變質及有毒有害食品；從而確保學校師生食品安全，預防學校師生食物中毒案（事）件和食源性疾患的發生。

三、落實責任

此次對學校食堂及學校周邊食品安全專項檢查，我校實行層層簽訂責任書，分工明確、責任到人，把專項行動任務和工作責任明確落實到具體人員。

四、整治內容

學校對食堂食品安全工作高度重視、周密部署，由一把手親自抓、親自開會部署，結合我校實際制定詳細工作方案，開展全面細緻的檢查和整改，不留死角，不留隱患，對排查出的食品衞生隱患登記造冊，制訂整改計劃，落實整改責任、整改期限和整改措施。具體內容包括：

1、學校食堂食品安全制度建立及執行情況。認真核查學校食堂安全管理制度是健全情況，建立了學校法人代表為食品安全第一責任人，主管校長（負責人）具體負責的工作制度，將食堂食品安全工作納入學校日常管理。

2、餐飲服務許可證持證情況。認真核查學校食堂餐飲服務制度落實情況，許可證沒有過期，沒有存在超範圍、超能力經營問題；嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規定辦理許可，設施設備完善、食品安全管理制度健全、食品安全管理人員配置到位；因許法人調動，及時的辦理了變更、延續、補發手續。

3、食品原料採購索證索票情況。認真核查了學校食堂採購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品，嚴格執行索證索票制度，貨證票據相符，建立進貨驗收台帳；食品倉儲符合要求，無過期食品；無來源不明的禽畜肉及製品、食用油脂、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。

4、從業人員個人衞生情況。從業人員持有有效健康、培訓合格證明；掌握應知應會崗位衞生知識；工作時穿戴潔淨的工作衣帽；沒有留長指甲、戴首飾；沒有患有有礙食品安全疾病。

5、食品加工的蔬菜按一挑、二洗、三漂洗、四切的順序加工，清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。肉類食品加工時注意檢查質量。加工後的原料、半成品、成品分別存放，無交叉污染；用於加工的刀具、砧板、等工具整潔定位存放、不混用。

6、定期檢查和維護食堂的設施設備，及時處理當餐的剩飯剩菜，突查食堂加工的食品品種並進行抽樣檢驗。

五、總結上報

在這次整改檢查中，發現消毒設施和防鼠設備不規範，對這些問題及時做了整改，在今後的工作中要常抓不懈，做好食品安全衞生工作，確保廣大師生的飲食安全。

　　xx國小

　　20xx.9.26

飲食安全專項整治工作總結3

為規範我縣小餐飲行業經營行為，保障小餐飲食品安全，建立規範、健康、有序的餐飲環境，根據省食品藥品監督管理局《關於開展小餐飲食品安全整規試點工作的通知》和省食品藥品監督管理局《關於小餐飲食品安全專項整治工作的通知》要求，我局制定了相關並下發到各所，以“佈局基本合理，設施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障”為目標，在全縣組織開展了為期一個月的小餐飲食品安全專項整治工作,現將工作開展情況總結如下：

一、明確重點，精心組織。為了保證“小餐飲食品安全整整頓規範”工作有效開展，確保各項措施落實到位，我局上下積極行動，結合實際，制定了整頓規範工作方案，召開工作部署動員會，明確了責任分工，細化分解了整頓規範工作任務和責任目標。以農村 地區，城鄉結合部，主要道路、建築工地、醫療機構、學校、旅 遊景區及其周邊為重點區域，對專項整治行動提出了目標要求和具體措施。

二、調查摸底，分類建檔。對小餐飲經營單位摸底掌握的信息，按照持證情況分類造冊，詳細記載餐飲單位的經營場所、業主基本情況、從業人員情況、餐飲服務範圍等內容。摸清了全縣小餐飲單位本底數，目前全縣共有持證小餐飲242家。 在摸底工作中，注重宣傳引導，在講解餐飲食品安全知識的同時，鼓勵各餐飲單位加強硬件建設和經營設備的投入，改善經營環境，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》的要求開展經營活

三、疏堵結合，分類治理。我局結合實際，對重點區域、重點對象、存在的重點問題，分類制定整治規範標準和措施，做到打扶結合、疏堵並舉，既要關停一批無證照、存在嚴重餐飲安全隱患且拒不整改的餐飲單位，又要努力幫扶一批小餐飲單位使其達到規範要求，方便羣眾生活。對“佈局基本合理、程序基本規範、店面基本衞生、服務基本滿意”的.小餐飲店予以發證;對無法整改的，勸其轉行;針對燒烤店的特殊情況，結合實際，制定可行的方案和標準進行規範，有效解決無證經營等違法違規行為。這次行動共出動執法人員297人次，排查小餐飲117家，責令限期改正32家。

四、完善機制，鞏固成果。開展針對小餐飲單位量化分級管理，按照風險高低確定巡查頻率，把日常監管與專項整治有機結合起來，加大對重點區域、重點對象、重點問題的排查力度。

下步工作我局將對已完成整規任務的，組織回頭看，查漏補缺，防止出現漏網和反彈，確保小餐飲食品安全工作有效鞏固。進一步加強對以整頓工作的總結提煉，及時總結好的經驗和做法，分析存在的問題和困難，研究整規工作的對策措施，確保小餐飲食品安全專項整治成果。