酒店工作總結範文彙總6篇

總結在一個時期、一個年度、一個階段對學習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它是增長才乾的一種好辦法，不如我們來制定一份總結吧。如何把總結做到重點突出呢？以下是小編精心整理的酒店工作總結6篇，歡迎大家分享。

xx度人力資源部在酒店領導的直接領導下，其他部門的大力配合下，秉承打造“韓國人之家”的經營理念，按照年前制定的工作計劃，開展工作;在人力資源管理的各項工作中，取得了一些成績，也看到了一些工作中不足的地方，為了做好今後的工作，現將xx年的工作和xx年的安排，做如下總結和打算：

一、核算人力資源成本，對各部門崗位、人員進行定崗定編。

1、核算人力資源成本。xx年初，人力資源部對酒店xx年度的人工成本包括：工資、獎金、加班費、社保、住房公積金、員工住宿、就餐等與員工息息相關的一切費用進行核算。平均人工成本為3.6萬元左右。通過核算讓酒店各部門領導做到心中有數。為定崗定編打下基礎。

2、各部門定崗、定編。14年2月份，人力資源部，根據xx年銷售計劃，對酒店所有部門進行定崗、定編，具體情況是：財務部：19人、人力資源部：15人、工程部：16人、餐飲部：101人、客房部：61人、前廳部：28人、銷售部：10人、總經辦：5人、保安部：19人、紫金城：17人、養生會館：4人，通過定崗、定編減少人工費用，提高了工作效率和員工工資。xx度共壓縮人員：20人。xx年度酒店行業人力資源成本普遍增加的情況下，酒店1-14月份仍比比去年同期少人工支出15萬元。

二、建立酒店質檢體系。

1、根據酒店領導的要求，系統制定酒店質檢管理制度；建立質檢工作流程、質檢考評辦法；確定專門的質檢員，建立部門質檢組、酒店質檢部、綜合大聯檢的三級質檢體系，在酒店內部初步建立了質檢框架，為xx年質檢工作的細化奠定了基礎。

2、酒店質檢管理制度建立後，針對質檢過程中，員工的違紀如何處理，依據的標準是什麼，改變過去處罰與獎懲無標準，員工對處理過程有看法，制定《酒店質檢獎懲細則》；細則規定了員工在酒店工作過程中的行為規範，衞生標準，工程、安全等方面的要求，並對員工的違紀事實，進行區別對待，分為：輕微過失、一般過失、嚴重過失、重大過失，並對員工獎勵標準做了明確規定。

3、xx年質檢共處罰40餘人，罰款680元，規範了員工的日常行為規範。

三、建立酒店人事招聘體系。

1、建立酒店《人才招聘管理辦法》，規範了崗位增加人員的申請、人員面試、錄取、入職辦理等流程，制定了入職協議。

2、建立招聘渠道

（1）校企和作的渠道。加深保持與鞍山職業技術學院的合作關係簽訂了實習協議，xx年度共派遣實習生共計39名。開創並建立了煙台旅遊學校、魯東大學的合作簽訂了實習協議，共派遣實習學生18名，併為今後的合作打下來基礎。並邀請山東工商學院外語系師生7人到酒店參觀。與其他院校也建立合作意向包括有：福山區勞動技校；煙台職業技術學院；貴陽職業技術學院；煙台開發區職業中專。煙台大學等學校。

（2）參與開發區人資QQ羣，加入開發區人力資源羣，積極廣泛拓展關係，搭建信息交流平台，為人員招聘尋找途徑。

四、建立酒店培訓制度體系

1、建立並制定了《酒店培訓管理制度》，明確了酒店培訓體系，人力資源部培訓職責，用人部門二級培訓職責，規定了員工、基層管理人員、中層管理者應接受培訓的內容和學時。

2、xx年度系統培訓實習學生47人次；其他入職員工培訓300餘次，培訓酒店所有基層領班、主管40多人次，培訓中層經理140多人次，連續六次舉辦韓國人文地理、禮儀知識培訓，參加人員共計800多人次，參加考試1千多人次。培訓內容涉及酒店規章制度，集團、酒店簡介，消防安全，《基層管理人員管理技巧》，《海底撈的管理》，《西餐小知識》《中層管理人員管理技巧》，《韓國禮儀、人文地理》等。特別是全員韓國禮儀的培訓，對打造“酒店韓國人之家”的經營理念起到了非常好的作用，通過培訓全員素質明顯有了提升。服務質量、酒店正能量的氛圍有了顯著改觀。

3、培訓教材的編輯。酒店的培訓離不開教材，沒有教材員工培訓就成了無本之源，通過對員工、管理人員的考核、瞭解，清晰了員工工作過程中容易出現的錯誤、短板，就是我們培訓的方向，也是編寫教材的目標，xx年度我們共編寫或篩選教材包括：《餘世維的酒店管理》《華安國際大酒店基層管理人員培訓教材》《華安國際大酒店中層管理人員培訓教材》《海底撈管理》《員工職業道德》《溝通技巧》《華安國際大酒店禮儀培訓》《規章制度培訓》《消防》《酒店介紹》等內容。

4、篩選英語、韓國語特長人員。酒店人力資源部根據酒店領導指示，出台了鼓勵員工學習英語、韓國語的政策，激勵員工利用業餘時間學習外語的的激情，組織36人次，參加外語崗位津貼資格的考試。其中有14人次取得外語津貼。

五．建立酒店員工薪酬、福利待遇體系，實現酒店薪資、福利管理制度規範化。

1、xx年度對酒店各部門加班情況進行了規範。首先對加班情況進行調查，通過了解發現部門的加班的申報、批示等管理比較隨意，沒有與部門費用考核掛鈎，而是由酒店承擔。為了規範加班的審批流程，節省人工費用，人資部在xx年制定了《酒店臨時用工管理規範》。對酒店各部門臨時用工的條件、申請、批准、費用的支出、考核做了詳細的規範，該制度實施後，部門考慮到成本問題，在工作的安排上，儘量調配人員，減少加班，為酒店節省了大量的費用。

2、xx年度，人資部根據酒店薪資結構的特點，制定了《華安國際大酒店薪資》對不合理部分進行調整，同一崗位的可根據員工的勞動技能熟練程度的不同，確定5個層次的薪級，對工齡補貼、其他津貼、考核標準等進行了規範

3、制訂酒店各崗位薪酬管理辦法，構建崗位職級體系，確立職級升降的標準和審批流程，明確薪酬管理的工作流程；

（1）制訂酒店考勤管理制度，做好每月的考勤審核工作。

（2）制定員工社會保險，住房公積金繳納管理辦法；建立酒店員工社會保險台賬。

（3）建立酒店意外傷害保險管理流程；

六、建立酒店勞動管理體系。

1、理順勞資關係，加強與政府職能部門的工作聯繫；

2、制訂酒店勞動合同管理辦法，明確各崗位勞動合同的內容。減少勞動糾紛。

3、建立勞動合同台帳，瞭解合同終止時間，做好勞動合同的簽訂、解除、終止及轉移工作。

七、建立酒店績效考評管理體系。

1、制定《華安國際大酒店績效考核管理辦法》；明確各部門考評辦法、考評標準、明確績效考核流程；期間屬於試用期，xx年條件成熟開始全面實行。

八、建立人事管理體系，建立人力資源台賬源：

1、員工花名冊台賬；2、員工勞動合同台賬；3、員工社會保險台賬；４、員工意外傷害保險台賬；

九、建立酒店企業文化體系。

1、蒐集能體現酒店文化的相關資料，建立酒店的企業文化；2、建立員工圖書室，豐富員工業餘生活；3、建立酒店企業文化制度；

十、20xx年工作安排

xx年人資部將在xx年的基礎上，不斷完善已出台的規章制度，全面進行實施，14年重點做好部門的考核工作。

一、被檢查的飯店：

五星級3家

四星級6家

三星級22家

二星級10家

共計41家，全市星級酒店檢查不少。

二、安全檢查的，抽調了十二家三星級酒店的安全檢查專業人員檢查，使檢查了預期了，了各星級酒店春節黃金週的安全管理工作。

三、檢查的內容：

1、旅遊“黃金週”工作情況。

2、旅遊安全規章制度的和情況，員工安全工作培訓和操作情況；機械設備、消防設備（煙感、水噴淋系統、滅火器、消防栓、閉路電視監控系統等）情況。

四、檢查情況：

1、各星級飯店都旅遊要求制定了春節黃金週安全管理工作的制度和接待工作方案，了節日值班制度，在節前對本的安全管理的硬件和軟件了檢查工作。

2、假日辦黃金週的要求和旅遊工作佈置，各星級飯店把春節期間預防“非典”工作納入了安全檢查的日程。對預防“非典”和“禽*感”了的工作預案。

3、各星級飯店都能把消防安全管理工作工作去抓，並能消防專業的`要求對本的設施設備安全檢查和。並制定了消防安全防範措施的工作預案，消防、防範、安全等值班制度。使春節黃金週的消防安全和安全防範的工作保障。

4、各星級飯店都能抓好食品衞生工作，把好食品飲料採購、經營質量關，從源頭開始，食品鮮活、無毒，各個環節的預防食物中毒工作。

5、各星級飯店都能假日辦春節“黃金週”工作要求，對重大事故都了工作預案，了節日重大事故報告制度。

6、各星級飯店對安全管理工作都了培訓工作，是強化了安全管理應知應會的培訓，並了崗位責任制，使假日“黃金週”的安全管理工作落到了實處。

五、檢查中的問題：

1、飯店的各別消防器材有老化的問題，急需更換。

2、飯店的各別消防器材有按技術要求配備的情況。

3、飯店有通道堆放物品的。

4、飯店的服務人員仍需培訓。

六、的問題檢查組都了安全檢查登記，並將“安全檢查登記表”留給飯店一份，讓飯店人簽字，要求立即整改，並對春節“黃金週”的工作了硬性要求，春節“黃金週”的安全。

七、本次旅遊局與企業聯合檢查的，各星級飯店都反映的，既了安全檢查的目的，又了互相學習、互相、互相交流的。

20___年，在市安委會、安監局的領導和大力支持下，我鄉從實際出發，堅持“安全第一，預防為主，綜合治理”的方針，以安全生產工作結合“隱患排查治理年活動”和“百日督查專項行動”為主題，促進各生產經營單位落實責任，健全制度，立足防範強化宣傳，整治隱患，切實加強和改進全鄉安全生產的基礎工作，把安全生產工作同建設社會主義新農村有機結合起來，與全鄉經濟社會發展各項工作同步規劃，同步部署，同步前進，促進安全生產與社會發展相協調，全鄉安全生產工作得以穩定發展。有效預防了重特大安全生產事故的發生。

20___年安全生產工作進展情況：

一、建立健全安全生產管理機構，逐步完善安全生產責任制

一是成立了鄉公共安全管理委員會。由黨委書記任主任，鄉長任常務副主任；分管工業、交通、城建、綜治、教育的黨委委員或副鄉長為副主任；鄉經發辦、城建辦、綜治辦、文體服務中心等有關人員為成員的公共安全管理委員會；根據各辦公室的工作職責設立了五個工作組，即（工業企業安全生產工作組，道路交通、地質災害、建築施工安全生產工作組，學校學生安全及食品安全工作組，消防安全綜合治理及車輛管理安全工作組，監督檢查工作組）。二是提出了各行政村安全生產網格化管理的實施意見；明確了各類人員的安全生產工作職責和任務。三是成立了村級安全管理領導小組，由村主任擔任組長，成員由村安全管理員或所轄企業負責人組成。四是全鄉規模以上企業建立健全了安全管理機構，制定了企業安全生產規章制度，明確了專、兼職安全管理人員和責任。使安全工作做到層層有人抓，事事有人管。

在完善機構的同時，鄉政府還根據上半年簽訂的安全生產目標責任書要求，與各村年終考核相結合；做到了有目標、有責任、有考核、有獎懲。

二、完善安全生產各項規章制度，制定各項措施和方案

建立健全各項安全生產規章制度。我鄉從安全生產隱患排查治理年活動和百日督查專項治理工作入手，在完善安全生產主要負責人和分管負責人工作職責、安全生產檢查制度、隱患排查制度、事故報告制度、教育培訓制度、會議制度等一系列工作職責和制度的同時，還成立了隱患排查治理工作和“回頭看”工作領導小組、“安全生產宣傳月活動”領導小組。制定了“隱患排查治理年活動”、“百日督查專項行動”、“安全生產宣傳月活動”實施方案，“隱患排查治理年”工作制度、會議制度。

三、加強宣傳教育，增強企業安全和職工自我保護意識責任感

一是加強法律法規培訓。一年來，特別是結合“隱患排查治理年”活動和百日督查專項行動，我鄉要求規模較大、職工較多的企業（多寶電子有限公司、英凱模有限公司）不定期的自己組織培訓；對生產規模較小，職工人數較少的生產經營單位，鄉政府在9—10月份要請了常安成校老師集中進行培訓教育，並取得了良好的效果。在隱患排查治理年活動、百日督查專項行動、安全生產宣傳月活動過程中，鄉黨委政府多次召開宣傳動員大會，在動員部署的基礎上大力做好安全生產宣傳教育硬件工作。，加大宣傳的覆蓋面，大力宣傳安全生產的重要性、必要性。一年來懸掛大型橫幅8條，發放安全生產宣傳掛圖27套，出黑板報2期，牆上固定性標語20餘條，通過加大宣傳教育力度，使幹部職工明確了安全生產工作的基本任務及主要目標，明確了範圍及工作責任，明確了“隱患排查治理工作”的重要性和必要性，提高了幹部職工的維穩安全意識。提高了各企業業主、職工的自我保護意識和防範意識，最大限度地減少事故發生。同時，也是建設和諧社會的一項重要任務。

四、加強監督檢查，提高整治力度

今年來，特別是隱患排查治理年活動和百日督查專項行動過程中，我鄉對全鄉35家大小企業，二所學校，雙壩橋樑建築施工場地，以及有關單位的消防設施多次進行了地毯式的督查和檢查，在督查檢查中發現的問題及時進行了改正和整改，對較大隱患的企業進行了停業整改的要求；如：（銀湖水電有限公司大壩滲漏）現正在整改修復當中。為切實搞好安全生產工作，我鄉在抓好日常工作和中心工作的同時，，結合實際，狠抓了隱患排查治理工作。在主要領導和分管領導的帶領下選後10餘次對有關企事業單位進行了安全生產監督檢查，特別是隱患排查治理年“回頭看”督查檢查中，對發現的事故隱患和違法行為，及時嚴肅地進行了整改和改正，對當時不能整的，要求限期整改，並進行及時複查。對特種作業人員督促他們必須持證上崗，嚴格要求不參加培訓不準上崗，無證人員禁止作業。一年來排查出事故隱患11起（其中鄉掛牌較大隱患2起、一般隱患9起），經複查已全部整改到位；做到不留死角，不留隱患。

由於我們檢查工作比較細緻，提高了整治力度，嚴格貫徹落實市委市政府的安全生產工作指示，到目前，我鄉所有生產經營單位沒有出現重大安全事故。安全生產工作取得了一定的成績，但對市委、市政府、市安委會的要求距離還很遠，我們要以《隱患排查治理年活動》工作為目標，進一步加大對安全生產工作的力度，確保萬無一失。

　　一、 營業狀況

1、 9月x日~~~9月31日共計營業額約為60萬元

2、 主要婚宴為2場(1)9月x日18桌標準588元(2)9月x日36桌標準600元不標準計算婚宴營業額為3.2萬元左右

3、 其它消費為57萬元,平均日消費為2萬元

4、 餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少,

5、 本月未能完成酒店下達的指標,主要原因一是酒店下達的指標不符合實際,另外部門在營銷方面和服務方面都有存在着不足之處.

　　二、 員工工作情況

1、 員工積極性始終欠佳

2、 員工工作意識不夠

3、 員工缺乏對用餐顧客的熱情度

4、 衞生工作有所改進,但不能持之以恆

　　三、 管理調整情況

1、 對管理層進行了調整,增加了一名主管人員

2、 加強餐飲區域通道及公共衞生的跟進,並持速對該區域衞生定期進行清理,衞生得到了明顯的改進。

3、 服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺,員工情緒化較普遍，本人也採取了一些爭對性的措施，比如(1)員工本性難改的問題採取了換人措施(2)實行跟包服務。(3)做員工思想工作.

4、 培訓方面主要是針對於禮節和禮貌在餐前進行培訓,員工在此方面有所提高,其它的培訓較少,主要以管理人員現場指導為主,下月開始要加強此方面的培訓.

5、 活動方面部門一直沒有開展,主要是因為餐飲零點生意不是很好,推出以後不一定有效果,目前部門正在製作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出台上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報採購員。

四、 對餐廳的管理也出台了一些相關制度，但是各小組落實的很慢而且不到位。關鍵問題檢查監督與指導力量不夠,部門今後應加強此方面的管理 。

為了進一步提高酒店全體員工的安全意識，熟悉掌握報警、接警、查警、出警程序和方法，會使用手提式滅火器撲救初期火災，會疏散客人和貴重物資。根據計劃安排，20xx年1月8日下午酒店組織了安保部和酒店全員的一次全店安全生產消防演練。在酒店領導高度重視下和各部門的積極參與下，演練達到了預期的目，但也存在了很多不足之處。

具體情況如下：

一、主要特點及做法：

A、演練準備充分。為搞好演練，安保部制定了較為詳細的行動方案，並對方案反覆修改最後由安保部經理審定，各部門根據演練方案中的具體分工，組織消防技能知識培訓，準備了演練中所需的器材、工具、資料，並制定了相關的行動指揮程序，為演練順利實施奠定了良好的基礎。

B、演練得到了酒店領導層高度重視，為組織好此次演練，組織召開了專題會議,強調了演練的重要性,要求各部門密切配合，嚴格按照方案執行，從而使此次演練圓滿完成。

C、演練程序正規，秩序井然，效果良好。整個演練從報警、接警、查警、出動、滅火戰鬥展開，應急疏散，酒店全體員工舒疏散集合，善後工作到講評，層次分明有序。義務消防員技能動作規範迅速；滅火指揮程序清楚；各環節的請示報告、下達命令、語言表達簡短準確。接警後各部門能及時分派任務，各部門之間協同密切，採取相應的行動，廣大員工也充分發揮了團結互助的團隊精神。

二、存在不足：

通過這次演練，也暴露了許多不足之處。

A、沒有每個疏散引導員配備對講機，導致疏散指令沒有全面傳達到每位參演人員。（只是疏散組長配備了對講機）

B、三樓部分扮演“客人”人員沒有完全掌握演練程序，在警報拉響後，沒有聽到疏散引導員的疏散指令就開始疏散。

C、演習清點組不明白自己的職責，演練人員疏散完畢後沒有清點人員。

三、改進措施：

A、安保部將制定酒店全員消防培訓計劃，對前期培訓不到位和員工掌握程度不夠的進行二次培訓。組織開展新入職員工和各部門各崗位消防知識培訓。

B、加強員工對酒店整個火災應急疏散預案的培訓，進一步提高酒店在一旦發生火情時各部門協同配合能力。同時組織每個員工進行一次滅火器實際操作訓練，保證每個員工實地操作一次。

C、加強安保部消防中心值班員消防設備操作和接警、處警程序的培訓。通過此次演練安保部將進一步完善酒店消防應急預案，努力提高酒店員工消防安全素質，增強酒店整體自防自救能力，從而為酒店賓客、員工創造一個安全舒適的環境。

歲月如梭，光陰似箭！我伴隨着西雅國際大酒店穩健的步伐又成長了一年。西雅就像一個大家庭，聚集了我們這羣有緣有志之人在一起揮灑汗水！我們上下協作，團結一心，希望能讓西雅在新的一年裏迎接一個更紅的春天！工作是在不斷努力和總結之中才能換回進步的，作為西雅客房部基層管理人員的我，更應該做好自己的工作總結和計劃，才能認清新的發展方向接受新鮮科學的發展思路。下面是全年工作總結和計劃：

1、在工作中做任何事都要按程序規範化操作。當前我部門有新員工的注入，在工作中難免會出現這樣那樣的小插曲，這些問題的根源基本上都是未按工作程序操作，所以要加強對新員工的培訓。作為一個基層管理領班也要對他們做好現場督導和指導，確保每個新人都熟練掌握工作技巧後上崗能獨立上崗。從而避免日常工作中出現失誤導致客人投訴，影響服務質量和公司效益。

2、對上級安排的工作要正確迅速的傳達給下級，並做好檢查工作。看上去這是一項很簡單很容易完成的工作，但往往在執行的過程中會現出問題。作為一個領班做好上下級間工作橋接是有益於團隊團結、提高工作效率的關鍵。

3、酒店設施設備的保養工作。酒店的設施設備都是實物，都會出現各種不同程度、人為或非人為的損壞和老化現象，因此在平時的工作中要對各種傢俱、工具定期排查和有效的養護。對不是我部門養護設施設備要做好督促工作，如滅火器的看管與更換，與其他各個部門緊密合作。

4、留住回頭客和長包房及發展新客源。

（1）加大對客人的拜訪力度，對客人的意見進行彙總總結。

（2）提高服務質量，提供一些個性化服務，使客人有一種賓至如歸的感覺。

（3）與前台的緊密聯繫和配合，如需要客房的能準確快速地反應。

5、資源節約方面。可以試着將客户用剩餘的日用品回收，作為清洗用品，定時關燈開燈，為公司節約資源同時也是為我們員工省錢！

6、業務與理論的提升才算綜合能力的提升。我會抽出工作之餘的時間學習一些理論知識，逐步提高自身的能力與素質。最後，願我們酒店這一和諧的大家庭在新的一年裏，更加團結互愛，共同書寫西雅嶄新的篇章！