食堂上半年工作總結 12篇

總結在一個時期、一個年度、一個階段對學習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，寫總結有利於我們學習和工作能力的提高，不如靜下心來好好寫寫總結吧。你想知道總結怎麼寫嗎？下面是小編收集整理的食堂上半年工作總結 ，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

食堂上半年工作總結 篇1

食堂是我們***公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衞生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒，始終保持食堂地面的幹潔，由於人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾乾淨餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在乾淨整潔的環境中就餐。

我在食堂負責打飯打菜，經過這一年來的工作，我已經能夠對每位職工誰喜歡吃什麼、不喜歡吃什麼、能吃多少都做到心中有數了，在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數了，這樣既達到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費。

同時我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現，不佔公家一絲便宜。

當然工作的同時也不能忘了學習，從我進***公司第一天起，我就已經感覺到這裏學習氛圍的濃厚，**年是全省企業文化建的開局之年，做為公司的一員，我有責任有義務去學習企業文化建設的精神實質，通過學習使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們******企業文化的一種形式體現。我原來認為，我只是食堂的一個小小的服務員，什麼企業文化、什麼公司盛衰似乎都與我沒有什麼關係，通過學習我發現我的想法的錯的，生活在我們這個***大家庭中，我們每個成員只有分工的不同，沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的.飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經營，搞銷售。所以我做為食堂的一員應是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認可，那麼在今後的工作中，我會更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環境中吃上更可口的飯菜。為張經理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮鬥！

食堂上半年工作總結 篇2

在園領導的關心與指導下，本學期我堅持以服務師生為宗旨，進一步增強個人素質，提高服務質量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現將本學期食堂工作作一下總結：

1、嚴格膳食管理，認真做好飲食衞生工作。

我園本着衞生、安全、富有營養、利於消化的總要求，每週為幼兒制定營養食譜，做到品種多樣，搭配合理並保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜餚的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。並廣泛聽取老師和家長的意見建議，發現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公佈，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衞生方面，我園嚴把了採購、驗收關，發現變質的原料一律退回；同時嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，並做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發生過一起食物事故。

2、規範日常操作細節，不斷提升工作質量。

增強理論學習，按照操作規範，強化細節、規範、嚴謹操作，增強服務意識。積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。並做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。認真參加園內的政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衞生工作管理條例和食堂操作規範，做好安全衞生工作。明確自己的.工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。

3、高度重視衞生安全工作，增強檢查、及時反饋。

1）、嚴格執行各項制度。把好食品的採購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發等各個環節的安全衞生關。嚴格按規程操作各類設備，不違章違規操作。經常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現異常立即維修或報修。

2）、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”（無生產廠家、無生產日期、無保質期限）食品進入食堂；堅決杜絕採購過期、腐爛變質、污x不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。

3）、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，儘可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。

4）、認真做好食堂內外的衞生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衞生工作，始終保持整齊清潔。

5）、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三衝、四消毒，消毒後的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。

6）、增強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。

幼兒園食堂的安全衞生管理工作直接關係到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展。在今後的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結，將食品衞生工作納入日常重點工作範疇，更出色地完善各項工作！

食堂上半年工作總結 篇3

20xx年上半年在學校領導的正確領導和各部門積極配合下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心，克服種種困難取得如下成績：

一、餐飲內部建立內部質檢小組

徹底打破三年多來衞生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內部質檢小組。質檢小組有餐飲部經理任組長，小組成員有副經理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，並按制度規定獎罰分明。運行半年來一直得到學校質檢部監督指導，質檢成果才得以穩步提高。

二、編寫修正最新餐飲部規章制度

結合學校實際，集思廣益組織編寫了相關的規章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結本樓層的昨日不足，佈置補充本樓層工作安排；對部分員工工作散漫，違紀違規，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀律；周計劃衞生制度、最新擺台標準等。

三、結合後廚部制定了新的餐具管理辦法

新辦法的實施，使餐具破損率比任何時期都低，有效地控制了前後餐具的破損。

四、背景音樂不間斷播放

通過我不懈努力，結合有關部門，徹底改寫了食堂無背景音樂播放的歷史。為客人營造了温馨優雅的用餐氛圍。

五、多次更換餐飲區域綠植

根據不同樓層、不同區域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯繫佈置、調換各類花木，使用餐環境常變常新。並在各區域實行綠植養護責任制，極大保證了各區域各包廂綠植的存活率。

六、規範了倉庫和布草管理

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環節的`混亂局面。

七、抓培訓，抓落實培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬

針對培訓內容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。

八、分工

對每一位部門管理人員在職能上做了較為細緻的分工。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

九、制度面前人人平等

半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作並進，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工引以為戒。

當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離學校領導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作；部分員工自律性較差，如服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態，缺乏一個合格的餐飲人員應有的素質。

2、部分員工仍缺乏團結協作的意識。

3、個別管理層在執行力方面仍需進一步加強。

4、個別員工仍缺乏節約意識。

5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規現象。

隨着新標準的實施，我們食堂的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索並取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到xx市場的侷限性，消費羣體進一步分化和影響部分消費羣體做回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷湧現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。

食堂上半年工作總結 篇4

x中食堂在上級領導的關心與支持、學校行政的正確領導、食堂員工共同努力，按照食堂的管理理念、經營理念和全體員工的共同承諾開展各方面的工作，圓滿地完成了食堂的各項工作任務，起到了為教學服務、為學生生活服務的功能，同時也實現了服務育人的功能，創建了良好的校內育人平台。上半年按原定工作計劃主要開展了以下九個方面工作：

一、突出食堂"二保二提高"工作目標的管理，為師生提供滿意服務

新的學年開始，食堂膳食科根據學校食堂的特點，提出了"二保二提高"食堂基本工作目標，即保證食品安全，保障食品供應、按時供應；提高服務態度，提高服務質量的基本工作目標。食堂全體人員緊密圍繞這個基本工作目標展開各項工作，保證師生有飯吃、吃的滿意、吃的放心，今年上學期期中問卷調查情況顯示學生就餐滿意率有了明顯的提高，學生投訴率明顯下降，學生意見明顯減少，上級職能部門和各級領導到食堂檢查工作時，對食堂各方面工作都予滿意的評價和充分的肯定。保障了學校良好的教育秩序和生活秩序，為學校各方面工作順利展開提供了強有力的保障。

二、加強職工業務知識和安全衞生知識的培訓與學習，提高從業人員的綜合素質和能力

為了加強食堂從業人員各方面知識的培訓和學習，x月份我們請衞生監督中心和市教育局的有關領導到學校給食堂所有從業人員進行安全衞生知識的講座與培訓；要求全體員工利用工作之餘學習《xxxxxx》、《xxxxxxx》；在x月份組織食堂全體員工進行"安全衞生知識考試"，合格率達100%，優等率達x%。x月份組織食堂從業人員進行操作技能大比賽，評出了食堂從業人員中的操作能手。x月份派遣特種設備管理人員和操作人員外出學習，實現了從管理到操作的所有人員人人持證上崗。通過培訓、學習、考試、業務技能技術比賽、會議學習等活動，大大提高了從業人員的業務操作技能和技術的水平，進一步增強了全員食品安全衞生意識，使"安全"二字在全員的大腦中烙上了深刻的烙印，使食堂向規範化管理邁進了一大步。

三、不斷加大對食堂的經營成本管理，突出xx市x中食堂公益性、服務型的特點

食堂把成本核算管理放在日常管理工作中的重要位置，嚴格按照上級文件的規定，把利潤率控制在規定的範圍內，堅持做到了月旬核算和一月核算的管理辦法：即各班組在每月的上、中、下旬中各抽一天的經營收支情況進行當日核算和每月由膳食科對各食堂當月的經營情況進行成本核算，再由學校財務室對整個食堂集中進行成本核算，使食堂的經營成本情況瞭如指掌，並從各方面成本核算的結果來調整食堂管理經營的尺度，在搞好成本核算的同時，要求全員從各自的手頭節約，不準在學生口中節約，創建節約型食堂，為學生節約每一分錢，確實做到了讓利於學生，服務於學生。

四、切實加強安全管理，做到安全警鐘長鳴

民以食為天，食品安全大於天，食堂在對全體人員進行安全衞生知識教育培訓的同時，在日常管理工作中也突出了加強食品安全衞生管理的這個重心，在食品安全管理上嚴把"四關"，即：採購、驗收、加工製作、出售前檢驗這四關，對大宗物資招標採購必須有檢驗報告和產品合格證，在蔬菜的採購管理上，絕對禁止購買腐爛變質食品、病蔬菜、問題蔬菜和"三無"食品，所有物質購進後由專職驗收員檢驗合格後方能入庫或加工製作，對入庫物資經常性地進行檢查，並由專職取樣留存人員對所售出食品取樣留存，並低温留存24小時進行觀察。在搞好食品安全管理的同時，加強食堂環境衞生的管理，配有專職安全衞生員白天打掃食堂周邊衞生，夜間進行安全巡邏，食堂內各衞生區劃片到人，分片管理，對食堂的環境衞生進行經常性的、不定期的檢查，並在食堂《日常安全衞生檢查記錄》和《食堂工作日誌》中進行認真記錄，發現有衞生問題及時整改，杜絕了食堂衞生死角的存在。

加強設備安全運行管理，使其發揮最大值的工作效率，對各種設備制定了完整的操作管理規定和制度，對各食堂所有設備指定有專人負責進行不定期檢查，對各種設備指定有具體操作人員進行操作，維修與保養，各種設備運行有記錄，本學期一直沒因設備故障導致影響食堂工作的情況發生。在加強食品安全管理、環境衞生管理和設備安全管理的同時，注重食堂員工的`人身安全管理，在每次的工作例會，平時的工作檢查過程中強調並要求從業人員在認真搞好工作的同時，注意個人人身安全防護，杜絕了各類人身安全事故的發生。由於加強了食堂各方面的安全管理，實現了安全管理、安全服務的工作目標。

五、加強物質採購管理，杜絕跑、帽、滴、漏現象的存在

為了加強和規範食堂物資採購的管理，今年食堂大宗物質全部實行公開詢價招標採購的辦法：首先是粘貼詢價招標公告，對所有參標單位和送標樣品公開進行評分定等，公佈中標結果，簽訂供貨協議，價格實行月申報制度等辦法，規範了大宗物資的採購管理，杜絕了暗箱操作，維護了學校、學生的根本利益。在蔬菜採購管理上做到了嚴把"四關"，即質量關、價格關、驗收入庫關、財務審批關，食堂設有專門的物資採購小組在市場上購買當日所需物資，採購實行共同挑選、共同過稱點數、協管員付款，雙向記帳，雙方對帳簽字，驗收員過稱、點數、驗質入庫登記、簽字的多向監督的管理辦法，杜絕了食堂在物資採購工作上的跑、帽、滴、漏現象的存在。

六、嚴格勞動紀律管理，杜絕消極待工現象的存在

加強食堂工作管理的首要任務是加強對從業人員的勞動紀律管理，食堂根據有x餘從業人員不同的工作特點，制定了嚴格的勞動紀律和考勤管理制度，各班組有專職的考勤記工員，負責全班組的勞動紀律考勤管理，對遲到、早退的進行嚴厲的經濟處罰，在工作中有消極待工的也進行嚴厲的經濟處罰。嚴格操作程序和加工流程管理，上崗服務形象的管理，為了加強對食堂從業人員的勞動紀律管理，食堂今年也隨之出台了新的工資發放管理辦法，以配合食堂的勞動紀律管理。對工作不認真的同志實行個別談話，會議批評等方法進行幫助和教育，對全體從業人員實行工作末位淘汰的管理辦法，增強全員的競爭意識和工作崗位緊迫感意識。

七、堅持月工作總結和月工作研討會議制度，使食堂的管理和服務工作有不斷更新和提高

食堂的管理和服務要通過不斷的總結和研討才能得到不斷的改進和提高，為了實現這一目標，食堂堅持執行月工作總結會制度，對上一月各食堂工作情況，經營管理中存在的問題，服務學生的滿意度等方面的情況進行總結和通報，對職工工作情況進行表揚和批評；佈置下一月的工作任務和工作目標，提出具體的改進工作措施，使全體員工明白食堂和自己的工作情況和急待克服改進的問題，學生所反饋應加以解決的問題，明確基本工作任務，明白自己本月應做的工作。堅持不定期的食堂業務工作研討會制度，根據各食堂經營情況不同的特點，平時各食堂管理工作中出現的漏洞，學生對和各食堂服務態度的反饋，找各食堂主要崗位負責人進行坐談、研討、總結經驗教訓，摸索改進辦法，使食堂的管理和服務工作得到不斷的改進和提高。

八、加大宣傳力度，樹立食堂良好的社會形象和議論導向

食堂工作做的再多再好，學生、家長、社會不知道，就不能得到充分的肯定，使家長和社會還是停留在原始的留有口碑的觀點和看法上，使食堂的聲譽不能得到提高，為了樹立食堂良好的社會形象和議論導向，今年特別注重了食堂各方面工作情況的宣傳力度。在校門外，校內宣傳窗內辦了兩期食堂基本情況簡介宣傳專欄，對食堂現有規模，食堂設備設施情況、食堂性質、食堂經營和管理理念、員工工作宗旨、食堂管理模式、食堂安全衞生管理辦法等方面的情況進行了宣傳和介紹；通過校園網以短訊、快訊、簡報等方式介紹了食堂每月的工作情況和工作重點，報告食堂改革發展等方面隨時發生的情況，通過xx電視台宣傳食堂各方面工作的閃亮點；由校團委和膳食科、校園電視台聯合拍攝了《xxxxxx》，向學生介紹食堂員工為他們生活服務所付出的艱辛，架起了學生和食堂理解、溝通、宣傳的橋樑，通過這一系列的宣傳活動，大大地提高了食堂的知名度，並在學生、家長和社會各界中樹立了良好的食堂形象。

九、提供安全、文明、滿意服務、構建全員育人平台

學校工作的中心是育人，食堂如何以提供安全、文明、滿意的服務來實現服務育人。全員的工作任務是本學期食堂工作的一個重要方面，為了突出食堂這一育人功能。食堂對全體員工加強勞動紀律管理，規範服務流程，強化窗口服務形象管理，使用文明和善語言，提供文明、滿意服務，使學生在進餐時受到了文明禮貌、誠實守信教育，在開飯時加強開飯秩序管理，要求學生自覺排隊，進餐時要求學生把食品廢棄物放在規定的配餐盤空格內，用餐後把餐具送到指定地點，在餐廳通過上述方面的管理和教育，培養和教育學生勤勞節約、艱苦樸素、講究衞生、謙讓他人、講究公德等良好的生活習慣和品質。使x中食堂成為學校育人的第二課堂。

食堂上半年工作總結 篇5

為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂並完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規範、服務等制度，分別對餐廳的食品衞生、環境衞生、炊事員的個人衞生、原材料採購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規範。

二、加強教育培訓，提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。另外，選送相關專業人員參加市裏食品採購索證專業知識培訓，培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。並聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衞生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。

三、加強硬件建設，杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到佈局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有“食堂重地、閒人免進”。操作間有“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除採購及消毒外，衞生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項採取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衞生安全。

四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

1、建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利於學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到乾淨衞生、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優質服務監督台，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。

5、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

由於學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的.安全衞生意識和責任感，形成良好規範的衞生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規範化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。

食堂上半年工作總結 篇6

吃在我們的生活中佔據很大一部分，尤其是吃的質量好我們對於生活的滿意程度上升，對待工作也會更加的認真。忙忙碌碌又是半年，在這個半年我們食堂又有了一些變化，從員工的感受出發，讓我們的服務變得更加的優質。作為食堂的一員，將這半年來的一些改變和自身的工作情況做一個簡單的總結。

食堂最重要的就是食品安全，因此在上半年中我們着重抓的就是這點，在整個上半年我們以原材料的'採購為重點，為各位員工提供了健康飲食。同時在製作食物的過程注重衞生，每位食堂的員工都穿上了正式的服裝，儘量保證了我們的專業性，讓員工對我們的服務感到放心和安心。

一、工作情況

從改進工作制度以來，我就積極響應領導的指揮，堅決改變自己的行為，並且拜託同事提醒我在哪方面沒有做好，將自身的壞習慣一一改進，在這半年裏有了很大的進步。因為看到公司對於我們工作的看重，我轉變一直以來拖拉敷衍的思想，積極表現自己，改善自己的工作態度，在上半年取得了不錯的成效。

二、學習情況

因為有了新的制度，還有新的管理方式，我要學習的地方就變多了，尤其是在衞生方面的管理更加的嚴格，我們之前的處理方法就要摒棄，學習的新的規矩和整理衞生的方式。

因為對自己有了更高的要求，我不僅學習了關於食堂的內容，還有其他的內容，讓自己能夠擁有最好的面貌去迎接接下來的挑戰。

三、問題情況

當然因為操之過急，我還有很多的不足之處需要改善，在學習上面使用的時間過多，我在處理事情上面的速度還有所欠缺，因此總要浪費很多的時間。

在別人叫我這方面我的反應還有一點遲鈍，辦理事務的速度慢，工作的效率就上不去，因此就拖慢了工作進度。

因為我是一個慢性子，很多時候思維就反應不過來，就會發生一些常見的錯誤，雖然有同事在旁邊提醒，但是這樣的情況還是要靠自己努力改變，不讓錯誤一直髮生下去。

上半年的工作已經結束，通過認真地反思和總結經驗教訓，我對如何開展下半年的工作有了一個明確的思路，圍繞自己的缺點制定合適的工作計劃，讓我能夠下半年有更多程度的進步。

食堂上半年工作總結 篇7

20xx年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。為顧客提供了精美的菜餚和優質的服務；為實現酒店經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下：

1、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些具有農家特色的菜餚，還為客人提供具有季節特色的花茶等等。

2、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的`廚藝培訓，並經常激勵他們把本分工作做好。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己製作新菜餚。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

3、質量方面：菜餚質量是酒店餐飲方面得以生存發展的核心競爭力。作為領班，我以身作則，協助廚師長嚴把關好菜餚出品的質量。我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結每一餐的菜餚出品問題，並在每日例會中及時向員工分析廚房的不足；我們還經常添加新菜餚，確保回頭客每次都可以嚐到新口味。

4、衞生方面：嚴格執行《食品衞生安全法》，認真抓好食品衞生安全工作，把握好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衞生區域負責，同時，由我進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衞生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的後果。

5、成本方面：在保證菜餚質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師，我也總結出一些降低成本的新。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去；研製無成本菜品，把主菜的剩餘原料做成託式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜餚質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。

當然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今後，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇於創新，烹飪更精美的菜餚。

食堂上半年工作總結 篇8

xxxx年上半年，我們良村村在鎮黨委、政府的正確領導下和有關部門的指導下，經過村兩委班子的共同努力，較好地完成了上級半年交給的各項工作任務。回顧半年來的工作，我們有如下收穫：

一、上半年的工作情況和取得的成效

(一)立足美麗鄉村建設與打造運動良村結合起來，在硬件上強化。

1、完成了村委會辦公大樓的.後期工作，綜合服務中心裝修完成，辦公設施已搬進。

2、基本完成了迂迢水庫加固維修和中山河道砌坎及中山至良村河道清淤整治，以提升村莊面貌。

3、加大村莊美化建設力度，完成中心村及各自然村的綠化、彩化、亮化建設，修建橋樑，修復綠化花壇，鞏固和完善村莊路燈照明。

(二)、以擴面提升村為契機，規範長效管理工作機制。鞏固去年創建美麗鄉村重點村的各項創建成效上，大力開展環境整治和長效保潔整治力度，對各村莊進行環境整治，抓好長效保潔工作，增加衞生設施，增加保潔員，完成衞生管理制度，使我村天天保持優美的環境。

(三)調解、維護社會治安穩定情況

上半年我村共接收了45起糾紛案件，並得到了100%的調解。開展維護穩定及社會治安綜合治理工作，及時處理矛盾和問題，確保村社會穩定、無上訪事件發生。

(四)計劃生育工作情況和其他各方面工作

堅持計劃生育一抓到底、不放鬆的方針。狠抓對外來人員和重點户的管理，對避孕節育對象做好隨訪服務工作，確保政策符合率100%，孕情掌握率100%，未出現計劃外生育。同時，已基本完成了農村新型城鄉養老保險的填報和註冊手續。

二、下半年我村將繼續積極響應縣委、縣政府建設中國美麗鄉村的號召，以運動良村，美麗鄉村為思路，將良村村打造成名副其實的浙北體育第一村。

我們認真總結創建經驗，對比與精品村的差距，找準提升工作的發力點，全力以赴衝刺精品村。

1、完成了在良村中心村、中山等自然村村莊整治成果的基礎上，做好後山、後塘兩個自然村增點整治提升工程，7月份將全面啟動;

2、對五培至前塘道路進行拓寬和沿路路燈配置等工作，使該村的美麗成份更增硬指標;

3、做好林道提升和經濟林修復、改造工程;改造毛竹低產林600畝;

4、積極爭創市級民主法治村和市級文明村。

5、進一步做好本村的農民免費健康體檢工作。

6、組織舉辦本村的籃球友誼賽和排舞體育文化工作，

回顧半年，展望未來，我們一定緊跟新時代步伐，在下半年的時間裏全面完成年初工作任務，為廣大百姓共撐一片藍天，用科學發展觀統領全局，為構建和諧新農村而努力奮鬥。

食堂上半年工作總結 篇9

伴隨着辛勤和努力，展眼又結束了一學期的工作，回顧本學期，工作總結大致如下：

首先，衞生工作很重要，我們同樣很重視。衞生區域分人包乾，每週對廚房進行一次徹底大清掃，我們食堂人員均能將自己所屬衞生區域保持清潔無污。另外，象灶台，面案，菜案，水池，下水道，地面都要做到隨髒隨整。特別是夏天，天氣炎熱，下水道一天不刷就容易反味，因此我們必須天天清洗，才能避免其向上反味。對於在上班期間做不完的衞生工作，我們利用週末休息的時間，加班加點，對天花板，牆面，油煙機，排氣扇進行了徹底清洗，是廚房的面貌煥然一新；在食品衞生方面，對購入的原料嚴格驗收禁止變質，不合格的產品流入幼兒園，同事不購買熟制產品，對蔬菜，水果進行嚴格清洗消毒，確保幼兒飲食安全；認真做好三餐留樣工作，做到留樣食品無遺漏，不超時，以及留樣盒，留樣櫃定期對其消毒。

其次，在幼兒飯菜製作方面，我們做到了切配精細，主菜半湯半菜，質地軟爛，副菜脆嫩或軟爛，主食個頭精緻，符合了幼兒的飲食特點。在營養上嚴格按照帶糧食譜的規定，論秤下料，滿足了幼兒的.營養需求，同時也避免了浪費。在本學期我們嘗試做了幾道以前沒有的花樣，開始探索孩子的新口味和新愛好。在每月一次的伙食研討會上，家長們都給予了很高的評價，這讓我們倍感欣慰，可以説是做到了孩子開心，家長滿意。

再次，在職工餐製作方面，由於本學期就餐人數的增加，大大增加了廚房的工作量，職工餐的數量與幼兒餐相差無幾但我們並沒有因此而延誤開飯。儘管飯菜有時候可能有不合口味的時候，但每一份飯菜至少都會有一種真心實意的味道。老師們，你們辛苦了，你們為幼兒園爭取了無數次榮譽，為家長們培養了一代又一代，我們還有什麼理由不去更加努力的工作，我們雖然不能爭取什麼榮譽，但我們願意做您的堅實的後盾，為幼兒園貢獻一份力量，相信我們吧，我們一直在努力！

總之，我們本着思想到位，服務超前的意識，始終以“實幹就是能力，落實就是水平”的思想為指導，努力把幼兒園食堂辦成“教師滿意，家長放心，幼兒開心”的食堂！

食堂上半年工作總結 篇10

20xx年上半年是緊張的半年，也是忙碌的半年，也取得了一定的收穫。回顧這半年的經歷，經歷了公司從來沒有的策劃模式，也完成了開始覺得不太現實的銷售任務。讓我對營銷策劃有了新的認識，也看到了大膽的廣告推廣方式。回顧這半年的工作，我在公司領導和同事們的支持與幫助下，提高自己的工作要求，按照公司的'要求，認真的去完成了自己的本職工作，半年轉眼即將結束，現對20xx年上半年的工作情況總結如下:

一、銷售部日常管理工作

銷售部門是公司對外展示的形象窗口，代表的是一個公司外表，也是公司最賺錢的一個部門，是一個先鋒部隊。銷售部工作也是最直接的，拿業績説話。天天跟形形色色的人打交道也是最難的一件事情，特別有些客户不講道理，死纏爛打。面對這些工作，為了完成任務目標，自我強化工作意識，提高工作效率，細化工作內容，冷靜處理客户問題，力求達到客户的滿意度，創造良好的客户口碑，力求各項工作準確，避免疏漏和差錯，至今基本做的還是比較完善。

1、認真做好市場調研工作。對市場的信息掌握，對競爭對手的產品細緻分析，每週調研做好記錄，及時和團隊分享，給公司產品定價提供依據，做到知己知彼百戰不殆。

2、營造火爆的銷售氛圍促進銷售。配合策劃部門的活動作出應對調整，在銷售現場做好總控，盯緊銷售案場的每一組客户做出調整，應對突發情況，核對房源、價格、優惠等確保準確，避免疏漏和差錯。

3、做好客户問題的處理。客户多了什麼樣的情況都有，要退房的、要優惠的、有對合同條款不滿意的等等。在保證公司的利益不被侵犯的前提下，與客户周旋，洽談，不但要完成簽約，還需要客户滿意，提高公司的美譽度，提升老客户推介率。

4、做好與其他部門的工作協調。加強與公司各個部門的溝通，向行政部申請辦公用具，車輛使用計劃等;與客服部做好合同備案，貸款政策信息等相關信息的及時掌握;請工程部工程師為銷售人員解答專業知識等工作，提高工作效率，掌握更全面的知識。

5、做好顧問的培訓學習工作。及時捕捉政策信息，專業知識，課外知識等信息給銷售人員分享。組織召開專題分享會使銷售團隊共同學習，共同進步。新員工的培訓學習安排，考核。

二、加強自我學習，提高自身素養

公司加大了推廣力度，更新了推廣方式，不同新異的推廣方式讓我目不暇接，在這半年裏我不斷加強自身的學習，專業非專業知識不停地學習。

三、工作中存在的問題

在這半年來，取得了一些成績，但也存在一些問題和不足，主要表現在:

第一，脾氣太急躁，個人心理承受能力不是很好，對某些事情個人感觀較濃，説話的尺度把握有所欠缺，辦事的分寸掌握的不夠完美。這中性格會造成本部門和其他部門的同事造成誤解，亟待改之;

第二，不細心，考慮問題太少不夠精細，該考慮的問題沒考慮到，有些工作還不夠過細，一些工作協調的不是十分到位;

第三，管理方式有些“粗獷”，不夠細膩，管理制度的嚴密性與連續性沒有監管到位。

四、下半年計劃

1、希望xx能順利收盤並結清賬目。

2、收集xxx的數據，為xxx培訓銷售人員，做好xxx的客户積累、分析工作。

3、參與項目策劃，在xx這個項目打個漂亮的翻身仗。

4、爭取能在今年通過經紀人執業資格考試。

新的半年開始了，我應努力做到加強學習，拓寬知識面，努力學習房產專業知識和相關法律常識。加強對房地產發展脈絡、走向的瞭解，加強周圍環境、同行業發展的瞭解、學習。與大家共勉，共同進步!

食堂上半年工作總結 篇11

忙碌的一個學期過去了，做為後勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，作為食堂管理人員更應多為職工及學生的飲食着想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以下總結：

一、持證上崗、消除安全隱患

作為一個集體食堂，嚴格落實食品衞生安全是關係到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衞生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衞生、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，工作台做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

二、強化軟件管理

學期開學，食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衞生法》，提高每位工作人員的思想上認識。本學期，先後制定了十項規章制度並上牆，特別完善了食物中毒上報流程圖（上牆）和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規範。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規範的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衞生監督員，倉庫保管員及專職採購員，並嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規範化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做紮實，做全面，做到時時有規範，事事有規範。食品衞生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），採購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規範關，飲食衞生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的`抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。

加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衞生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好各項台帳和相關材料，做到材料、內容詳實可靠；對照《食品衞生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。

三、規範操作，落實到位

本學期學校制訂並完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規範等，分別對食堂的食品衞生、環境衞生、炊事員的個人衞生、原材料採購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規範。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的採購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。對衞生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變。

四、加大硬件投入

由於財源緊張，今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設備，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節省了食堂的燃料開支。

五、改善

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適應，為此，學校在今後應對餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要的硬件設備（如：冰櫃、保鮮櫃、留樣櫃、油煙機、學生熱水器等）改善師生的就餐環境。

食堂上半年工作總結 篇12

剛剛過去的上半年對學校後勤工作的發展而言是有得有失的，雖然自身的做法不算平庸卻也存在着不少值得傳承與反思的地方，再加上校領導對後勤工作的完成比較重視自然不能夠存在着停滯不前的狀況，所以為了積累這方面的經驗還是應該對完成的上半年學校後勤工作加以總結。

由於上半年校園活動比較多的緣故導致我也在後勤工作中花費了不少心思，從簡單的教材添置到活動設施的完善都是需要認真對待的，可以説在寒假尚未結束的時候我便已經為了新學期後勤工作的展開而準備着，從寒假的結束到暑假的.即將到來意味着這個上半年的確已經過去了，但由於準備充分的緣故導致我的工作效率比以往進步了許多，主要是後勤部門制度的完善以及對以往所犯錯誤的改進讓我成長了許多，尤其是在物資採購方面得到了校領導的支持從而取得了更大的進展，再加上我在採購的同時也會根據學校的狀況習慣性地多添置部分物資，這種做法也讓我在後勤工作中避免了不少需要臨時添置新物資的麻煩事情。

通過對校園設施的維護展開較好地履行了檢修方面的職能，作為學校後勤自然不能夠在工作中僅僅滿足於些許物資採購的完成，除此之外各類教學設施都要定期進行維護才行，尤其是教室內的飲水設備以及電燈需要重點進行維護，主要是為了防止設備的損壞導致教師的正常授課受到嚴重的影響，對此我能夠利用閒暇時間主動展開相應的維護並保障了正常使用，即便是舉辦校運會的時候也能夠對場地進行佈置從而參與到活動的組織工作之中。

參與到校園食堂的管理之中從而為師生的用餐提供良好的服務，雖然僅僅是簡單的調查與監管卻也要認真對待才能夠防止意外狀況的發生，尤其是食材的新鮮與安全關係到用餐的學生是否會受到影響，所以我會參與到食堂管理工作並將相應的情況反饋給校領導，這樣的話學校食堂也能夠根據自己收集的信息改進這方面的服務，至少為了讓師生們感到滿意做好食堂管理工作是不可或缺的，另外對於食堂的打掃與消毒工作也要認真對待並安排好相應的人手完成。

看似較好地完成了上半年的後勤工作卻也要時常進行反思才行，畢竟其中存在着不少自己做得不到位的地方需要在以後的工作中進行改善，所以我會較好地遵從校領導的指導並對下半年的後勤工作進行規劃，相信有着經驗的積累能夠較好地通過努力完成下半年的學校後勤工作。