實用的食堂工作人員工作總結4篇

總結就是把一個時間段取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓進行一次全面系統的總結的書面材料，通過它可以全面地、系統地瞭解以往的學習和工作情況，快快來寫一份總結吧。但是總結有什麼要求呢？下面是小編為大家整理的食堂工作人員工作總結4篇，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監督下，我牢固樹立“服務育人”的宗旨，規範食堂安全衞生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。

下面我把自己的工作總結如下：

首先，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀，團結同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不苟的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。其次，要切實做好食堂食品衞生安全工作。學校食堂衞生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多麼重要的程度來認識都不為過。

第一，嚴把採買准入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衞生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁採購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衞生安全責任書。原料進入庫房隔牆離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放於乾淨容器中，並加蓋加罩，防止交叉感染。

第二，嚴把生產操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衞生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日誌，生產食品質檢表。洗菜有學問，什麼菜先洗後冷水浸泡，什麼菜用熱水浸泡，什麼菜用鹽水浸泡，什麼菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分櫃存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。

第三，嚴把成品銷售關。每餐烹製的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏櫃，堅決不售黴變食。

第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗淨、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅淨等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸櫃蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。後進消毒間、消毒櫃，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衞生狀況，合格率均在100%。

第五，嚴把炊工個人衞生關。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理髮、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。

總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今後的工作中不斷努力創新，更多的接受學校領導的監督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的台階。

本學期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間裏，承蒙學校領導重用，感謝學校培養，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規範、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規範、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的後顧之憂，高標準完成飲食衞生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為學校教學管理制度服務，為學校的發展服務。我校自建校以來，一直以超常規的跨越式發展，學校食堂擔負着為全校師生提供膳食保障服務的重任。

可以説，食堂後勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經驗，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發展提供了更好的後勤服務保障。

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰，因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由於種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理採取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的`工作不規範的地方及時指出，並提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規範和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。

在常規工作方面，全體人員方向明確“服務、規範、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務於學校的學校教學管理制度，服務於全校師生，服務於社會，起到良好的綜合效益;通過每週的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人;既要主動工作，又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。從每週一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每週五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下週工作進行安排，對員工的本週工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。食堂在“規範”落實的工作中，採取了多方面的措施;

1、對原料的採購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。

2、對衞生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質保量地完成日常衞生工作。

3、本學期我們每週為全校師生提供涼茶，每週二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據氣候季節為師生製作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學

4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;

5、開學初由於人員變動太大，發現食品質量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然，此時食堂連續離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創一流的食堂”還有一定的距離，我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，儘早儘快實現我們的目標，為學校創一流學校而貢獻我們的力量。

20xx年初，根據院所整體工作規劃，並結合當前經濟發展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新開拓發展，強調職工食堂做為後勤保障重點部門在奧運之年必須着重做好服務工作，確保食品安全衞生，職工身體健康，達到“三滿意”。

在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今後做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。具體工作總結如下：

　　一、全年主要工作指標完成情況：

(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衞生、其他等)。

　　二、依靠領導，依靠骨幹，發動職工，整章建制，促進改革創新

1、從XX年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導羣體並根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(後編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規範，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。

2、從XX年4月起，堅持以班組主管為核心的領導羣體每週開一次管理會，堅持全體工作人員每週五提前半小時上班開一次學習生活會，總結佈置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規範服務等。從制度上確立了，職工食堂以規範服務，優質服務做好後勤保障的決心和信心。

3、從XX年4月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衞生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少於2個新品種，並根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

4、XX年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，並及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、XX年4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整佈局增加設施，規範排隊秩序，並在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環，XX年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400餘張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

時間過得真快，茫茫碌碌中已近期末，轉眼間我料理食堂倉庫已經一學期了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學生的食堂這也是很重要的。我們樹立了學校食堂不能“只算經濟帳，不算政治帳”，要千方百計讓學生吃好、吃滿意的理念，改變以往一味“把家”，不能虧本的思想和做法，在這種觀念的指引下，學校食堂每週都精心編制菜單，確保菜餚品種的合理搭配並降低菜餚價格，把葷菜由市場價變為3.5元，蔬菜為幾份1元。同時，增加食堂硬件設施的投入，更換了枱布、快餐盤，餐桌上增加了面巾紙、牙籤，安裝了餐櫃紗窗。作為管理員更應多為職工的飲食着想，為保證每位同學的身心健康而考慮，現我對這段時間的工作作以如下總結：

一、監理炊事員在原料質量及粗加工方面做到：

1、原料由專人到指定的長期供應點採購。

2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。

4、設有原料加工的專用場地。

5、原料清洗做到葷、素分開。

二、在食品貯有方面做到：

1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨櫃，並做到離牆、離地存放。

3、倉庫做到乾燥、通風通氣，有防潮、防黴設施。

三、監理炊事員食品製作及餐間做到：

1、通風透光良好，給、排水方便合理。

2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構築，無積水。

3、粘貼有白色瓷磚牆裙。

4、天花板光滑整潔，無黴點，無蜘蛛網。

5、灶台及分餐枱粘貼有白色瓷磚，並保持無污漬垢。

6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衞生設施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四、監理炊事員對餐具做到：

食堂建立嚴格的安全保衞措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衞生與安全。保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場;

1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具採取了保潔措施。

五、和炊事員一起在環境衞生方面做到：

作為一個集體食堂，嚴格落實學校食品衞生安全是關係到師生健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都必須進行上崗前的體檢，體檢不合格不上崗。其次，注重學習，先後學習並貫徹落實了教育部、衞生部第14號《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》和《江蘇省學校集體食堂基本衞生要求》等。通過學習，提高員工們在工作中的服務質量，切實做好學校食堂的食品衞生、餐具的“一洗二衝三消毒”工作，工作場地堅持每天三小掃，每週一大掃。定期對熟食間進行紫外線消毒工作。如發現不到位，立即指出，勒令改正，及時到位。再次，抓住食品來源關也非常重要。這麼多人用餐，需經常外出採購各種葷、素菜，這都是由總務主任和我一起進行的，沒有“檢疫證”、“食品衞生許可證”的一律不採購，存放時間長、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物中毒事件的發生，切實保證每位師生的身體健康。另外，嚴格財務紀律，採購時總是及時記好帳，互相監督，不亂開亂支，所有經費實行統一管理，抱着節約為原則，做到價廉物美。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、規範化，後勤部門連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的集體，共同為創建一個文明衞生的學校集體食堂而努力。

1、室內水池加蓋上鎖

2、環境衞生保持清潔，無衞生死角，無積灰

3、高有垃圾桶並加蓋，能及時清除

4、排污溝保持通暢

六、在財物方面的

1、全心全意為教育教學服務，為師生服務，嚴格執行學校的財產管理制度。

2、管理好學校固定財產和非固定財產，及時入財、登記，發票簽字，做到賬物相符，賬賬相符。

3、建立財產檔案，對各處、室、班級財產定期檢查，清理;發放的各種物品，根據使用情況報損破舊、淘汰的物品。

4、建立財產發放登記制度，並做好換人換班交接手續。每學期使用情況統計上報主管主任。

5、堅持修舊利廢、勤儉節約的原則，減少開支。服務熱情及時，不影響正常教學。

6、充分發揮學校物品在教育教學中的作用，建立使用借領登記制度。

7、認真擺放庫存物品，做到物品擺放整齊，質量、數量心中有數。

另外，積極配合伙食團長做好食堂的一切工作，雖有一些不足之處，但是均是盡力而為。