餐飲收銀員工作心得體會總結

收銀員顧名思義就是客人結賬收錢的工作人員，不要以為收銀員很輕鬆，其實想做好收銀員不容易。下面小編為你整理了餐飲收銀員工作心得，希望對你有所幫助!

1、結賬：根據菜單的內容核對結賬單內容，金額是否正確，如有不符，及時查找原因。查不出原因，不予結賬。如有打折優惠，需有指定經理簽字，方可生效，如有免單，必須由當班經理和客人簽字。

2、收取定金：一式三聯填寫，預定日期(上、下)，定餐桌數、姓名、單位、用餐時間、用餐地點、用餐類型、餐標。收到定金後，金額分別大小寫，然後收銀員、接收預定負責人、客人分別簽字。留餐廳店名，定餐電話。將複寫好的第三聯交給客人，第二聯隨收取的定金上交，第一聯為存根。

3、退還押金：客人消費後，結賬後出示收據、收銀根據收據存根核查，對號入座，並在結賬單上註明退還押金及金額，由當班經理分別在賬單及收據上簽字後，將收回的收據別到該台的賬單後，一併上交，在由負責人在該收據的存單上簽名作廢。

4、對常期關係户的掛賬處理及免單處理：對於公司、單位或個人名義、階段性結賬客人及免單客人，在留存客人的簽字字樣後，將字樣分別報財務，收銀留存，客人消費後簽字，但要客人在賬單上註明單位、姓名、電話並核對簽字是否相符，目的便於日後結賬。

5、現階段的結賬方式共有五種：現金、階段性掛賬、支票、簽單、信用卡。

現金的辨別方法：辨別水英安全線、花紋、螢光、凸英磁性、紙張聲音、手感是否有韌性。

6、拒收支票的範圍：現金支票、外地支票、使用支票人持外地身份證。

支票有污、油漬、摺疊、殘缺。

背書欄有筆跡、印章。

舊式支票。

支票日期距離期限低於兩天。

財務章、人名章印跡不清晰、章規格不標準、章跡蓋在磁碼線上。

註明須填寫密碼而未填寫。

日期、金額未按規定填寫有塗改痕跡。

限額支票超出限額的10%。

檢查完畢後，用小便箋登記用餐金額，支票號，有效ZJ號碼(外地ZJ不行)財務電話持票人家庭住址，電話，並將支票資料登記支票記錄本。

7、填寫日報：收銀員根據已結過的電腦賬單號按序號及日報表要求逐項填寫，注意筆跡工整，無塗改，如填寫有誤更改時須經理簽字，報表填寫完畢後，收銀、當班經理、財務主管審核簽字。

下班前一刻鐘，做好收檔工作，收檔時各種器具分類收回，做好下一班工作準備。發現物品丟失寫出書面材料上報，清理區域衞生，在餐廳無客人後方可下班，

機打FP

當客人要求多開FP時，應請示部門經理，經批准後方可填寫，但多開金額應按5.5%收取税費。

FP使用完前，及時上報領取新FP。

8、FP管理：FP是財務報銷依據，連號印製。FP制度應嚴格執行，避免違紀。

9、FP使用中應注意：

1)聯號使用不能跳號

2)作廢FP收回並註明“作廢”字樣。

3)儘量寫清付款單位、名稱。

4)如給支票開FP，應在註明支票號。

10、金、銀優惠卡的打折計算方法：(略)

11、收銀員注意事項：

1)如果有客人要求，支票返現金，應請示當班經理認可，返現金填寫日報表，現金欄，並註明“返”。

2)不得單獨與客人買單。

3)注意保存單據，作廢單據應有主管簽字，作妥善保存，結賬時上交，不能私自毀單。

4)控制外線電話使用，營業中不得接傳私人電話，可將電話內容記錄下來，班後轉告其本人，員工打私人電話，記錄姓名及通話時話，班後上報。

5)注意保證收銀台範圍內外的衞生，愛護設施設備，注意保養。

二、各收款點投款步驟及保險櫃開啟步驟：

投款保險櫃是專用保險櫃，僅限於各收銀點收銀人員及財務出納人員使用，其它人員未經許可，一律不準動用此櫃。

收銀員投款步驟：

1)、各結賬點收銀人員，每班次把此班收入與收入報表的數據進行核對，核對現金小計、支票小計、信用卡小計與收到的.現金、支票、信用卡是否相否。

2)、根據核對無誤後的數據填寫投款信封，內容有日期、投款時間、收銀員姓名、幣別、小計、支票號、金額、信用卡號、卡別。如果長短款也應在信封上註明。

3)、把現金、支票、信用卡、點清後裝入信封(注意支票不要折)，用膠水(禁用訂書器)封住封口，並在封口上簽字留名。

4)、準確填寫投款登記記錄表、收銀點、收銀員、投入金額、收銀員簽名，如有説明登記在備註上。

5)、每次投款都應有監投人，投款結束後，請監投人簽字證明。

6)、投款時間以每班次為一階段，如有連班，可投一個款袋，但切勿二人共投一款袋。

三、保險櫃開啟步驟：

開啟保險櫃，應有二人同時開啟取出款袋，一人拿鑰匙，一人拿密碼，取出款袋後，與投款登記表核對，數額相符，取款袋人應在投款登記表簽字證明。

款袋開啟應有二人同時，袋內款項如與封面不一致，應立即追查。

袋內如有假-幣，或其它不完善手續的單獨，應追投款收銀員的責任，二人以示證明。

向財務交款記賬或存入銀行備查。

四、信用卡使用程序及注意事項：

(一)、信用卡分人民幣卡與外卡。

人民幣也稱內卡有：中國工商銀行卡的牡丹卡，建設的銀行卡，交通銀行的太平洋卡，中國銀行的長城卡、農業銀行的金穗卡。

外卡有：MASTERCARDvisacard日本JCB美國運通卡大萊卡

(二)、所有使用卡實行聯網制，在本餐廳可刷中國工商銀行發行的所有卡種，並且原則上有部分人民幣卡可刷，個別內卡銀行不受理，因為在刷卡後POS機不認可，如有此情況，可向客人解釋説明，同樣部分外卡也可在本銀台POS機上刷卡。

(三)、結賬(人民幣卡)

客人使用信用卡結賬時，應收取持卡人身份證，並注意使用卡需本人使用。

刷卡時，卡磁條向下，由前往後迅速刷卡，卡機屏幕顯示該卡卡號，核對該卡所標卡號與屏幕顯示正確無誤，按“確認”鍵。

輸入消費金額，(注意小數點後面保持兩位數，不足兩位用零補足)按“確認”鍵。

輸入密碼：北京牡丹卡需請客人輸入六位數密碼，(北京牡丹卡在卡號前有“BJ”標識)外地牡丹卡，由收銀直接輸入六個零，其它卡也可由收銀輸入六個零，或請客人自行輸入密碼。

打印卡單，輸入密碼後，POS機屏幕顯示“請稍候”字樣。並進入打印狀態，打印一頁卡為一次打印如打印出紙不完整可輕按“PEEL”鍵或旋轉其左邊螺旋鈕使該打印出單完整。

私下打印好的卡單，(一式三聯)，核對金額，在此卡單填寫持卡人身份號碼並拿卡單請持卡人簽字。

核對客人簽字是否相符，如相符將卡號名稱及卡號一同抄寫結賬單上注意準確。請客人在結賬單上簽字，後將持卡人存根及信用卡、身份證一同還給客人並致謝。如有要開FP應在卡單註明已開FP。

將卡單餘下兩聯附到結賬上一同收齊上交。

在收銀日報表“信用卡”一欄對應結賬號註明金額。

五、注意事項：

注意核對客人卡單簽字與卡後簽字筆跡筆順碼相符性，尤其是大金額消費。

如客人所持使用卡沒有簽字，則請其在所出卡單或卡上同時簽字。

如客人簽字與其卡所籤不符。則接“5”鍵。重新打印一份。卡單請客人重新簽字，原卡單作廢，注意一定不能讓客人看卡照簽。如仍不相符，應請客人以其它方式結賬。

退單，如打單前輸入錯誤或退出。可按紅色“清除”鍵，清除該字輸入如在打單後要求退單，則按左上角“退貨”鍵，然後輸入剛才所出卡單的“流水號”按“確認”鍵，再次刷卡並核對卡號再按“確認”可進行退貨並要把所有該卡操作所出卡單收齊訂在相應結賬單上。以便檢查，原則上不予以打退後退貨(除非收銀操作失誤)。

外地卡上不需收取持卡人ZJ，但必須確認簽字，與卡背面簽字相符。

如信用卡透支，則POS機不認可，該卡無法受理，好好轉告客人，請客人以其它方式結賬。

1、熟悉本崗位的工作流程，做到規範運作;

2、熟練掌握操作技能，確保結帳、收款的及時、準確、無誤;

3、做好開業前的各項準備工作，確保收銀工作的順利進行;

4、結賬收款時，對所收現金要堅持唱收唱付，及時驗鈔，對支票要核實相關內容，減少企業風險。

5、管好備用金，確保備用金的金額準確、存放安全。

6、管好自己的上機密碼，不得與他人共用，不得對外人泄露。

7、管好用好發票，做到先結賬，後開票，開票金額與所收現金及機打票金額必須相符;對退票、廢票要及時更正。

8、向財務交款前，需將現金、支票、信用卡分類彙總，與機打票核對相符，發現問題及時查找，避免損失

1.執行酒店各項禮儀及崗位服務規範。

2.負責部門所有消費項目的收銀工作。

3.自覺遵守公司及酒店的紀律和財務制度。

4.不得擅自取長補短，長短款應按規定如實反映，並做好記錄，不得將所管理款項擅自挪用或借予他人。

5.結算款與營業收入不得拖欠，客離帳清，特殊情況需要主管同意。

6.工作時間不得攜帶私人款項上班。

7.認真做好各類報表，搞好區域衞生工作。

8.認真做好吧枱的出品工作，熟悉所有特飲，茶類的配方及製作。

9.自行按期做好所有茶葉，茶具及飲料的盤點工作。

10.當班結束後，與下一班收銀員做好交接工作，並做到“上班不清，下班不接。”

11.每天營業結束後，營業及相關款項存放於指定地點，營業款上繳須按公司規定並只向公司授權的營業款收繳人繳納。