2017年全省中國小生安全知識網絡試題及答案
一、判斷題
1.在街頭無證小攤點偶爾購買一些零食關係不大。(×)
2.一日三餐要合理，飲食要有度，吃飯有規律。不挑食、不偏食、不可暴飲暴食。(√)
3.夏季天氣炎熱，喝冷飲可以解暑，所以小朋友可以多喝，沒關係。(×)
4.巧克力熱量高，但營養價值較低，吃巧克力大多容易出現胃腸道症狀，影響胃口，不能多吃。(√)
5.有的人體內乳糖酶含量少，喝牛奶後出現腹瀉或腹脹的症狀，醫學上稱“牛奶不耐受症”。 (×)
6.大豆是植物中含蛋白質最豐富的食品，營養價值高，被稱為綠色牛奶。(√)
7.人體消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門。(√)
8.發芽或變綠的土豆含有有毒的龍葵素，不能吃。(√)
9.不在街頭無證小攤點購買食品。(√)
10.牛肉、牛奶等一些食品營養豐富，我們要儘量多吃，青菜、豆腐等一些我們不喜歡吃的食物可以不吃。(×)
11.新生兒缺碘易引起智力低下“呆小症”;成人缺碘會引起“大脖子病”，所以我們平時要儘量多吃碘鹽，多補充一些碘。(×)
12.吃零食要有選擇、適時、適量。不要在接近正餐時吃，臨睡前和看電視時吃零食都不是好習慣。(√)
13.每天適量飲水有益健康，白開水沒營養。少喝白開水，多喝甜飲料。(×)
14.營養素主要包括：蛋白質、脂類、糖類、肉類、蔬菜類、礦物質和維生素七大類。(×)
15.蛋白質的食物來源主要是魚蝦、肉、蛋、奶、大豆及其製品。(√)
16.腐爛、變質和受污染的食物不能吃。(√)
17.飲食要節制，暴飲暴食影響人的消化功能和吸收功能，嚴重的可能造成內分泌等疾病。(×)
18.胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素在人體內可轉化生成維生素C。(×)
19.脂肪在人體中的作用：供給能量;促進脂溶性維生素被人體釋放;維持體温、保護臟器。(√)
20.胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素在人體內可轉化生成維生素C。(×)
21.缺鐵性貧血預防：多吃動物肝臟、瘦肉、豬血、雞血豆腐、芝麻、綠葉蔬菜、蘑菇、木耳、蝦皮、魚等含鐵量豐富的食品。(√)
22.消化系統各主要器官的功能，胃是人體最主要的消化和吸收器官。(×)
23.在生大豆和豆漿中含有多種不利於消化吸收的“抗營養因子”，這些物質必須經過充分的煮沸處理才能被破壞，大豆製品必須熟食。(√)
24.食物中毒後的應對：飲水稀釋、催吐減毒、聯繫急救、丟棄食物。(×)
25.保健食品不是藥品是食品，可能會有一定的保健作用但不會有治療作用。(√)
26.食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然的物質，所以可以適量的多添加一些。(×)
27.水果的營養價值高於蔬菜、多吃水果可以代替蔬菜的觀點是錯誤的。(×)
二、單項選擇題
1.講究衞生，我們應做到( A )
A.飯前便後洗手，飯後漱口，不用手抓食物。
B.飯後便後洗手，飯後漱口，不用手抓食物。
C.飯前便後洗手，飯後漱口，用手抓食物。
D.飯前便前洗手，飯後漱口，不用手抓食物。
2.關於長期挑食、偏食以下説法正確的是( B )
A.長期挑食、偏食沒關係，只要自己喜歡吃就行。
B.長期挑食、偏食不利於健康，往往會造成營養不良、缺鐵性貧血等。
C.長期挑食、偏食不利於健康，但只要多吃點，營養就夠。
D.長期挑食、偏食不影響我們健康成長。
3.飲食鹹淡以下哪種説法正確( A )
A.吃過鹹的食品會加大得高血壓的風險。
B.國小生吃鹹點有利於大腦發育。
C.沒有得高血壓的人可以吃鹹一點的食品。
D.吃鹹一點的食品的人身體好、力量大。
4.以下哪種食品我們學生可以常吃( B
)
A.雪餅 B.牛奶 C.烤雞翅 D.薯片
5.人體需要水分，每天適量飲水也有益健康，下面最適合我們喝的是( C )
A.碳酸飲料 B.果汁 C.白開水 D.甜飲料
6.現代營養學把人體所需的營養素分為幾類( D )
A.4 B.5 C.6 D.7
7.以下食物中蛋白質含量最高的是( D )
A.胡蘿蔔 B.土豆 C.玉米 D.大豆
8.長期料堅持喝哪種飲品，能增強免疫力，預防減少疾病( A )
A.牛奶 B.綠茶 C.白開水 D.碳酸飲料
9.食用油分為植物油和動物油兩大類，油的主要成分是( B )
A.水 B.脂肪 C. 蛋白質 D.糖
10.以下説法，正確的是( D )
A.野生蘑菇味道鮮美，可以隨便採來吃。
B.在路邊、樹木、河溝邊採來的野果，洗乾淨後可以吃。
C.桃、李、杏、梅等果仁，含較多的蛋白質、植物油、維生素等，有助大腦發育，是較好的小零食。
D.經過化凍的魚肉類，不宜再次冷凍保存。
11.鍍鋅的容器不宜存放( A )
A. 楊梅乾 B.香菇 C.花生米 D. 茶葉
12.下列圖標中是食品安全質量標誌的是( B )
A
13.平時我們吃飯時要做到( D )
A.儘量吃快點節省時間。 B.邊吃飯，邊看書合理利用時間。
C.邊吃飯，邊看電視吃飯娛樂兩不誤。 D.細嚼慢嚥，不要狼吞虎嚥，不説笑打鬧。
14.以下哪位小朋友的做法是正確的( C )
A.小明在校門口的無證攤點上購買烤肉串。 B.小紅把蘋果清洗乾淨帶皮吃。
C.小麗放學回到家後先洗手再吃餅乾。 D.小剛購買了一包無生產日期的薯片。
15.以下關於“貪吃”的説法中錯誤的是( B )
A.貪吃會使能量和營養攝入過量。 B.貪吃有利於我們長的快。
C.貪吃會影響人的健康。 D.貪吃容易造成肥胖。
16.以下哪種行為對胃的保健有幫助( A )
A.定時定量進食，不暴飲暴食。 B.吸煙和酗酒。
C.常吃醃製、熏製、油煎的食物。 D.多吃飲料，多喝冷飲。
17.下面哪種食物含熱量高、營養價值較低、吃多了容易出現胃腸不適，影響胃口，不能多吃( B )
A.蘋果 B.巧克力 C.花生 D.山核桃
18.學生每天飲水要做到多次少量，每次
毫升左右，不要等口渴了再喝水( A )
A.200 B.400 C.600 D.800
19.下列哪種食品是人體鈣的最好來源( B )
A.豬肉 B.牛奶 C.麪包 D.雞蛋
20.乳糖不耐者享用乳製品的最好方式是酸奶或奶酪，也可以改喝( B )
A. 牛奶 B. 豆漿 C. 雞湯 D. 果汁
21.人體消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和( C
)
A.膽 B.肝 C.肛門 D.脾
22. 以下對吃剩的飯菜的處理，錯誤的是( D )
A.要儘早放入冰箱中保存。 B.在冰箱中保存時間不宜太長。
C.從冰箱裏取出的食物要徹底加熱才能吃。 D.應採用冷凍保存，保鮮時間長。
23.下面食品適合小孩子吃的是( C )
A.人蔘 B.蜂王漿 C.蜂蜜 D.鹿茸
24.從營養學角度食物分為五類：穀類及薯類; ;豆類和堅果;蔬菜水果和菌藻類;純能量食物。( B )
A.植物性食物 B.動物性食物
C.真菌類食物 D.膳食纖維類食物
25.鈣在人體中作用：(1) ;(2)調節生命活動，維持機體細胞正常功能;(3)維持正常的`肌肉伸縮與舒張功能以及神經肌肉傳導功能。( A )
A.構成骨骼 B.構成肌肉
C.構成細胞 D.構成皮膚
26.人體鐵質缺乏易導致缺鐵性貧血，食物中含鐵最多的是動物肝臟及其它內臟， 。 ( C )
A.牛肉和豬肉 B.雞肉和鴨肉
C.瘦肉和蛋黃 D.肥肉和蛋黃
27.牛奶營養成分齊全，含有優質的 。( A )
A.蛋白質 B.糖類 C.脂肪 D.水份
28.胡蘿蔔、菠菜、小青菜、番茄、大蒜等都含有豐富的 。( C )
A.葉綠素 B.葉黃素 C.胡蘿蔔素 D.維生素A
29.下列肉類食品中含有膽固醇最高的部分是( C )
A.瘦肉 B.肥肉 C.內臟 D.骨髓
30. 食用加碘鹽可以防治碘缺乏病，碘的良好食物來源是 。( B )
A.瘦肉、紫菜、魚類、動物肝臟 B.海帶、紫菜、魚類、海鹽
C.海帶、肥肉、魚類、海鹽 D.海帶、紫菜、瘦肉、動物肝臟
31. 黴變的花生、玉米等含有大量
，可引起慢性中毒，不能食用. ( A )
A.黃麴黴素 B.亞硝酸鹽 C.血球凝集素 D.皂素
32.從營養學角度食物分為五類：穀類及薯類; ;豆類和堅果;蔬菜水果和菌藻類;純能量食物。( B )
A.植物性食物 B.動物性食物
C.真菌類食物 D.膳食纖維類食物
33.鈣在人體中作用：(1) ;(2)調節生命活動，維持機體細胞正常功能;(3)維持正常的肌肉伸縮與舒張功能以及神經肌肉傳導功能。( A )
A.構成骨骼 B.構成肌肉
C.構成細胞 D.構成皮膚
34.人體鐵質缺乏易導致缺鐵性貧血，食物中含鐵最多的是動物肝臟及其它內臟， ( C )
A.牛肉和豬肉 B.雞肉和鴨肉
C.瘦肉和蛋黃 D.肥肉和蛋黃
35.牛奶營養成分齊全，含有優質的( A )
A.蛋白質 B.糖類 C.脂肪 D.水份
36.胡蘿蔔、菠菜、小青菜、番茄、大蒜等都含有豐富的( C )
A.葉綠素
B.葉黃素
C.胡蘿蔔素
D.維生素A
37.下列肉類食品中含有膽固醇最高的部分是( C )
A.瘦肉
B.肥肉
C.內臟
D.骨髓
38. 食用加碘鹽可以防治碘缺乏病，碘的良好食物來源是( B )
A.瘦肉、紫菜、魚類、動物肝臟
B.海帶、紫菜、魚類、海鹽
C.海帶、肥肉、魚類、海鹽
D.海帶、紫菜、瘦肉、動物肝臟
39. 黴變的花生、玉米等含有大量
，可引起慢性中毒，不能食用( A )
A.黃麴黴素 B.亞硝酸鹽 C.血球凝集素 D.皂素
40. 常見的食品污染主要有三種：( A )
A.生物性污染、化學性污染、放射性污染
B.生物性污染、物理性污染、放射性污染
C.物理性污染、化學性污染、放射性污染
D.生物性污染、化學性污染、物理性污染
41. 燒開水以煮沸
分鐘為佳，反覆燒開的水和長時間煮沸的水含亞硝酸鹽，危害人體健康，不宜飲用。( A )
A.5分鐘 B.8分鐘 C.10分鐘 D.15分鐘
42.去除蔬菜中的殘留農藥的方法：流水沖洗、 、削皮、儲存、加熱( C )
A.食醋加水浸泡
B. 食鹽水浸泡
C.鹼水浸泡 D.洗潔精加水浸泡
43.下列説法錯誤的是( C )
A.食物的保存方法：隔離空氣;減少水分;低温冷凍，抑制微生物生長;加熱高温殺菌。
B.冰箱中生熟食品分開放;要將食物包裹存放，防止脱水、串味或相互污染;食物要涼透了再放入冰箱。
C.保健食品有很好的保健作用，對一般的病症還有一定的治療作用。
D.冰箱不宜長時間存放食品，特別是魚、肉等動物性食品需要長時間存放時，要放於冷凍室。
44、人體缺少哪種維生素，會得夜盲症?( A )
A. 維生素A B. 維生素B C.維生素C D. 維生素D
14、吃了不熟的四季豆會發生中毒，是因為沒有煮熟的四季豆中含有什麼物質?( B )
A. 黃麴黴素
B. 皂素和血球凝集素
C. 抗營養因子
D. 龍葵素
45、食用油保持以植物油為主，每人每日用量以多少克為宜?( C )
A.15-20 B.20-25 C.25-30 D.30-35
46、使用農藥後的蔬菜水果要待安全間隔期滿後方能上市食用;小心蔬菜農藥殘留，蔬菜食用前用清水浸洗多少時間以上?( D )
A.清洗乾淨即可，不需浸泡 B. 5分鐘
C.10分鐘
D.15分鐘
47、食品標籤上必須標註的內容有：( D )
A.保質期 B.生產日期
C.生產者的名稱、地址、聯繫方式 D.以上都是
48、糧食不宜加工過細，其原因是：( A )
A.加工過細，營養破壞越多
B.加工過細，不利於消化吸收
C.加工過細，不利於儲存 D.加工過細，
不易煮爛
49、合理膳食是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當，並與身體的需要保持平衡。下列做法中不符合以上原則的是：( D )
A.主食應以穀類為主，粗細搭配
B.增加豆類食品，提高蛋白質利用率
C.膳食成分中應減少飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸。
D.增加精製米、面、糖果、甜糕點的攝入
50、合理的膳食結構保證每人每日攝入的新鮮水果及蔬菜達( )克以上，並注意增加深色或綠色蔬菜比例。(
D )
A.100
B.200 C.300 D.400
