關於白茶沖泡方法的講解

白茶沖泡方法要兼顧到白茶色、香、味、形四個方面，在白茶沖泡過程中白茶葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺和味覺的享受，這是白茶沖泡的四個基本要求。

白茶沖泡前的準備

一、白茶沖泡隨用茶葉選擇：

白茶沖泡要選擇一芽二葉初展，幹茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整的優質白茶。

二、白茶沖泡所用水：

白茶沖泡選用上好的水是最重的，由於白茶沖泡要求原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水温不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。

三、白茶沖泡所用茶具：

白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的.獨特品格。

除沖泡杯外，白茶沖泡還需要備有：玻璃沖水壺、觀水瓶、竹製的本色茶盤、茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷質漂盤等器具，這些都是白茶沖泡所需的茶具。

白茶沖泡的茶藝：

1.備水：將白茶沖泡所用的沸水倒在玻璃壺中備用。

2.觀水：白茶沖泡最好取黃浦江源頭水，高衝於觀水瓶中，再插入白茶鮮葉枝條，泉水清徹，枝條在水中漂浮，給人以動感。

3.賞鮮葉：白茶鮮葉形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。

4.温杯：倒入少許開水於茶杯中，茶藝小姐雙手捧杯，轉旋後將水倒於孟。

5.置茶：用茶匙取安吉白茶少許置放在茶荷中，然後向每個杯中投入3克左右白茶。

6.浸潤泡：提舉沖水壺將水沿杯壁衝入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。

7.運茶遙香：左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉動，使茶葉進一步吸收水分，香氣充分發揮，遙香約0.5分鐘。

8.沖泡：沖泡時採用迴旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉，加水量控制在約佔杯子的三分之二為宜。沖泡後靜放2分鐘。

9.奉茶：用茶盤將剛沏好的白茶奉送到來賓面前。

10.品茶：品飲白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然後小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。

11.觀葉底：這種白茶沖泡所沖泡的白茶與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特徵。觀葉底可以看到沖泡後的茶葉在漂盤中的優美姿態。

12.收具：客人品茶後離去，及時收白茶沖泡的茶具，並向來賓致意送別。