天目湖白茶的泡法

在六大茶類中，白茶屬於微發酵茶，發酵度大約在15%-25%之間。平日裏所説的安吉白茶、天目湖白茶等，製作工藝過程中有高温殺青(炒制)的工序，所以歸於綠茶類。只因其樹種是一款變異體，葉色偏白，民間俗稱白茶。

　　白茶的製作工藝

白茶的製作工藝在六大茶類中是最簡單的，與中草藥的製作十分相似，採摘後，萎凋、乾燥後即可。

　　白茶的功效

1提神

白茶茶葉中含有咖啡鹼的成分，而咖啡鹼能夠作用於人體的神經中樞，使人興奮，達到提神效果。

2殺菌

白茶茶葉中的咖啡鹼等物質，能夠與細菌中的蛋白質反應，凝結，進而殺死細菌，達到殺菌消炎的功效。

3降脂降壓

白茶茶葉中含有的某些的成分，能偶促進脂肪分解，調節血糖平衡，降脂降壓，預防心腦血管疾病。

4抗輻射

相關研究表明，白茶還具有抗輻射的作用。

　　白茶的沖泡方法

1.量的控制，一般150毫升的水用3至5克的茶葉。

2.温度的控制，水温要求在90℃～100℃ 。

3.沖泡時間，第一泡時間約5分鐘，經過濾後將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。

　　老白茶

　　何為老白茶

老白茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質期內，比如10~20年。在存放過程中，茶葉的香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉温。

　　老白茶的功效

老白茶含有人體所必需的`活性酶，長期飲用，可以顯著提高人體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內血液中多餘的糖分，促進血糖平衡。

六大茶類中，老白茶的藥效是最明顯的，完全可以跟各自的體質相結合，用來調理、養生、健身。

　　老白茶的沖泡方法

　　悶泡方法一

器皿：保温杯300ml

投茶量：2-3g

泡茶温度：沸水(95°-100°)

悶泡時間：2-3小時(悶泡時間越長越好)

　　悶泡方法二：

器皿：保温杯1000ml-1200ml

投茶量：5g

泡茶温度：沸水(95°-100°)

悶泡時間：隔夜悶泡時間至少到10小時以上，口感與香氣最佳，允許悶泡時間短。

　　第一：外形及茶葉香味區分

從外形上區別，老白茶整體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，有陳年幽香，濃重但不渾濁，可立時令人醒神，製作工藝較精細、較好的白茶香氣中毫香是必不可少的，並帶有一絲的清甜味。

　　第二：茶水及茶香區別

用90到95度的開水泡製老白茶和新茶，茶水分別倒於瓷器小茶杯中，接着就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，口味醇厚帶有清甜充斥於口中;新茶帶有清鮮氣息，口感較為清淡並具嫩味，沒有其它雜味，只有清甜的茶味，喝後讓人舒服。

　　第三：茶葉的耐泡程度

老白茶是相當耐泡的，可祛風寒，在普通泡法下可達二十餘泡，且到後面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來煮，因為老白茶用煮才能完全顯現出它的精髓;新茶就依個人習慣去泡了，不過茶葉都有七泡且滋味尚佳，就已經算是好白茶了。