速溶咖啡的壞處有哪些

人們現在基本都是會喝速溶咖啡，其實速溶粉咖啡的危害是非常大的，下面小編就為大家詳細介紹一下吧!

1、香精

這要從速溶咖啡的生產流程講起。

速溶咖啡生產流程一般為：預處理→烘焙→研磨→萃取→濃縮→乾燥。其中預處理是去除雜質。烘焙過程中咖啡豆發生複雜的物理、化學反應，形成特有的咖啡芳香物質。研磨後在一定的温度和壓力下，把咖啡中的有效成分萃取到水中。通過真空濃縮，便於乾燥工序。乾燥，這是速溶咖啡粉的成形過程，也是在加工過程中對咖啡粉品質影響最大的過程。目前一般採用噴霧乾燥法，但由於咖啡的芳香物質熱敏性很強，在較高的乾燥温度下極易揮發(在萃取和濃縮過程中已有一定的揮發)，這就是速溶咖啡沒有現磨咖啡香氣濃郁的主要原因。

以上僅僅是生產過程，咖啡在多次高温的操作環境中，香氣基本已經損失殆盡。那如何彌補呢?就是香精。廠家在萃取、濃縮或乾燥的過程中加入香精(依不同廠家而異，有些公司是其中的一步、有些是多步都加香精)。

2、咖啡豆品質不佳

市面上90%的咖啡豆來自於阿拉比卡種(Arabica)與羅布斯塔種(Robusta)。

阿拉比卡(Arabica)，品質優良，由於咖啡樹本身對熱度及濕度非常敏感，故其生長條件至少高於海平面900公尺的高地氣候，高度愈高，咖啡豆烘培出來的品質愈好。此品種咖啡含量較低(1.1-1.7%)。

羅布斯塔(Robusta)，對熱帶氣候有極強的抵抗力，容易栽培。在海平面高度200─300公尺的地方長的非常好。但特有之抵抗力亦使其濃度較高，滋味較貧乏、苦澀。其咖啡含量較高(2─4%)是阿拉比卡咖啡的2-3倍。

由於成本的關係，速溶咖啡當然會選擇羅布斯塔種咖啡。更關鍵的，那些嚴重影響品質的碎豆、壞豆、不良發育豆等常常不經篩選就直接烘培、研磨。反正只是萃取咖啡，香氣不足也可以通過各類香精、添加劑來調和，這就造成製造速溶咖啡的咖啡豆品質非常低劣。

3、有致癌風險

速溶咖啡含丙烯酰胺。2005年，中華人民共和國衞生部發布公告：丙烯酰胺是致癌物質。公告稱，丙烯酰胺是一種化學物質，是生產聚丙烯酰胺的原料，可用於污水淨化等工業用途。動物試驗結果顯示，丙烯酰胺是一種可能致癌物。職業接觸人羣的流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯酰胺會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀，伴隨末梢神經病(手套樣感覺、出汗和肌肉無力)。儘管丙烯酰胺對人體健康的影響還有待進一步研究，但此問題應引起關注。

由中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所提供的資料顯示，在監測的100餘份樣品中，丙烯酰胺含量較多的食品依次為薯類油炸食品、穀物類油炸食品、穀物類烘烤食品，其他食品，如速溶咖啡、玉米茶也含有丙烯酰胺。其後雀巢中國發表的聲明也只是迴避問題，雀巢首先指責科學界和醫學界只是在最近才注意到該化合物存在於速溶咖啡等食品中，其實，丙烯酰胺早在人類開始烹調或加熱食品時就已經存在了。

但是雀巢並沒有否認其生產的.速溶咖啡中含有丙烯酰胺這一事實。所以為了自己的健康考慮，還是少喝為妙。

4、容易導致失眠

可以説在各種速溶咖啡中除了大量的添加劑之外，含量最大的就是咖啡，這種物質對人體健康同樣十分不利。咖啡具有振奮中樞神經的功效，因此在晚上睡覺前千萬不要喝咖啡，以免影響到你的正常睡眠。最好是在晚上睡覺前的3-4小時之前飲用，這樣才可以保證睡眠不受到影響。

5、會使得心腦血管受損

現代人之所以會出現有心腦血管疾病高發的現象，這與日常生活中喜歡喝速溶咖啡有着很大的關係。有專家指出，速溶咖啡裏面最主要的成分是植脂末，而它的組成十分的複雜，其中主要有葡萄糖漿、氫化植物油和各種食品添加劑，然而這些添加劑沒有一種是有利於人體健康的。就算是一些大品牌的咖啡中同樣少不了各種各樣的添加劑，如果長時間飲用的話將會嚴重影響人體健康。

而且在這些速溶咖啡中還含有大量的氫化植物油，在這種成分中還含有大量的“反式脂肪酸”，如果過量飲用這類咖啡的話就會導致反式脂肪酸攝入過量，因而嚴重的影響心腦血管健康。