做果汁的要訣
果汁是以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或100%果汁。下面是小編精心為你準備的冬季果汁食譜大全，希望對你有幫助!
5種果汁做法介紹
1、蘆筍果菜汁
材料：蘆筍80g荷蘭芹80g蘋果1個檸檬半個
做法：(1)蘆筍與荷蘭芹洗淨切小段，加入少許冷開水放入果汁機打汁。(2)蘋果，檸檬去皮切小塊，放入如上的菜汁中一起打成果汁。
功效：這種飲料富含豐富維他命B1與B2，能強化心臟功能。
2、綜合健康果菜汁
材料：蘋果1個青椒80g苦瓜110g荷蘭芹120g大黃瓜150g
作法：(1)將青椒，苦瓜，荷蘭芹洗淨切小塊，加些冷開水一起放入果汁機打汁。(2)蘋果，大黃瓜洗淨去皮，切小塊放入如上菜汁一起打成果菜汁即可。
功效：可增強抵抗力，降血壓，整腸及減肥，美容養顏等功效。
3、柳橙牛乳汁
材料：柳橙1/2個牛乳140cc綠豌豆60~70g蜂蜜適量
作法：柳橙切小塊與牛乳，綠豌豆，蜂蜜一起打汁即可。
功效：此果汁含豐富的維生素與鈣質，是運動後的好飲料。
4、紅蘿蔔蘋果汁
材料：紅蘿蔔1條蘋果1個檸檬1/4個冰塊適量
作法：(1)紅蘿蔔削皮洗淨切小塊，加適量冷開水放入果汁機中打汁，(2)蘋果削皮切成小塊，檸檬去皮切成小塊，全部材料放入如上果汁中一起打汁。
功效：此果菜汁可增強抵抗力，消除疲勞。是對高血壓及肝病患者有益的飲料。
5、鳳梨高麗菜汁(鳳梨即菠蘿，高麗菜即包心菜)
材料：鳳梨200g高麗菜150g檸檬1/6個冰塊適量蜂蜜適量
作法：(1)高麗菜葉洗淨切小塊，加入少許冷開水放入果汁機打汁(2)鳳梨削皮切成小塊，連同檸檬汁，冰塊放入如上的菜汁中打成果汁。
功效：鳳梨含有大量纖維可幫助消化，預防便祕。胃潰瘍及皮膚粗糙者適用。
避免破壞果汁的營養七要訣
一、選新鮮水果蔬菜
新鮮的水果蔬菜營養價值高，一旦放置時間久了，維他命的含量逐日減少，甚至完全破壞。 除了選購新鮮產品，可能的.話，挑有機產品或自己栽種的更好，避免農藥的污染。
果汁
二、徹底清洗乾淨
蔬果外皮也含營養成分，儘可能保留外皮食用，但要注意清洗乾淨(蔬果洗淨後再用鹽水淨泡數分鐘)，以免喝到殘留的蟲卵、農藥。
三、做好立即飲用
果菜汁放置太久，因接觸空氣，維他命會受損，營養價值變低。
四、早上喝易吸收
早上喝一杯果菜汁，成為一天的精力來源，所以價值最高，避免晚上睡覺前喝，會增加腎臟的負擔，反而對身體有害。
五、要逐口慢慢喝
果菜汁雖是液體，也要一口一口與口腔的唾液混合後才喝下，這樣才容易在體內完全吸收，千萬不要像喝汽水用灌的。 若纖維過多，可用過濾器濾掉一些，纖維渣可倒入湯中，或自制麪條、蛋糕、鬆餅時加入，千萬不要浪費。
六、不要加糖
因為糖分解時，會消耗很多的維他命B1及B2，如果打出來的果汁不可口，可以加些蜂蜜，改變風味，若口味太濃，可以加礦泉水稀釋。
七、採用多種蔬果
各色蔬果都要吃，兼顧維他命C、E、A和B，敢於嘗試新口味，不妨從食譜中自己變化，不要只吃用一兩種蔬果，各種蔬果的營養不同，不要偏食某幾種，否則仍會造成營養不均衡。
果汁的常識知識
1.果汁含有的營養比水果少很多
當水果壓榨成果汁時，果肉和膜被去除了。在這個過程中，維生素C也被大大減少了，而維生素C是你必須大量攝取的。
假如這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋果，那麼，在這個過程中，維生素幾乎被祛除的一乾二淨。
2.含有較多營養的水果通常製成的果汁營養也較豐盛
比如柑橘類的水果。但是，有時，在果汁中會被人工添加一些營養物質，比如維生素C。請細心看標籤，弄清楚裏邊含有些什麼物質。可能一些牌子的蘋果汁或者葡萄汁就含有你所需的維生素C，但可能其他牌子就一點也沒有。
3.容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量
這怎麼可能?留心，維生素C裸露於氧氣中會分解，在較小的容器內的果汁在包裝期和包裝後會裸露於更多的空氣中。
4.吹捧説“100%果汁“是沒有必要的
果汁中總有一些處於調味作料位置的東西，他們通常沒有什麼營養，事實上味道也不怎麼樣。
5.在所謂“果汁食品”，“果汁飲料“中，你找不到太多的水果
裏邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。不過，也有例外，一些酸果蔓植物果實的果汁是富含維生素C的，他們相當有營養。
6.一旦打開，果汁就開始損失營養，所以，在冰箱裏不要儲存的太久
用柑橘，柚子，菠蘿等製造的無菌果汁的營養可以保存7—10天。其他低酸性的果汁，象蘋果，葡萄，在打開後能保存一週。假如你買的是未經高温消毒的果汁，即使你沒有打開，一週內你也一定要喝掉它。
7.未經高温消毒的果汁可能是不安全的
食品和藥品治理局請求在這些果汁外貼上警告標籤。這些果汁對於健康成年人來説，危險不大，但是，對於孩子，老人和其他免疫力低下的人羣來説，最好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。在超市內賣的果汁幾乎全是高温消毒的—當然新壓榨的不算。而農貿市場，小生產商則未必。所以，你要留心，多問。
8.榨果汁前先清洗水果
假如你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的細菌。每次在榨之前，用水果洗劑和熱水再洗一次。
9.堅持購置未經混雜的果
假如你要最營養的果汁，請堅持購置未經混雜的果汁，比如柑橘和釉子。或者試試其他柑橘類的果汁，它們一般都富含維生素A、C、E，或者鈣。
10.不要對果汁過分依附
假如你廣泛瀏覽與選擇，那麼果汁可能對你的飲食會有些幫助。但是，吃點水果實在很簡略，而且它確切比吃果汁強多了。
