蓑衣黄瓜的做法
蓑衣黄瓜的做法
黄瓜,凉拌、炒食皆可,特别是用蒜泥凉拌,解暑的很啊!下面整理了蓑衣黄瓜的做法,欢迎参考!
做法1:
食材介绍:
黄瓜1根,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油10ML,盐5克,白砂糖10克,醋15ML,香油10ML。
做法步骤:
1、准备好食材和配料。
2、大蒜切片。
3、姜切丝。
4、葱切葱花。
5、黄瓜斜刀切薄片,刀与黄瓜成45度的角度,刀尖下斜,每刀只切到黄瓜的三分之二处,不要切断。
6、一面切好后,将黄瓜翻面,刀与黄瓜成90度垂直切,依然每刀只切黄瓜的三分之二,两面切好后,黄瓜呈可以拉伸的蓑衣状,装在盘中备用。
7、法焙客麦饭石锅中放油烧热。
8、将葱丝、姜丝爆香。
9、倒入酱油。
10、加入适量热水。
11、加入盐、白砂糖调味。
12、制成调味汗,盛出放凉。
13、将黄瓜放入。
14、加放醋,放冰箱冷藏10个小时以上,吃时加上蒜片。
做法2:
做蓑衣黄瓜所需食材:
主料:黄瓜1根,蒜末适量,花生米适量,香油适量,生抽适量,老干妈适量,辣椒粉适量,蚝油适量,陈醋适量,盐适量,味精适量,白砂糖适量,香菜适量。
蓑衣黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净放在案板上,两边各放一根筷子。
2.菜刀呈垂直将黄瓜从头切到尾。
3.切好后黄瓜翻一面。
4.菜刀呈45度斜角从头切到尾。
5.切好啦。
6.黄瓜装盘。
7.准备好料汁。
8.淋上搅拌好的料汁,再撒上香菜即可。
做法3:
原料:
大黄瓜1条,朝天椒切丝(根据个人口味)、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。
切法:
蓑衣黄瓜(5张)
切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子,而且,听说用西餐刀比较好掌握力度,切出来会匀称些,我找了半天西餐刀,也没找到,还是用我的大菜刀吧!对了,再补充一句,黄瓜尽量买直一些的。
先将黄瓜的一面直刀切,因为底下垫着筷子,所以就放心的切吧,不用担心切断。切完一面后,翻过180度,再切斜刀。
做法4:
1、准备2根比较直的黄瓜,洗净备用。
2、刀成45度角切黄瓜,切蓑衣刀。
3、刚开始掌握不好的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子,这样刀落下不会把黄瓜切断,从头切到尾。
4、一面切好后,同样的方法切另一面,切好后拉开会变得长很多,两侧相连但没有断开,很像拉花。
5、切好后放到容器中,撒上盐,用手均匀的把盐裹在黄瓜上。裹好后略腌几分钟。
6、几分钟过后容器中会腌出一些黄瓜水,这时用手稍用力攥干,把水分挤出来。挤干水分的黄瓜放到容器中,放入2勺生抽、3大勺陈醋、2大勺白糖、适量味精,只要没过黄瓜即可。酸甜口可根据自己的喜好加减。蒜切成蒜蓉放在黄瓜上。放入2勺辣椒粉,喜欢辣的可以多加。
7、锅中倒油,凉油放入适量麻椒、1个八角,油7成热炒出料香即可关火。
8、把油浇到蒜和辣椒粉上,趁着油热,搅拌均匀。
9、晾凉后放入冰箱,浸泡半天即可。但是第二天口感会更佳!腌时间长些更好吃。