石化區餐廳工作彙報材料

轉眼間本人接管石化區餐廳已經半年多了。作為食堂自然是離不開飲食，食物是每個人生活中不可缺少的一不分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的。所以作為公司的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多的為職工的飲食着想，為保證每為同志的身心健康而考慮，現對我這段時間的餐廳工作作以下彙報：

第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全台食品衞生安全是關係到每一位職工身體健康的大事。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衞生法德要求等等。通過學習提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我台食堂的食品衞生、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，工作台做到隨用隨消，每週對廚房一次打清掃。如發現工作中有不到位的立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第二、自從我我接管石化區的食堂以來，每天我親自下廚和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細瞭解，並對目前現狀不足之 及時改進。如衞生情況：沒能夠及時、徹底將衞生打掃乾淨，物品的擺放也不整齊，使領導對食品產生了髒、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心

態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將牆壁、灶台、地面，統統進行了一次清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯的改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

第三、提高操作水平，控制原材料成本。提高烹調技術，保證菜點質量。在烹調過程中，應嚴格按照產品相應的調味品用量標準進行投入，這不僅使產品的成本精確，更重要的是保證產品的規格、質量的穩定；提倡一鍋一類，專菜專做；嚴格按照操作堆積操作，掌握好烹製時間和火侯，提高烹調技術，合理投料，力求不出或少出廢品，把好質量關；在烹調過程中還應節約燃料，以便有效地降低燃料成本。

第四、由於本人水平有限，對公司食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下了的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，公司食堂工作一切正常開展，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成愛崗、敬業、務實。奉獻與合作的團隊，共同為公司事業的發展而默默奉獻。

石化區餐廳工作彙報材料 [篇2]

省教育廳計財處：

根據黔教辦計【2012】19號文件《關於對高等學校學生食堂工作進行調研的通知》文件精神，特將我院學生食堂工作情況進行如下彙報：

1、 食堂基本狀況

1、我院現有學生食堂三個，營業面積2000餘平方米，營業額全年約210萬元，服務學生人數近3000餘人，用工人員約60餘人。

2、社會企業投資建設，並自主經營的食堂數量（見附表1）

3、為加大大後勤服務社會化改革力度，三個學生食堂分別由兩家專業社會飲食企業投資，並自主經營管理。目前，運行情況良好，優勢較多，如自引入社會力量參與學生食堂的經營管理後，食堂硬件設施及就餐環境得到了很大的改善，食品衞生安全得到了保證，學生就餐便捷，花色品種較多，營養搭配科學合理。但同時也存在一些問題，如學院地處鬧市區，學院周邊攤點、家庭作坊、網吧林立 ，外出就餐學生人數較多及食堂經營者與學生交流溝通不足等原因，造成目前就餐率僅佔住校生總數33%左右；食品原料價格上漲，人工工資增加；食堂在食品原料採購上進貨途徑正規，採購價格與外面就餐點相比無競爭力等多方面原因造成食堂經營情況不良，幾乎無利潤可言。綜上所述，引入社會力量參與後勤服務管理能大大改善學生就餐服務質量，只要加強管理，外部條件改善，我們認為此舉優於自辦食堂。

二、學生食堂管理情況

我院學生食堂管理制度健全，機構完善，人員配備齊全，職能清楚。對食堂毛利和純利五明確要求，學院採取合理監管措施對食堂飯菜價格和質量就行有效監管。總務處後勤服務中心制定了調整飯菜價格的規範程序，做到價格調整公開透明。學院團委、學生會成立了參與食堂經營管理學生監督小組，直接對食堂衞生狀況、飯菜價格、食品衞生安全等方面進行監督，既加強了學生和食堂的溝通與互動，又對食堂進行了有效的督促。由於食堂工作人員流動性較大，食堂經營承包者未給外聘人員上交保險。目前三個學生食堂共計工作人員60餘人，全部為經營者自聘。

三、學生食堂經營情況

1、伙食原料的市場行情：（見附表2）

2、影響伙食成本上漲的其他因素：（見附表3）

3、學生食堂或是物資的採購方式：在我院總務處食品衞生科的嚴格監督下，由經營者按照程序在具有正規經營資質的物資供應商處進行採購，嚴格索證。

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