品嚐鐵觀音茶有哪些不一樣的講究

品嚐鐵觀音茶有什麼講究你瞭解嗎?鐵觀音是烏龍茶的極品，我們在喝的時候要有所講究。下面小編為大家介紹品嚐鐵觀音茶的講究，感興趣的朋友們一起來看看吧!

現在的鐵觀音受綠茶品飲區茶客們口味的要求，越來越講飄香，發酵程度也越來越低，顏色也越來越綠。喝這種清香型鐵觀音，一定要用瓷蓋碗沖泡，剛剛煮沸的100゜開水，快速洗茶然後倒掉。第一泡入水20秒後出湯，記住蓋碗內不要殘留茶湯，儘量出乾淨，不然會發苦。

這時，記得拿起蓋碗的蓋子，仔細嗅一嗅蓋子散發出來的鐵觀音獨有的香味，如果茶品質還不錯，應該可以聞到有奶香味或水果味(比如水蜜桃味)。發酵程度較低的清香型鐵，茶湯大多黃綠色，一定要趁熱品味，讓茶湯在口腔裏打幾個滾再滑下去，好的鐵的'茶湯應該擁有像米湯那樣粘稠感，應該發散出香甜的味道，嚥下以後張開嘴呼吸都能感覺到甜香。

第二、三泡25秒或30秒出湯，尤以第三泡味道最好，一定要細細品味。往後每一泡出湯時間適當延長即可，一般來説過了八泡茶湯就寡淡了。

還有一種是濃香型鐵觀音，經過炭焙的。與清香型鐵觀音不同的是，幹茶顏色發褐色，茶湯沖泡出來顏色也偏橙紅色，同樣的蓋碗+100゜開水沖泡，你會品出焦糖香，這種鐵的滋味更厚重，適合老茶客。

近些年越來越多茶商開始迴歸傳統，按照老工藝製作鐵觀音，重搖青重發酵，只品過寥寥幾次，沖泡手法都一樣，但茶湯明顯味道更有層次，品嚐過程中可以明顯體會到茶湯表現出不同的味道，很奇妙。

最後補充一點關於是否用茶濾的問題。潮汕茶客大多不用茶濾，也不用公道杯的，蓋碗直接出湯到三隻小品杯後分而飲之。但福建和台灣茶客大多會用這東西放在公道杯上，用於過濾掉茶末和碎葉。如果要用茶濾，記得別選便宜的鐵質或不鏽鋼材質，高温茶湯經過金屬後，仔細品能嚐出一點金屬味，影響鐵觀音的品感。

1、潤茶：

要想安溪鐵觀音在短時間內出味，那就要先潤茶葉，所謂的潤茶葉，就是把幹茶葉取出來放到容器裏頭，然後倒入滾燙開水後，快速倒出。

2、泡茶：

潤好茶葉後便可以開始真正泡茶了，把沸水倒入後蓋好杯蓋，首湯在10-20秒就可以倒出來飲用，以免時間越長味道越濃進而變味。

3、時間：

第二次泡茶時便可以延長浸泡的時間，一般來説用這種方法泡鐵觀音，連續沖泡6-8次便要換新的茶葉了。

1、刺激胃部

烏龍茶喝多了或者在不當時間飲用，會刺激胃部，使胃部產生不適反應。因為烏龍茶屬於半發酵茶類，對於胃部的刺激比較大。

2、加重便祕

烏龍茶能起到減肥瘦身的作用，但如果經常便祕的人則最好不要通過喝烏龍茶來減肥。因為烏龍茶含有多酚類的物質對人體的胃腸道粘膜有一定的收斂作用，如果經常喝烏龍茶，會導致便祕症狀的加重。