淺析徐州城尋訪茶文化

説起喝茶的歷史，徐州人當排在前列。

徐州人愛喝茶，喝茶的歷史也很久遠。

唐代大詩人劉禹錫在《西山蘭若試茶歌》一詩中曾記述道：“山僧後檐茶數叢，春來映竹抽新茸。”這説明，徐州茶文化在唐時已經興起。徐州本地並不產茶，但由於徐州水路交通便利，浙茶、徽茶大量進入徐州，這為徐州人飲茶大開方便之門。據明時典籍記載：“茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多。”明嘉靖年間，有大批蘇州商人來到徐州，將浙茶、皖茶沿運河北運至睢寧和邳州。那時徐州已形成大規模茶葉集散市場，“茶葉向淮、揚、徐、泗等地販賣。”

時至20世紀20年代，徐州茶葉行業異軍突起。1925年，河南開封王大昌茶葉店到徐州開設分號，1927年起改名為同昌茶莊。1939年，同昌茶莊建立了自己的茶葉基地，以浙江春茶為主，在温州4次窨制茉莉伏花。由於口感好，茶香濃郁，消膩解渴，先後超越德順公、正大昌、德馨祥等茶葉大店而獨領風騷，至今仍是徐州家喻户曉的老字號。

上世紀90年代，徐州茶館開始復甦。1995年，徐州市茶文化研究會成立，旨在弘揚茶文化，引導茶消費。1998年，徐州市區有14家茶館，翌年猛增到44家，至2005年就已經發展到200餘家。徐州“老牌樓茶城”茶葉市場是一個面積5000平方米、可容納100家茶葉店面的茶葉批發兼零售市場。茶市法人姜全寶説，他是從蕪湖峨橋茶市走出來的，之所以選址徐州開辦專業茶葉市場，正是看好當時徐州茶葉每年1億元以上的銷售額，1800噸以上的銷售量。

與在茶館中喝茶相比，徐州人更願意到鄉村喝茶。徐州市邳州港上鎮是中國銀杏之鄉，如今，也成為徐州人邀三五好友品茶會友的'好去處。在港上鎮的農家庭院裏，坐着小竹椅，圍着一張矮木桌，三兩人泡上一壺茶慢酌細品，不時有田野的芬芳飄來，多了幾分自得和隨意。鄉間的茶文化，沒有都市茶樓裏那一招一式的繁縟程式和豪奢作派，更多的是一種天然簡約之美。

當地有“早茶一盅，一天威風；午茶一盅，勞動輕鬆；晚茶一盅，全身疏通；一天三盅，雷打不動”之説。可見喝茶已成為當地人生活中不可或缺的一部分。