食堂建議書集錦九篇

在快速變化和不斷變革的新時代，我們都可能會用到建議書，我們在寫建議書時要分條列出建議的具體內容。建議書的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編為大家整理的食堂建議書9篇，希望能夠幫助到大家。

職工午餐問題是每個企業都要涉及的。受企業規模等因素的影響，有的企業設有內部食堂，有的企業直接給員工發放午餐補貼，有的則採取與餐館合作的方式提供午餐。無論哪種形式，午餐費用如何做賬、納税是企業普遍關注的問題。

國家税務總局《關於企業工資薪金及職工福利費扣除問題的通知》（國税函[20xx]3號）第三條明確把職工食堂經費補貼確定為企業職工福利費的一項內容。財政部《關於企業加強職工福利費財務管理的通知》（財企[20xx]242號）第一條同樣將自辦職工食堂經費補貼或未辦職工食堂統一供應午餐支出作為職工福利費的核算內容。同時，財企[20xx]242號文件第二條第二款特別指出，未統一供餐而按月發放的午餐費補貼，並不是職工福利費核算內容，應當納入工資總額管理。

實務處理中，會有這樣的疑問：與職工食堂相關的補貼或支出，除了因員工就餐支付的伙食性補貼外，食堂本身購置餐具等支出是否屬於職工福利費？如何界定自辦食堂？列支的票據如何掌握？未統一供餐而按月發放給職工個人的午餐費補貼屬於工資，那員工個人憑發票報銷的餐費是否屬於職工福利費？

一、與職工食堂相關的補貼或支出包括哪些？

與職工食堂相關的補貼或支出的內容，現行法規中並沒有進一步細化，通常理解為補貼的對象或者補貼資金流入方向為職工食堂，就可以認定為是與職工食堂相關的補貼或支出。

二、如何界定自辦食堂？

我國現行《企業所得税法》採取法人所得税制，《企業所得税法》下的自辦職工食堂身份的界定應該遵循這一原則。也就是説，自辦職工食堂應該只是法人企業內部的一個服務機構，本身不具備企業法人資格。

三、列支的票據如何掌握？

實務處理中，關注最多的就是票據的列支問題。與職工食堂相關的補貼或支出應取得什麼樣的單據，與補貼或支出的方向緊密相關。通常有以下三種情形：

1.依法不需要辦理税務登記的內部職工食堂

《營業税暫行條例實施細則》第十條規定，除本細則第十一條和第十二條的規定外，負有營業税納税義務的單位為發生應税行為並收取貨幣、貨物或者其他經濟利益的單位，但不包括單位依法不需要辦理税務登記的內設機構。

根據上述規定，單位內部職工食堂如果屬於不需要辦理税務登記的內設機構，僅為本企業員工提供餐飲服務，則屬於單位內部行為，其功能重在服務而不在經營，不屬於提供了《營業税暫行條例》規定的勞務範疇，因此，不需要繳納營業税。在這種情形下，企業支付給自辦職工食堂的經費補貼取得內部資金往來單據列支即可。

2.依法需要辦理税務登記的內部職工食堂

在納税人的判定方面，現行營業税制與企業所得税法人税制的不同點在於，同一法人企業內部可能會有多個獨立的營業税納税人。如果內部職工食堂除了為本單位員工提供餐飲服務，還同時為本單位以外的其他單位或個人提供餐飲服務，那麼職工食堂已經成為一個獨立的經營性機構，其收入是因提供了營業税應税勞務行為而取得的，應按規定繳納營業税。這種情形下，企業付給自辦職工食堂經費補貼應該取得食堂出具的餐飲業發票。

3.內部職工食堂以外的其他經營性食堂

與依法需要辦理税務登記的內部職工食堂原理相同，企業付給內部職工食堂以外的其他經營性食堂的經費補貼，實質上屬於對方的經營性收入。根據《中華人民共和國發票管理辦法》第二十條規定，所有單位和從事生產、經營活動的個人在購買商品、接受服務以及從事其他經營活動支付款項，應當向收款方取得發票。第二十一條同時規定，不符合規定的發票，不得作為財務報銷憑證，任何單位和個人有權拒收。

四、未統一供餐而按月發放的午餐費如何處理？

對於企業未統一供餐而按月發放的午餐費補貼，無論是直接發放給個人，還是個人提供票據報銷後支付，由於已形成對勞動力成本進行“普惠制”定期按標準補償的機制，具有工資性質，也符合國税函[20xx]3號文件第一條中“合理工資、薪金”的五大原則，因此，應當納入職工工資總額，而不再納入職工福利費管理。這種情形下采用工資支付憑單的形式入賬即可。

五、關於職工福利費税前扣除的幾點提示

1.對於職工食堂經費補貼税前扣除的標準，《企業所得税法》並沒有給出固定的量的範圍，實務處理中企業可以從兩個方面把握：一是符合税法合理性原則（符合生產經營活動常規）；二是符合規定的補貼，實際發生時先在福利費中列支，税前扣除時按照《企業所得税法實施條例》第四十條“企業發生的職工福利費支出，不超過工資、薪金總額14%的部分，准予扣除”規定扣除。

2.上述使用發票列支的職工餐費，需要與業務招待發生的餐費正確區分。招待外來客户及人員的餐費支出屬於企業發生的與生產經營活動有關的業務招待費支出，可以按照發生額的60%進行税前扣除，最高不得超過當年銷售（營業）收入的5‰。為獲得職工提供的服務而發生的職工福利費，不超過工資、薪金總額14%的部分准予税前扣除。無論是計入“應付職工薪酬———職工福利費”的餐費，還是計入“管理費用———業務招待費”的餐費，申報扣除時都必須提供真實合法的、足夠的有效憑證或資料，不能提供的不得在税前扣除，無法區分的可能會面臨全部作為業務招待費税前扣除的風險。

3.職工福利費的核算應按照國税函[20xx]3號文件第四條的規定，單獨設置賬冊進行準確核算。在食堂賬目中，應明確記載米、面、肉、青菜等費用的支出情況，並附有相關票據作為證據。食堂工作人員的工資和費用，在食堂賬目中也要具體體現。

對學校食堂的建議書

敬愛的校長：

您好！

首先請原諒我們冒昧地打擾您，魯莽地寫下這份建議書，並大膽地指出學校在食堂管理中的漏洞：

1.開學以來，食堂用餐時，飯桶前總是一片水泥不通，同學們人人你擠我擁，毫無半點紀律，甚至把人擠痛了也無人有絲毫退讓之意。更值得重視的是同學們不顧紳士風度，不講究淑女形象，一個個都擁擠着去打飯，一點兒都不下心,不但潑出了不少珍貴的米飯和菜湯，對此，我們認為應該儘早提醒和管理，引導學生不搶隊不擠隊，有自主排隊的好思想，而且可能的話，最好清出一片空地，由食堂阿姨盛飯，是混亂不再重現。

2.大量浪費現象也十分嚴重。校長老師雖已多次告誡，反覆強調，但效果不佳，不少同學依舊我行我素，把飯菜原封不動的晾在那裏，或者只扒幾口就不再吃了，白白讓來之不易的糧食付之東流。對出現以上情況我們進行了探究，真相讓我們大吃一驚：有食堂的責任。由於食堂工作人員有時做的飯菜不合口，絕大部分同學厭惡食堂飯菜，連崇尚節約，珍惜糧食的我們有時也不經一陣反胃.

針對以上食堂出現的情況，我們也想提出一些建議：

1.改善飯菜質量。建議食堂把飯菜做認真些，不求可口好吃，但至少也得讓我們有食慾，牽住同學們的心。

2.有老師或同學監督。建議中午吃飯的同學吃完後把吃剩的飯菜倒入垃圾桶，桶邊有幾位盡忠職守的同學監督，防止同學倒入過多的飯菜，好讓浪費糧食的現象少一些。垃圾桶邊最好有放的固定位置，同學倒乾淨後把盒子擺放在那兒，食堂阿姨們好取走清洗——這一來，及時制止了浪費的勢頭，又減少了阿姨們的工作量，何樂而不為呢？

以上是我們對學校食堂管理提出的一些不成熟的建議，有不當的地方還請校長諒解！ 最後，祝校長身體健康、萬事如意！

建議人:

尊敬的學校領導:

我們是五維空間環保小組，代表佛山二中參加今年中英合作的氣候酷派行動，將針對學校水電資源利用、垃圾分類與資源回收利用、糧食浪費等方面展開一系列的行動，從而帶動全校師生加入我們的環保行列。首先，我們將目光投向了學校食堂。據我們的觀察，學校食堂所存在的問題絕不只是糧食浪費的問題。因為學校飯菜不合口味，越來越多的學生將盒飯或路邊小吃帶進學校，校園內的白色垃圾也與日俱增。

然而食堂到底存在哪些不足呢?上週，我們對整個高一級做了一次調查，由每班班長或生活委員負責調查同學們最喜歡和最討厭的學校食堂菜，以及記錄同學們對食堂的看法和改進的建議。我們共發出了14份問卷，根據9份有效答卷，現歸納和提出學校食堂存在的問題和改進的建議: 從飯菜質量和口味來看:

1.菜式單一。例如蒸水蛋這道菜，幾乎每天都有。山珍海味亦會吃膩，更何況這麼一道家常菜呢?對此，食堂應該定期更新一些菜式，換換口味。同學們提到的想吃的菜有:鹽焗雞，蝦仁炒蛋，香酥雞等。另外，同學們普遍喜歡的食堂的菜有梅菜扣肉，香菇滑雞，酸甜魚，番茄炒蛋;普遍討厭的有蒸水蛋，豆芽，紅燒豆腐，滷水鴨。

2.口味單一。從收回的答卷來看，普遍受歡迎的口味有鹹，辣，清淡。所以，食堂應做好協調工作，例如每週做3、4道比較辣的菜;保留酸甜魚這樣的菜;湯做得鹹淡適宜;粥裏面適當加一些鹽等。

3.葷素搭配不當。很多同學都提到學校食堂葷菜不夠，好不容易盼來一道，又都是肥膘肉。因此，食堂應當注重葷素搭配，增加葷菜，提高葷菜質量。

4.蔬菜不新鮮。這也是同學們最反感的一點。長期以來，食堂的蔬菜都不盡人意:經常有黃(枯)菜葉;蔬菜沒洗乾淨，有沙。此外，瓜果也不新鮮，如番茄的皮經常是又黑又爛的。前面所提到的豆芽，之所以不受歡迎，除了味道不好之外，也十分不新鮮，總是黑黑的。有同學提到，與其做這樣的蔬菜，不如改作其他的菜。其實蔬菜不用太多，如果很新鮮，能讓同學們滿意，少一點也無妨。

5.湯太淡，豆漿摻水現象嚴重。我們認為食堂可以對豆漿、湯進行限量供應，提供優質產品。

6.飯又冷又硬。這也是食堂長期存在的一個問題，除了適當提高米飯的質量外，食堂也應對飯做一定的保温措施。

7.雞頭太多。據同學們反映，關於雞鴨的菜，頭尾太多，影響了同學們進食的情緒。我們認為食堂不必將這些部分加入菜裏。

8.經常吃隔夜飯菜。實際上這是由於吃飯的人數少於準備的飯菜所致，因為有部分同學未去食堂吃飯、食堂又不忍浪費才出現這種情況。解決的辦法無非就是提高飯菜質量，吸引同學們去食堂吃飯。

9.飯菜分量太少。有女生反映，食堂給的飯菜有時過少。也有不少同學反映吃不飽，打飯的阿姨又不肯多給一些。鑑於此，我們建議改自選窗口為加菜窗口，通過此窗口為同學們提供加菜服務，將不同的菜分成一小碟一小碟，按不同的價收費，這樣，既可以讓同學們吃飽，又能為其提供更多的選擇。

10.早餐不夠豐富。很多同學希望早餐能做得像宵夜一樣豐富，有多種選擇。

從非飯菜因素來看:

1.食堂工作人員態度欠佳。很多同學不喜歡阿姨的催促，也強烈要求打飯時阿姨們的口罩要戴好。

2.人太多，太擁擠。相信各位領導也知道，每到中午放學，學生們便會蜂擁般的奔向食堂，用不了幾分鐘，食堂內便會排起長長的隊伍，不走運的來晚了點，到最後連飯都吃不上。相當一部分同學因此而不去食堂吃飯。我們認為，食堂完全可以利用二樓的空間，將二樓也開發利用起來，以緩解一樓的壓力。

3.地板太滑，尤其是在下雨天。希望食堂首先儘量避免油撒到地上，其次多用點洗潔精，將地面拖乾淨。

好了，以上就是我們調查所得的結果。這次調查，許多同學都積極配合，踴躍發表看法和意見，雖然有些語句過激了點，但這表明同學們對學校食堂的改進仍抱有希望。同學們不止一次地向我們表示，他們非常希望學校食堂能夠改進，能夠越辦越好。領導們，你們可曾發現教學樓樓梯間的垃圾桶裏有越來越多的一次性飯盒?可曾知道同學們因吃路邊小吃而使用了多少塑料袋?如果您知道了，您一定也會為環境而痛心。一份建議書還不足以將事情説清楚，如果您有時間，若有什麼頂撞之處，還請領導們原諒，謝謝您閲讀這封建議書。我們衷心希望，二中的伙食能像它的教學質量一樣，令人滿意!

尊敬的領導：

你們好!

這是我對食堂的建議：

1、 提高採購的質量，不過分追求低成本

控制首先是對食堂燃料原料包括煤、米、肉、油、麪粉、食鹽、乾貨、凍貨、調味品及蔬菜等的進貨渠道和價格的控制。只有保證原料合格，才能保證成品的合格。其次是對數量的控制，尤其是對葷菜類中的葷素原料比例的搭配。只有保證了合理的比例，才能保證營養的充足與平衡，保證合理的性價比。

2、 完善招聘制度，提高員工素質

人員素質高低決定其經營成功的程度：人員素質越高，工作勝任度越大，成功機率越大，風險越小;反之亦然。高校食堂招聘的員工都應符合國家法律規定設立相應標準，實行競爭上崗制度。 在此基礎上，食堂經營者對員工的思想教育也不能放鬆。

3、 不斷更新菜色，提高飯菜的質量，增加飯菜的份量

學生的口味不斷變化，菜品應該相應地調整，儘量準備多些當季的菜色。中式菜品的製作過程一般沒有統一的生產、製作工藝，不同的廚師對同一菜品有不同的輔料配比、製作工藝、加工時間和火候，結果相同的菜品卻有不同的口感。但對於食堂來講，保證基本菜品的標準化生產、大眾化口感，既可保證質量，也可保證銷量，不要總偏清淡，照顧一下口味較重的同學。同時，適當增加飯菜的份量，儘量讓學生吃飽。

4、 狠抓食堂衞生狀況

食堂必須有清潔的.就餐環境，對於食堂經營者，除了每天小規模的清理工作，還應定期組織食堂員工進行大掃除，以保證食堂的衞生質量。不僅如此，食堂的食品安全對食堂來説，尤為重要。烹飪方式的考究，食物變質與否都是應當注意的，否則就可能導致食物中毒等危險事件。如高校食堂中常見的扁豆、豬肝等食品，烹飪不當，極易引起食物中毒。

5、 適當調整飯菜價格

學生是沒有收入的一個特殊羣體，食堂的飯菜價格定的必定不能太高。且我校的貧困生數量較多，適當降低飯菜價格可以保證貧困學生的營養得到基本保證。食堂所服務的顧客是沒有收入的學生羣體，應該保證對他們的公益性。但食堂畢竟是主要以盈利為目的的，為此，食堂可以適當調整低檔、中檔和高檔菜的比例，已達到雙贏的效果。

6、 改進工作流程，提高工作效率

每天到了吃飯的高峯期，全部學生都湧進飯堂，要排好久的隊才能打到飯，更糟糕的是，有時輪到你的時候就剛好沒有飯菜了，就是有也都是殘羹冷炙了，弄得好多時候都沒飯吃。

xxx

x年x月x日

尊敬的校領導：

我代表**學院提出學校食堂存在的問題和改進方案：

1，飯菜的衞生質量太差。菜中會吃出來各種東西，如頭髮絲、刷鍋用的鐵絲網、種類未知的昆蟲等等，雖然我們可以忍受偶爾一次兩次的吃出不明物體，但是如此高的頻率卻讓我們不禁聯想，這一鍋菜中要加入多少“材料”，才能達到每天都能吃出不明物體的程度，而這只是我們沒吃進去之前發現的，那麼我們沒發現的又有多少呢？ 所以，我們認為食堂在做菜的每一道程序上，都要經過認真對待，尤其是原材料的挑選及清洗，建議選出一個總監督人，制定一合理的監督檢驗制度。

2，飯菜的量太少，價錢偏高。這是一個直觀的感受，菜價一直在上漲，而數量卻一直在減少。希望食堂不要總拿物價上漲這個理由來敷衍我們，畢竟作為食堂，肯定是有一個收入與支出的天平，希望食堂能夠將天平多朝同學們這邊偏移一下，對此，我們深表感謝！

3，打菜擁擠，菜價沒有明確標出。每到同學用餐高峯期，打菜窗口前總會擁滿了同學，這不僅使打菜的效率降低，增加了失竊的風險，同時也容易發生危險。為什麼打米飯的窗口同學們能夠自覺的排起長隊，而打菜的窗口同學們卻玩起了“疊羅漢”?這就是我們為什麼建議將菜價明碼標出的原因。據調查，打菜窗口前之所以擁擠，是因為很多後來的同學想到前面看看有什麼菜，而前面打完菜的同學又想從人羣中出來，導致擁擠。對此，我們建議，在每一個打飯窗口的上面貼上本窗口是賣什麼菜的醒目標識牌，標明價錢，並提醒同學們排隊打菜。相信，這一定可以為同學們營造一個良好的用餐環境。

4，米飯又冷又硬。這是食堂存在的一個長期的問題了，我們在此提出，也不奢求能夠解決這個世紀性的問題，只是希望食堂方面能夠多用一些優質的大米，不求營養特別高，但是口感只要能夠説得過去就行了。

5，失竊現象嚴重。每到同學就餐高峯期，座位總是不太夠，而同學們往往將自己的包放在空座位上佔座，這使同學們的包損失慘重，經常有同學因此而丟包。暫且不談同學的做法是不可取的，但是就食堂方面來説，我們認為監管還是不到位的。首先，食堂沒有給同學們相關的警示與提醒。我們甚至沒有看到任何一個提醒同學們不要用自己的包占座的標語。其次，我們建議食堂可以在大廳裏安裝攝像頭，這樣不僅可以減少一些失竊現象的發生，同時還可以為丟包的同學提供幫助。

6，飯桌收拾的不及時。這個問題也是老生常談了。我們承認負責收拾飯桌的工作人員很負責人，也承認食堂很大，他們不可能在一瞬間照顧到所有的地方。但是食堂為什麼就不能多招一些人呢？一個良好的就餐環境是同學們食慾的基礎，我想沒有一個人能夠對着一桌子別人的殘羹剩飯還有食慾的吧？所以我們的建議還是要多招一些打掃桌子的工作人員，努力為同學們打造一個衞生，乾淨的就餐環境。

7，服務人員態度不好。為什麼服務人員的態度一直不好？為什麼我們投訴了一次有一次卻根本沒有很大的改觀？為什麼女服務人員對待男同學如此熱情，而對於女同學如此冷淡？是什麼使他們如此肆無忌憚？為什麼食堂沒有出台相關的約束服務人員行為的制度？哪怕100個人中只有一個工作人員的服務態度差，食堂在同學們眼中的印象就要下降一個檔次。顧客是上帝，我們不求自己是上帝，但是我們卻希望食堂的每一個工作人員有一顆天使般的心，讓我們在吃飯的時候帶着一個好心情。

8，提供的公共用紙沒有及時更換。基本上每回去找公共用紙的時候，都發現裏面是空的，我們不知道這是因為從來都沒有換的原因還是同學們用的太快。本來免費提供公共用紙是一件非常好的事情，但是一次次發現沒有紙卻有一種被耍的感覺，所以我們建議食堂既然提供公共用紙，就要及時更換，免得賠了夫人又折兵啊！

9，關於洗手的問題。很多同學都在抱怨食堂沒有洗手的地方，尤其是一些在來食堂前剛剛做完生物解剖學實驗，生化實驗的同學，要不要先跑回宿舍洗個手再來吃飯是一個艱難地抉擇。事實上，其實食堂是有洗手的地方的，但是太難找了，如果沒有一個專門的指示牌的話，他們是很難找到的。我不得不遺憾的説，大部分的大四的同學從來都沒有在食堂洗過手，甚至不知道食堂還有洗手的地方。難道現在的水價這麼貴麼？以至於食堂都在藏着掖着而不希望同學們去洗手？還是那句話，既然食堂有給同學們提供洗手的地方，為什麼就不能大大方方的指示出來？卻讓同學們用剛剛做完實驗的手來撫摸自己餐具，這讓醫學院的同學們情何以堪吶!?

以上就是我們所收集到的同學們的意見以及我們的一點拙見，雖然有些語句過激了點，但這表明同學們對學校食堂的改進仍抱有希望。同學們不止一次地向我們表示，他們非常希望學校食堂能夠改進，能夠越辦越好。若有什麼頂撞之處，還請領導們原諒，謝謝您閲讀這封建議書。

相關閲讀：建議書的格式

建議書的格式和一般書信大體相同：

1、標題 通常只寫“建議書”三個字，有時為了突出建議的具體內容，可以寫《關於×××的建議書》。題目要寫在第一行的中間，字體要大些。

2、頂格；稱呼 提出的建議希望得到哪些人的響應，稱呼就寫哪些人。要寫在第二行頂格，後面加冒號。（ 如：馬可：）下一行可加您好；再加感歎號

3、空兩格；正文 就是建議的內容，從第三行空兩格開始寫。先寫這個問題是什麼，再寫提出建議的理由，最後寫建議的具體內容。如果內容較多，可以分條寫。

4，可寫一句“希望X X能採納我/我們的全部建議。”

5，結尾寫祝福語

6、 空行；署名 在右下角寫出建議人的姓名，即提出建議的團體的名稱或個人的名字。

7、日期 寫在建議人姓名的下方。

尊敬的校長：

你好

我是政法學院大二的一名學生，經過這4個學期在政法學院的就餐體驗，我給食堂提出以下建議：

1. 食堂的打飯秩序太亂，大家都是在窗口圍成一圈，相當擁擠。這樣很容易把剛打到的飯灑掉。而且在這樣擁擠的環境中，很容易就會被灑一身飯菜。到時更是亂成一團。所以我建議實行排隊打飯制度，這樣可以是食堂更有秩序。

2. 在食堂浪費的現象十分嚴重。學校領導老師雖已多次告誡，反覆強調，但效果不佳，不少同學依舊我行我素，把飯菜原封不動的晾在那裏，或者只扒幾口就一溜煙不見了人影，白白讓來之不易的糧食付之東流。雖然現在食堂實行餐盤放回收餐枱制度，但是食物浪費現象仍沒有改善。如果我們到收餐枱去看一下就會看到滿滿的，一盤一盤的食物放在收餐枱上，等着阿姨倒進泔水桶。食堂食物浪費現象確實是一大難題，對此我的建議是;建議中午吃飯的同學吃完後把吃剩的飯菜倒入垃圾桶，桶邊有幾位盡忠職守的同學監督，防止同學倒入過多的飯菜，好讓浪費糧食的現象少一些。

3. 食堂應該重視食堂衞生，我曾在飯菜中發現了頭髮、鋼絲、塑料皮。我想那些窗口可以在做飯前把鍋裏在檢查一下，不要讓我們餐盤裏出現不該出現的東西。不過我從沒在飯菜裏吃到蟲子，這點讓我非常欣慰，其實食堂的衞生狀況也不是很差，只是檢查力度還是不夠。 我對食堂的建議就是這些希望能對食堂的改善有所幫助。

xxx

x年x月x日

由於職工對食堂伙食意見較大，尤其是大鍋菜、小炒和早點品種等多有情緒，普遍反映口感較差，質量不好。本人是一個烹飪愛好者，日常生活中經常變着花樣操作，得到家人和親朋好友的一致好評，以下是自己積累的一點小小經驗，建議食堂是不是對以下幾點提議做一些調整：

一、改變大鍋菜以往的做法；在購買肉製品時，多采購一些五花肉或膘油，用於炒大鍋菜；在炒大鍋菜時直接用五花肉或膘油做原料，再加上八角、花椒、葱姜調料等，來提高大鍋菜的口感和質量。

二、小炒部分：儘量避免亂配菜，各種小炒菜類單一存放，自由選擇空間較大。

三、因為時間關係能夠合併的小炒，數量、質量一定保持原有水平，切莫湊乎、充數，個別菜類在炒制過程中縮水較大的數量一定要充足。

四、小炒雞蛋一直是職工最大的意見，口膩、水分較多；建議雞蛋原料單獨存放，過濾水分，雞蛋數量一定符合要求，一份四個雞蛋。（建議豆油事先加熱）

五、根據季節變化多購置一些青菜作原料；熟肉建議在加價的基礎上，事先調料別直接調配，現售現調。

六、早點多增加一些鹹湯，如紅白蘿蔔湯、青菜湯（菠菜、芹菜葉）、南瓜湯等。煮雞蛋提前用茶葉鹽水醃製；油餅在原基礎上儘量減薄一些；配製的鹹菜儘量用熱油熬辣椒上澆，再加上葱姜調料，鹹菜稍微清洗一下，去去雜味；如果在合適的基礎上把早點品種在做適當調整。

七、如確實因氣壓不足等原因造成饅頭不熟的情況，不準將饅頭出售，為減少浪費可以做油炸饅頭等（具體方法有食堂考慮）。

八、早點類：

麪食：烤餅配荷包蛋。提前加工部分荷包蛋，在出售烤餅時（因烤餅是雙層的）以0.60元一個荷包蛋同時出售。烤餅0.40元+荷包蛋0.60元=1.0元。價格是可以接受得。

出售燒餅的同時，把鹹菜進行一次細加工，加工好的鹹菜由食堂工作人員按量發送。（原料：鹹菜、葱、姜、幹辣椒、香菜、醬油、醋等；加工時鹹菜洗淨切成條，把油加温到六七成後，炸葱薑辣椒，在放入鹹菜，出鍋後放上香菜即可）

油餅：加工油餅時先放些葱花再加少許花椒麪（花椒麪可以自行加工：花椒放在鐵鍋裏，微火加熱，燒製七、八成熟爆出花椒香味時出鍋，擀成面即可）以及鹽，擀好以後，以薄為好，炸至金黃，保持油餅酥、脆、香、鹹。

包子：佐料以芹菜、韭菜、蘿蔔、倭瓜、豆角、雞蛋、肉等為主；

芹菜餡原料：芹菜、肉、葱姜、粉條、醬油、味精。加工時肉佔比例五分之二即可。粉條事先用熱水燙好，用鍋把油加熱到一定程度時少涼，放入粉條加入醬油和花椒麪翻動，然後即可；芹菜用生的，這樣才能體現芹菜包子的芹菜、葱姜的鮮味和肉的香味。

韭菜餡原料：韭菜、雞蛋、少許姜、粉條、鹽、花椒麪等。粉條事先用熱水燙好，切碎，用鍋把油加熱到一定程度時少涼，放入粉條加入醬油和花椒麪翻動，然後即可；雞蛋事先用油加工成金黃色散、碎狀，然後把雞蛋、韭菜、粉條、鹽混合攪拌就行。

蘿蔔餡原料：蘿蔔、葱、姜、肉、粉條、鹽等。蘿蔔、肉按照十分之三比例即可（五花肉越肥越好），混合加入葱姜雜碎攪拌，加上提前加工好的粉條（粉條事先用熱水燙好，切碎，用鍋把油加熱到一定程度時少涼，放入粉條加入醬油和花椒麪翻動，然後即可；）。鹽的放入可以適量加一些，蒸鹹煮淡嗎，以此來提高口感。

倭瓜、豆角包子和芹菜包子類似加工以上述方法即可。

湯類：綠豆湯、南瓜湯、小米湯、雞蛋湯、蘿蔔湯、啥湯等為主。

綠豆湯：綠豆提前一個小時用温水加食用鹼水侵泡，然後再加工。

南瓜湯：先用大米、花生或扁豆都可，燒製五六成熟時在放入南瓜同熬，出鍋時放少許鹽即可。

小米湯：用小米或是小米麪都可，再加上綠豆效果更好。

雞蛋湯原料：雞蛋、八角、蝦皮、紫菜、味精、雞精、胡椒粉、醬油醋、姜、麪粉。加工時事先把雞蛋打成水狀備用，蝦皮紫菜用温水泡好備用，把一定數量的水，放上八角、薑末燒開以後，加入適量麪粉混湯，然後放上泡好的蝦皮和紫菜，再把打好的雞蛋水一邊倒一邊攪，開鍋後放入根據情況放入味精、雞精、胡椒粉和少量的醬油、醋即可。

青紅蘿蔔湯原料：蘿蔔、花生米、姜、鹽、麪粉；加工時把花生用刀雜碎和水同時燒，然後把蘿蔔切成絲，把油加熱放上薑絲和蘿蔔絲翻炒，五成熟即可，然後倒入開水中，在用麪粉加少許水，五分之二打成花生米大小塊狀，其餘混湯同時倒入，加鹽即可。

啥湯原料：成雞一隻、海帶絲、麪筋、澱粉、蝦米、雞蛋、雞精、胡椒粉、醋、八角、香菜、香油、麥扁。加工時把雞分開加入適量的水中，放上八角開始煮，雞肉離骨後在加入海帶絲、麪筋、蝦米、雞蛋（雞蛋打成水狀邊澆邊攪拌）即可，停火後放入雞精、胡椒粉、醋、香菜和香油（香油備用）。

小炒：小炒常用原料必須備齊：如葱、姜、蒜、青紅辣椒、幹辣椒、味精、雞精、醬油醋、味達美、味極鮮、八角、花椒等原料。尤其是炒芹菜葱薑蒜是必不可少的提味原料；加工豆腐乾時，儘量把豆腐乾切成薄狀，多葱花爆炒，加少許醬油和香菜；豆苗加工時，事先不要熱撮，如果熱撮的話，就破壞了豆苗的原味；皮肚以辣爆炒為主；雞蛋加工時，先炸葱花提味再放辣椒爆炒清除多餘水分後再加入雞蛋；

大鍋菜：帶肉的大鍋菜一定先把肉加工好，肉必須是大油五花肉，加工時一定，必須一定要放葱姜和八角提味，然後在放入各類青菜即可。（大鍋菜同樣具備上述原料）

敬愛的校長：

您好!

首先請原諒我們冒昧地打擾您，魯莽地寫下這份建議書，並大膽地指出學校在食堂管理中的漏洞：

1.開學以來，飯堂用餐時，飯桶前總是一片水泥不通，同學們人人你擠我擁，毫無半點紀律，甚至把人擠痛了也無人有絲毫退讓之意。更值得重視的是同學們不顧紳士風度，不講究淑女形象，一個個都擁擠着去打飯，一點兒都不下心,不但潑出了不少珍貴的米飯和菜湯，對此，我們認為應該儘早提醒和管理，引導學生不搶隊不擠隊，有自主排隊的好思想，而且可能的話，最好清出一片空地，由飯堂阿姨盛飯，是混亂不再重現。

2.大量浪費現象也十分嚴重。校長老師雖已多次告誡，反覆強調，但效果不佳，不少同學依舊我行我素，把飯菜原封不動的晾在那裏，或者只扒幾口就不再吃了，白白讓來之不易的糧食付之東流。對出現以上情況我們進行了探究，真相讓我們大吃一驚：有食堂的責任。由於飯堂工作人員有時做的飯菜不合口，絕大部分同學厭惡飯堂飯菜，連崇尚節約，珍惜糧食的我們有時也不經一陣反胃.

針對以上飯堂出現的情況，我們也想提出一些建議：

1.改善飯菜質量。建議飯堂把飯菜做認真些，不求可口好吃，但至少也得讓我們有食慾，牽住同學們的心。

2.有老師或同學監督。建議中午吃飯的同學吃完後把吃剩的飯菜倒入垃圾桶，桶邊有幾位盡忠職守的同學監督，防止同學倒入過多的飯菜，好讓浪費糧食的現象少一些。垃圾桶邊最好有放的固定位置，同學倒乾淨後把盒子擺放在那兒，飯堂阿姨們好取走清洗——這一來，及時制止了浪費的勢頭，又減少了阿姨們的工作量，何樂而不為呢?

以上是我們對學校飯堂管理提出的一些不成熟的建議，有不當的地方還請校長諒解! 最後，祝校長身體健康、萬事如意!

建議人:四年級全體學生

現狀:

目前我校食堂存在以下方面的問題:

1、學校內部監督機制不夠健全。對食堂存在的問題監管不到位。

2、學校食堂衞生安全意識差。 學校雖然建立了食品衞生安全領導機構，但沒有配備專門的食品衞生管理員，對食堂的監管難以到位。具體表現為衞生條件差，衞生消毒不徹底,而且食堂工作人員，是非專業人員，工作技能、衞生知識掌握甚少。

3、學校食堂所購食品，未按規定向供貨商索取證件票據，學生食堂有的為追求利益的最大化，在食品及原材料採購中，儘量採購廉價、散裝的無QS標誌的食品及其他不符合食品標籤規定的定型包裝食品。

4、食堂台帳不能實事求是按規定建賬。

5、營養配餐不合理:學校食堂,未辦理“營養餐”。食堂基本以學生口味為準,很少進行科學營養的搭配。肉類以往是豬肉為主,缺少牛肉、羊肉,幾乎沒有海產品。蔬菜主要以瓜類為主如南瓜、黃瓜,很少有長纖維的芹菜、菠菜。主食主要是大米飯。沒有飯後配供水果。 辦 法:

1.進一步提高學校行政對學校食堂安全工作的重視程度，強化學校食堂的監督力度。要把學生食堂安全放在重要位置，進一步明確衞生部門和教育部門在學校食堂安全監管工作上的義務和職責，確保措施、責任、監督三到位。

2.健全和完善學校食堂各項規章制度，確立校長為學校食品安全第一責任人，具體從業人員為第二責任人，一級抓一級，層層抓落實;嚴格執行《學校食堂食品留樣制度》，要求學校強制實施留樣制度;建立學校食堂安全應急機制，確保一旦出現食堂食品中毒事故後，能夠迅速查明原因，採取措施並控制事態發展。

3、建立從業人員健康管理檔案，督促從業人員在取得健康證明後上崗;加強從業人員食品安全知識和技能培訓，確保採購、加工、供應、貯存等關鍵環節安全可控。

4、加強監管信息。要暢通社會投訴渠道，形成學生、家長及社會各界關心與支持學校食堂食品安全的良好氛圍;要重視和認真處理學生、家長及社會反映的學校食堂食品安全問題。

5、成立膳食委員會。