菠菜麪條做法
菠菜是一種我們經常食用的蔬菜,它裏面含有豐富的營養元素,經常食用對身體是非常好的。菠菜還可以用來下面條,菠菜麪條的做法是怎樣的呢,菠菜麪條怎麼做呢,下面就讓小編給大家介紹一下吧,希望你們會喜歡哦。
做法一1.準備好食材:菠菜,首先來説和麪。和好的麪糰應該是比較硬,再通過濕手往麪糰中扎入少量水,最後達到“三光”。菠菜清洗乾淨,切碎。
2.入料理機中,加少許水,打成細膩的菜糊。
3.倒入碗中,加少量食鹽和適量温水攪拌均勻。
4.一邊慢慢地把菠菜水倒入麪粉中,一邊快速攪拌,直至把麪粉全部攪拌成比較乾的面絮就停止再加水。
5.用手把面絮揉搓到一起,和成硬麪團。一開始揉搓可能會有點費力,慢慢就好揉了。如果還有少量乾麪絮不能揉入麪糰中時,把手在水中沾濕,再握成拳頭狀往麪糰中扎,如此反覆,直至把麪糰揉搓成形。
6.加蓋,靜置五分鐘,再次揉搓均勻,成光滑的麪糰。加蓋,餳半小時。
7.下面説説擀麪。我們這邊看一個人麪條做得好與不好,一個是看他和得面夠不夠硬,夠不夠光。另外一個就是看他最後擀完的整張大面片夠不夠圓,薄厚是否一致。 餳好的麪糰從盆中取出,用力揉搓三到五分鐘,收口朝下,用手先壓扁。
8.給面上均勻地灑少許玉米麪粉,用擀麪杖先轉着圈把麪糰稍稍擀開。
9.用擀麪杖把面從一邊捲起,兩隻手握住擀麪杖住前推,邊推,雙手邊均勻用力,並且不斷移換地方。
10.取開,距離剛才捲起的地方稍偏一些重新捲起,擀制。
11.如此不斷重複捲起、鬆開,換擀麪杖開始卷的地方,直至把整張面片擀到合適厚度。
12.再次給整張面片上均勻地灑上玉米麪粉,重新捲起,並藉助擀麪杖像摺扇子一樣把面片折起來。
13.切割成自己喜歡的寬度。
14.切好的麪條捏着最上層的頭提出來約兩三層,再攔腰全部收起,即成一把整齊的手擀麪。
注意事項
其實這手擀麪要説難吧,似乎不怎麼難。但要説容易吧,卻又真不容易。如何做出漂亮又好吃的手擀麪來還真得自己多練習、多實踐。實踐多了,就總結出經驗來了,做起來自然就更順手了。
有幾點是必須要注意的
1、和麪要用温水,涼水和的面會越餳越軟,擀起來就比較難了。
2、要想麪條吃起來筋道爽滑,面就要和硬。
3、和麪時加入少許食鹽,煮好的麪條會更筋道。
4、在你和好硬麪團的基礎上,擀麪的時候適量使用玉米麪粉,能非常有效地防止粘連。
做法二1.菜沖洗乾淨,放入加了少量鹽的沸水中焯燙5秒撈起,晾涼後放入料理機,加少量清水打成泥狀。
2.將麪粉放入盆中,加2克鹽,倒入菠菜汁和成比較乾的麪糰。
3.用壓面機將麪糰壓成面片,再放入寬面檔壓成麪條即可。
烹飪技巧
1、如果做手擀麪,菠菜汁還要多加20-30克,用機器的話麪糰就需要幹一些。
2、最後一步也可以直接用刀切成自己符合自己口味的麪條,細的寬的都可以。
3、疊面片的時候要注意,每個褶子裏都要撒上足量的乾粉才不會粘連~
做法三1.麪條備好待用。
2.把葱花備好。
3.菠菜清洗乾淨,備好待用。
4.把菠菜用開水燙一下,以去掉草酸。
5.控幹水。
6.菠菜切段待用。
7.另起鍋,放入清水和雞精。
8.放入適量的鹽。
9.蠔油放入一個碗中。
10.兑入清水,攪散開攪勻成蠔油水。
11.鍋中下入麪條,煮熟。
12.再兑入攪散開的蠔油水。
13.放入菠菜。
14.放入葱花。
15.放入香油。
16.上桌。
菠菜的營養價值
1菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脱水制乾和速凍。
菠菜裏面含有大量的B族維生素,我們知道B族維生素對於身體是非常重要的,如果身體中缺乏這種元素,就對發生口角炎和夜盲症等疾病。而且菠菜中裏面含有豐富的維生素E和硒元素,它能夠起到抗衰老和促進細胞增殖的作用,另外它不但可以激活大腦的功能,同時還可以提高青春的活力,對於老年痴呆症能夠起到很好的預防作用。
2菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用;
菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長髮育;
菠菜中含有大量的胡蘿蔔素,它能夠對視力起到很好的保護作用。同時它還可以防紫外線,減少對陽光對視網膜的傷害,如果每個星期吃兩到四次菠菜就可以對眼睛起到很好的保護。另外菠菜裏面含有大量的蛋白質和核黃素以及多種微量元素,這些物質對於眼睛也是非常有利的。
3菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的.輔助治療作用;
菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險;
菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質,其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。
4菠菜中裏面含有豐富的抗氧化劑,它能夠起到抗衰老和促進細胞增殖的作用,同時它還可以減輕老年記憶力減退的症狀,它對大腦具有保護的作用,可以防止大腦出現老化。
菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜,且含有相當多的葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部),能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關,兩者對身體健康和補血都有重要作用。
菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸,孕婦多吃菠菜有利於胎兒大腦神經的發育,防止畸胎。
菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。
5菠菜中維生素兒維生素C的含量高幹一般蔬菜,常吃可維持眼睛的正常視力,防止夜盲症。
菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用,宜幹高血壓、糖尿病患看(菠菜根尤適幹糖尿病患看)。
菠菜中含有鎂,如果每日攝入的鎂少於280毫克,人就會感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量,所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用,是春季不可多得的防困蔬菜。