韩式土豆饼做法

这款韩式土豆饼，和我们的'土豆饼做法稍有不同，是把生土豆打成土豆浆然后再和面粉鸡蛋混合，煎至成松软的小饼，上面点缀青红辣椒，让你看着就会口水四溢。

韩式土豆饼的做法：

【用料】土豆250克（去皮重量）、面粉50克、洋葱50克、鸡蛋1只、青红美人椒各1只、小葱2根、花生油少量、盐适量、生抽2大勺、糖1小勺

步骤：

1.土豆去皮用清水浸泡防止氧化变黑；

2.取刨子快速将土豆擦成茸，注意不要擦伤手；

3.擦好的土豆还是有些氧化变黄；

4.接着在土豆碗中将洋葱擦成茸；

5.加入面粉、鸡蛋、盐、糖，拌匀成土豆面糊；

6.小葱切花，青红椒一部分切圈，一部分切小细丁；

7.将生抽入小碟中，加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁；

8.平底锅入少油开小火，将方形模具入锅中，将土豆糊入模具中摊成小方饼，稍一定型后抽出模具再摊下一个饼；

9.将青红椒圈按照自己的喜好摆在土豆饼上；

10.一面煎黄定型后翻面煎制，两面全部煎金黄色即可；

烹饪技巧：

1.土豆用刨子擦成泥会使土豆更具韧性，吃起来口感更好呢；

2.制作土豆面糊时动作要稍快些，以防止土豆氧化。不过洋葱具有防氧化的作用，所以在加入洋葱后土豆泥即刻呈现淡黄色。调好的土豆面糊最好一次性快速全部煎好，虽然洋葱有抗氧化作用，但是时间放长了面糊依然会变深哟；

3,煎土豆饼要小火，否则很易煎糊；

4.没有方形模具没有关系，直接将面糊舀一点入锅中摊成圆形也是非常好看的。如果面糊粘住模具了没有关系，用小刀在边缘处切割一下就脱离了。