鳝鱼的营养价值和功效有哪些

黄鳝的营养价值是非常高的，不仅黄鳝肉营养高，就连黄鳝血也有一定的作用的哦。下面小编就详细的给大家介绍下有关黄鳝的知识吧。

　　鳝鱼的营养价值及功效

鳝鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要营养成分，而且还是脑细胞不可缺少的营养元素。相关实验证明，经常摄取卵磷脂，记忆力可以有效提高20%。所以经常食用鳝鱼有补脑健身的功效。

它所含的特种物质“鳝鱼素”，能够有效降低血糖和调节血糖，对糖尿病有非常好的治疗作用，再加上鳝鱼所含的脂肪量极少，因而是糖尿病患者最理想的'食品。鳝鱼中所含的维生素A是非常高的。补充维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

有的人说“鳝鱼是眼药”，古代患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼还有很强的补益功效，特别是对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。鳝鱼的血还可以治疗口眼歪斜。鳝鱼的营养价值高。中医认为，食用鳝鱼有温阳健脾、补气养血、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

　　鳝鱼的适用的人群

鳝鱼的营养价值高，适量的食用对身体健康是有很大帮助的。特别适合气血不足、身体虚弱、营养不良之人食用。脱肛、妇女劳伤、子宫脱垂、内痔出血之人也可食用鳝鱼。四肢酸疼无力、风湿痹痛、糖尿病患者、高血脂、冠心病、动脉硬化者都可常食鳝鱼，它对以上症状均有很好的食用疗效。

鳝鱼动风，故有瘙痒性皮肤病的人应忌食鳝鱼。有痼疾宿病者，如癌症、支气管哮喘、淋巴结核、红斑性狼疮等患者也应谨慎食用。另外，凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者均不宜食用鳝鱼。

　　黄鳝的功效

黄鳝肉性味甘、温，归肝、脾、肾经。

有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。

黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)，特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

调节血糖

有研究发现，黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，这种物质能够对人体起到调节血糖的作用，因此是非常适用于糖尿病患者的。

补虚

《本草拾遗》：“主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。”，黄鳝特别适用于产后体虚的妇女。

营养丰富

鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。

治脱肛

研究发现，黄鳝能够治疗痔疮、脱肛等症状。且更能有治疗女性子宫脱落等的功效。

　　药用

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。

黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。

有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。