二級公共營養師章節考點：能量消耗

導語：能量(energy)是質量的時空分佈可能變化程度的度量,用來表徵物理系統做功的本領。關於能量消耗的公共營養師考試資料你知道多少?我們一起來看看吧。

　　1.人體能量消耗的幾個方面

基礎代謝和體力活動是人體能量消耗的'主要因素還有食物熱效應和生長發育及影響能量消耗的其他因素。

　　2.基礎代謝與基礎代謝率的概念

基礎代謝是指人體維持生命的所有器官所需要的最低能量需要。

在清晨而又極端安靜的情況下，不受精神緊張、肌肉活動、食物和環境溫度等因素影響時的能量代謝，而單位時間內的基礎代謝，稱為基礎代謝率。

　　3.影響基礎代謝的因素

1 體表面積 ②年齡 ③性別 ④激素 ⑤季節與勞動強度

　　4.靜息代謝的概念與基礎代謝的差別

靜息代謝是一種與基礎代謝很接近的代謝狀態是在測定中僅省略攝入食物的這個條件。測定過程要求全身處於休息狀態，不要早上睡醒測量，但不是空腹，而是在進食3~4小時後測定，此時機體仍在進行著若干正常的消化活動。

　　5.影響體力活動能量消耗的因素

(1)肌肉越發達者，活動能量消耗越多;

(2)體重越重者，能量消耗越多;

(3)勞動強度越大，持續時間越長，能量消耗越多;

(4)與工作的熟練程度有關。

　　能量來源

(1) 人體所需能量的來源

人類是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養可分為碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素。

(2) 碳水化合物、脂肪、蛋白質的“卡價”(能量係數)

1g碳水化合物：17.15KJ?8%=16.81KJ(4.0Kcal)

1g脂肪：39.54KJ?5%=37.56KJ(9.0Kcal)

1g蛋白質：18.2KJ?2%=16.74KJ(4.0Kcal)

(3) 一般成人能量來源的合理分配

成人碳水化合物供給的能量以佔總能量的55%-65%，脂肪佔20%-30%，蛋白質佔10%-15%