如何挑選海鮮

如何挑選海鮮?

推薦幾種海鮮的選購方法：

1、若要選購冰鮮魚時，可通過以下方式辨別。首先，可看魚體的外表是否光亮、完整，如果過於光亮可能會有問題。

2、用手觸控魚體，感覺一下魚體是否有彈性。

3、再看魚鰓是否鮮紅，魚肚是否有破裂，魚鱗是否很容易就剝落

4、最後，聞魚的氣味，是否有一種新鮮的感覺，一般魚腥味較重或有異味的海產品，新鮮度往往不高。

小貼士：市面上賣的剝皮魚多為冰凍的，應放在涼水中解凍，煎炸著吃。

幾種常見魚類選購注意事項

黃魚：魚肚不掉色是真貨

顧客選購時可用手使勁摸一下魚肚，如不掉色就是真貨。另外，要選黃色自然且有光澤的黃魚，如顏色發白則說明已不新鮮了。黃魚通常可煎著吃，煎前先用佐料醃一下。

魷魚：膜有彈性才新鮮

判斷魷魚是否新鮮的方法就是，按壓一下魷魚上的膜，新鮮魷魚的膜緊實、有彈性。還可扯一下魷魚頭，新鮮魷魚的頭與身體連線緊密，不易扯斷。這一方法也可用於判斷墨魚的新鮮程度。魷魚通常是切塊後與青椒一起炒著吃。切前要扒掉外面那層膜，去除內臟。

三文魚：顏色深肉質越細嫩

買三文魚時，應選顏色較深的`。因為三文魚是深海魚，顏色越深說明其生長位置越深，肉質越細嫩。如有吃剩的三文魚，應將其置於0℃至4℃的環境儲存。

凍蝦仁：顏色應為淡紅色

應選擇蝦體飽滿的成熟蝦。蝦仁的顏色應為淡紅色，不能選白色的蝦仁。蝦仁泛白色，說明放置時間過長，或製作時添加了化學藥劑。

海蜇：挑頭厚肉多的

選海蜇，要挑頭厚肉多的。

買海蜇應選扇形整塊的，不能買碎的。海蜇通常用來涼拌，因表面有許多鹽，切前應至少用冷水浸泡洗滌3次，每次約需10分鐘。

蝦的選購與食用注意事項

1、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

2、蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。

3、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而引起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

4、蝦與部分水果同時吃時應注意，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，引起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時。

5、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。

6、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

7、要儲存小幹蝦時，為防止蝦乾燥和氧化，儘量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮。