如何選擇婚宴菜餚
婚禮中菜餚的可口，對於來賓感受來說，絕對是衡量是否享受婚禮的重要指標。那麼，如何可以提前確保菜餚的完美？
一、選擇婚宴菜餚的技巧：菜系
婚宴中，比較常見的區分是粵菜、官府菜、地方特色菜，不同婚宴場地會著重自己擅長的菜系。官府菜是宮廷、府邸會所視為特色的菜系；地方菜系常見的有湖北菜系、雲南菜、新疆菜等，新人在選擇場地時，要根據來賓們的喜好特點，儘量做到面面俱到。
二、選擇婚宴菜餚的技巧：選單
婚宴場地一般都會具備多款選單可以選擇，所以要多加諮詢、比較。重量級菜餚，如龍蝦、蟹、鮑魚、魚翅、海蔘等一般都是同級別精心設計過，難以更改；但次一級別鹿肉、扇貝等，可以與場地方商榷更改或替換。尤其要注意：是否有對清真菜系有強烈要求的人。
三、選擇婚宴菜餚的技巧：提前試吃
很多場地提供婚禮前菜餚試吃的服務，一般為4~6人免費試吃，新人不妨邀請父母或來賓提前試吃。一是試吃口味，初步判定是否合乎對婚禮的期望；二是試吃菜量，所以最好能要求是試吃整桌婚宴菜餚，避免來賓參加婚禮反而餓著肚子離開的尷尬；第三，試吃的過程中其實也是考量了場地方的服務。如果對方實在不提供免費試吃的服務，也可要求以優惠的價格提前試吃。
四、選擇婚宴菜餚的技巧：上菜服務
婚禮當天來賓眾多，要確保上菜渠道的專屬與規劃管理，避免上菜時碰撞來賓；冷盤先上，方便飢餓的來賓能稍微有實物墊飢；提前告知宴會上菜負責人當天的婚禮流程，方便在共同舉杯前每位來賓桌前有酒水或飲料，在正式儀式落幕後立即上菜，避免來賓空等的尷尬。
五、選擇婚宴菜餚的技巧：消費陷阱
由於不能精準知曉婚禮當天實際到場的來賓人數，新人在預訂婚宴時一般採取N+1桌
形式，備用桌的費用計算要提前與會場溝通完畢。另外，注意以下消費陷阱：菜餚之外的酒水能否自帶；婚宴套餐包含的飲料、酒水都具體包含哪些；自帶酒水是否收取開瓶費或服務費。為了避免糾紛，所有注意事項都要落實到簽訂的合同裡。
如何選擇婚宴菜餚 [篇2]
隨著春節的臨近，新人們無不在為自己的婚宴場地所焦慮，酒樓、酒店到處都是，究竟該如何選擇合適的婚宴場地呢？看看這些，希望能為你解憂解愁
價錢是首當其衝的考慮因素，另外還要考慮酒店提供的食物及服務素質以及場地環境等。
1、地區選擇
新人可考慮選擇的地點是否鄰近新居、註冊處或教堂、男家及女家以及親友居所。同?r需留意該地點交通是否方便，例如鄰近地鐵站、巴士站，附近是否有泊車地方等。
2、價錢
選擇的酒席價錢不要與當初的財政預算出入太大，因為每一桌酒席價錢相差幾百，數十桌就相差數千元，可嘗試與酒店負責人講價，減去多餘的專案或優惠，這樣新人花費的金錢才會有效地運用。
3、食物及服務素質
若食物及服務素質要有保證，可以聽由已經結過婚的朋友介紹，又或者找相熟的酒店，如果沒有途徑就唯有靠口碑，亦可以先自行光顧一次，審查其菜餚味道及服務水平。最好不要選擇規模太小的，一來質量較難有保證，二來恐防未擺酒就已結束營業！選擇集團經營的酒樓或酒店就更有保障。
4、場地環境及間隔
婚宴根據個人喜好而選取，例如喜歡高檔豪華的可選擇五星級酒店。當然，海景、名氣、禮堂氣派都可以是其中的考慮因素，新人實地觀察會更加真實可靠。
至於間隔方面，如果新人擺的'席數很多，例如五十席以上，必須留意場地禮堂可容納的席數，儘量避免分開幾層，一來新郎、新娘要走幾層招呼十分不便，而且這樣亦失去氣派，寧可選擇大型的禮堂，同樣要避免狹窄或分散的婚宴場地。
5、配套服務
現今大部份稍有規模的酒店或酒樓都有婚宴套餐服務，例如包括婚蛋糕、酒店套房、嘉賓題名冊，甚至婚紗攝影、花車、場地佈置、回門禮品、請柬等等，贈送禮物視新人訂酒席數量而定，但要留意一些套餐是否合客人口味，不要單看套餐菜量多少，問清楚每一項所包括的範圍，例如請柬數量、花車租用時間、場地佈置款式等，有時候這些優惠會因修改而另收費用。
婚宴上如何選擇完美搭配組合，成為婚宴籌備的一大難題。哪些是必備菜餚呢？既要點的好，夠檔次，又要節省金錢。那麼我們就來請經驗人士講解一下。
今天與一對準新人在他們訂婚宴的酒樓見面，順便給他們當參謀點了菜。點菜是我喜歡做的事，誰讓我吃得多見得多呢。整桌下來，花銷只相當於酒樓婚宴套餐的中低價，但檔次絕對不會差。因為我以綠色、健康飲食的名義，大大方方為他們省下了錢。新人很高興。酒樓經理也說我太內行了。
我為這對新人點了標準的16道菜：12道熱菜、一道冷盤、一道鹹湯、一道甜湯、一道青菜、一道主食。回到家裡，意猶未盡，又總結了一番，寫出來與將要辦婚宴的新人分享：
點之前，心中要有個預算，大概要花多少錢，然後控制在這個範圍內。首先點一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高階，用來拉高整桌酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜點最便宜的時令菜，甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮，可以豐富色彩；鹹湯點野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。主食點什麼意義都一樣，所以可以點個最便宜的。冷盤，一個滷水大拼足夠。這些都點完了，算下還有多少錢，然後再開始點熱菜。
熱菜是重頭戲。雞鴨魚肉順著點，再點豆製品、菌類菜。點熱菜注意兩點：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美觀；二是不要點魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。因為畢竟是筳席，這類粗菜上桌，會拉下整桌酒席的檔次。三是問清楚哪些菜可以打折。現在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。有的酒樓玩狡猾，號稱打9折，結果結起賬來，這不能打折、那也不能打折。一般紅肉都是可以打折的，但現在人不喜歡大葷，大葷也不符合健康飲食原則，所以這類紅肉菜要點酒樓製作精緻的特色菜餚。
所點的菜一定要高蛋白，低脂肪，這樣才符合健康飲食潮流，顯得有品，客人才會吃得舒服放心。重要的是，這些菜都屬中檔價格。婚宴的場所，最好訂在一個裝修豪華的酒樓，豪華就是派頭，無聲勝有聲。而且那種酒樓餐具講究，服務好，進餐時會覺得隆重，受尊敬，再佐以價廉物美的綠色健康菜餚。
這就是婚宴的最高境界；豪華裝修、隆重進餐、平價美食。
