學校食堂的應急預案（通用6篇）

在平平淡淡的日常中，保不齊會出現一些突發事件，為了儘可能減小事故造成的不良影響，就有可能需要事先制定應急預案。那麼優秀的應急預案是什麼樣的呢？以下是小編為大家整理的學校食堂的應急預案（通用6篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

學校食堂的應急預案1

為了切實提高學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《學校食品安全與營養健康管理規定》，特制定我校食堂食品安全突發事件應急處置預案。

一、食堂食品安全突發事件應急處置工作小組成員：

組長：

副組長：

組員：

呼救員：

安全員：

上報員：

二、工作小組成員職責分工：

組長：負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

副組長：協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。

組員：負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯絡。

呼救員：突發事件發生時迅速、準確地向臨近醫療單位發出求救資訊。

安全員：提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，並向師生及家長做好解釋工作。

上報員：突發事件發生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。

三、發生食品安全事故具體處置對策

1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向上級教育主管部門、衛生管理部門和市場監督管理部門報告。

2、組織人員認真細緻地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局提供第一手資料。

3、立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜留樣進行封存，待相關部門取樣檢測。

四、責任制度

1、事故報告制度:必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向教育主管部門、食品監督管理部門報告，在事發半小時內向上級教育主管部門和市場監督管理局報告事態發展情況。

2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當，要追究當事人責任，學校食品衛生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散佈事故情況資訊，造成嚴重後果的要追究其法律責任。

學校食堂的應急預案2

為確保我區學校師生生命財產安全，預防食堂食品衛生安全事故，及時高效、合理有序地處理學校食堂食品衛生突發事件，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國突發公共衛生事件工作應急處理條例》和浚縣教育局有關規定，同時結合我區學校教育工作實際情況，制定本應急預案。

一、指導思想

堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高於一切，務實求是，明確責任，安全無小事，責任重於泰山。同時堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力杜絕或減少校園食品衛生突發性事件的發生，盡一切努力把師生生命安全及國家財產的損失降到最低點。

二、食品安全突發事件的定義

本預案所稱的食品安全突發事件的定義為：突然發生，對人體健康和人身安全造成嚴重危害或者具有嚴重危害的食物中毒；食用感染疫病的動植物及其產品引發或可能引發重大食源性疾患；食用被汙染的食物引發或可能引發嚴重的傳染病爆發與流行；以及人為加入有毒物質，使人體健康受到損害的重大社會影響的急性事件。

三、成立工作領導機構

衛溪區中心學校食堂食品衛生安全工作領導小組。

組長：田志文

副組長：宋慶如

徐軍甫成員：所轄學校校體衛專幹

四、突發事件的主要處置措施

食品衛生安全事件發生，立即啟動學校食品衛生安全應急預案並及時向縣教育局、當地衛生主管部門報告。學校領導小組召整合員會議，商量和佈置處置方法，各司其職，開展工作。

五、突發事件的具體處置對策

集體食物中毒：

1.立即撥打電話120，對中毒人員急救，緊急將中毒人員送往醫院救治，同時向教育局、和防疫站衛生主管部門報告。

2.立即查封學校食堂，對當天的飯菜清樣及其他食物封存。

3.組織人員認真細緻地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安衛生部門提供第一手資料。

六、防範措施

1.加強食品衛生安全的宣傳，嚴格執行《學校食堂達標檢查評估標準》；建立完善食品衛生安檢制度。

2.校內食堂、小賣部嚴禁出售變質食品、三無食品、過期食品和有害物品。

3.建立完善學生食堂飯菜（包括外購的食品、飲品）留驗制度。

七、責任制度

1.學校食品衛生安全工作領導小組為第一責任人，各班班主任為責任報告人。

2.事故報告制度：各班必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向教育局和衛生部門報告，在事發半小時內向教育局報告事態發展情況。

3.事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任；學校食品衛生安全領導小組須組織力量做好學生家長及親屬的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散佈事故情況資訊，造成嚴重後果的要追究其法律責任。

4．校長辦公室負責接待新聞媒體，釋出相關訊息。

八、善後處理

學校應急處理辦公室在有關部門的支援和協助下，努力作好食品衛生安全事故的後期處置工作並協助上級部門作好責任事故的保險理賠、經濟賠償、責任追究和報告總結工作。

學校食堂的應急預案3

食品衛生工作是學校安全衛生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛生的安全，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩定，特制定我校食物中毒處理預案。

一、食品衛生預防處理領導機構：

組 長：

副組長：

成 員：

二、預防措施：

為了確保全校師生的食品衛生安全，學校必須加強對食品衛生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執行《食品衛生法》和各項管理制度及操作要求。

1.加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衛生知識和安全知識教育。

2.教育學生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。

3.教育學生堅持飯前便後洗手，堅持每天早晚刷牙。

4.每天堅持“兩掃一揀”，每週進行一次大掃除，不留衛生死角。學校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。

5.食堂採購食品必須在取得合法經營權的、手續齊全的正規經銷攤點定點採購。採購的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，並作好詳細、準確的記錄。

6.嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。

7.從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長髮，不吸菸，要有良好的個人衛生習慣。

8.小賣部出售的定型包裝食品必須有生產廠名、廠址、生產日期、保質期，不得出售變質、過期和不乾淨的食品。

9.嚴禁採購和加工黴爛變質、汙染、未經檢疫的物品，特別是未經化驗鑑定許可的'野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。

10.製作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，並有明顯標識，剩餘食品應冷藏保鮮，食用前應仔細檢查並高溫加熱。

11.食品儲藏櫃應當保持乾燥、陰涼、通風，防止食品黴爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質與食品存放在一起。

12.每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止汙染和壞人投毒。

三、食物中毒處理預案：

學校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩定。一旦發生食物中毒，後果不堪設想。為了確保學校教育秩序的穩定和師生的健康與生命安全，特制定學校食物中毒處理預案。

1.如一旦發生食物中毒，學校行政領導迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，儘可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

2.立即用電話向市疾控中心、衛生執法監督所、市教育局、當地政府彙報，報告中毒情況、發生時間、主要症狀、中毒人數等。

3.全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應立即向當地派出所報告。

4.嘔吐有利於毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，並派人到醫院守護中毒病人，有什麼情況便於及時彙報、解決和處理。

5.學校領導應派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束後，按照教育局、市衛生執法監督所的要求進行處理。

6.學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要症狀、最早發病時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。

7.夥管處迅速通知班主任、生活老師到現場，安撫本班學生，校醫到現場指導急救辦法。並由校長報教育局申請該班或全校停課。

8.集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。後勤人員、保安到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員湧入學校影響正常的急救工作。

9.班主任組織其餘學生回到教室，並從心理學角度疏導學生的心理，避免造成群體臆病現象，等待學校領導的通知。

10.患者送往醫院後，當班行政、政教處人員留守學校外，其餘行政人員、涉及班的班主任應到醫院慰問、安撫患者。

學校食堂的應急預案4

一、指導思想

結合我校可能出現的不定期停電、停水情況，如遇蒸飯時間停電，為了確保全體學生能按時就餐，特制定我校停電、停水應急預案。

二、應急準備

（一）總務處定期對學校電器、線路、水源、水路等進行檢查，避免因本校自身因素出現的意外停電、停水事故。

（二）學校已修建15噸備用水池，以防停水保證備用水池的水時時滿，並定期更換備用水。

（三）食堂隨時備足因停電食堂所需要的燃料和應急所需的相關食品以備急用。

（四）思教處要經常利用班會課、校集會等對學生進行停電應急有關知識和節約用水的宣傳教育，並能根據應急預案進行停電應急演練。

（五）食堂停電時，飯就無法正常供應，此時食堂負責人必須迅速採取措施，短時間停電可以提供粉、方便麵等。最好的辦法是學校自備一臺柴油發電機。

三、應急措施停電應急

如因供電線路所造成的停電，總務處必須在第一時間與供電部門取得聯絡，督促其儘快維修。如因校內電路原因造成停電，總務處及時安排人員進行檢修。此外，及時督促食堂工作人員安排煤氣燒開水和備用粉、麵條、方便麵等食品，保證學生的正常就餐。

停水應急食堂停水時飯菜也無法正常供應，因此最好的辦法是食堂要有足夠大的備用水箱，而我校有備用水池，所以食堂停水對飯菜的正常供應不會有大的影響。就算是備用水池的水用完，我們也可以到溫泉裡面取其泉水供應。連續兩天以上的停電、停水，要請示教育局是否放假。

四、責任追究

上述相關責任人員，必須認真履行職責，若因麻痺大意，玩忽職守造成嚴重失誤或嚴重後果，學校將嚴格追究當事人責任，叢重處罰，並上報上級教育行政部門。

學校食堂的應急預案5

為進一步加強學校食品衛生工作，強化責任，確保師生食品衛生安全，及時正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預案。

一、為使搶救工作迅速、高效、有序開展，成立應急處理領導小組

組 長：

副組長：

組 員：

二、事故應急處理領導小組的職責

1、組織有關部門按照應急預案迅速開展搶救工作，防止事故的進一步擴大，力爭把損失降到最低程度。

2、配合上級部門進行事故調查處理工作。

3、做好穩定教育教學秩序和傷亡人員的善後安撫工作。

三、食物中毒應急預案

1、發現食物中毒或疑似食物中毒人員後，應立刻停止食堂的生產經營活動，及時將事發情況報告部門安全工作負責人，相關責任人接到報告後迅速趕到現場進行處理。

2、學校醫務人員積極協助衛生機構救治中毒人員，嚴重的及時送縣人民醫院救治。

3、安全保衛人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒食品及原料、工具、裝置和現場。

4、安全保衛人員和部門負責人積極配合衛生行政部門進行調查，如實提供有關材料和樣品，積極落實衛生行政部門的要求，把事態控制在最小範圍。

5、學校根據有關規定及時向上級彙報。

6、採取有效措施，做好善後處置工作。

四、安全保衛工作

食堂保衛人員嚴守生活服務大樓，嚴防投毒等事故發生，外來人員未經學校後勤行政領導的批准，一律不允許進入食堂。

學校食堂的應急預案6

為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，切實提高學校應對食品安全突發事件的應急處置能力，根據教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《省教育廳關於印發<河南省校園食堂食品管理制度>的通知》要求，特制定學校食品安全突發事故應急處置預案。

（一）組織機構及成員

成立學校食品安全突發事故應急處置小組，負責突發食品安全事故應急處置的組織和領導。

組長：校長

副組長：分管食品安全副校長

成員：學校食堂負責人、學校食品安全管理人員、各班班主任、校醫

（二）工作職責

1、組長：負責學校食品安全工作的組織領導，採取有效措施防範食品事故發生；發生突發事件時負責總體協調，組織、指揮等應急工作安排；

2、副組長：協助組長開展學校食品安全管理和應急處置工作；在接到班主任、校醫、食堂負責人等報告的疑似食品安全事故資訊時，負責立即核實並向組長彙報，按規定向教育主管部門、衛生部門、餐飲服務監管部門報告；在組長的領導下及時展開工作，並做好家長情緒穩定工作，配合協調解決問題；

3、學校食堂負責人：貫徹落實學校食品安全管理制度，加強管理，防範食品安全事故；負責向副組長報告發生在食堂管理範圍內的疑似食品安全事故，配合做好病員救治、現場調查、封存、取樣等相關工作；

4、學校食品安全管理人員：負責具體落實學校食品安全管理制度，督促學校食堂採取措施消除食品安全隱患；疑似食品安全事故發生後配合做好現場調查、封存、取樣等相關工作；

5、各班班主任：加強對學生的食品安全宣傳教育，培養學生良好的飲食習慣、健康習慣，正確應對疑似食品安全事故；負責本班學生的晨、午檢，詢問並記錄學生髮熱、腹瀉、嘔吐、頭暈、頭痛、面色異常等患病體徵；負責向副組長報告本班學生疑似食品安全事故資訊，配合做好病例篩查、患病學生救治、情緒安撫、心理疏導等工作；

6、校醫：負責校內疑似食品安全事故的監測，向副組長報告疑似食品安全事故資訊，配合相關部門做好病例排查、病例救治等工作；

食堂負責人、食品安全管理人員和各班班主任、校醫要提高對突發食品安全事故的敏銳性，對發現的可疑線索要立即調查核實並向副組長報告，查明事因，及時落實相關工作安排。

（三）應急處置程式

同一班級有1名以上、同一年級有2名以上或全校有5名以上學生出現不明原因的嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒症狀時，食堂負責人、食品安全管理員、班主任或校醫等相關責任人應立即向副組長報告，副組長應迅速組織人員核實首發病例、典型症狀等相關資訊並向組長彙報，由組長決定是否啟動應急預案。

預案啟動後，學校行政領導、相關工作人員必須立即趕赴現場，按以下程式做好應急處置工作：

1、及時組織人員將出現疑似食物中毒症狀的學生分散就近送醫（禁止急救車直接到校接學生）；安排人員守護，做好患者的思想穩定和心理舒緩工作，配合醫院、醫務人員救治病人，做好嘔吐物、血液、大小便等檢材的採集，配合相關部門開展個案調查，及時彙報、解決和處理問題；

2、指定人員對有共同就餐史的學生進行排查。採取分批分散方式，注意排查詢問用語、方式，避免引起不必要的恐慌，造成群體性心因性反應等嚴重後果；

3、副組長立即向地方政府及教育、衛生、餐飲服務監管等相關部門報告事故發生時間、主要症狀、人數等疑似食品安全事故初步情況；如懷疑或者有人死亡，應同時報告當地公安部門；

4、開展心理疏導，穩定師生、從業人員的情緒，禁止以個人名義向外擴散訊息，更不得進行渲染和擴大，以免引起不必要的混亂；

5、指派專人保護食堂現場，禁止人員出入，保管好食品原輔料、留樣樣品及食堂監控視訊資料，防止人為破壞；

6、將食堂從業人員召集到加工間外的指定地點等候；

7、配合做好現場調查、取樣等工作，按照監管部門的指導，做好現場的後續處理；

8、安保人員做好外來人員出入登記、交通疏導、現場秩序維持等工作，防止校外人員湧入學校影響正常工作。

（四）後期處理

1、善後處理

配合當地政府和有關部門做好人員安置、補償，汙染物收集、清理與處理等善後工作，妥善安置和慰問受害和受影響人員，儘快恢復正常教學秩序，消除事故影響。

2、責任追究

對在食品安全事故預防、報告、調查、控制和處理工程中存在玩忽職守、失職、瀆職的責任人，配合教育行政管理部門、檢察院、紀檢監委等部門依法依規追究責任。

3、總結報告

事故善後處置結束後的10個工作日內由學校食品安全應急工作小組完成應急救援總結報告；報告應總結分析應急救援經驗教訓，提出加強食品安全工作及改進應急救援工作的建議。