白葡萄酒顏色
和紅葡萄酒一樣，觀察白葡萄酒的顏色，我們可以獲知酒齡、葡萄品種以及產地等資訊。那麼白葡萄酒有哪些顏色呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
葡萄酒顏色須知之白葡萄酒
1、灰皮諾葡萄酒(Pinot Gris)或綠酒
事實上，使用任何未完全成熟的白葡萄釀造出的葡萄酒其口感都很清爽，而顏色都非常淺，甚至是無色的。使用雷司令(Riesling)、灰皮諾、弗德喬(Verdejo)和米勒-圖高(Muller-Thurgau)等葡萄釀造的葡萄酒的顏色就很淺。而像灰皮諾葡萄酒一樣酒體輕盈、清爽可口的乾白還包括綠酒(葡萄牙)、白蘇黎(Hondarribi Zuri,，西班牙)、阿斯提可(Assyrtiko，希臘)和白玉霓(Ugni Blanc，法國)等。
2、長相思葡萄酒(Sauvignon Blanc)
著名的長相思葡萄酒顏色總是泛著一點點綠色。與其顏色類似的葡萄酒還有綠維特利納(Gruner Veltliner，奧地利)、弗德喬、阿爾巴利諾(Albarino，西班牙)、密斯卡岱(Muscadet，法國)、特雷比奧羅(Trebbiano，義大利)、維蒙蒂諾(Vermentino，撒丁島)、柯蒂斯(Cortese，義大利)等。
3、白詩南(Chenin Blanc)、維歐尼(Viognier)、瑪珊葡萄酒(Marssane)
一般來說，淺金黃色、中等酒體的白葡萄酒都會有一種豐富的油脂感。這種酒的顏色與葡萄的成熟程度相關，越成熟其顏色越深。這樣的白葡萄酒還包括霞多麗(未橡木桶陳釀)、白詩南、白皮諾(Pinot Blanc)、賽美蓉(Semillon)以及里奧哈白葡萄酒等。
許多甜白葡萄酒都是淺金黃色，如雷司令甜白、莫斯卡託甜白(Moscato)和瓊瑤漿甜白(Gewurztraminer)等。
4、霞多麗葡萄酒
霞多麗葡萄酒經常進行橡木桶發酵和陳釀來增加酒體的豐富感覺和特別的顏色。其顏色很深，幾乎是不透明的，而酒體一般都比較飽滿。與其相似的酒款還有：橡木桶陳釀的賽美蓉-長相思葡萄酒、陳釀的.里奧哈白葡萄酒、特雷比奧羅(義大利)、安桃娃(Antao Vaz，葡萄牙)，弗德喬(西班牙)、蘇韋瓦白葡萄酒(Soave，義大利)和瑪爾維薩(Malvasia，西西里)等。
5、陳年白葡萄酒
白葡萄酒對光線非常的敏感。隨著陳釀時間的加長，其顏色也發生巨大的變化，從淺黃色逐漸轉為棕色。因此，陳年白葡萄酒的顏色一般都較深。大多數白葡萄酒都是不適宜陳年的。一些值得陳年的上乘白葡萄酒有：霞多麗、德國雷司令、里奧哈白葡萄酒、蘇韋瓦白葡萄酒和託卡伊甜白(Tokaji，匈牙利)等。
6、甜酒
甜酒的顏色主要來自葡萄皮。葡萄中所含的水分越少，釀成的葡萄酒的顏色就越深。另外，隨著氧化過程的進行，甜酒的顏色也會慢慢變為棕色。還值得注意的是，甜酒的茶色是來自不同顏色葡萄酒的調配，即將氧化程度不同的葡萄酒混合調配而成。雪利酒(Sherry)就是在橡木桶中陳釀，並在其中氧化的，其顏色為榛子色。相似顏色的酒還有馬德拉酒(Madeira)和佩德羅-希梅內斯(Pedro Ximenez)等。
白葡萄酒的色澤變化
對白葡萄酒來說，他的顏色可以從無色、黃綠色、金黃色一直變化到琥珀色，甚至是棕色。
乾白酒的顏色會比較淺，年輕時常常帶著綠色反光，呈現出淡淡的黃色，隨著酒齡逐漸加深。
葡萄酒的顏色與其成熟程度也有密切關係，成熟度高的葡萄顏色越深;年份不好、葡萄成熟不足，酒的顏色也會相應跟著變淡。這同時也說明了，葡萄酒的顏色與土地等各種自然因素有著密切的關係，同樣品種的葡萄很有可能發生或多或少的彎化，因此不能一概而論。 美人遲暮，這個形容詞同樣適用於葡萄酒。而色相的變化可以顯示出一瓶葡萄酒是否已經到了它的適飲階段，過於盲目地追求陳年很容易錯過酒的最佳飲用時間。對我們來說分辨紅酒是否處於最佳飲用期的簡便方法是，把酒倒在杯中，傾斜酒杯，看酒與杯子之間是否存在一條磚紅色色帶，如果有，那麼儘可品嚐，如果沒有，說明你的酒開得有點兒早。 “色衰”其實是指經過瓶中陳釀你的酒可能就沒有鮮亮的顏色，不可以色取酒。紅酒在瓶子中儲存之後，酒裡的單寧跟色素會發生聚合反應，色彩逐漸衰退，到老年的紅酒經常會只剩下淡淡的磚紅色，白葡萄酒的色彩變化比較複雜，需要具體情況分析。
經過橡木桶培養的白葡萄酒經過氧化，多為金黃色。甜白葡萄酒陳年後變為更深的黃色或者琥珀色。需要特別說明的是，一般乾白葡萄酒如果在裝瓶存放之後顏色發生明顯變深則說明此酒已經風光不再，只有少數貴腐白葡萄酒在呈琥珀色的時候表示正值其巔峰時期。 除了葡萄的種類、天生特性和儲存條件等等對於葡萄酒顏色產生的影響之外，在釀造過程中由於工藝的不同對葡萄酒的顏色也會產生一定的影響，特別是桃紅葡萄酒。有言論說，桃紅葡萄酒是餐桌上搭配的“金科玉律”，桃紅葡萄酒顏色上的變化更豐富：粉紅、鮭魚紅、橘紅、芍藥紅都是這種酒常見的顏色。
用紅葡萄直接榨汁的桃紅葡萄酒顏色比較淡，味道和白葡萄酒比較近，而用短時浸皮的方式製成的桃紅葡萄酒顏色就比較深，口味也更重一點兒。這種由於製作方式的特別獲得了特別顏色的桃紅葡萄酒不太適合長時間儲存飲用，太過年老時酒色會變成洋蔥皮一樣的土黃色，成了名副其實的“年老色衰”。
發酵桶裡的熱度越高，發酵過程越長，酒的顏色就會越深。
釀造白葡萄酒時，果皮則會被去除。葡萄被榨汁，然後取其汁進行發酵。所以白葡萄酒汁是在沒有果皮的參與下酒化的。
相對於紅葡萄酒來說，白葡萄酒給人的感覺更加清爽、甘甜，少了單寧的發酵，更多的是帶給人們口感上的觸感，使得人們在夏季更加傾向於希望白葡萄酒帶來一絲清爽。子森葡萄酒會適時為大家提供最好的白葡萄酒，讓大家品味不同的葡萄酒味道。
