高中生物必修一知識歸納彙總

必修一的生物課本是我們升到高中後，接觸的第一本生物書，學好這本書的生物知識，有利於為後面的生物學習奠定結實的基礎。下面是本站小編為大家整理的高中生物必修一知識要點，希望對大家有用!

細胞的多樣性和統一性

知識梳理：

細胞的統一性：動植物細胞基本相似結構，都具有細胞膜、細胞質、細胞核(哺乳動物、成熟的紅細胞沒有細胞核)。

一、高倍鏡的使用步驟：“一移二轉三調”

1、在低倍鏡下找到物象，將物象移至(視野中央)，

2、轉動(轉換器)，換上高倍鏡。

3、調節(光圈)和(反光鏡)，使視野亮度適宜。

4、調節(細準焦螺旋)，使物象清晰。

二、顯微鏡使用常識

1、調亮視野的兩種方法(放大光圈)、(使用凹面鏡)。

2、高倍鏡：物象(大)，視野(暗)，看到細胞數目(少)。

低倍鏡：物象(小)，視野(亮)，看到的細胞數目(多)。

3、物鏡：(有)螺紋，鏡筒越(長)，放大倍數越大。

目鏡：(無)螺紋，鏡筒越(短)，放大倍數越大。

放大倍數越大 視野範圍越小 視野越暗 視野中細胞數目越少 每個細胞越大

放大倍數越小 視野範圍越大 視野越亮 視野中細胞數目越多 每個細胞越小

4、放大倍數=物鏡的放大倍數х目鏡的放大倍數

5、一行細胞的數目變化可根據視野範圍與放大倍數成反比

計算方法：個數×放大倍數的比例倒數=最後看到的細胞數

如:在目鏡10×物鏡10×的視野中有一行細胞,數目是20個,在目鏡不換物鏡換成40×,那麼在視野中能看見多少個細胞? 20×1/4=5

6、圓行視野範圍細胞的數量的變化可根據視野範圍與放大倍數的平方成反比計算

如:在目鏡為10×物鏡為10×的視野中看見佈滿的細胞數為20個,在目鏡不換物鏡換成20×,那麼在視野中我們還能看見多少個細胞? 20×(1/2)2=5

三、原核生物與真核生物：

科學家根據細胞內有無核膜為界限的細胞核，把細胞分為真核細胞和原核細胞兩大類。

原核生物：細菌(球、杆、螺旋、弧菌、乳酸菌)、衣原體、藍藻、支原體(沒有細胞壁，最小的細胞生物)、放線菌、立克次氏體

真核生物：植物、動物、真菌(蘑菇、酵母菌、黴菌、大型真菌)

病毒非真非原。

藍藻：髮菜、顫藻、念珠藻、藍球藻。藍藻沒有成型的細胞核，有擬核——環狀DNA分子。

藍藻細胞質：含藍藻素和葉綠素(物質基礎)，能進行光合作用(自養生物);核糖體。

細菌中的絕大多數種類是營腐生或寄生生活的異氧生物。

原核細胞具有與真核細胞相似的細胞膜和細胞質，沒有有核膜包被的細胞核，也沒有染色體，但有一個環狀的DNA分子，位於細胞內特定的區域，這個區域叫擬核。

四、細胞學說

1、創立者：(施萊登，施旺)對動植物細胞的研究而揭示細胞的統一性和生物體結構統一性。

2、細胞的發現者及命名者：英國科學家 羅伯特.虎克

3、內容要點：共三點。其中3.新細胞可以從老細胞中產生應改為細胞通過分裂產生新細胞。

4、揭示問題：揭示了(細胞統一性，和生物體結構的統一性)。

腐乳的製作

1、多種微生物參與了豆腐的發酵，如青黴、酵母、麴黴、毛黴等，其中起主要作用的是毛黴。毛黴是一種絲狀真菌。代謝型別是異養需氧型。生殖方式是孢子生殖。營腐生生活。

2、原理：毛黴等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

3、實驗流程：讓豆腐上長出毛黴→加鹽醃製→加滷湯裝瓶→密封醃製

4、釀造腐乳的主要生產工序是將豆腐進行前期發酵和後期發酵。

前期發酵的主要作用：

1、創造條件讓毛黴生長

2、使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。

後期發酵主要是酶與微生物協同參與生化反應的過程。通過各種輔料與酶的緩解作用，生成腐乳的香氣。

5、將豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干塊。所用豆腐的含水量為70%左右，水分過多則腐乳不易成形。

水分測定方法如下：精確稱取經研缽研磨成糊狀的樣品5～10g(精確到0.02mg)，置於已知重量的蒸發皿中，均勻攤平後，在100～105℃電熱乾燥箱內乾燥4h，取出後置於乾燥器內冷卻至室溫後稱重，然後再烘30min，直至所稱重量不變為止。

樣品水分含量(%)計算公式如下：

(烘乾前容器和樣品質量—烘乾後容器和樣品質量)/烘乾前樣品質量

毛黴的生長：條件：將豆腐塊平放在籠屜內，將籠屜中的控制在15～18℃，並保持一定的溫度。

來源：1.來自空氣中的毛黴孢子;2. 直接接種優良毛黴菌種

時間：5天

加鹽醃製：將長滿毛黴的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽醃製的時間約為8天左右。

用鹽醃製時，注意控制鹽的用量：鹽的濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗變質;鹽的濃度過高會影響腐乳的口味

食鹽的作用：1.抑制微生物的生長，避免腐敗變質;2.析出水分，是豆腐變硬，在後期製作過程中不易酥爛;3.調味作用，給腐乳以必要的鹹味;4.浸提毛酶菌絲上的蛋白酶。

配製滷湯：滷湯直接關係到腐乳的色、香、味。滷湯是由酒及各種香辛料配製而成的。滷湯中酒的含量一般控制在12%左右。

酒的作用：1.防止雜菌汙染以防腐;2.與有機酸結合形成酯，賦予腐乳風味;3.酒精含量的高低與腐乳後期發酵時間的長短有很大關係，酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長;酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。

香辛料的'作用：1.調味作用;2.殺菌防腐作用;3.參與並促進發酵過程

防止雜菌汙染：①用來醃製腐乳的玻璃瓶，洗刷乾淨後要用沸水消毒;②裝瓶時，操作要迅速小心。整齊地擺放好豆腐、加入滷湯後，要用膠條將瓶口密封。封瓶時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被汙染。

滲透作用的原理、細胞吸水、失水

1.滲透吸水： 條件：半透膜、濃度差

2.植物原生質層是選擇透過性膜，當膜內外存在濃度差時細胞吸(失)水。

原則：誰濃度高誰獲得水

3.植物吸水方式：

①吸脹吸水：無液泡的細胞吸水方式(乾燥種子、根尖分生區細胞) 。

②滲透吸水：成熟植物(具大液泡)細胞吸水方式。

水分的運輸、利用和散失

由根運輸到莖、葉， 1-5%留在植物體內， 95-99%用於蒸騰。

植物必需的礦質元素

礦質元素 指除了C、H、O以外，主要由根系從土壤中吸收的元素。共13種。

根對礦質元素的吸收、運輸和利用

1.礦質元素吸收：交換吸附，主動運輸(需能量)，與呼吸作用參與。

2.利用：

①多次利用：K離子， N、P、Mg形成不穩定的化合物(缺少多次利用元素時老組織受損)

②只利用一次：Ca、Fe、Mn形成穩定的化合物。(缺少時新組織受損)

人和動物體內三大營養物質的代謝

1.食物的消化：一般都是結構複雜、不溶於水的大分子有機物，經過消化，變成為結構簡單、溶於水的小分子有機物。

2.營養物質的吸收：是指包括水分、無機鹽等在內的各種營養物質通過消化道的上皮細胞進入血液和淋巴的過程。

3.血糖：血液中的葡萄糖。

4.氨基轉換作用：氨基酸的氨基轉給其他化合物(如：丙酮酸)，形成的新的氨基酸(是非必需氨基酸)。

5.脫氨基作用：氨基酸通過脫氨基作用被分解成為含氮部分(即氨基)和不含氮部分：氨基可以轉變成為尿素而排出體外;不含氮部分可以氧化分解成為二氧化碳和水，也可以合成為糖類、脂肪。

6.非必需氨基酸：在人和動物體內能夠合成的氨基酸。

7.必需氨基酸：不能在人和動物體內能夠合成的氨基酸，通過食物獲得的氨基酸。它們是甲硫氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8種。

8.糖尿病：當血糖含量高於160 mg/dL會得糖尿病，胰島素分泌不足造成的疾病由於糖的利用發生障礙，病人消瘦、虛弱無力，有多尿、多飲、多食的“三多一少”(體重減輕)症狀。