歷史悠久的川姜介紹

姜是五味調和中的重要角色，抑制異味，增加鮮味，和味拌味都少不了它。四川出產的姜質地優良，《呂氏春秋》、《史記》等典籍早已有記載：“和之美者，陽樸之姜。”這類說法，直到三國的時候，還在人們心目中仍有深刻的印象。東晉時著名的道士葛洪寫的《神仙傳》，就記述過東吳的孫權特別喜好用蜀姜做生魚片調料的'故事。

《神仙傳》的故事說：“介象垂綸堝水，得鯔魚，使廚下切之。吳主曰：聞蜀俠來，得蜀姜作蒲甚好，恨爾時無此。象曰：蜀姜豈不易得，願差所使者可付值。吳主指左右一人，以錢五十，付之象書一符，以著青竹杖中。使行人閉目騎杖。杖止，便買姜訖，復閉目。此人承其言，騎杖，須臾止，已至成都。不知是何處，問人。人言是蜀市中。乃買姜。於時吳使張溫先在蜀，既於市中相識，甚驚。便作書寄其家。此人買姜畢，捉書負姜騎杖閉目，須臾已還吳。廚下切繪適了。”

三國時，還有一位神通廣大的方士左慈，也曾作法，須臾得蜀姜烹松江鱸魚膾獻給曹操。人們翻閱《後漢書》“左慈傳”和羅貫中寫的小說《三國演義》便可知。上面兩則故事雖為虛幻，但反映了三國時江南與中原的統治者都對蜀姜感興趣，倒可以四川姜好的軼事來作為談資。