餐廳主管的工作職責18篇
餐廳主管的工作職責1
1.負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯絡，確保餐廳的服務質量；
2.嚴格執行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區域員工做到環境乾淨整潔，各種用具、餐具清潔衛生；
3.及時協調解決現場突發事件及其他有關問題；
4.關心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務嚴格管理；
餐廳主管的.工作職責2
帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；
及時跟蹤、檢查檯面，對不合格的地方進行指正、改正；
值班期間確保營運順暢，確保班次所有員工的服務品質，為所有顧客提供卓越的服務。高峰瓶頸時給予必要的協助；
遵循營運相關政策和流程，包括現金操作的安全，顧客及夥伴的安全，使用營運工具維護並確保當班期間的營運卓越；
負責當班期間的門店運營管理，勝任開關店的工作職責；
對夥伴做有效的回饋以加強或改善其行為表現，並積極回饋店長；
能及時且妥善處理顧客投訴，合理的處理客人相關要求，與客人建立友善的.關係，合理的處理客人相關要求。達成每月績效目標；
負責門店日常行政；
協助店長進行工作。
餐廳主管的工作職責3
1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、瞭解貨源情況和食品原材料價格，瞭解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細緻。
4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會選單；寫選單要注意搭配和客人口味，最後交與餐飲部經理審批。
5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關係；關心客人用餐情況並及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經營物件。
6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定服務規範和程式並組織實施，業務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的`訓練，定期檢查並做好培訓記錄。
8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督所有餐飲部員工在服務中出現的問題，並及時糾正。
9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作，保持環境衛生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。
10、及時檢查餐廳裝置的情況，建立餐飲部物資管理制度，並嚴格管理；做好餐廳營業部安全和防火工作。
11、監督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件並彙報餐飲部經理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數；設計裝修的特點，以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支援。
餐廳主管的工作職責4
1、監控維護賣場、各個工坊裝置和耗材使用情況
2、檢查各工坊和賣場食品安全衛生情況和現場衛生；
3、監督各個工坊日常工作流程是否執行SOP標準
4、對接供應鏈端，和配送中心保持實時對接，監控各個工坊、賣場原料訂單配送及時性；
5、及時解決線上線下客戶投訴問題，提升客戶滿意度；
餐廳主管的工作職責5
1、負責餐廳前廳日常營運工作，跟進顧客滿意度。
2、負責員工的'排班、培訓、考核工作。
3、督促服務員正確使用餐廳的各項設施裝置和用品，做好清潔衛生保養工作。
4、督促員工遵守各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
餐廳主管的工作職責6
熱愛本職工作，遵守職業道德，嚴格執行專案的規章制度，認真履行崗位職責；
負責餐廳員工的管理與排程，完成餐飲經理佈置的各項工作；
監督餐飲部的服務標準和服務流程的執行；
督導、實施員工培訓，確保餐飲部員工有較好的專業知識、服務技巧及良好的工作態度；
完成與其他部門間的溝通和合作，共同做好服務工作；
檢查員工的儀容儀表及個人衛生，督導員工遵守《員工手冊》，使其行為符合專案的相關規定；
定期徵求客人對菜品質量和供應等方面的意見，並實施解決，提高菜品的銷售量；
對客人提出的.意見和建議，及時解決、處理，並反饋給部門；
參加餐飲部的例會，按時召開餐飲部市前會，佈置任務，完成上傳下達工作；
負責下級員工的排班，督導、檢查其他日常工作；
檢查員工對其負責片區的日常清潔工作，負責餐廳設施裝置的報修、保養和更新工作；
審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經濟效益
在餐飲經理的領導下，帶領好團隊完成推薦菜品的銷售工作；
完成上級交辦的其他工作。
餐廳主管的工作職責7
1、根據餐廳日常營運管理作業標準辦法，負責餐廳營運勤務作業：
（1）制訂餐廳（營業前勤務）工作分派與跟進檢查表，並妥善儲存歸檔。
（2）制訂餐廳（營業期間勤務）工作分派與跟進檢查表，並妥善儲存歸檔。
（3）制訂餐廳（營業後勤務）工作分派與跟進檢查表，並妥善儲存歸檔。
2、以正面的溝通態度宣達及說明公司政策及規定，並主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規定執行效果和員工反應，達成溝通橋樑的。角色功能。
3、具備交際能力，深得顧客讚賞，能以優質的服務為餐廳贏得信譽。
4、具備敬業精神，能嚴格要求自己，任勞任怨，勝任本職工作並能帶領員工一起完成工作任務。
5、能鼓舞和激勵員工，有智慧和有效能的授權員工，保持愉悅而有挑戰性的'工作環境氣氛，對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵，採取與員工共同工作的管理風格。
6、執行餐廳經理交辦之任務。
7、其它公司發展計劃交辦事項之執行。
8、增加之其它專案。
餐廳主管的工作職責8
負責督導店鋪員工服務標準、帶領員工餐前準備工作，檢查檯面擺放標準。
檢查員工儀容儀表，督導員工服務程式和規範。
負責跟蹤餐檯上菜速度、並及時催菜。
負責督導店鋪員工餐廳清潔衛生、餐後收鋪工作。
協助餐廳經理做好店鋪員工考勤、盤點、培訓等相關工作。
完成上級交待的工作。
餐廳主管的工作職責9
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；
2、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作；
3、及時跟蹤、檢查檯面，對不合格的地方進行指正、改正；
4、完成新員工帶訓，並及時反饋培訓效果；
5、督導服務員認真落實公司與部門規章制度；
6、搞好本班組與其他班組的協調；
7、做好班組員工考勤、培訓工作。
餐廳主管的.工作職責10
1、指導、參與、協調有關中餐廳的日常工作；
2、保持、提高食物、服務的質量；
3、協調中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優質的服務；
4、與廚師、餐飲負責人一起擬定選單以到達吸引預期目標市場的目的；
5、幫助達到預期的銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衛生要求的`標準；
6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。
餐廳主管的工作職責11
1、協助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營與行政管理。
2、負責制定並組織實施業務經營計劃，監督推行正規化管理制度。
3、考核下屬業績並實施激勵和培訓。
4、核籤審批部門使用物資用品。
5、參加協調工作會議。
6、定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議。
7、負責完善和提升廣場各營業點的'經營管理工作、安全衛生、服務、資訊反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務和高質產品。
餐廳主管的工作職責12
負責指導和監督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營；
嚴格管理餐廳的裝置、物資、用具等，負責餐廳的衛生、安全及消防工作；
負責制定質量標準與服務程式，菜餚安排計劃。
負責員工培訓、組織安排員工的工作，不斷提高員工的`業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態
餐廳主管的工作職責13
1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯絡，確保餐廳的服務質量。
2、出席每週的業務會，彙報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查裝置、傢俱、餐具的.擺設及其完好情況。
（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房瞭解和把控當天出品的情況。
6、籤領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢員工作，持續改善員工食堂滿意度。
餐廳主管的工作職責14
1、制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。
2、調整、完善本部門的'組織機構及各項規章制度以適應工作需要。
3、教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關政策，努力保持和發展與職工的良好關係。
4、努力創造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門之間及部門內部通力合作的工作作風。
5、廳部的考核是否有利於加強管理，有利於調動員工的積極性。
6、嚴格按規定對員工進行檢查考核，保證服務質量及各項工作正常執行。
7、處理顧客投訴，廣泛徵求賓客意見。
8、負責部門崗位人員的班次安排。
9、領導安排的其他工作。
餐廳主管的工作職責15
1、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的.考勤、考核；
2、負責餐廳的日常管理工作，與其他部門協調工作；
3、負責餐廳費用控制、財產、裝置和物料用品管理；
4、負責員工對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，改進工作；
餐廳主管的工作職責16
1、負責餐廳開支計劃的擬寫及執行工作；
2、負責每日餐廳工作的綜合安排；
3、負責對每日菜品質量的監督；
4、負責制定所需菜品計劃及相關採購計劃；
5、負責餐廳系統日常操作/檢查；
6、負責組織餐廳每月的'盤點；
7、負責對餐廳物資的採購及供應商的選擇及供應商的考評；
8、組織餐廳管理委員會並進行問題整改；
9、負責員工餐廳投訴處理。
餐廳主管的工作職責17
1.全面負責店裡的管理工作、保證店裡的經營業務的正常發展;
2.負責店員的選拔考核，推薦人員發展;
3.負責店裡的服務質量、產品質量、設施裝置維護、應急事件處理、食品安全保證，顧客的.滿意度，對店裡員工進行定期的培訓，保證服務質量;
4.對店裡員工進行定期的培訓，保證服務質量，落實執行公司有關管理規章，建立團隊良好的氣氛;
餐廳主管的工作職責18
編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。
每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
瞭解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。
隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，並親自上臺服務，以確保服務的'高水準。
加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，瞭解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向中餐廳經理反映。
定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理彙報。
注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。
負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
