老生普的沖泡方法

普洱生茶怎麼喝?普洱生茶的沖泡方法是怎樣的，有什麼講究嗎?下面小編就為大家詳細介紹一番。

　　如何辨別新老普洱熟茶?

存放1-3年：顏色為深褐色;茶餅/磚較緊實，捏上去能清晰的感到茶品的緊緻和厚實，帶有堆味。

存放3年以上：顏色逐漸由深褐色轉為褐色;堆味漸散，逐漸呈現出熟茶的清香也可能伴隨著焦糖香和稻穀香。

存放10年以上：顏色由褐色轉為紅褐色。因在存放過程中發生一系列酶化反應，老茶可能會發生木質化反應，條索變得鬆散，重量變輕。捏上去會感到散和輕，並呈現出明顯的'陳香。

　　如何沖泡普洱茶?

　　新生普

水溫：水溫要略低在90~95攝氏度之間為宜，避免水溫過高產生“燙熟味”，原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。

器具：蓋碗或者紫砂壺。以蓋碗為佳，新生茶忌悶泡，使用蓋碗能夠較為靈活的掌握出水速度，且如果喝新生茶是為了品鑑那就更應該使用蓋碗。如果使用紫砂壺應選用壺壁薄、壺身矮、壺口大的散熱相對快一些的紫砂壺，較為合適沖泡新生茶，例如扁腹壺、如意壺、周盤壺……

要點：出湯要快，避免悶泡，高衝注水。

　　老生普

水溫：高溫洗茶，高溫沖泡。

器具：老茶使用紫砂壺最佳，沏泡老茶需要保持高溫，而紫砂壺的保溫效果較好，且可用通過“淋壺”(用沸水澆在壺身上)持續保持溫度，蓋碗類器具因為構造原因做不到。

如果老茶在存放過程中不小心沾染上其他異味，紫砂壺因其雙氣孔結構能夠吸附異味，具有一定的“修正”能力。

蓋碗的優點在於能夠最真實的將茶的本真性質呈現出來，如果是試茶蓋碗無疑是最好的選擇，且蓋碗的另一個好處是便於更靈活的控制出湯快慢。

要點：低衝注水，沸水沖泡，適當悶泡。

　　新熟普

水溫：通過高溫(沸水)洗茶除去雜味，(將沸水倒入公道杯自然靜置30秒左右即可，或者使用可控溫熱水壺溫度95攝氏度。)略降溫衝飲。

器具：新熟茶可以說和紫砂壺是絕配，紫砂壺因為雙氣孔結構能夠吸附掉茶中的一些異味，而新制的新熟茶因為經過灑水渥堆發酵，最大的短板就是這一時期的“渥堆味”，所以新制熟茶都要經過一段時間的儲存將“渥堆味”散去;

而紫砂壺就能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的雜味、異味，新制熟茶的短板能夠被紫砂壺很好的避免。沖泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壺效果較好，例如井欄壺、秦權壺、葫蘆壺、美人肩壺等……

但如果是試茶的話，那就最好是選擇蓋碗，避免紫砂壺結構因素而導致的對茶品的影響，不能準確判斷新熟茶額的滋味品質。

要點：新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要儘量做到揚長避短，沖泡節奏略快，以避免出現苦澀味和“醬油湯”。

　　老熟普

水溫：高溫洗茶，高溫沖泡。

器具：蓋碗或者紫砂壺。對於老熟茶沖泡，使用蓋碗的優點是能夠快速出湯，避免內含物過多浸出，導致茶湯過濃形成“醬油湯”。紫砂壺因其材質特點，其優點是利於保溫、便於提溫，用來沖泡老熟茶能夠使茶湯更為醇厚。

要點：低衝注水，快速出湯，可用留根泡法(5泡之後每次出湯後留下一部分茶湯，再注水沖泡，一般採取“留二出八”或“留半出半”，能夠增加耐泡度，調節茶湯滋味)。