2017二級公共營養師考試單選訓練題

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1. 脂肪酸敗的早期指標為。

A 過氧化值上升 B 酸價增高 C 碘價下降 D 皂化價上升

2. 孕期體重增長一般以( )為宜。

A 10kg B 12kg C 14kg D 16kg

3. ( )是一種強抗氧化劑。

A 維生素A B 維生素D C 維生素E D 維生素K

4. 碘主要存在於。

A 紅細胞 B 肌肉組織 C 骨骼、牙齒 D 甲狀腺

5. 孕婦攝入的營養素中與新生兒先天畸形有關的是。

A 葉酸、維生素B6、鐵 B 維生素A、碘、鈣 C 維生素C、鋅、碘 D 鋅、葉酸、維生素A

6. 維生素A缺乏可出現以下哪項症狀。

A 乾眼病 B 口角炎 C 佝僂病 D 痴呆

7. 克服早孕反應的措施，以下哪項( )不正確。

A 飲食要清淡 B 選擇容易消化的富含碳水化合物食物

C 飯後儘量坐着或躺下，不要走動 D 睡覺把頭適當抬高一些

8. 糖尿病膳食碳水化合物供給量佔總能量的.

A 30-40% B 40-50% C 50-60% D 60-70%

9. 消化吸收最重要的階段在( )內。

A 口腔 B 胃 C 小腸 D 大腸

10. 以下參與式培訓應注意的問題，不正確的`是。

A 對 於看上去比較冷淡、比較內向的學員，培訓教師不應主動干預 B 保證均等的參與

C 重視參與者的具體情況 D 以學習為中心

11. 膳食結構評價的依據是。

A RNI B 中國居民平衡膳食寶塔 C 中國居民膳食指南 D 人羣調查結果

12. 大豆是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由於大豆中富含。

A 飽和脂肪酸 B 脂肪氧化酶 C 不飽和脂肪酸 D 蛋白酶

13. 大多數地方性氟中毒是造成的原因。

A 飲水中含氟量過高所致 B 攝入過量含氟高的食物 C 每天使用含氟牙膏 D 每天飲茶

14. 限制氨基酸是指。

A 氨基酸分較高的氨基酸 B 氨基酸分較低的氨基酸

C 氨基酸分較高的必需氨基酸 D 氨基酸分較低的必需氨基酸

15. TPP效應實驗可反映哪個( )營養素含量。

A Vit A B Vit E C Vit B1 D Vit B2

16. 可部分在腸內細菌合成的維生素是。

A 維生素A B 維生素D C 維生素E D 維生素K

17. 腎功能不全時，主張用( )飲食治療。

A 低蛋白 B 高蛋白 C 低脂肪 D 低碳水化合物

18. 以下對酸奶的説法不正確的是。

A 酸奶較牛奶中的遊離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

B 乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易於接受

C 葉酸和膽鹼較牛奶有明顯增加

D 酸奶的酸度增加，不利於維生素的保護

19. 涼拌菜中加入食醋,下列説法錯誤的是。

A 有利於維C的保存 B 有利於鈣磷的吸收 C 有利於減少鹽的攝入 D 有利於蛋白質的吸收

20. 哺乳對母體健康的影響，不正確的是。

A 避免發生****腫脹 B 預防產後肥胖 C 促進產後子宮恢復 D 減少貧血的發生

21. 職業道德是指從事一定職業勞動的人們，在長期的職業活動中形成的。

A 行為規範 B 操作程序　 C 勞動技能 D 思維習慣

22.對HACCP的認識，以下不正確的是。

A 20世紀70年代在美國首次提出 B 保證食品安全的行之有效的體系

C 我國衞生部要求凡面積達到2000m2以上者，宜實施HACCP管理

D 實施HACCP體系時，需要對食品原料的種植、食品生產、加工整個過程中可能產生危害進行分析

23. 嬰兒輔助食品添加的適宜時間是。

A 1-3個月 B 4-6個月 C 7-9個月 D 10-12個月

24. 關於創新的論述，正確的是。A 創新就是出新花樣 B 創新就是獨立自主 C 創新是企業進步的靈魂D 創新不需要引進外國的新技術

25. 以( )為主食的人羣，容易發生癩皮病。

A 大米 B 小麥 C 玉米 D 紅薯

26. 屬於食物中毒的疾病是。

A 痢疾 B 消化不良 C 消化道腫瘤 D 四季豆中毒

27. 平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜。

A 100-200克 B 200—300克 C 300-400克 D 400-500克

28. 人體維生素D的主要食物來源是。

A 魚肝、魚肝油 B 牛奶 C 新鮮水果 D 綠色蔬菜

29. 孕婦必要性體重增加不包括以下哪項。

A 胎兒、胎盤 B 增加的血容量 C 增大的乳腺和子宮 D 為泌乳儲備的脂肪

30. 孕晚期需要增加鈣的攝入，中國居民膳食指南對鈣的推薦量。

A 800mg/D B 700mg/D C 600mg/D D 1200mg/D