吃豆角中毒的解決方法

很多人都知道豆角能調理消化系統，消除胸膈脹滿，營養價值頗高。還有一點大家必須要謹記的，就是沒有完全熟透的豆角是有毒的。下面分別從豆角中毒的症狀、預防、吃豆角中毒怎麼辦等各個方面詳細説明，下面跟小編一起去看看。

豆角為什麼有毒

因為豆角里面含有凝集索和皂苷，它們都是有毒性的，可以使人體中毒，它們可以凝血。如果它們遇到高温就會被破壞分解。這就是為什麼熟豆角沒有毒，而沒完全熟透的豆角會有毒的原因。日常生活中，大部分食用豆角導致中毒原因就是烹飪的'時候沒有熟透。

豆角中毒的症狀

豆角中毒一般潛伏期為半個小時，或者是3小時，長的可以達到15小時。中毒的症狀為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，在一天中會出現十幾次。病情嚴重者會感到頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、四肢麻木，但是體温無異常。這些症狀通常會出現在食用幾十分鐘後。

豆角中毒的預防

烹飪豆角時，若是將豆角放入沸水中，然後撈出用做涼菜或炒熟，也不能使菜中的毒素消失，而採用燉煮豆角就會在很大程度上防止中毒，所以豆角最好燉食。如果十分喜歡炒食，就要讓豆角熟透，否則，中毒後就要到醫院就醫。

豆角的急救與治療

豆角中毒一般不需要治療，經過吐瀉，人體就會自行痊癒。若是出現了凝血的現象，嚴重者就要立刻到醫院就醫。一般是注入低分子右旋糖酐、肝素等就可以了。中毒後比較容易恢復，好轉後一般不影響身體的健康。