中大學聯考期間食品安全應急預案（通用5篇）

在平平淡淡的日常中，有時會發生突發事件，為了避免造成重大損失和危害，就常常需要事先準備應急預案。那麼應當如何編制應急預案呢？以下是小編收集整理的中大學聯考期間食品安全應急預案（通用5篇），供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

中大學聯考期間食品安全應急預案1

一、工作原則和目標

堅持“預防為主、突出重點、安全第一”的原則，通過專項檢查，進一步提高中大學聯考餐飲服務單位的食品安全意識，嚴格落實餐飲服務單位主體責任，完善實施食品安全管理制度，規範食品加工製作過程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件發生，確保中大學聯考期間餐飲食品安全。

二、時間安排

20xx年5月27日至6月18日。

三、監督檢查對象

檢查對象為20xx年中大學聯考學校食堂，考生、教師和考務人員就餐單位，學校周邊餐飲服務單位。

四、組織領導

局成立縣20xx年中大學聯考期間餐飲食品安全保障工作領導小組。

五、任務和措施

（一）動員部署。制定《縣20xx年中大學聯考期間餐飲食品安全專項檢查工作方案》，與教體局聯合組織召開20xx年中大學聯考餐飲食品安全保障工作會議，對中大學聯考餐飲食品安全保障工作進行部署。

（二）制訂應急預案。制訂《中大學聯考期間食物中毒應急預案》，一旦發生食物中毒事件，必須立即按照《中大學聯考期間食物中毒應急預案》的規定迅速應對處置。

（三）開展考前餐飲安全全面檢查

1.餐飲科、各中隊要會同教體局、轄區鎮（街道、開發區）在中大學聯考前對責任片區的學校食堂，中大學聯考供餐單位和學校周邊餐飲服務單位開展全面檢查，重點檢查餐飲服務許可資質、環境衞生、從業人員健康證明和培訓教育，食品採購、儲存管理、食品加工過程關鍵環節質量控制、食品添加劑“五專”管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內容，督促餐飲服務單位嚴格執行各項食品安全管理制度。對每家被查單位要製作現場檢查筆錄，對檢查發現的餐飲食品安全問題，特別是薄弱環節和突出問題，要出具監督意見書或責令改正通知書限期整改，並跟蹤督促整改到位，對未整改或整改不到位的要依法查處。

2.對學校食堂與供餐單位制訂的食譜（菜單）進行審查備案。所供應食品必須符合食品安全法的有關規定，不得供應《中大學聯考餐飲服務單位禁用食品及原料》。對不符合要求的，通知學校食堂與供餐單位立即改正。經審查符合要求的食譜（菜單）由審查人員與學校或供餐單位相應負責人共同簽字、一式兩份，學校或供餐單位與監管部門各存一份。落實簽訂《中大學聯考餐飲服務食品安全承諾書》（見附件2）。

（四）考試期間實行駐點監督。中大學聯考期間，對考生、教師和考務人員提供就餐的學校（食堂）和餐飲單位派員進駐，實行全程監督。駐點人員安排見附件3。

六、駐點監督工作要點

1、檢查供應的食品，實時檢查供餐食品是否按確認的食譜供應。

2、檢查從業人員健康狀況、個人衞生與晨檢情況。

3、檢查食品及原料進貨情況。食品採購專人負責，嚴格落實食品採購索證登記驗收制度，禁止採購不符合衞生要求的食品原輔料。

4、檢查食品加工製作過程，對供應的食品原料驗收、預處理、半成品、成品加工製作過程進行現場監督。要強調燒熟煮透，嚴格食品製作與供餐的間隔時間，嚴防交叉污染。

5、檢查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保潔情況，查驗消毒記錄。

6、駐點人員要充分利用快檢設備，定期、不定期地對食品原輔料、餐飲具等開展快檢，及時排查和發現食品安全隱患，並予以處置。

7、檢查留樣情況。所有食品成品均需留樣，使用專用留樣冰箱和容器，每個品種留樣至少100克，在0—10℃條件下保存48小時以上，留樣冰箱要求上鎖，作好留樣記錄。

8、督促供餐單位做好環境衞生，對加工場所與庫房及時進行清理，禁止滅鼠、滅蟑、滅蠅等化學藥品以及亞硝酸鹽等有毒有害物品進入食品加工操作區域，保證環境整潔、有序、安全。

9、督促供餐單位加強食品安全防範，禁止非食品從業人員進入食品加工區。

10、督促接待單位認真開展餐飲服務食品安全自查並做好記錄。

七、總結上報。

餐飲科、各中隊要注意收集、整理中大學聯考期間餐飲食品安全專項檢查工作情況，各駐點監督人員要把駐點監督時形成的工作資料及時交責任科室或中隊。

中大學聯考期間食品安全應急預案2

一、工作目標

通過專項檢查，進一步增強中大學聯考期間學校及其周邊餐飲服務單位食品安全意識，有效落實學校及周邊餐飲服務單位食品安全主體責任，全面排查學校餐飲食品安全風險和隱患，嚴厲打擊學校食品安全違法違規行為，健全完善食品安全管理制度，切實提升學校及周邊食品安全管理水平，嚴防學校羣體性食品安全事故發生，有效保障中大學聯考期間廣大師生的飲食安全。

二、專項檢查時間

20xx年6月1日至20xx年6月30日。

三、專項檢查重點

（一）重點單位

全縣中大學聯考考點食堂（XX一中、XX二中和XXXX中學）及其周邊200米範圍餐飲服務經營單位。

（二）重點內容

1.主體資格情況。重點檢查學校食堂及其周邊餐飲服務經營者是否取得食品經營許可證，許可證、健康證是否在有效期內，實際經營範圍、經營地址是否與許可證一致，督促經營主體按許可條件開展餐飲服務經營行為，堅決取締查處無證餐飲服務經營户。

2.學校食品安全管理責任落實情況。重點檢查學校是否將食品安全作為日常管理的重要內容，是否建立校長為第一責任人的食品安全責任制，是否配備專（兼）職食品安全管理人員，明確食品安全崗位職責，簽訂責任書；對採用集體用餐配送單位供餐的學校，還要檢查學校是否將食品安全作為遴選供餐單位的重要標準，是否與供餐單位簽訂食品安全責任書。

3.學校餐飲服務經營者食品安全主體責任落實情況。重點檢查學校食堂及相關餐飲服務單位是否按照《XX省餐飲服務單位食品安全自查自評管理規定（試行）》落實食品安全自查自評並向屬地監管部門報告；是否建立並落實從業人員健康管理等食品安全管理制度，對從業人員開展培訓和管理。

4.食品加工經營規範情況。重點檢查學校食堂、學校周邊餐飲服務經營者是否具有與經營規模相適應的經營場所、設施設備等；是否嚴格落實食品原料索證索票、進貨查驗、食品貯存、加工製作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒等制度要求。對學生集體用餐配送單位，還要檢查成品的運輸温度和時間是否符合規定要求。

四、專項檢查步驟

（一）開展自查自糾

各市場監管所要督促指導本轄區內學校及相關餐飲服務單位，嚴格按照《XX省餐飲服務單位食品安全主體責任自查自評管理規定（試行）》的要求，認真開展食品安全主體責任落實情況自查自評，強化自身管理，堵塞食品安全管理漏洞。

（二）集中排查整治

在學校及相關餐飲服務單位食品安全自查自評的'基礎上，各市場監管所要圍繞中大學聯考重要時段，開展專項檢查，強化監督抽檢，全面排查風險隱患，嚴厲打擊違法違規行為。對專項檢查中發現的問題和隱患，列出清單，建立台帳，實施銷帳式整改。

五、有關要求

各市場監管所要高度重視中大學聯考期間學校及周邊食品安全工作，把專項檢查與集中整治、日常監管與自查自律、全面推進與重點突破有機結合起來，切實加強對專項檢查工作的組織領導，堅持把學校及周邊食品安全專項檢查作為年度的重點工作持續加以推進，確保專項檢查不走過場，取得實實在在的實效。各所專項檢查的書面總結報告及圖片，請於20xx年6月30日前報送食品安全監管股。

中大學聯考期間食品安全應急預案3

一、 領導重視

市委、市政府高度重視大學聯考期間師生的飲食安全工作，立即成立了由劉益坤副局長任組長，食品稽查大隊長黃建軍、書記周慧軍任副組長，黎勝、塗迪輝、高禮、曾豔為成員的大學聯考期間食品安全保障工作領導小組。

二、突出重點

20xx年x月xx日，我局抽調食品稽查大隊主要力量對xx市第一中學、第二中學、xx中學、第六中學、工業職校、財校、成人教育中心、xx樓酒店等8個餐飲服務單位持《餐飲服務許可證》、《從業人員健康證》、《食品安全知識培訓證》三證情況；食品採購索證索票、進貨查驗、台帳記錄是否規範；加工製作環節是否嚴格遵守食品安全操作流程；是否使用非食用物質和濫用食品添加劑；餐飲具消毒、保潔和消毒記錄是否符合規定；貯存環節是否嚴格按食品貯存條件要求存放，生熟食分開；貯存環節是否嚴格按食品貯存條件要求存放，生熟食分開；食品留樣設施、食品樣品、留樣和記錄是否規範；食品添加劑的使用是否符合規定；餐廚廢棄物處置是否符合規定等9個方面進行一次全面細緻的檢查，對檢查中存在的問題下達限期整改意見通知書，對整改情況不定期複查。

三、分工協助

x月x日～x月x日，我局抽調8名執法人員對xx市第一、二中學兩個考點和xx中學、第六中學、工業職校、財校、成人教育中心、xx樓酒店6個考生就餐單位進行蹲點全程監督，局黨組主要領導對各單位進行不定期巡查，及時瞭解和處理可能出現的各種問題，保障了廣大師生的飲食安全，確保了大學聯考工作順利進行。

中大學聯考期間食品安全應急預案4

為做好2022年懷遠縣中大學聯考餐飲服務食品安全監管保障工作，及時、有效地控制和處理食品安全事故，保證我縣考生人員的飲食安全和身體健康。根據《中華人民共和國突發事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共衞生事件應急條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規以及國家、省、市有關預案，結合實際情況，特制定本預案。

一、適用範圍

本預案所稱食品安全事故是指發生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等源於食品、對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

本預案適用於2022年中大學聯考期間（具體為2022年6月3日至6月17日），突然發生的、羣體性的、造成或可能造成參賽人員健康嚴重損害的食品安全事故的預防和應急處理工作。

二、應急處置領導小組和機構

縣局成立食品安全突發事件應急處置領導小組，組長:常凱，副組長：喬建偉，成員：奚玉鳳、龐建友、李永祥、梅厚順。領導小組辦公室設在縣局食品經營股。

應急處置機構主要職責：根據指令，開展有關食品安全事故的應急處理工作，指導駐點監督人員進行突發事故的應急處理工作。

三、接報與應急準備

（一）接報及相關處置

接到可疑食品安全事故報告時，第一接報人填寫《食物中毒事故報告登記表》，記錄中毒事故有關內容，包括髮生單位及地址、聯繫電話、發病時間、中毒人數、死亡人數、可疑中毒食品及進食時間、進食人數、病人中毒表現、就診或所處地點、救治措施及病人情況等，並立即向工作組組長彙報。組長根據事件的性質、危害程度及涉及範圍，確定食品安全事故初步級別，向上一級領導報告；並立即通知工作組成員做好應急準備。同時，通報相關部門。

（二）應急準備

事發地應急處置機構成員接到指令後，立即按預案要求攜帶現場處置所需物品，在規定時間內到規定地點集合後，趕赴現場進行調查處理。

四、應急處理工作程序

（一）事件處置

應急處置機構成員到達現場後，應向現場有關人員（如駐點監督人員、餐飲服務提供者負責人等）詢問，掌握並核實事故基本情況，在協助配合相關部門開展救治的前提下,迅速組織開展應急處理。工作組成員在調查中應及時向組長上報工作情況。現場調查具體要求如下：

1.現場監督檢查：對發生食品安全事故的食品經營場所對照有關的規範及要求進行監督檢查。

（1）在檢查中，既要全面徹底，又要突出重點。

（2）要根據已經掌握的基本情況，對可能造成事故的環節、區域、食品及其原料進行重點檢查。

（3）對從業人員的健康狀況及個人衞生狀況也要進行重點檢查。

（4）在現場監督檢查中，應對餐飲服務提供者負責人及有關人員進行詢問。

（5）現場監督檢查應根據檢查情況製作現場檢查筆錄，詢問應制作詢問筆錄。

2.樣品的採集：積極配合縣疾控部門對發生食品安全事故的食品經營場所根據基本情況，結合現場檢查情況，進行樣品採集。

3.現場快速檢測：根據掌握的基本情況，有針對性的進行現場快速檢測，快速檢測主要適用於化學性食物中毒。

4.採取現場臨時控制措施：臨時控制措施的採取，應當視情況而定，可以達到現場後根據初步瞭解的情況立即採取，也可根據現場檢查及快速檢測的結果採取，具體的措施包括：

（1）封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料；

（2）封存被污染的食品用工具及用具，並責令進行清洗消毒。

（二）進一步調查處理

在食品安全事故初步調查處理的基礎上，繼續開展現場控制、調查處理、病人的調查等工作，並根據事態的發展，適時調整應急處理的策略與方法。

（三）事件終結

當導致食品安全事故的食品已消除,相關危險因素已被有效控制,未出現新的患者且原有患者病情穩定24小時以上，報經批准，可宣佈現場處理終結，工作組整理相關資料，進行各項善後處理工作。

五、善後處理

（一）撰寫事件調查報告

食品安全事故應急處理結束後，工作組應對現場調查、病人調查、實驗室檢查等的各項有關資料進行彙總整理分析，撰寫出調查處理報告，上報主管部門。調查報告應包括基本情況，現場衞生學調查情況，樣品採集情況及檢測結果，採取的臨時控制措施及效果，事件性質判定，意見與建議等。如對餐飲服務提供者進行處罰的，也應寫入調查終結報告中。

（二）責任追究

1．對經調查取證認定造成食品安全事故的單位和個人，依據《食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關法律法規的規定給予行政處罰。

2．對在食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據《中華人民共和國突發事件應對法》《突發公共衞生事件應急條例》及有關法律法規和規章的規定，追究當事人的責任。

中大學聯考期間食品安全應急預案5

2022年中大學聯考在即，又恰逢夏季炎熱季節。為深入貫徹落實全國普通高校和市會考招生考試安全工作要求及相關文件的部署要求，嚴格疫情防控要求，有效防範中大學聯考期間和夏季學校食品安全風險，嚴防學校食源性疾病發生，保障廣大師生飲食安全和身體健康，確保中大學聯考順利進行。

一、提高認識，明確責任

今年中大學聯考是我國疫情防控條件下規模最大的一場考試，社會關注度高，食品安全高度敏感。各單位要進一步提高政治站位，充分認識做好中大學聯考食品安全保障工作的重要性，進一步增強責任感和緊迫感，要緊密結合夏季氣温升高、濕度增大、發生食源性疾病風險增高的特點，切實加強組織領導，增強風險意識，強化隱患排查，切實把中大學聯考食品安全保障作為當前一項重點工作抓緊、抓細、抓實、抓出成效。

區教育體育局和區市場監督管理局結合工作實際，分別成立食品安全保障工作領導小組，即日起將分組對全區中國小食堂及周邊食品經營單位進行事前、事中督查，並由各督查組對督查中發現的問題進行跟蹤整改。

二、突出監管重點，加大檢查力度

各市場監管分局和各中國小總校、區直（民辦）各學校、集團校要提前介入，主動與轄區內學校（所屬學校）進行溝通，全面瞭解考點考生人數、就餐點、食譜、用餐形式等具體情況，建立聯動檢查機制。要結合考點、就餐點設置情況，以考點學校食堂、考生食宿點及周邊餐飲服務、食品經營單位為重點對象，強化事前、事中監管。重點檢查內容如下：

(一)嚴格落實新冠肺炎疫情防控有關規定。各市場監管分局和各中國小總校、區直（民辦）各學校、集團校要督促學校和校外供餐單位嚴格執行新冠肺炎疫情防控有關規定，加強食品安全風險隱患排查整治，加強對校外供餐單位從業人員的摸排，所有從業人員做到核酸“應檢盡檢”，嚴格落實從業人員穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工製作和就餐場所通風換氣，高頻接觸物表面定期消毒等要求，保持從業人員良好的個人衞生和環境衞生。

(二)嚴格落實食品安全追溯管理。各市場監管分局和各中國小總校、區直（民辦）各學校、集團校要督促學校及學生集體用餐配送單位落實食品安全“一品一碼”追溯管理制度，嚴密防範夏季食品易腐變質風險，重點檢查水產品、豬牛羊肉進貨查驗和安全追溯情況，禁止購買和使用來源不明水產品和肉類以及其他食品原料。

(三)嚴格落實餐飲服務食品安全操作規範。各市場監管分局和各中國小總校、區直（民辦）各學校、集團校要督促學校和校外供餐單位嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規範》，加強從業人員健康檢查和晨檢、食材管控、加工操作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、領導陪餐等食品安全管理制度，確保食品燒熟煮透、生熟分開，避免交叉污染。

(四)嚴格落實風險隱患排查。中大學聯考前，各市場監管分局和各中國小總校、區直（民辦）各學校、集團校要集中時間和力量，對轄區內考點學校（所屬學校）食堂、考生及考務人員集中用餐配送單位、考生集中接待單位、學校周邊賓館、酒店及食品經營單位等開展一次全面的隱患排查與整治，嚴厲查處學校及周邊食品安全違法違規行為。中大學聯考期間，屬地市場監管部門要專門安排監管人員對涉考保障和接待單位的食品安全工作進行駐點監督或重點巡查，嚴防嚴控食源性疾病發生。

三、加強宣傳教育，做好應急管理

各市場監管分局和各中國小總校、區直（民辦）各學校、集團校要積極配合，充分發揮聯動、引導和監督作用，採取多種形式，科學宣傳引導。一是加強承接考生用餐的餐飲服務單位食品安全法律法規和食品安全科普宣傳教育，教育學生養成飯前便後洗手、不喝生水、不扎堆用餐、不購買“三無”食品、提倡分餐和使用公勺公筷等良好個人衞生習慣。二是利用校園廣播、微信、手機客户端、宣傳欄、主題班會等手段，定期向學生傳播食品安全知識，增強廣大考生、家長的食品安全防範意識和自我保護能力。三是進一步健全完善食品安全事故應急預案，進一步熟悉和掌握應急處置流程和要求，切實提高食品安全事故應急處置能力。要加強輿情監測及分析研判，及早發現和掌握食品安全傾向性、苗頭性問題，及時消除食品安全風險和隱患。一旦發生食源性疾病等食品安全事故，要立即啟動應急處置預案，第一時間組織核查處理，做到反應靈敏、響應快速、處置有效，並按規定時間上報相關情況。

四、工作要求

1.做好駐點保障工作。大學聯考、會考期間，各市場監管分局和各中國小總校、區直（民辦）各學校、集團校要集中力量，對轄區內考生就餐學校食堂進行全程駐點監督保障，加強對學校食堂以外考生集中供餐點的監督檢查，確保切實做好大學聯考期間食品安全保障工作。

2.做好應急準備工作。投訴台、各市場監管分局和各中國小總校、區直（民辦）各學校、集團校要及時收集整理考生、家長、老師反映的食品安全問題，從快處理涉及中大學聯考的食品安全投訴舉報。應急值班人員應保持通訊24小時暢通，隨時響應，確保一旦發生突發食品安全事故，能夠快速啟動相關應急工作。