生鮮蔬菜物流配送方案
為了確保事情或工作有序有力開展，常常需要提前進行細緻的方案准備工作，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細則、步驟和安排等。那麼什麼樣的方案才是好的呢？以下是小編精心整理的生鮮蔬菜物流配送方案，僅供參考，大家一起來看看吧。
一、 市場背景
1、 由於人們生活水平的發展，開始講求天然產品，這是蔬菜產品有了廣闊的市
2、 農貿批發大市場，地理位置優越，蔬菜品種較為齊全
3、 商業企業要求最好的銷售和利潤的最大化
式配送為主的農產品配送公司具有很大的市場潛力，蔬菜產品質量較好，為了使利潤最大化， 組建一個以蔬菜物流冷 鏈批發
二、 產品分類
倉儲主要以乾貨、鮮貨為主
三、 蔬菜配送中心的組織結構
1信息中心
信息中心指揮和管理着整個配送中心， 它是配送中心的中樞神經。它的功能是：對外負
責收集和彙總各種信息， 包括便利店的銷售、 訂貨信息，以及與部分供應商聯網的信息，並 根據這些信息作出相應的決策； 同完成配送任務
對內負責協調、組織各種活動，指揮調度各部門的人員，共
2. 倉庫
① 收貨區。在這個作業區內，工作人員須完成接收貨物的任務和貨物入庫之前的準備工作， 如卸貨、檢驗、票據等工作
② 儲存區。在這個作業區裏分類儲存着驗收後的貨物
③ 理貨區。理貨區是配送中心人員進行揀貨和配貨作業的場所。
④ 配裝區。在配裝區內，工作人員要根據每個客户的位置、貨物數量進行分放、配車，並確 定單獨裝運還是混載同運。
⑤ 發貨區。發貨區是工作人員將組配好的貨物裝車外運的作業區域。
⑥ 加工區。在這個區域內對收進的蔬菜進行整理加工分揀，如對蔬菜去除老葉、清洗等
四、 蔬菜配送中心的營運流程
1蔬菜配送流程分類
第一類：保質期較短或對保鮮要求較高的.蔬菜
其流程如下: 第二類：保質期較長的蔬菜，一般在備貨後安插儲存工序，有時是放在保鮮倉庫 中儲存。這類蔬菜的流程與乾貨的流程差不多。 其流程如下：
訂貨T收貨T儲貨T配貨T配裝T送貨
第三類：對需要加工的食品配製成半成品，然後再進行儲存到配送的各道工序。
對需要加工的食品其操作程序如下：大量貨物集中到倉庫後，先進行初 加工，包括將大塊的貨物分成小塊，對貨物進行等級劃分，給蔬菜去根、 去老葉，魚類去頭去內臟，配製成半成品等。 其流程如下：
訂貨T收貨T加工(分揀)7儲存T配貨T配裝T送貨
第四類：對有些產品為了提高商品週轉速度，提高商品鮮度，雖由配貨中心向供
應商訂貨，但是供應商不是將商品發給配送中心，而是將商品直接發給 各個門店，這是流程最短的一種商品配送方式。 其流程如下：
配送中心訂貨7 門店收貨
2、蔬菜的配送流程
(1) 訂貨。是配送中心運作週期的開始 (2) 收貨。收貨包括收貨和驗收入庫
⑶加工。包括兩方面的內容：一是製成品加工。二是初級產品加工
(4) 儲存。儲存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時還要注意在
儲存業務中做到確保商品不發生數量和質量變化。
(5) 配貨。根據信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動 (6) 配裝。為了提高效率用車集中送貨。 (7) 送貨。送貨包括裝車和送貨兩項活動。
五、倉儲設備
設備有倉庫、電腦錄入系統、包裝機、保鮮設備、貨架
六、蔬菜倉儲管理
總體規劃:
1） 各店下訂單的內容填寫完整，並以電子檔的形式傳至 2） PC生成廠商訂貨單、揀貨單。
PG
3） 廠商到貨。
4） 驗收。依照合同處理，由採購追貨予以補足 5） 清洗蔬菜和相關產品 6） 分級。按高級和低級分類 7） 包裝。使用規定的包裝材料及型號 8） 貼標。貼上促銷標籤等，加強促銷效果。
9） 分貨。在貼標之前，即把分貨數量分配完成，在貼標的同時依據分貨表的數量，
配到各店，並完成小結
即刻分
㈠貨物入庫
⑴每日的進銷存數據從 pos轉入到drp系統，即使是沒有 pos的情況，這些數據也被人工 輸入系統；
⑵入庫有嚴格的、完善的制度A收貨及檢驗的技術標準 B收貨及檢驗的操作流程 C收貨及 檢驗的單據以及傳遞流程和管理制度
D收貨區域門禁、衞生、安全管理制度
㈡分類倉庫管理 ⑴保鮮庫管理
① ② ③ ④
温度：保鮮庫的温度應保持在恆温 濕度：保鮮庫的相對濕度應保持在
0 C左右。 50 %至60%之間.
4次。
通風：按照標準，保鮮庫的空氣每小時應交換
照明：倉庫內照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應儘量使用毛
玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質量
保鮮庫管理的具體做法：
1、 保鮮庫應安裝性能良好的温度計和濕度計，並定時檢查其温、濕度，防止庫內温度和濕度越過許可範圍。
2、 原料應整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便於管理和使用。
3、 原料應放置在貨架上，保證原料至少離地面掃，並隨時保持貨架和地面的乾淨，防止污染。
25釐米，離開牆壁10釐米，以便於空氣流 通和清
4、 原料存放應遠離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱黴變
5、 入庫原料需註明進貨日期， 以利於按照先進先出的原則進行發放，保證原料質量。
定期檢查原料保質期，
6、 保鮮庫應定期進行清掃、消毒，預防和杜絕蟲害、鼠害。
7、 所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用具，不要放在食品原料乾貨 庫內。
8、 控制有權進入倉庫的人員數量，外單位及職工私人物品一律不應存放在保鮮庫內。
⑵冷藏庫管理
冷藏是以低温抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁殖速度，維持原料的質量、延長其保要存期。因此，一般温度應控制在 0至-10 C,將其設計在深凍庫的隔壁，可以節省能源。 特別注意貯藏時間的控制。
冷藏庫管理的具體做法：
1、 冷藏室温度每天必須定時檢查，温度計應安裝在冷藏庫明顯的地方，如冷藏庫門口。
2、 廚房要制訂妥善的領用原料計劃，儘量減少開啟冷藏室的次數，以節省能源，防止冷藏 設備內温度變化過大 。
3、 冷藏庫內貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應有足夠的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠牆壁，以使空氣良好循環，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。
4、 原料進冷藏庫之前應仔細檢查，不應將已經變質或弄髒的原料送入冷藏庫。
5、 需冷藏的原料應儘快下庫，儘量減少耽擱時間；對經過初加工的原料進行冷藏，應用保 鮮紙包裹並裝入合適乾淨盛器，以防止污染和乾耗。
七、 運輸方式 公路運輸
八、 配送管理
1、現場部負責對接收的商品進行計數、計量、質檢、貼標籤、商品上架；配送人員負責將
