吃小龍蝦的注意事項介紹

明知過敏仍嘴饞，兩盆小龍蝦下肚，身上冒出大片紅色風團，緊接着胸悶喉嚨發緊，剛趕到醫院就一頭栽倒在急診室裏。

剛參加工作不久的何勇是小龍蝦的“鐵粉”，有一次因吃小龍蝦過敏，變成了“香腸嘴”，後來他收斂了不少。上週三晚上加完班後，幾個朋友約他一起到漢口萬鬆園消夜，當時點了兩大盆油燜大蝦，又要了十多瓶啤酒。明知道自己對小龍蝦過敏，但是一看到油亮亮的大蝦，他就管不住嘴，吃了不少。

酒過三巡，何勇身上癢得厲害，撩起衣服一看，手臂上和前胸起了大片紅色的風團。想着回家吃點過敏藥，説不定早上起來就好了，他並沒有太在意。可半個多小時後，何勇突然感覺胸悶，喉嚨發緊有些喘不過氣來，朋友趕緊打車把他送到市第一醫院。

剛在皮膚科急診室裏坐下來，何勇就一頭栽倒在桌子上。值班醫生楊凡方發現何勇血壓噌噌地直往下垮，已經出現休克。檢查喉嚨發現，喉頭水腫將咽喉堵了一大半，再一看到他滿身的紅斑，楊凡方確診是小龍蝦過敏引起的休克。她立即給何勇注射腎上腺素和激素，同時進行抗過敏治療，經過半個多小時的緊急治療，他才慢慢緩過氣來。

楊凡方説，小龍蝦裏面含有豐富的蛋白質，大量進食後異性蛋白蓄積在體內，很容易引起機體的過敏反應。楊凡方告誡何勇，下次千萬別再碰小龍蝦了，別抱僥倖的心理；一旦喉頭髮生水腫，瞬間就可能會斃命。

四類人少吃小龍蝦

很少有人知道小龍蝦也不適宜與啤酒搭配食用，至少不能一起多吃。南京市中西醫結合醫院風濕病科副主任中醫師張永文介紹，小龍蝦富含嘌呤，特別是這個時候上市的小龍蝦蝦黃飽滿，但恰恰是蝦黃中的嘌呤含量更高，如果食用過多加上豪飲啤酒，很容易引起痛風急性發作。

南京市中醫院皮膚科石紅喬主任也提醒，龍蝦是一種高蛋白食物，容易引起異種蛋白反應，也是中醫所説的“發物”。石主任提醒廣大市民，特別是過敏體質的人，對小龍蝦一定慎食。此外，慢性腎炎的患者、老人、小孩等腸胃功能不佳的人要少吃。

小龍蝦頭和皮不要吃

蝦頭富集重金屬，尤其是小龍蝦的蝦頭，不要吃。

我們所説的蝦頭，一般是指蝦的頭胸部。跟蝦肉相比，蝦頭和蝦殼的味道要更鮮美一些。因此，有專門用蝦頭製作的菜餚，有的`地方還有吃蝦頭醬的習慣。而小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，是一種淡水蝦，其蝦頭部位是重金屬富集的主要部位。

任何生物都有將環境中低濃度的化學物質，通過食物鏈的轉運和蓄積達到高濃度的能力。理論上，越是高等的動物，富集的化學物質相對越多。而小龍蝦也會將生活環境中的重金屬等有害物質富集，大多集中在鰓和內臟中，也就是主要集中在頭部。

與青蝦、對蝦不同，小龍蝦在鮮活的時候，其外殼就是棗紅色的。這是因為殼內含的蝦青素含量較高，是對蝦、青蝦的數倍，而蝦青素有超強抗氧化作用。有些人就是衝着這點，吃小龍蝦時非把外殼嚼嚼吃。但提醒大家，不要吃蝦殼，其口感不好，那麼點蝦青素也起不到什麼作用。而且，小龍蝦抗污能力很強，就是因為它能將攝入的重金屬大部分轉移到外殼，隨着不斷生長和脱殼，重金屬毒素被移出體外到殼上，脱殼時把體內的重金屬隨殼而脱掉。跟其他部位相比，殼也是容易富集重金屬的地方，不建議食用。