信陽毛尖沖泡方法及注意事項

信陽毛尖香高、味濃，是人們深愛的一種茶類。那麼大家知道信陽毛尖沖泡方法及注意事項有哪些呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

信陽毛尖的沖泡方法1、燙壺：在沖泡泡信陽毛尖之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味，再則熱壺有助揮發茶香，用壺裏的熱水採用迴旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的温度。

信陽毛尖的沖泡方法2、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶壺遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶壺內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

信陽毛尖的沖泡方法3、温杯：將燙壺的熱水倒入茶盅內，再行温杯。

信陽毛尖的沖泡方法4、高衝：沖泡茶葉時需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾、散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高衝”。水注到杯身的十分之七滿，注水時注意水的.温度要達到90℃，水用山泉水為最佳。

信陽毛尖的沖泡方法5、低泡：泡好的茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅的距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。

信陽毛尖的沖泡方法6、分茶：將茶盅內的茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。等待茶葉吸水下沉慢慢展開。

信陽毛尖的沖泡方法7、敬茶：將茶杯連同杯託一併放置客人面前，是為敬茶。

信陽毛尖的沖泡方法8、聞香：品茶前需先觀其色，聞其香，方可品其味。

信陽毛尖的沖泡方法9、品茶：“品”字三個口，一杯茶需分三口品嚐，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。品信陽毛尖內質香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整。

信陽年平均氣温為15.1℃，一般年份介於14.5℃至15.5℃之間。3月下旬開始，日均温達10℃，可持續220多天，直到11月下旬才下降，利於茶葉的生長。4月至11月，年平均降雨量為1134.7mm，而且多集中在茶季。4月-11月的光照時數為1592.5小時(佔全年總時數的73%)。

這些自然條件，都是茶樹生長生育所需要的適宜範圍。信陽山區的土壤，多為黃、黑砂壤土，深厚疏鬆，腐殖質含量較多，肥力較高，PH值在4-6.5之間造就了信陽毛尖對人體健康幫助非常突出。

茶山大的茶區的採摘時間比平地茶晚;大山茶的香氣、滋味比平地茶好;大山茶外形條索緊結，肥碩，白毫顯露，香氣馥郁，滋味濃厚，耐沖泡，都是因為山大温度變化慢，茶樹生長慢，但吸收養分多的原因。

平地茶外形條索細瘦，身骨較輕，香氣稍低，滋味和淡。一般而言，同一品種、等級的茶葉，大山茶質優於平地茶，當然價格也比較高，一分價格一分貨。上等優質原料是炒制名茶的基礎。信陽茶區屬高緯度茶區，四季分明，茶園比南方開採晚、封園早。

信陽的茶農每年都及時對茶園進行封根培土，增施有機肥。茶樹藉助這特殊力量和休養生息的機會，貯存了大量的養分，滿足了翌年生長需要，加之深山區陽光遲來早去，所以這裏茶葉內含物豐富，特別是氨基酸、兒茶素、咖啡鹼、芳香物質、水浸出物等含量，均優於南方茶區，為南方茶區所不及。

特級毛尖一芽一葉初展的比例點85%以上;一級毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉佔80%以上;二、三級毛尖以一芽二葉為主，正常芽葉佔70%左右;四、五級毛尖以一芽三葉及對夾葉為主，正常芽葉佔35%以上;要求不採蒂梗，不採魚葉。

信陽毛尖根據品級有不同的沖泡放法，我一般選用的是特級信陽毛尖(即一芽一葉初展的比例佔85%以上)，採用的是上投法。其他級別的信陽毛尖應採用下投法(即先投茶，後沖水)。

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