古丈毛尖的沖泡及品飲技巧

古丈毛尖選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉，經精細加工製作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點，具有獨特的口感和芳香，被譽為“綠茶中的珍品”。下面，小編為大家分享古丈毛尖的沖泡及品飲技巧，快來看看吧!

　　中壺“功夫茶”泡法

就是現衝現飲，每次倒幹，不留茶根。茶壺的容積因飲茶者的數量而定。用此方法也能沖泡好湖南古丈毛尖。如對部分比較新的古丈毛尖或有輕異味的茶，使用中型壺現衝現飲，頭幾泡除去新異味，提高後幾泡的'純度。

對於部分重發酵茶，採取快衝倒幹法便於避免茶湯發黑。對於苦澀味較重的茶葉，中壺快衝能減輕苦澀味。對於一部分採用機械揉捻製作曬青的古丈毛尖品，因茶味浸出較快，沖泡時也以此法為宜。

　　寬壺留茶根悶泡法

對於品質較好的古丈毛尖採取“寬壺留根悶泡法”。“留根”就是經“洗茶”後從始至終將泡開的茶湯留在茶壺裏一部分，不把茶湯倒幹。一般採取“留四出六”或“留半出半”。

每次出茶後再以開水添滿茶壺，直到最後茶味變淡。 “悶泡”是指時間相對較長，節奏講究一個“慢”字。“留根”和“悶泡”道出了湖南古丈毛尖的茶性。採取留根和悶泡，既能調節從始至終的茶湯滋味，又為古丈毛尖的滋味形成留下充分的時間和餘地，達到"茶熟香温"的最佳境界。

　　蓋碗杯沖泡法

此法有利於提高沖泡温度，提高茶葉的香氣，比較適宜於沖泡粗老古丈毛尖。但對於一些細嫩茶，要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會出現"水悶氣"或燙熟茶葉的現象。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的有利影響。

　　投茶量

投茶量，沖泡古丈毛尖時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有着密切的關係。

　　泡茶水温

水温的掌握，對茶性的展現有着重要的作用。高温有利於發散香味，有利於茶味的快速浸出。

但高温也容易衝出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水温的高低，一定要因茶而異。

　　沖泡時間

沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確。

　　洗茶

對於古丈毛尖，“洗茶”這一過程必不可少。這是因為，大多數古丈毛尖都是隔年甚至數年後飲用的，儲藏越久，越容易沉積脱落的茶粉和塵埃，通過“洗茶”達到“滌塵潤茶”的目的。

對於品質比較好的古丈毛尖，“洗茶”時注意掌握節奏，杜絕多次“洗茶”或高温長時間“洗茶”，減少茶味流失。