自制水果罐頭的注意事項

果蔬罐頭是以水果、蔬菜、番茄(蘑菇除外)為原料，經加工處理、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序而成的罐裝食品，包括玻璃瓶、金屬罐、軟包裝形式。按加工方法不同，水果類罐頭分成糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭，主要代表產品有糖水桔子、糖水菠蘿、黃桃罐頭等

果蔬罐頭是直接入口的食品，消費者在購買和食用時應注意以下幾點：

1、購買果蔬時，首先觀察外包裝是否整潔乾淨，字跡印刷清晰;其次看食品標籤，應標註廠名、廠址、配料表、淨含量、固形物含量、標準號、質量等級、日期標示等信息。

2、對以玻璃瓶包裝的產品，可觀察內容物塊形是否完整，湯汁是否清晰，顏色應為水果、蔬菜固有的顏色。選擇金屬罐包裝的產品時，不要購買金屬罐的外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生鏽等現象的產品。

3、對包裝物外形發生變化的產品不要購買。當果蔬罐頭被微生物污染，失去食用價值時，經常會產生“胖聽”現象，即通過肉眼觀察產品的外包裝物體積增大。金屬罐包裝的產品，在運輸過程中，受物體碰撞，常出現外壁內陷現象，空氣極易進入，致使內容物酸敗變質，發現上述情形的產品不能食用。

4、購買果蔬罐頭時，應區分好糖水罐頭和糖漿罐頭。糖水類罐頭的糖水濃度一般在15%左右，比較適合直接食用。糖漿類罐頭的糖水濃度很高，在65%以上，只適合於食品加工。所以消費者在購買時要看清食品標籤上糖水濃度含量，加以區分再購買。

5、消費者應儘量在信譽良好的商場選購正規企業或產品主產區有一定規模的企業生產的產品。購買時應仔細核對生產日期、保質期，認真查看外包裝的完整性。

6、果蔬罐頭中水分和糖分含量很高，開蓋後，很容易造成微生物的大量繁殖，引起產品的酸敗，失去食用價值。建議消費者果蔬罐頭打開後儘量一次食用完畢。

自制水果罐頭的注意事項 [篇2]

一是觀包裝、看標籤。

首先觀察外包裝是否整潔乾淨，字跡印刷是否清晰，標籤是否完整正規。正規廠家生產的食品罐頭標籤完整清晰，應該標有品名、廠名、廠址、配料表、淨含量、固形物含量、執行標準代號、質量等級、保質期限。發現瓶印刷質量差、字跡模糊不清、標註內容不全、未打生產日期鋼印的`，則很可能是冒牌產品，質量很難保證。最後還應確定該產品是否在保質期內。

消費者應儘量在信譽良好的商場選購正規企業或產品主產區有一定規模企業生產的產品。儘量不要購買商場中掛牌減價處理的產品，如購買則必須仔細核對生產日期、保質期，認真查看外包裝的完整性。

二是查內質、評感官。

對玻璃瓶包裝的產品，可檢查內容物的色澤、狀態、氣味，觀察其內容物塊形是否完整，應無異物、無渾濁現象。質量好的罐頭內容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤，塊形、大小基本一致，完整不鬆散。購買水果罐頭時還要看水果顏色不應發生褐變，糖水清亮透明，除允許有極輕微的果肉碎屑沉澱外，無雜質、無懸浮物、渾濁現象；氣味純正，口味正常，無異色、異味。金屬罐包裝的產品，其表面應清潔無斑鏽，底和蓋稍凹進，焊縫和底部卷邊無損傷，封門嚴密不變形。如發現金屬罐的內外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生鏽等現象，請不要購買和食用。