地瓜的一些平常吃法和禁忌

地瓜，有的地方又叫紅薯，相信很多人都認識，平時人們都很喜歡吃烤地瓜的，也就是烤地瓜。但是就有人好奇了，地瓜和土豆差不多，土豆發芽了是不能吃的，那麼地瓜發芽能吃嗎?這就關乎到地瓜的吃法以及地瓜的飲食禁忌了，下面就讓我們詳細的為大家講解一下吧。

地瓜發芽能吃嗎?

如今有很多人認為，地瓜和土豆一樣，發芽了就不能吃了，覺得裏面會產生毒素，會讓人們中毒。但是專家表示，地瓜發了芽後並不會產生有毒物質，只要將地瓜上面的芽拔去就可以食用了。

地瓜發芽後的營養價值

地瓜發了芽後味道和營養都大不如以前了。因為由於地瓜發芽的原因，地瓜裏面大多數水分和糖分，澱粉都會轉移到新生的幼苗中，所以我們吃起來不僅僅口感不好，而且味道不甜，所以我們食用地瓜的時候，最好不要選發芽的地瓜食用。

地瓜能生吃嗎?

在食用地瓜的時候，我們常常會發現一些人拿着生的地瓜就開吃，説生地瓜營養價值比較高，但是，事實真是如此嗎?專家告訴我們，地瓜最好不要生吃。因為地瓜的細胞膜比較厚，不經高温將其細胞膜破壞的話，會使我們很難消化。而且地瓜裏面含有一種叫氣化酶的物質，如果我們不用高温將其破壞的話，吃了就會產生不適，也就是我們常説的漲肚，放屁。

那地瓜是不是加熱就可以吃了呢?

就像炒番茄一樣，適當的加熱即能使食物成熟，又能留住食物中的營養成分。答案是否定的。地瓜必須加熱至熟透才能吃，因為夾生的地瓜所含澱粉還是呈顆粒狀態，不能被我們較好的吸收，更不要説什麼營養了，所以地瓜必須加熱熟透才能吃哦。地瓜發芽能吃嗎?生熟也有講究哦。

食用宜忌

(1)食用涼的地瓜易致胃腹不適。地瓜在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

(2)爛地瓜(帶有黑斑的地瓜)和發芽的地瓜可使人中毒，不可食用。

(3)地瓜等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。

(4)地瓜含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米麪搭配着吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。

如何吃地瓜好

煮/蒸地瓜

這是最簡單的吃法。將地瓜外面的泥洗淨，不去皮，放入高壓鍋或是電飯鍋，加適量水，煮熟即可。也可以將地瓜切成厚片，放在蒸屜上，隔水蒸熟。

地瓜粥

地瓜洗淨、去皮，切成小塊。大米淘洗兩遍，加水放入高壓鍋或電飯鍋熬煮。等到水沸騰之後，打開鍋蓋下入地瓜塊，蓋蓋繼續煮。等到再次沸騰時，如果是高壓鍋的，就由大火轉為小火慢煮;如果是電飯鍋，就把蓋子打開煮。不管是哪種方式，都要用勺子或筷子不時攪拌，防止粘鍋。同時要注意別讓粥溢出來。當地瓜變得軟爛、大米粘稠的時候，就可以關火或拔掉插頭，將蓋子留一條小縫，燜一下，就可以吃了。

烤地瓜

很多城市的大街小巷都能看到推着大烤爐賣烤地瓜的，那個香哦!在家裏也可以做，只要有烤箱或是微波爐就行。將地瓜洗淨，不去皮，放入微波爐的'不用擦乾，包上一些廚房用紙，用高火烘烤;放入烤箱的則要擦乾水分，放在烤盤上，在預熱好的烤箱中烘烤。記住要翻面，讓地瓜每一面都烤熟。

炸薯條

將地瓜洗淨，瀝乾水分後去皮，切成小拇指粗細的條狀。如果家裏有面包糠的，可以給薯條裹上一層，沒有也沒關係。開油鍋，中小火，當油温燒至八分熱時，下入薯條，炸至微微有些焦黃即可撈出。可在上面撒上一層糖霜，也可以直接吃。

地瓜幹

這是小時候最喜歡吃的零食之一了，還記得當時有個鄰居大爺的老家經常會託人送來，他也總是會分給我們一些，那味道至今懷念。將地瓜洗淨，放入高壓鍋煮熟。取出放涼之後去皮再切成條，若是熱的時候切是無法定型的。選晴朗的天氣，在家裏的陽台上把地瓜條晾曬幾日，期間要不時地翻面，讓地瓜能均勻地晾曬。大約四五天之後，就可以食用了。

炸薯餅

將地瓜、南瓜都洗淨、去皮，切成小塊後放入大碗，隔水蒸熟。一定要趁熱將這兩種食料搗成泥，一邊搗一邊往裏面加糯米粉，和事先已經用擀麪杖擀成粉末的白糖。黏度不夠的話稍微加一點點水，方便和麪。揉成麪糰之後搓成條，揪成劑子，壓成小餅子。有面包糠的可以兩面都裹上一層。開油鍋，中小火燒至油温八分熱時，把小餅子放進去，等到炸至兩面金黃後撈出即可。

炸地瓜球

前面的步驟同薯餅，只是麪糰和好之後，只需揪一點點搓成球即可，也可以裹上面包糠。注意，炸丸子都是要用涼油下鍋，地瓜球也不例外，等到薯球變得略微有些焦黃即可撈出。

結語：以上就是小編為大家介紹的關於地瓜發芽能吃嗎的相關內容，通過文中的介紹，相信大家已經知道了地瓜的飲食禁忌以及地瓜的吃法，大家在食用地瓜的時候也請注意一下，不要亂吃，以免造成身體不適。